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Filete de costilla frito campestre (de las sobras)
Prepare el desayuno navideño más increíble con este abundante pan empanizado. costilla frita campestre ¡bife! ¡Agregue algunas papas fritas, huevos y salsa campestre para completar el comienzo del día! O sírvalo con verduras y puré de papas para obtener una comida igualmente satisfactoria. cena de comida reconfortante!
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Instrucciones
Precalentar y preparar
Precaliente su horno a 200 ° F (95°C/Marca de gas ¼).
Configure su estación de dragado.Batir juntos el 2 huevos grandes y taza de leche 1 en el primer plato llano. En el segundo plato mezcle la 1½ tazas de harina para todo uso y condimentos (1 cucharadita cada uno, sal y pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvoy ¼ de cucharadita de cayena).
Sazone ambos lados de cada rebanada 1-2 libras de costillas asadas porción con ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimienta.
Dragar la costilla
Dragar cada sección de costilla en rodajas colocándola en la mezcla de harina sazonada. Usa la palma de tu mano para presionar firmemente hacia cada lado para que la harina se adhiera a la carne.
Luego, sumerge la rebanada cubierta de harina en la mezcla de huevo para que ambos lados queden sumergidos. Deje que escurra el exceso de huevo batido.
Luego, vuelva a presionar firmemente la rodaja recubierta de huevo en la mezcla de harina. Asegúrese de cubrir todas las superficies y luego colóquelas sobre una rejilla en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear. Repita con porciones adicionales de costillas.
freír y servir
Añada sebo de vaca o aceite en una sartén, suficiente para cubrir el fondo de la sartén a ¼ de pulgada de profundidad. Calentar a fuego medio-alto (*ver nota). Uno a la vez, coloque un bistec preparado en la sartén.
Freír durante unos 2 minutos, o hasta que vea que los bordes comienzan a dorarse. Voltear y freír por otros 2 minutos por el lado opuesto.
Una vez que el bistec esté dorado, deja escurrir el exceso de aceite mientras lo retiras de la sartén. Luego, colóquelo sobre la rejilla en el horno tibio hasta que haya terminado de preparar los filetes restantes y la salsa.
Repita con cada filete. Una vez que todos los filetes estén fritos, cubra cada uno con 2 tazas de salsa campestre y servir de inmediato.
Notas
Asegúrese de secar las costillas en rodajas y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Esto ayuda a que la capa se adhiera mejor y que el bistec se cocine de manera rápida y uniforme.
Deje mucho espacio para que se frían los filetes, trabajando en tandas si es necesario. Se cocinarán más rápido, el aceite permanecerá más caliente y esto evitará que los filetes se pongan grasosos.
Si no tienes un termómetro para carnes, prueba si el aceite está lo suficientemente caliente con un poco de harina. Tome una pizca pequeña de harina y rocíela rápida pero con cuidado en el aceite para freír. Si el aceite chisporrotea y explota, el aceite está listo para freír.
Use una cuchara de metal para verter un poco de aceite caliente sobre la parte superior del bistec. Esto ayuda a evitar que el revestimiento se desprenda.
Utilice las rejillas de alambre para mantener calientes los filetes fritos mientras termina de cocinar. Esto mantiene el empanizado crujiente en lugar de empapado. Los alimentos fritos se cocinan al vapor sobre toallas de papel y el empanizado no será el ideal.
¿Tienes costillas frescas que quieres usar en su lugar? No se cocinará tan rápido como esta versión sobrante, así que corte el asado en rodajas más finas y temple la carne hasta que esté cocida.
Almacenamiento y recalentamiento:
Refrigere las sobras en un recipiente de almacenamiento poco profundo y hermético. Recalentar y disfrutar en 3-4 días.
Congele los filetes fritos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez congelado, envuélvalo en una capa de film transparente, luego en papel de aluminio resistente y transfiéralo a un recipiente de almacenamiento. Los filetes congelados se pueden conservar hasta por 4 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para recalentar en una freidora, caliente un filete a la vez a 350 °F (175 ° C) durante 4-5 minutos hasta que se caliente a su gusto. Vuelva a calentar en el horno sobre una rejilla engrasada en una bandeja para hornear con borde o fuente para hornear. Establezca en su 350°F (175°C/Marca de gas 4) Horno precalentado durante 5-7 minutos.
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