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Sopa Gumbo
¡Esta receta de sopa gumbo con pollo, salchicha andouille y camarones es un clásico plato sureño reconfortante recién salido de Luisiana! Este gumbo es genial para cualquier día de la semana y está lleno de sabor cajún. ¡Sirva su sopa gumbo sobre un poco de arroz blanco y tendrá un plato cálido y sustancioso que todos disfrutarán!
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Instrucciones
hacer el roux
En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-bajo, combine el aceite y la harina. Revuelva constantemente para evitar que se queme. Continúe esto durante 30-45 minutos o hasta que su roux se vea como el jarabe de chocolate de Hershey.
Una vez que retire el roux del fuego, continúe batiéndolo constantemente hasta que la sartén se enfríe, ya que aún puede quemarse si no se toca.
Sopa Gumbo
Mientras tanto, en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, dore la salchicha andouille por cada lado. (alrededor de 2-3 minutos por lado). Retíralo de la olla y déjalo a un lado.
En la misma olla añadimos los trozos de solomillo de pollo y los sofreímos en la grasa restante de la salchicha hasta que estén cocidos. Una vez que el pollo esté listo, déjalo a un lado y agrega los camarones a la olla. Dore cada lado y retírelo una vez que los camarones estén rosados y cocidos. (*Ver nota).
Añade tus verduras (apio, pimiento, cebolla, ajo, cebolla verde y perejil) a la olla con los jugos de salchicha/pollo/camarones y saltee hasta que comiencen a ablandarse, luego agregue el condimento cajún y revuelva.
Luego, agregue su roux preparado a las verduras en la olla y revuelva para combinar. Agregue el caldo de pollo, revuelva o bata nuevamente y hierva el gumbo. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje que su gumbo hierva a fuego lento durante 45 minutos. Agregue más caldo (después de hervir a fuego lento) si lo desea para alcanzar la consistencia de sopa que prefiera.
Regrese la salchicha, el pollo y los camarones a la olla y revuelva para calentar. Servir sobre arroz tibio.
Notas
Si el tiempo es importante, se puede usar pollo rostizado, pollo enlatado y/o camarones precocidos. Pollo desmenuzado instantáneo sería ideal también.
Hay muchos tipos de salchichas que funcionarán maravillosamente en esta receta, ¡pero también se pueden omitir si no eres fanático o si simplemente no eres fanático! Use salchicha ahumada, kielbasa o salchicha de pavo si lo desea.
Nunca le des la espalda al roux. Es muy importante para el sabor, la consistencia y la calidad correctos del gumbo. Se necesita paciencia y músculo porque estarás revolviendo constantemente durante 30-40 minutos, ¡pero al final los resultados valen la pena!
Guarde la sopa gumbo y el arroz en recipientes herméticos separados y refrigere hasta por 3 días. El gumbo se puede enfriar y luego congelar en una bolsa para congelar hasta por 6 meses, mientras que el arroz preparado se puede congelar por separado hasta por 1 mes.
Vuelva a calentar el gumbo sobrante en la estufa a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. El arroz se puede recalentar en el microondas.