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5 en 8 Reseñas
muffins de nuez y platano
Muffins de nuez y platano son la mejor opción para el desayuno, ya que son húmedos, suaves, esponjosos y están llenos de sabor a plátano dulce y nueces crujientes. ¡Usan todos los ingredientes básicos de la despensa, por lo que ni siquiera necesita ir a la tienda! Ya sea que disfrute de estos panecillos como desayuno, merienda o postre, ¡no se sentirá decepcionado!
2tazas deharina para todo uso(dividido, reserva ¼ c de harina para cubrir las nueces)
½taza denueces negras trituradas
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Instrucciones
Precaliente su horno a 375 °F (190 °C) y cubra sus moldes para muffins con spray antiadherente para cocinar o cúbralos con papel para cupcakes.
En un tazón grande para mezclar, o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar. Agregue los plátanos demasiado maduros y tritúrelos con la mantequilla y el azúcar.
Agregue los huevos, la leche y la vainilla, luego mezcle hasta que se combinen (la masa húmeda estará muy grumosa debido a la mantequilla y los plátanos).
Agregue bicarbonato de sodio, levadura en polvo, canela y sal y revuelva con la masa. Luego agregue la primera porción de la cantidad de harina dividida (1 ¾ tazas) y mezcle hasta que la harina se incorpore a la masa grumosa.
En una bolsa Ziploc pequeña, combine la porción restante de harina (¼ de taza) con las nueces negras trituradas. Agite hasta que esté bien cubierto, luego agréguelo a la masa y doble suavemente para distribuir uniformemente por toda la masa. *También puede agregar puré de plátanos en este paso (en comparación con el anterior) si le gustan los trozos más grandes de plátano en sus muffins.
Transfiera la masa a los moldes para muffins preparados y hornee a 375 °F (190 °C) durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio del centro de los muffins.
Retire a una rejilla para enfriar y deje que los muffins de banana y nueces se enfríen en los moldes para muffins durante unos minutos antes de darles la vuelta. Sirva los muffins calientes o a temperatura ambiente.
Notas
Cuanto más maduros los plátanos, ¡más dulces serán tus muffins! Querrá que al menos tengan manchas marrones para obtener el mejor sabor (y los hace más fáciles de machacar).
Si no tienes nueces a la mano (o simplemente no me gustan), ¡siéntete libre de usar tu variedad de frutos secos favorita en su lugar! Las nueces o las almendras también serían una excelente opción. ¡O puedes usar una combinación de nueces!
Puedes agregar el puré de plátanos con los ingredientes secos (en lugar de después de batir la mantequilla y el azúcar) si te gustan los trozos más grandes de plátano en tus muffins.
Cubriendo tus nueces picadas con harina antes de agregarlos a la masa es el secreto para evitar que las nueces se hundan hasta el fondo.