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Instrucciones
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y engrase, mantequilla o rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente. También puede utilizar los forros de papel para muffins.
Derretir la mantequilla (o usamos aceite, preferimos el aceite de coco) y deje que se enfríe un poco mientras machaca los plátanos demasiado maduros. Incorpora los huevos batidos.
Pique las manzanas a mano o use un procesador de alimentos, si lo desea. Agregue las manzanas finamente picadas (Yo uso más honeycrisp, también braeburn y galas) al puré de plátanos y revuelva hasta que se distribuya uniformemente a través de la mezcla de plátano.
Agregue la mantequilla derretida o el aceite, revuelva para combinar. Luego agregue azúcar, pasta de vainilla, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Mezcle bien, luego agregue la harina y combine hasta que la harina esté completamente mezclada para formar una masa grumosa.
Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panecillo salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde para muffins durante 5-10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente. O sirva mientras aún está caliente, si lo desea.