En estos muffins de plátano y manzana, hay tantos deliciosos sabores de frutas y cálidas especias de otoño con un aderezo de streusel perfecto. La cobertura de streusel de azúcar moreno agrega el toque crujiente perfectamente dulce. Asegúrate de hacer una tanda grande porque no te sobrará.
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A todos en la familia les encanta cuando estos muffins de manzana y plátano se cocinan frescos y se sirven suave y cálido recién salido del horno- no duran mucho. Esta es una de esas recetas que es tan fácil de hacer que nunca más querrás comprar muffins de panadería o mezclas para muffins.
Estos son un desayuno rápido frecuente en nuestra casa, y cuando nuestro supermercado local ofrece plátanos demasiado maduros por centavos con bastante regularidad, no hay necesidad de esperar a que mis plátanos de la mañana se vuelvan suaves, dulces y con manchas marrones.
🥘 Ingredientes
Estas son algunas fácil de encontrar ingredientes de la receta. Asegúrate de que tus plátanos estén dorados y demasiado maduros.
- Plátanos - 3 plátanos grandes y demasiado maduros.
- Óvulos - 2 huevos grandes que hayan sido batidos.
- Manzanas - 2 manzanas medianas semidulces (como Honeycrisp).
- Mantequilla - ⅓ taza de mantequilla derretida (o aceite de coco).
- Azúcar - 1 taza de azúcar granulada.
- Pasta de vainilla - 2 cucharaditas de pasta de vainilla (o extracto de vainilla).
- Bicarbonato de sodio - 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Sal - ¼ de cucharadita de sal.
- Canela - 1 cucharadita de canela (o, podrías usar especias para tarta de manzana).
- Nuez moscada (opcional) - 1 cucharadita de nuez moscada.
- Harina - 1¾ tazas de harina para todo uso.
- Receta de Streusel de azúcar morena - Para un increíble topping de streusel.
Asegúrate de ver el tarjeta de receta para imprimir gratis a continuación ¡Para ingredientes, cantidades exactas e instrucciones con consejos!
🔪 Cómo hacer muffins de manzana y plátano
Esta receta es bastante sencilla. Para comenzar, tome su procesador de alimentos, un molde para muffins y algunos tazones para mezclar.
Esta receta producirá un docena de deliciosos muffins, así que duplique o triplique el lote si es necesario.
- Precalentar. Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y grasa, mantequilla o molde para muffins en aerosol(S) con spray antiadherente para cocinar. También puedes usar moldes de papel para muffins.
- Derretir. En un tazón pequeño, use su microondas para derretir ⅓ taza de mantequilla (o use aceite, prefiero aceite de coco) y permitir que enfriar un poco mientras machacas tus 3 plátanos demasiado maduros en un tazón.
- Mezclar En el mismo tazón que los plátanos, mezcle los 2 huevos batidos grandes.
- Picar manzanas. Use un procesador de alimentos para picar finamente las 2 manzanas y luego agréguelas a la mezcla de plátano. Revuelva suavemente para combinar.
- Agrega los ingredientes. A continuación, agregue el mantequilla derretida y revuelva para combinar. Luego, agregue 1 taza de azúcar, 2 cucharaditas de pasta de vainilla, 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de nuez moscada, si usa (*ver nota). Mezcle bien.
- Agrega harina. A continuación, agregue 1¾ tazas de harina y combine hasta que la harina esté completamente mezclada para hacer una masa grumosa.
- Para. Llena el molde para muffins o el molde hasta ⅔ de su capacidad y cubre con el mezcla de cobertura de migas de streusel de azúcar morena (*ver nota).
- Hornear. Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panecillo salga limpio.
- Guay. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde para muffins durante 5-10 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre. Sirva mientras aún está caliente o deje que se enfríe por completo.
Estos muffins de plátano y manzana son perfectos exactamente como son, pero puedes mezclar algunas nueces para agregar algo de textura. Asegúrate de ver mi otro favorito. recetas de muffins también.
💭 Consejos y notas
- Al poner la cuchara en la masa, prueba un Cuchara para helado para una distribución uniforme y más limpia en los moldes para muffins.
- Para hacer tus panecillos más sabrosos, puedes sustituir la canela y la nuez moscada por unas ricas especias para tarta de manzana!
- No llene demasiado los moldes para muffins, solo ⅔ llenos, y recuerda que subirán mientras se hornean.
- Si tienes tiempo deje que la masa se enfríe en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de verterla en los moldes para muffins.
- Para almacenar: Si tiene sobras, colóquelas en un recipiente hermético (en una sola capa) encima de una toalla de papel. Agregue una segunda toalla de papel encima de los muffins también. Se pueden almacenar hasta por 4 días a temperatura ambiente.
- Congelar: Puedes congelar tus muffins hasta por 3 meses. Simplemente déjelos descongelar a temperatura ambiente.
❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
Cuando hornee, querrá elegir manzanas que no son demasiado suaves que se pondrán blandas en el horno. Específicamente para muffins, me encanta usar manzanas Honeycrisps o Braeburn.
También puede consultar mis artículos sobre el mejores manzanas para tarta de manzana así como la mejores manzanas para patatas fritas de manzana ¡Para obtener más consejos para hornear manzanas!
¡No! A menos que sus panecillos contengan carne o queso, no es necesario guardarlos en el refrigerador. De hecho, mantenerlos a la temperatura más baja del refrigerador en realidad hacer que se sequen.
Streusel es una cobertura sabrosa y desmenuzable que se prepara a base de azúcar, mantequilla y harina. Las especias, nueces y otras mezclas pueden hacer que cada variación sea única con diferentes sabores.
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📖 Tarjeta de recetas
Muffins de manzana y plátano con cobertura de Streusel
Ingredientes
- 3 Plátanos (grande, demasiado maduro)
- 2 huevos grandes (vencido)
- 2 manzanas (variedad de manzana mediana, semidulce)
- ⅓ taza de mantequilla (aceite derretido o vegetal - el aceite de coco es el mejor)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadita de pasta de vainilla (o extraer)
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 ¾ tazas de harina para todo uso
- 1 parte receta de streusel de azúcar morena (ver receta)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y engrase, mantequilla o rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente. También puede utilizar los forros de papel para muffins.
- Derretir la mantequilla (o usamos aceite, preferimos el aceite de coco) y deje que se enfríe un poco mientras machaca los plátanos demasiado maduros. Incorpora los huevos batidos.
- Pique las manzanas a mano o use un procesador de alimentos, si lo desea. Agregue las manzanas finamente picadas (Yo uso más honeycrisp, también braeburn y galas) al puré de plátanos y revuelva hasta que se distribuya uniformemente a través de la mezcla de plátano.
- Agregue la mantequilla derretida o el aceite, revuelva para combinar. Luego agregue azúcar, pasta de vainilla, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Mezcle bien, luego agregue la harina y combine hasta que la harina esté completamente mezclada para formar una masa grumosa.
- Llene el molde para muffins o el forro ⅔ por completo y cubra con el mezcla de cobertura de migas de streusel de azúcar morena.
- Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panecillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde para muffins durante 5 a 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo. O sirva mientras aún esté caliente, si lo desea.
Bet dice
Esta es una gran receta. Delicioso y relativamente fácil. Corté el azúcar a la mitad y usé azúcar moreno. Para la harina utilicé 1 taza de harina de almendras y 2/4 taza de mezcla GF de mi cooperativa local. Solo comí 2 plátanos demasiado maduros y agregué 1/4 taza. cCrea agria. ¡Gracias por compartir esta encantadora receta!
Fátima dice
¡Qué deliciosa receta de muffins! Fácil preparación y limpieza. El único cambio que hice fue azúcar reducida a media taza y usé azúcar moreno y todavía era lo suficientemente dulce. Gracias por compartir esta gran receta Angela, ¡definitivamente la hará de nuevo!
Janessa dice
Quiero hacerlos mañana pero solo tengo manzanas verdes. ¡Normalmente, cuando leo comentarios sobre recetas de cocina, me siento tan mal por OP! Pero ahora entiendo, me encantaría tu opinión. Voy a usar manzana verde de todos modos 😂 a menos que alguien diga: "¡Basta! Lo probé y fue terrible”. Saludos y hornear 🙂
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Puede usar cualquier manzana agria o semidulce en esta receta de panecillos siempre que estén firmes. Las manzanas blandas, para mí, dan como resultado una textura desagradable. ¡Gracias por preguntar!
Liz dice
¡Qué rico!
Pensé que una taza sonaba como mucha azúcar, así que hice 1/3 taza de azúcar blanca y 1/3 taza de azúcar de coco y estaban bastante dulces, especialmente con plátano y manzana. ¡Podrías reducir fácilmente a la mitad el azúcar y aún sabrían genial! Ni siquiera hice el topping y los devoramos.
Cathy D. dice
Delicioso. Hice la receta tal como está escrita. No cambiaría nada. Pruébalos. No te decepcionará.
Amy dice
Encontré esta receta mientras buscaba algo que hacer con plátanos marrones, ¡y fue un éxito! Fue fácil de hacer en un solo tazón (dos tazones si cuenta la cobertura). Doblé la mantequilla para el streusel porque parecía un poco seco, pero por lo demás seguí la receta al pie de la letra. Los panecillos salieron húmedos y esponjosos con toneladas de sabor. ¡Mi familia devoró todo el lote en menos de tres horas!