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Minestrone de olla instantánea
Minestrone de olla instantánea es una versión fácil de la clásica sopa italiana cargada de pasta tierna y verduras en un sabroso caldo de tomate. Esta sopa maravillosamente sustanciosa es perfecta para calentar a todos durante el clima más frío, ¡pero te encontrarás con ganas de prepararla durante todo el año! ¡Sírvelo con un poco de pan de ajo y una ensalada para una cena sabrosa que todos disfrutarán!
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Instrucciones
Coloque el aceite de oliva en el fondo de su Instant Pot y presione el botón 'saltear'. Ajuste la configuración a "más" o "alto" y deje que el aceite se caliente durante 3 minutos.
Una vez que el aceite esté caliente, coloque la cebolla, las zanahorias, el apio, la pasta de tomate y la papa y cocine por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo picado, mezcle las verduras y cocine por otro minuto.
Agregue el caldo, los tomates cortados en cubitos, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo triturado, el agua y los frijoles.
Agregue la pasta, el jugo de limón, la papa, el calabacín, el repollo y los tomates, luego coloque las espinacas encima. Bloquee la tapa de su Instant Pot y configure la válvula para 'sellar'. Presione el botón 'calentar' y cocine a alta presión durante 5 minutos.
Una vez que haya terminado de cocinar, gire la válvula para 'ventilar' y siga con una liberación rápida. Revuelva bien la sopa y sirva con queso parmesano recién rallado si lo desea.
Notas
En lugar de 1 lata de 15 onzas de frijoles grandes del norte (o frijoles cannellini), puede usar 1 ½ tazas de frijoles cocidos.
Puede hacer esta receta sin gluten sustituyéndola por su pasta resistente sin gluten favorita o usando arroz en su lugar.
Siéntase libre de agregar su variedad favorita de vegetales de temporada picados a esta sopa. Las papas, las judías verdes, el pimiento, la calabaza moscada, la calabaza amarilla y el calabacín son excelentes opciones. Si desea agregar calor, incluso puede agregar algunos jalapeños en rodajas.
Es posible que la sopa tarde un poco en presionar porque hay mucho líquido en la olla instantánea.
Para almacenar: coloque la sopa minestrone sobrante completamente enfriada en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días.
Para congelar: si desea preparar esta sopa con anticipación, puede congelarla en un recipiente apto para congelador, solo asegúrese de omitir la pasta cuando esté cocinando. Cocine la pasta por separado cuando esté listo para recalentar la sopa. Descongele en el refrigerador durante la noche y disfrute dentro de 3 meses.
Para recalentar: Vierta la sopa minestrone en una cacerola y caliente a fuego medio en la estufa hasta que la sopa se caliente a su gusto.