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Las mejores recetas de pasteles navideños: pastel navideño tradicional británico (¡y más pasteles fantásticos para hornear!)
Estas recetas de pasteles de navidad ¡Están garantizados para que su mesa de postres navideños sea lo más destacado de todo el día! Desde clásicos tradicionales hasta delicias nuevas y divertidas, ¡hay algo para todos! Elija si quiere delicioso, afrutado, ligero o rico, ¡y luego prepárese para hornear!
2 ½tazas deCerezas glaceadas(rojo o una combinación de cerezas confitadas rojas y verdes)
½taza debrandy o jerez(+ más para alimentar el pastel de Navidad: use jugo de naranja para cubrir la fruta por completo para remojarla durante la noche, si lo desea)
1 ¼tazas demantequilla(salado - ablandado, a temperatura ambiente)
1cucharada dejugo de limón de medio limón grande(recién exprimido)
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Instrucciones
Pastel de Navidad tradicional británico
En un tazón mediano, combine toda la fruta. (después de enjuagar). Vierta brandy o jerez y complete con jugo de naranja adicional si lo desea. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante la noche (al menos) y preferiblemente durante 2 a 3 días, revolviendo diariamente.
Precaliente su horno a 275 ° F (135°C/Marca de gas 1) y forrar un molde redondo de 9 pulgadas (molde desmontable o molde para pasteles, con lados de al menos 2 pulgadas de alto) con una doble capa de papel pergamino. *Recorta dos rondas de papel pergamino y colócalas en el fondo del molde. Corte dos tiras largas de papel pergamino aproximadamente del mismo ancho que la altura de su molde para hornear y coloque ambas capas en el borde interior de su molde para hornear.
En un tazón muy grande, preferiblemente uno que quepa en una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede una mezcla suave, esponjosa y de color claro. Agregue los huevos, la melaza, la ralladura de naranja y limón, las almendras y especias mixtas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Agregue la harina y mezcle hasta incorporar, luego agregue la mezcla de frutas. (empapado y escurrido). Transfiera la masa a un molde para pasteles forrado, nivele la parte superior de la masa con una superficie ligeramente cóncava para evitar que el pastel forme una pequeña cúpula.
Hornee a 275 ° F (135°C/Marca de gas 1) en el centro del horno durante aproximadamente 4 a 4 ½ horas. Revise el pastel a mitad de horneado para ver cómo se ve la parte superior; cubra con papel de aluminio para evitar que se queme, si es necesario. El bizcocho estará listo cuando al introducir una brocheta este salga limpio.
Retire el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla en el molde para pasteles hasta que se enfríe. Una vez enfriado, retírelo de la sartén y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla. Antes de guardarlo, use una brocheta fina para hacer agujeros de manera intermitente en toda la superficie del pastel para agregar brandy o jerez. (2-3 cucharadas a la vez) al pastel.
Cubra con una doble capa de papel pergamino, luego envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en un lugar fresco hasta que esté listo para cubrir y aplicar el glaseado antes de servir. (hasta 3 meses para alimentar el bizcocho con brandy o jerez). *Mantenga el papel pergamino en su lugar entre comidas, ya que ayudará a mantener el pastel húmedo.
Cuando esté listo para servir el pastel, espere tres días para cubrirlo con mazapán. (similar al fondant, elaborado con pasta de almendras) y aplicar el glaseado real.
Cubriendo su tradicional pastel de Navidad británico
Para cubrir el pastel de Navidad, dé vuelta el pastel de modo que el lado plano hacia arriba quede hacia arriba. Combine las conservas de albaricoque y agua tibia, revuelva para diluir y tamice a través de un colador fino o una gasa. Use la mezcla restante para cubrir el fondo y los lados del pastel.
Use azúcar glas para cubrir una superficie de trabajo y extienda el mazapán 2 pulgadas más que el ancho del pastel. (Molde para hornear de 9 pulgadas + 2 pulgadas para cubrir los lados del pastel).
Enrolle la capa de mazapán sobre su rodillo y transfiérala para cubrir el pastel. Use su rodillo para nivelar y alisar la parte superior del pastel y el mazapán, luego trabaje para alisar los lados del pastel. Su mazapán debe cubrir el pastel por completo, use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de mazapán del fondo del pastel cubierto.
Vuelve a cubrir el bizcocho con papel pergamino y deja que se asiente el mazapán. (se secará un poco) durante unos días antes de untar el glaseado real y terminar de decorar la tarta.
Glaseado real
Usando un tazón grande, o el tazón de su batidora, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y espumosas. Agregue azúcar glas tamizada con crémor tártaro a las claras de huevo batidas gradualmente, agregando 1-2 cucharadas a la vez a temperatura baja.
Mientras aún está a baja velocidad, rocíe el jugo de limón y luego bata hasta que se formen picos rígidos y tenga un glaseado real espeso y brillante.
Transfiera el glaseado real a la parte superior de su pastel de Navidad y extiéndalo sobre la superficie y los lados de manera uniforme si lo desea, o use una espátula desplazada para formar picos rugosos para un acabado texturizado.
Deja que el glaseado real forme una piel. (no se transferirá a tu dedo cuando lo toques), luego cubra sin apretar con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir. *Me gusta agregar cáscara de naranja confitada a mi mezcla de especias, que se usa aquí en mi pastel de Navidad para decorar.
Notas
* Para una versión rápida, remoje la fruta durante la noche y siga las instrucciones para hornear el pastel. Deje que el pastel se enfríe en un molde para hornear, luego transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo. Cubra con mermelada de albaricoque y espolvoree la parte superior con azúcar impalpable (y sirva) o esparza glaseado real y sirva en unas pocas horas después de que se haya asentado el glaseado.** El pastel que se muestra aquí se prepara el día después de remojar la fruta y omitir la capa de mazapán, para una versión más rápida. Todavía tiene un sabor increíble, pero le faltará la textura del tiempo que pasó alimentando el bizcocho con brandy o jerez.
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