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Instrucciones
Caliente su sartén grande o sartén a fuego medio alto y derrita las 2 cucharadas de mantequilla. Enjuague y seque su pollo, quitando la grasa y la piel extra si es necesario. Sazone los muslos de pollo con sal, pimienta y pimentón.
Coloque el pollo en la sartén caliente o sartén y dore ambos lados hasta que tengan un bonito color dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Coloque ramitas de tomillo en la parte superior de la piel de los muslos de pollo, cubra y reduzca el fuego a medio. Deje que los muslos de pollo se cocinen durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén cocidos y a 165 grados F (74 grados C) cuando se verifique la temperatura interna.
Cuando el pollo esté bien cocido, agregue la cucharada restante de mantequilla y cocine el ajo picado durante unos 2 minutos, revolviendo para evitar que se queme. Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, el queso parmesano y el jugo de limón (y la ralladura de limón opcional, si lo desea) y deje hervir lentamente. Agregue las espinacas tiernas picadas y la rúcula tierna y reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego retire del fuego y sirva.