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5 en 19 Reseñas
Asado de primera costilla de Navidad
Este Asado de costilla de Navidad es un plato principal elegante que realmente hace que la cena de Navidad se sienta como una ocasión especial. Una capa rápida de rábano picante ayuda a que todas las hierbas y especias del aliño seco se adhieran a la carne y agrega un sabor excepcional. ¡A tu familia le encantará tanto que puede convertirse en una tradición navideña año tras año!
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Instrucciones
PREPARACIÓN
Primero, enjuague su asado de costilla con agua corriente fría, luego séquelo con toallas de papel. Corta cualquier exceso de grasa o piel plateada si lo deseas. Si es posible, coloque su asado 1-2 horas antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
(opcional) Use hilo de carnicero para atar su asado. Para costillas deshuesadas, separe el cordel cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote de costillas
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aliño seco (sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, salvia molida, romero seco y tomillo seco) y déjelo a un lado.
Coloque su asado en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear cúbralo con las 2 cucharadas de rábano picante por todas partes. Sazone generosamente con el aliño seco por todos lados. Masajee el condimento en la carne y enrolle los bordes del asado en cualquier exceso que se haya caído.
Asar la costilla
Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
Transfiera el asado preparado a una asadera. (con la grasa hacia arriba para asados sin hueso o con el hueso hacia abajo para un asado de costillas de pie). Coloque en el horno y ase durante aproximadamente 3 horas y 45 minutos, o aproximadamente 45 minutos por libra.
Una vez que su asado tenga una temperatura interna de 120-125°F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MEDIO, o 140-145°F (60-63 ° C) para MEDIUM HECHO, sáquelo del horno y coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior. Dejar reposar durante 20-30 minutos antes de rebanar y servir.
(Opcional) Búsqueda inversa
Si desea dorar el asado al revés, sáquelo del horno a 10 °F (5.5 ° C) tímido de su temperatura interna ideal. Transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio mientras eleva la temperatura del horno a 500 ° F. (260 ° C).
Una vez que el horno alcance la temperatura, devuelva el asado durante 5 a 10 minutos o hasta que alcance la temperatura interna deseada. *Esto sucederá rápidamente, así que vigílelo de cerca.
Retire la costilla dorada del horno y coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar y servir.
Notas
Si no tiene o no le gusta el rábano picante, puede intentar hacer este asado de costilla de Navidad con un sustituto de rábano picante.
Controla siempre la temperatura interna de tu carne en la parte más gruesa. Es una buena práctica revisar algunas otras áreas hacia el centro para confirmar que estén listas.
Recuerde, la temperatura interna de su asado seguirá aumentando 5-7°F (3-4 ° C) después de ser retirado del horno, también conocido como 'cocción remanente'. Planifique esto eliminando el asado apenas por debajo de su temperatura ideal.
Para almacenar: Deje que el asado de costillas de Navidad se enfríe, luego colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 5 días.
Para congelar: envuelva el asado en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de congelador resistente o en un recipiente hermético. Congele hasta por 6 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Mira mi publicación '¿Cuánto tiempo puedes mantener las costillas en el congelador?' para más información.
Para recalentar: coloque el asado en una fuente para horno con hasta ¼ de taza de caldo de res (dependiendo de la cantidad de carne que haya) y hornear a 300°F (150 ° C) hasta que alcance la temperatura interna deseada.