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Cordero vs Cabra: Estofado de Cordero Guinness
Cordero vs Cabra: Todo lo que necesitas saber sobre las similitudes y diferencias entre el cordero, la cabra y el carnero. Desde la terminología y las especies animales y todo lo demás, ¡esto es lo que necesita saber! Además, ¡incluso obtendrás algunas recetas sabrosas!
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Instrucciones
Sear tocino y estofado de carne de cordero
agregar el picado 2 tiras de tocino a una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto y cocine hasta que estén bien crujientes. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y déjelo a un lado.
Palmadita 2 libras de hombro de cordero séquelo con toallas de papel y sazone al gusto con 1 cucharadita cada uno, sal y pimienta.
Dorar la carne de cordero en el resto 3 cucharada de grasa de tocino, trabajando en lotes (Hice 3 lotes separados). Utilice pinzas para dar vuelta a los trozos de carne de cordero.hasta que se haya desarrollado una costra marrón por todos lados (alrededor de 5-8 minutos por lote). Después de cada lote, transfiera la carne de cordero dorada a un tazón y reserve.
Agregue verduras y caldo
Añada 1 cebolla amarilla grande, 3 zanahorias grandesy 2 tallos de apio a la olla y saltear hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Use su cuchara de madera o espátula para raspar los trozos marrones del fondo de la olla mientras se cocinan las verduras.
Revuelva en 1 ½ cucharada de ajo y dejar cocinar por 30 segundos antes de mezclar 3 cuchara de sopa de pasta de tomate. Deje cocinar por 1-2 minutos más.
Agregue el tocino, la carne de cordero y cualquier jugo que se haya acumulado nuevamente en la olla. Espolvorear ¼ de taza de harina para todo uso sobre la carne y revuelva hasta que se disuelva.
Vierta en Guinness de 11.2 onzas(1 botella) y 3 tazas de caldo de carne. Añade el 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero fresco, 4 ramitas de tomillo frescoy 2 cucharadita de azúcary revuelva para combinar.
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos
Lleve el estofado a ebullición, luego cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Retire la hoja de laurel así como las ramitas de tomillo y romero. Pruebe el sabor de su estofado y ajuste los condimentos según sea necesario. Apague el fuego y sirva de inmediato sobre puré de papas o colcannon.
Notas
Tendrás que trabajar en lotes al dorar los trozos de carne de cordero para obtener una corteza uniforme en todos los lados. Trate de no abarrotar la olla para obtener los mejores resultados.
Si no usa tocino, simplemente déjelo afuera y dore la carne de cordero en aceite de oliva. Recomiendo usar aproximadamente 1 cucharada de aceite para cada lote de carne de cordero.
Si su guiso es demasiado espeso, puede agregar pequeñas cantidades de agua o caldo para diluirlo hasta obtener la consistencia deseada.
Si está utilizando un horno holandés y prefiere terminar su guiso en el horno, puede hacerlo. Lleve el caldo a fuego lento, luego cubra la olla y transfiéralo a una temperatura precalentada de 350°F. (175 ° C) horno. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
Para almacenar: Deje que el guiso se enfríe, luego transfiéralo a un recipiente hermético. Refrigere hasta por 4 días.
Para congelar: coloque el estofado sobrante en un recipiente hermético apto para congelador o en una bolsa de congelador resistente con un poco de espacio adicional para permitir la expansión. Congele hasta por 4 meses y transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
Para recalentar: Vuelva a calentar suavemente el estofado en la estufa a fuego medio hasta que se caliente por completo. Puede espesarse después de congelarse o refrigerarse, así que agregue un chorrito de caldo o agua según sea necesario.