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Galletas De Pastel De Queso De Calabaza
Estas galletas de tarta de queso y calabaza ¡Incluye tiernas y sabrosas galletas de calabaza y especias cargadas con un relleno de queso crema! ¡Son enormes, deliciosos y definitivamente imprescindibles para tu lista de repostería de otoño! ¡Todos los amantes de las calabazas adorarán estas galletas de otoño!
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Instrucciones
Preparar el Relleno de Queso Crema
En un tazón pequeño, use una cuchara para mezclar la temperatura ambiente. 4 oz de queso crema, 2 cucharada de azúcary ½ cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté bien combinado.
Saque la mezcla en porciones de 1 cucharada y colóquelas en un plato forrado con papel pergamino.
Coloque las bolas en el congelador durante 30 minutos a 1 hora para que se enfríen hasta que estén sólidas mientras prepara la masa para galletas.
Hacer la masa para galletas
En un tazón grande para mezclar, mezcle 1½ tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita especia de pastel de calabaza, 1 cucharadita de piel de naranja, ½ cucharadita de levadura en polvo, ¼ cucharadita de bicarbonato de sodioy ¼ cucharadita de sal. Luego, haz un hueco en el centro.
En un recipiente aparte, mezcle el derretido ½ taza de mantequilla, ½ taza de azúcar morena, ¼ de taza) de azúcar, ½ taza de puré de calabazay 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté bien combinado.
Vierta los ingredientes húmedos en el hueco en el centro de los ingredientes secos. Use una espátula de silicona para revolver todo hasta que esté combinado.
Use una bola para helado o una taza medidora para dividir la masa en porciones de ⅓ de taza. Coloque cada cucharada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante 1 a 2 horas.
Montar y hornear
Precaliente el horno a 325°F (160°C/Marca de gas 3) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Tome una bola fría de masa para galletas y presione una de las bolas de relleno de queso crema en ella. Use sus manos para esparcir la masa por encima y séllela, asegurándose de que no se vea queso crema.
Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada, hornee solo unas 5 galletas a la vez y deje el resto de la masa y el queso crema en el refrigerador mientras hornea en tandas.
Hornear a 325°F (160°C/Marca de gas 3) durante 18-21 minutos, o hasta que las galletas ya no brillen.
Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para enfriar.
Notas
Notas:
¡No puedes saltarte las etapas de enfriamiento en esta receta! Si no enfrías la masa y el relleno, las galletas se extenderán demasiado y el relleno podría filtrarse por todas partes.
El puré de calabaza y la calabaza enlatada son lo mismo. Sin embargo, no conviene utilizar relleno de pastel de calabaza, ya que se le han añadido especias y azúcar.
Deje que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de usarlo para que sea fácil de mezclar y sacar.
Siempre recomiendo usar calabaza enlatada de la marca Libby, ya que tiene un bajo contenido de humedad que produce los mejores resultados al hornear.
Almacenamiento:
Guarde las galletas sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana. Necesitan estar refrigerados por el relleno de queso crema.
También puedes congelar estas cookies. Simplemente envuélvalos bien o colóquelos en un recipiente con papel pergamino separándolos. Luego, congélalos por hasta 2 meses. Cuando estén listos, simplemente descongélalos en el frigorífico.
Congele las galletas sin hornear siguiendo las instrucciones y armándolas, pero luego colocándolas en una bandeja para hornear y congelándolas hasta que estén sólidas. Una vez congelados, puedes pasarlos a una bolsa o recipiente y conservarlos congelados hasta por 2 meses. Puedes hornearlos directamente congelados agregando unos minutos más al tiempo de horneado.
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