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rugelach
rugelach es una delicia judía tradicional que presenta una corteza mantecosa y escamosa que está llena de azúcar moreno, pasas y nueces. ¡Es tan fácil de hacer que incluso podrías dejar que los niños te ayuden! ¡Simplemente prepare la masa, agregue el relleno, enróllelos y póngalos en el horno!
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Instrucciones
preparar la masa
Usando el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema en el tazón de su batidora de pie hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, y luego mezcle hasta que estén bien combinados. Mientras la batidora está en la velocidad más baja, agregue lentamente la harina para todo uso, solo mezcle hasta que se combine (no querrás mezclar demasiado la masa).
Vierta la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y enróllela en una bola grande. Corta la bola en 4 bolas del mismo tamaño y envuélvelas bien con una envoltura de plástico. Coloque las bolas de masa envueltas en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se enfríen.
Hacer el relleno
En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno claro, el azúcar, la canela molida, las pasas y las nueces. Deje la mezcla a un lado hasta que esté lista para usar. *Alternativamente, puede colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclarlos para combinarlos.
Retire una porción de la masa del refrigerador, desenvuélvala y colóquela en su superficie de trabajo enharinada. (si es necesario, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de enrollar). Use un rodillo para estirar la masa en un disco de 9 pulgadas (alrededor de ⅛ de pulgada de espesor).
Espolvorea ½ taza del relleno preparado sobre la parte superior de la masa y usa tus dedos para presionarlo ligeramente. Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en 12 gajos del mismo tamaño (cortándolo como si fuera una pizza).
Enrolle cada cuña, comenzando con el extremo ancho y rodando hacia el punto más pequeño. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con las puntas metidas debajo de ellos. Coloque la hoja en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos más mientras prepara el resto de las bolas de masa.
Hornear
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C).
En un tazón pequeño, mezcle ligeramente el huevo y la leche para hacer un batido de huevo. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la canela molida.
Cepille cada galleta con la mezcla de huevo y luego espolvoree con el azúcar de canela.
Hornee en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante 15-20 minutos, o hasta que el exterior se haya dorado ligeramente, girando las bandejas a la mitad de la cocción.
Retire el rugelach del horno y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe.
Notas
Rugelach sabe muy bien con una variedad de diferentes tipos de rellenos. Esta receta es la versión clásica, ¡pero también puedes agregar conservas de albaricoque, chocolate o Nutella para una variación divertida y sabrosa!
Puedes preparar la masa para tu rugelach con un día de anticipación si es necesario. ¡Simplemente manténgalo bien envuelto en el refrigerador hasta que esté listo para extenderlo y agregar el relleno!
Asegúrese de enfriar su masa durante un mínimo de 1 hora antes de extenderla. O bien, podría preparar la masa la noche anterior y dejar que se enfríe en el refrigerador toda la noche.
Para almacenar: una vez que se enfríe, coloque su rugelach en un recipiente sellado y manténgalo a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Para congelar: coloque su rugelach horneado en una bolsa de almacenamiento segura para el congelador (una vez completamente frío) y congelar hasta por 2 meses. * Recomiendo congelar rápidamente el rugelach completamente enfriado en una bandeja para hornear primero.
Descongele su rugelach congelado en el refrigerador durante la noche antes de servirlo, o colóquelo descubierto a temperatura ambiente para que se descongele rápidamente.
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