rugelach es una delicia judía tradicional que presenta una corteza mantecosa y escamosa que está llena de azúcar moreno, pasas y nueces. ¡Es tan fácil de hacer que incluso podrías dejar que los niños te ayuden! ¡Simplemente prepare la masa, agregue el relleno, enróllelos y póngalos en el horno!
Receta casera fácil de Rugelach
Masa suave que está cargada con un dulce relleno de azúcar moreno: ¿qué más podría desear de un deliciosa delicia casera? Esta receta clásica se ha transmitido de generación en generación, cambiando lentamente con el tiempo. (¡la receta original usaba levadura!)
¡Ahora, la receta se ha vuelto aún más simple ya que usa queso crema para hacer una masa tierna y deliciosa! Puedes ceñirte a la relleno tradicional o mézclelo con sus propios sabores favoritos; de cualquier manera, ¡es completamente adictivo!
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🥘 Rugelach Ingredientes
La mayoría de estos ingredientes son alimentos básicos comunes para el hogar ¡que seguramente tendrás si te gusta hornear! ¡Solo asegúrate de tomar algunas pasas, queso crema y nueces si aún no tienes algunas!
Masa
- Queso crema - 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente.
- Mantequilla - ½ libra de mantequilla sin sal (o 2 palos). También querrás que esté a temperatura ambiente.
- Azúcar - ¼ de taza de azúcar.
- Vainilla - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
- Sal - ¼ de cucharadita de sal.
- Harina - 2¼ tazas de harina para todo uso que se mide con el método de cuchara y nivel.
Relleno
- Brown Sugar - ¼ de taza de azúcar morena clara, envasada.
- Azúcar - 6 cucharadas de azúcar.
- Canela - ½ cucharadita de canela molida.
- Pasas de uva - ¾ taza de pasas.
- Nueces - 1 taza de nueces picadas finamente.
Topping
- Huevo - 1 huevo grande ligeramente batido.
- Leche - 1 cucharada de leche.
- Canela - 1 cucharadita de canela molida.
- Azúcar - 3 cucharadas de azúcar.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍴 Equipo necesario para hacer Rugelach
Querrás agarrar algunas cosas antes de empezar. Primero, necesitará su batidora y el accesorio de paleta para hacer la masa. ¡Asegúrate de tener una envoltura de plástico a mano para envolver la masa para enfriarla!
A continuación, necesitará algunos tazones para mezclar para hacer el relleno, el huevo batido y la cobertura. Una vez que la masa termine de enfriarse, usará un rodillo para estirarla y un Cortador de pizza (o cuchillo afilado) para cortarlo en gajos. ¡Finalmente, tome una bandeja para hornear para que pueda meterlos en el horno!
🔪 Cómo hacer Rugelach
Si bien hay un par de pasos para hacer rugelach, ¡ninguno de ellos es difícil de hacer! Solo sigue estos instrucciones sencillas ¡y tendrás un delicioso rugelach en muy poco tiempo!
Esta receta rendirá 48 deliciosas piezas de rugelach!
preparar la masa
- Crema. Usando el accesorio de paleta, mezcle la crema temperatura ambiente ½ libra de mantequilla y 8 onzas de queso crema en el tazón de su batidora de pie hasta que esté suave y esponjoso.
- Combinar. Agregue ¼ de taza de azúcar, ¼ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y luego mezcle hasta que estén bien combinados. Mientras la batidora está en la velocidad más baja, agregar lentamente 2¼ tazas de harina para todo uso, solo mezclando hasta que se combinen (no querrás mezclar demasiado la masa).
- Enfriar:. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y enróllela en una bola grande. Cortar la bola en 4 bolas del mismo tamaño y envuelva cada uno firmemente con una envoltura de plástico. Coloque las bolas de masa envueltas en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se enfríen.
Hacer el relleno y ensamblar
- Hacer relleno. En un tazón mediano, mezcle ¼ de taza de azúcar moreno claro, 6 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de canela molida, ¾ de taza de pasas y 1 taza de nueces picadas. Deja la mezcla a un lado hasta que esté listo para usar. *Alternativamente, puede colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclarlos para combinarlos.
- Rodar. Retire una porción de la masa del refrigerador, desenvuélvala y colóquela en su superficie de trabajo enharinada. (si es necesario, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de enrollar). Use un rodillo para estirar la masa en un disco de 9 pulgadas (alrededor de ⅛ de pulgada de espesor).
- Añadir relleno. Espolvorea ½ taza del relleno preparado sobre la parte superior de la masa y usa tus dedos para presione ligeramente hacia adentro. Use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en 12 gajos del mismo tamaño (cortándolo como si fuera una pizza).
- Enrolla las cuñas. Enrolle cada cuña, comenzando con el extremo ancho y rodando hacia el punto más pequeño. Coloque los rollos en un bandeja para hornear forrada con papel pergamino con los puntos metidos debajo de ellos. Coloque la hoja en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos adicionales mientras prepara el resto de las bolas de masa.
Hornear hasta que esté dorado
- Precalentar. Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C).
- Hacer el lavado de huevos. En un tazón pequeño, mezcle ligeramente 1 huevo y 1 cucharada de leche para hacer un batido de huevo. en un tazón separado, mezcle 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela molida.
- agregar cobertura. Cepille cada galleta con la mezcla de huevo y luego espolvoree con el azúcar de canela.
- Hornear. Hornee en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante 15-20 minutos, o hasta que el exterior esté ligeramente dorado, girando las sartenes a la mitad de la cocción.
- Frio. Retire el rugelach del horno y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe.
Puedes añadir un poco de rugelach a tu cajas de regalo comestibles, compártalos con amigos o guárdelos todos para usted. Son un sabroso manjar que es perfecto para cualquier día festivo u ocasión. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Rugelach sabe muy bien con una variedad de diferentes tipos de rellenos! Esta receta es la versión clásica, pero también puedes añadirle unas confituras de albaricoque (un favorito personal), chocolate o Nutella para una variación divertida y sabrosa.
- Puedes preparar la masa. para su rugelach con un día de anticipación si es necesario. ¡Simplemente manténgalo bien envuelto en el refrigerador hasta que esté listo para extenderlo y agregar el relleno!
- Asegúrate de enfriar tu masa durante un mínimo de 1 hora antes de extenderlo. O bien, podría preparar la masa la noche anterior y dejar que se enfríe en el refrigerador toda la noche.
🥡 Almacenamiento
Una vez frío, coloque su rugelach en un contenedor sellado y manténgalos a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Congelación de Rugelach
Coloque su rugelach horneado en un bolsa de almacenamiento segura para el congelador (una vez completamente frío) y congelar hasta por 2 meses. * Recomiendo congelar rápidamente el rugelach completamente enfriado en una bandeja para hornear primero.
Descongele su rugelach congelado en el refrigerador durante la noche antes de servirlo, o colóquelo descubierto a temperatura ambiente. descongelar rápidamente.
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❓ Preguntas frecuentes
Imagine una hojaldre, mantecosa y croissant tierno con un dulce relleno de azúcar canela. Eso es exactamente lo que saben (¡aunque son mucho más fáciles de hacer que los croissants!)
Rugelach se traduce como "pequeños giros" o "cosas enrolladas" en yiddish. Teniendo en cuenta cómo se preparan estas golosinas y cómo se ven, ¡creo que es bastante apropiado!
Tradicionalmente, el rugelach se disfruta en el sábado judío, aunque también lo verás comer durante Hannukah. Sin embargo, es una delicia fácil y deliciosa que es ideal para cualquier día festivo u ocasión durante todo el año.
🍪 Más dulces
- Flores de terciopelo rojo - ¡Las tiernas galletas de terciopelo rojo están cubiertas con un beso de chocolate Hershey!
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📖 Tarjeta de recetas
rugelach
Ingredientes
Masa
- 8 oz queso crema (temperatura ambiente)
- ½ lb mantequilla (temperatura ambiente, sin sal)
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 2¼ tazas de harina para todo uso
Relleno
- ¼ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- 6 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- ¾ taza de uvas pasas
- 1 taza de nueces (picado muy fino)
Instrucciones
preparar la masa
- Usando el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema en el tazón de su batidora de pie hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, y luego mezcle hasta que estén bien combinados. Mientras la batidora está en la velocidad más baja, agregue lentamente la harina para todo uso, solo mezcle hasta que se combine (no querrás mezclar demasiado la masa).
- Vierta la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y enróllela en una bola grande. Corta la bola en 4 bolas del mismo tamaño y envuélvelas bien con una envoltura de plástico. Coloque las bolas de masa envueltas en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se enfríen.
Hacer el relleno
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno claro, el azúcar, la canela molida, las pasas y las nueces. Deje la mezcla a un lado hasta que esté lista para usar. *Alternativamente, puede colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclarlos para combinarlos.
- Retire una porción de la masa del refrigerador, desenvuélvala y colóquela en su superficie de trabajo enharinada. (si es necesario, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de enrollar). Use un rodillo para estirar la masa en un disco de 9 pulgadas (alrededor de ⅛ de pulgada de espesor).
- Espolvorea ½ taza del relleno preparado sobre la parte superior de la masa y usa tus dedos para presionarlo ligeramente. Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en 12 gajos del mismo tamaño (cortándolo como si fuera una pizza).
- Enrolle cada cuña, comenzando con el extremo ancho y rodando hacia el punto más pequeño. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con las puntas metidas debajo de ellos. Coloque la hoja en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos más mientras prepara el resto de las bolas de masa.
Hornear
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C).
- En un tazón pequeño, mezcle ligeramente el huevo y la leche para hacer un batido de huevo. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la canela molida.
- Cepille cada galleta con la mezcla de huevo y luego espolvoree con el azúcar de canela.
- Hornee en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante 15-20 minutos, o hasta que el exterior se haya dorado ligeramente, girando las bandejas a la mitad de la cocción.
- Retire el rugelach del horno y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe.
Notas
- Rugelach sabe muy bien con una variedad de diferentes tipos de rellenos. Esta receta es la versión clásica, ¡pero también puedes agregar conservas de albaricoque, chocolate o Nutella para una variación divertida y sabrosa!
- Puedes preparar la masa para tu rugelach con un día de anticipación si es necesario. ¡Simplemente manténgalo bien envuelto en el refrigerador hasta que esté listo para extenderlo y agregar el relleno!
- Asegúrese de enfriar su masa durante un mínimo de 1 hora antes de extenderla. O bien, podría preparar la masa la noche anterior y dejar que se enfríe en el refrigerador toda la noche.
- Para almacenar: una vez que se enfríe, coloque su rugelach en un recipiente sellado y manténgalo a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta 1 semana.
- Para congelar: coloque su rugelach horneado en una bolsa de almacenamiento segura para el congelador (una vez completamente frío) y congelar hasta por 2 meses. * Recomiendo congelar rápidamente el rugelach completamente enfriado en una bandeja para hornear primero.
- Descongele su rugelach congelado en el refrigerador durante la noche antes de servirlo, o colóquelo descubierto a temperatura ambiente para que se descongele rápidamente.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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