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pollo Marsala
¡El pollo marsala está en los menús italianos en todas partes y te sorprenderá lo fácil que es hacer esta receta en casa! Las pechugas de pollo se machacan finas y se fríen hasta que estén doradas, luego se untan con champiñones y una increíble salsa de vino marsala. Es tan delicioso como suena, ¡y ahora puedes preparar pollo marsala con calidad de restaurante desde la comodidad de tu propia cocina!
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Instrucciones
En una bolsa grande para congelador del tamaño de un galón, combine la harina, la sal y la pimienta y luego agite para mezclar. Agregue sus pechugas de pollo a la bolsa y agite hasta que estén completamente cubiertas.
Caliente el aceite de oliva y las primeras 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sacuda el exceso de harina de las pechugas de pollo y colóquelas en la sartén.
Cocine el pollo hasta que esté dorado y apenas cocido, unos 5 o 6 minutos, volteándolo solo una vez en el punto medio. (3 minutos más o menos). Transfiéralo a un plato o tabla de cortar y déjelo a un lado.
Agregue la 1 cucharada restante de mantequilla a la sartén caliente. Una vez que se haya derretido, añade los champiñones. Revuelva con frecuencia mientras los champiñones se cocinan durante 3-4 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
Una vez que los champiñones comiencen a dorarse, agregue los chalotes y el ajo. Cocine por solo 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, luego agregue el caldo, el vino marsala, la crema espesa, el tomillo fresco y sal y pimienta al gusto.
Use una cuchara de madera para raspar el fond (pedacitos marrones) del fondo de la sartén para que se mezcle con la salsa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y deje que hierva suavemente, sin tapar, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y comience a espesar un poco. (alrededor de 10-15 minutos).
Agregue el pollo cocido nuevamente a su sartén, junto con los jugos que se hayan filtrado mientras estaba reposando. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que el pollo se haya calentado y la salsa se haya espesado un poco más.
Sirva inmediatamente y decore con perejil italiano recién picado, si lo desea.
Notas
Golpee el pollo debajo o entre hojas de envoltura de plástico, o dentro de una bolsa Ziplock para evitar que se ensucie.
Si trabaja con pechugas de pollo extra grandes, es mejor cortarlas por la mitad horizontalmente y luego machacarlas hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada para que pueda hacer filetes uniformes y planos.
1 chalote mediano debe equivaler a unas 3 cucharadas cuando se corta.
Una sartén de acero inoxidable se dorará mejor, pero las antiadherentes también funcionarán. Simplemente no tendrá tanto dorado dorado en el exterior de su pollo.