Pollo Marsala es un favorito en los menús italianos en todas partes y te sorprenderá lo fácil que es preparar esta receta clásica en casa. Las pechugas de pollo se machacan finas y se fríen hasta que estén doradas, luego se untan con champiñones y una increíble salsa de vino marsala. Es tan delicioso como suena, ¡y ahora puedes preparar pollo marsala con calidad de restaurante desde la comodidad de tu propia cocina!
Marsala de pollo fácil
El pollo marsala es un de forma sencilla pollo cena que satisfará a toda la familia (siempre y cuando a todos les gusten los champiñones)! Lo más probable es que lo hayas probado en tu lugar italiano favorito, ¡pero también es un plato increíblemente fácil de replicar en casa!
El pollo se cubre con una harina sazonada súper simple, luego machacado y frito en sartén, ¡entonces haces la salsa marsala y los champiñones en la misma sartén! cualquier cosa con menos platos es un ganador en mi libro.
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🥘 Ingredientes
En lugar de pechugas de pollo, también puedes usar solomillos o chuletas de pollo, lo que sea que prefieras. Es probable que no sea necesario machacar las chuletas, ya que ya son delgadas.
- Harina para todo uso - ¼ taza
- Sal pimienta - ½ cucharadita de cada uno combinado con la harina AP, y más según sea necesario.
- Pechuga de pollo - 1 ½ libras machacados de ¼ de pulgada de espesor (*ver nota).
- Aceite de Oliva – 1 cucharada, aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Mantequilla sin sal – 3 cucharadas, divididas en una porción de 2 cucharadas y una porción de 1 cucharada.
- Hongos Cremini – También conocido como 'bebé bellas'. 1 paquete de 8 onzas en rodajas o use champiñones.
- Chalote – 1 chalota mediana picada finamente (*ver nota).
- Ajo: – 2 dientes, picados.
- Caldo de pollo – ⅔ taza.
- Vino Marsala Seco - ⅔ taza.
- Crema espesa - ⅔ taza.
- Tomillo fresco -2 cucharaditas, picadas.
- Perejil italiano fresco (opcional) –2 cucharadas, picadas para decorar.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo hacer Pollo Marsala
Hay unos pocos pasos, pero una vez que te pones en marcha verás que ninguno de ellos es dificil. Saca una sartén grande, una bolsa para congelar, un mazo para carne, una cuchara de madera y unas pinzas.
Pollo a la plancha
- Cubra el pollo. En una bolsa grande para congelador del tamaño de un galón, combine ¼ de taza de harina para todo uso y ½ cucharadita de sal y pimienta. Agite la bolsa para mezclar, luego agregue 1 ½ libras de pollo y agitar para cubrir.
- Calienta la sartén. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y las primeras 2 cucharadas de mantequilla. Una vez caliente, sacuda cualquier exceso de recubrimiento de harina sobre las pechugas de pollo y colóquelas en la sartén.
- Freír el pollo. Cocine el pollo hasta que esté dorado por fuera y apenas cocido, unos 5 o 6 minutos. voltear el pollo sólo una vez, a medio camino. Transfiéralo a un plato o tabla de cortar y déjelo a un lado.
- Saltee los champiñones. Agregue la 1 cucharada restante de mantequilla a su sartén caliente. Una vez que se haya derretido, agregue 8 onzas de champiñones. Revuelva con frecuencia hasta que empezar a dorarse, alrededor de 3-4 minutos.
Combine la salsa, cocine a fuego lento y sirva
- Haz la salsa marsala. Una vez que los champiñones comiencen a dorarse, agregue 1 chalote mediano picado y 2 dientes de ajo picado. Cocine por solo 1-2 minutos, o hasta que esté fragante, revolviendo con frecuencia. Luego agregue ⅔ taza de caldo de pollo, ⅔ taza de vino marsala, ⅔ taza de crema espesa, 2 cucharaditas de tomillo fresco y sal y pimienta al gusto.
- Hervir a fuego lento. Con una cuchara de madera, raspe todos los trozos marrones. (o fronda) del fondo de la sartén para que se pueda mezclar con la salsa. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante 10-15 minutos sin tapar, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y haya empezó a espesar un poco.
- Espesar. Vuelva a colocar las pechugas de pollo cocidas en la sartén, así como los jugos que se hayan acumulado alrededor de ellas mientras estaban reposadas. Reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento hasta que el pollo esté calentado a través y la salsa se ha oscurecido y espesado un poco más (alrededor de 2-3 minutos).
- Servir. Retire la sartén del fuego y sirva inmediatamente. Adorne con 2 cucharadas de perejil italiano picado Si es deseado.
No te puedes equivocar sirviendo tu pollo marsala con un poco brócoli asado y Pure de Papas al Ajo (perfecto para recoger salsa extra). Además, un vaso de malbec o pinot noir nunca duele ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Libra el pollo debajo de una envoltura de plástico o dentro de una bolsa Ziplock para evitar ensuciar.
- Si trabaja con pechugas de pollo extra grandes, lo mejor es cortarlos por la mitad horizontalmente (hacer chuletas) luego golpéelos hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada para que pueda hacer filetes uniformes y planos.
- 1 chalote mediano debe equivaler a unas 3 cucharadas cuando esté picado.
- Una cacerola de acero inoxidable o una sartén de hierro fundido se dorarán mejor, pero antiadherente también funcionará. Simplemente no tendrá tanto dorado dorado en el exterior de su pollo.
- Almacenamiento: Mantenga las sobras de pollo marsala refrigeradas hasta por 4 días. Vuelva a calentarlo en el microondas durante 2 minutos más o menos, o en la estufa a fuego medio.
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📖 Tarjeta de recetas
pollo Marsala
Ingredientes
- ¼ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (y más, al gusto)
- 1 ½ Libras pechuga de pollo (golpeado de ¼ de pulgada de espesor (*ver nota), o use filetes de pollo o chuletas de pollo)
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 3 cucharada de mantequilla sin sal (dividido en una porción de 2 cucharadas y una porción de 1 cucharada)
- 8 oz hongos cremini (También conocido como 'baby bellas', o use champiñones blancos, en rodajas)
- 1 mediano chalote (picado muy fino- *ver nota)
- 2 Dientes Ajo (picado)
- ⅔ taza de Caldo de pollo
- ⅔ taza de vino marsala (use un marsala seco)
- ⅔ taza de crema de leche
- 2 cucharadita de tomillo fresco (picados)
- 2 cucharada de perejil italiano fresco (opcional, picado para decorar)
Instrucciones
- En una bolsa grande para congelador del tamaño de un galón, combine la harina, la sal y la pimienta y luego agite para mezclar. Agregue sus pechugas de pollo a la bolsa y agite hasta que estén completamente cubiertas.
- Caliente el aceite de oliva y las primeras 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sacuda el exceso de harina de las pechugas de pollo y colóquelas en la sartén.
- Cocine el pollo hasta que esté dorado y apenas cocido, unos 5 o 6 minutos, volteándolo solo una vez en el punto medio. (3 minutos más o menos). Transfiéralo a un plato o tabla de cortar y déjelo a un lado.
- Agregue la 1 cucharada restante de mantequilla a la sartén caliente. Una vez que se haya derretido, añade los champiñones. Revuelva con frecuencia mientras los champiñones se cocinan durante 3-4 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
- Una vez que los champiñones comiencen a dorarse, agregue los chalotes y el ajo. Cocine por solo 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, luego agregue el caldo, el vino marsala, la crema espesa, el tomillo fresco y sal y pimienta al gusto.
- Use una cuchara de madera para raspar el fond (pedacitos marrones) del fondo de la sartén para que se mezcle con la salsa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y deje que hierva suavemente, sin tapar, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y comience a espesar un poco. (alrededor de 10-15 minutos).
- Agregue el pollo cocido nuevamente a su sartén, junto con los jugos que se hayan filtrado mientras estaba reposando. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que el pollo se haya calentado y la salsa se haya espesado un poco más.
- Sirva inmediatamente y decore con perejil italiano recién picado, si lo desea.
Notas
- Golpee el pollo debajo o entre hojas de envoltura de plástico, o dentro de una bolsa Ziplock para evitar que se ensucie.
- Si trabaja con pechugas de pollo extra grandes, es mejor cortarlas por la mitad horizontalmente y luego machacarlas hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada para que pueda hacer filetes uniformes y planos.
- 1 chalote mediano debe equivaler a unas 3 cucharadas cuando se corta.
- Una sartén de acero inoxidable se dorará mejor, pero las antiadherentes también funcionarán. Simplemente no tendrá tanto dorado dorado en el exterior de su pollo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Susana Lepage dice
peut on faire le poulet au marsala d'avance
"¿Puedes hacer pollo marsala con anticipación?"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Oui, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Transférez les poitrines de poulet et la sauce dans un plat allant au four et couvrez, réfrigérez pendant la nuit. Cuire au four à 350F/175C colgante 30-35 minutos antes de servir.
"Sí, saltee el pollo y siga los pasos hasta el paso 6. Transfiera las pechugas de pollo y la salsa a una fuente para horno y cubra, refrigere durante la noche. Hornee a 350F/175C durante 30-35 minutos antes de servir".