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5 en 3 Reseñas
Bollos cruzados calientes
Estas bollos cruzados calientes ¡Son una delicia tradicional cargada de deliciosas especias y una variedad de frutos secos! Son perfectos para Viernes Santo y Pascua de Resurrección, que son las épocas del año en las que tradicionalmente se disfrutan estos clásicos rollitos de levadura. Por supuesto, estos panecillos suaves y dulces son tan aromáticos mientras leudan y hornean que no podrás resistirte a disfrutarlos durante todo el año.
1 - 2cucharada decrema de leche(o mitad y mitad, use lo suficiente para hacer una formación de hielo espesa para tuberías)
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Instrucciones
Bollos cruzados calientes
Coloque todos sus frutos secos (¼ taza de arándanos secos, ½ taza de pasas, ¼ de taza de cerezas secas) en una taza medidora Pyrex o apta para microondas y vierta el ¼ de taza de ron o jugo de manzana sobre la mezcla de frutas. Cubra con film transparente y cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que el film transparente se ajuste a la parte superior de la taza medidora (generalmente de 1 a 2 minutos en total). Deje a un lado la taza medidora de fruta calentada y déjela enfriar durante 20 a 30 minutos.
En un tazón grande o en el tazón de su batidora, combine la 2 ¼ cucharadita de levadura instantánea, 3 ½ tazas de harina para todo usoy 1 taza de harina de pan (O use solo harina para todo uso si no tiene harina para pan a mano).
Agregue especias (1 cucharadita de canela en polvo, ¼ de cucharadita de clavo molido, ¼ cucharadita de nuez moscada molida - si es necesario, se puede sustituir por pimienta de Jamaica o cardamomo), 1 ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de levadura en polvoy ¼ taza de azúcar morena clara. Use un batidor o un tenedor para combinar rápidamente los ingredientes secos.
Agregue los ingredientes húmedos (6 cucharada de mantequilla, 2 huevos grandes, Yema de huevo grande 1y 1 ¼ tazas de leche) y combine, amasando hasta que se forme una masa elástica (aproximadamente 3 minutos con una batidora de pie). Agrega la fruta enfriada y todo el ron o jugo de manzana que había en tu taza medidora.
Cubra la masa con film transparente o un paño de cocina caliente y déjela reposar durante una hora (es posible que la masa no se duplique durante ese aumento, pero aumentará en volumen).
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Divide tu masa en aproximadamente 12 porciones. (Normalmente lleno mi bandeja de 9 x 13 con filas de bollos de 3 x 4 para mis 12 porciones). Redondee cada porción hasta formar un bonito panecillo, colocando las costuras del panecillo hacia abajo en su molde ligeramente engrasado.
Vuelva a cubrir los bollos con film transparente o con el paño de cocina calentado y déjelos reposar durante una hora más. O hasta que hayan aumentado de tamaño lo suficiente como para tocarse en la sartén.
(Cuando la masa haya subido casi por completo) Precalienta el horno a 375 ℉ (190 ℃). Mezclar lo reservado 1 clara de huevo grande1 cucharada de leche, bata y luego cepille la parte superior de cada uno de los panecillos.
Hornee los panecillos cruzados calientes durante 25-30 minutos durante una docena, o 20-25 minutos si ha hecho 14 porciones (o más). Los bollos estarán dorados cuando estén listos.
Retirar del horno y colocar sobre una rejilla de enfriamiento de alambre (los bollos saldrán como una hoja de bollos). Deje que sus bollos cruzados calientes se enfríen por completo antes de hacer la cruz con su glaseado.
Glaseado de bollo cruzado caliente
En un tazón pequeño, combine 1 taza de azúcar glass, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1-2 cucharadas de crema espesa. Revuelva hasta obtener un glaseado espeso y agradable (usando más crema espesa si es necesario).
Transfiera el glaseado a una manga pastelera con una pequeña punta redonda o a una bolsita con cierre hermético y corte una pequeña punta para pasarla. Haz una cruz encima de cada uno de tus bollos.