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Muffins De Patata Dulce
Estas muffins de camote son una delicia fácil de preparar que se puede disfrutar como desayuno, merienda o incluso como guarnición en la cena. ¡Son húmedos, sabrosos y llenos de deliciosas especias calientes! ¡Sin mencionar que estos muffins se pueden congelar para que siempre los tengas a mano cuando te apetezca!
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Instrucciones
Prepara las batatas batidas
Precaliente el horno a 350°F (175°C/Marca de gas 4). Engrase ligeramente el molde para muffins o use moldes para magdalenas.
Colocar 2 camotes medianos en una fuente para horno, luego hornee hasta que los camotes estén tiernos (sobre 35-45 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar hasta que puedas manipular fácilmente las batatas.
Vierta la carne de las patatas en un bol y luego bata con una batidora de mano a velocidad baja hasta que quede suave y cremosa. Dejar enfriar.
Mezclar la masa para muffins
En un tazón grande o en el tazón de su batidora, combine ½ taza de mantequilla, batatas batidas, 2 huevos grandes, 1 cucharadas de crema espesay 2 cucharadita de extracto de vainilla .
Añada ¾ taza de azúcar, ½ taza de azúcar morena clara, ½ cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, 1 teaspoon baking soda, ½ cucharadita de levadura en polvoy ½ cucharadita de sal
. Mezclar bien.
Revuelva en 2 tazas de harina para todo uso hasta que se combinen (no mezcle demasiado la masa). Incorporar el troceado opcional ½ taza de nueces Si es deseado. * ¡La masa para muffins quedará espesa!
Divida y hornee los muffins
Use una cuchara o una taza medidora de ¼ de taza para repartir la masa en el molde para muffins.
Hornee durante 20-22 minutos a 350°F (175°C/Marca de gas 4), o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio del centro de los muffins. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos.
Transfiera los muffins a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo o sírvalos calientes.
Notas
Consejos:
2 batatas grandes equivalen a aproximadamente 1½ tazas de puré de camote.
Si eres fanático de la canela, hasta 1 cucharadita de canela funciona bien en esta receta.
No llenes el molde para muffins por completo o se desbordará. En lugar de eso, solo llénalo ⅔ de su capacidad, o use una taza medidora de ¼ de taza para repartir la masa.
Si prepara mini muffins, comience a verificar que estén cocidos después de aproximadamente 9 a 10 minutos.
Almacenamiento:
Guarde los muffins de camote sobrantes en un recipiente hermético con toallas de papel en el fondo. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante 3-4 días o hasta una semana en el frigorífico.
Estos muffins también se pueden congelar. Recomiendo envolverlos individualmente en papel film y luego colocarlos todos en una bolsa o recipiente de almacenamiento grande. Se pueden congelar hasta por 3 meses.