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5 en 7 Reseñas
Tarta de manzana y arándanos
Este tarta de manzana y arándanos ¡presenta arándanos agrios y manzanas dulces y tiernas para un pastel festivo maravillosamente delicioso! Una corteza dorada y escamosa, especias de tarta de manzana y un toque de almendras se suman al sabor general delicioso. Confía en mí, después de un solo bocado, ¡esto podría convertirse fácilmente en tu nuevo pastel favorito de todos los tiempos!
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Instrucciones
preparar relleno
Precaliente su horno a 375°F (190 ° C) y asegúrese de que la parrilla del horno esté en la posición media o inferior. Luego, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
En un tazón grande, agregue las manzanas peladas y en rodajas, el jugo de limón, el extracto de almendras y una pizca de sal. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Luego, agregue los arándanos y luego mezcle nuevamente hasta que estén bien combinados.
En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vez derretido, mezcle el azúcar, el azúcar moreno, las especias para tarta de manzana y el agua. Revuelva constantemente, cocinando durante 1-2 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle rápidamente la maicena con 2 cucharadas de agua.
Retire la cacerola del fuego y agregue la mezcla de maicena.
Inmediatamente vierta la mezcla sobre las manzanas y los arándanos en rodajas. Revuelva o mezcle suavemente las manzanas y los arándanos hasta que estén bien cubiertos. Reserva mientras estiras la masa.
Ensamblar pastel
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de pastel inferior y luego transfiérala suavemente a un molde para pastel de 9 pulgadas. Querrá tener un borde de aproximadamente 1-2 pulgadas.
Vierta con cuidado la mezcla de manzana y arándanos en la corteza, usando una espátula de goma para sacar toda la salsa del tazón. Trate de igualar la parte superior de las manzanas y los arándanos.
En la misma superficie enharinada, extienda la corteza superior y colóquela suavemente sobre el relleno.
Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el exceso de masa para que la corteza superior y la corteza inferior queden alineadas con aproximadamente ½ pulgada de saliente. Presione la corteza superior e inferior juntas, creando un sello, y luego estrie la corteza de pastel.
Luego, corte cuatro ranuras en la parte superior de la corteza para permitir que escape el vapor mientras se hornea.
En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua para crear un batido de huevo, y luego cepille ligeramente sobre la parte superior de la corteza.
Hornear
Coloque el molde para pastel en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado a 375 ° F (XNUMX ° F) (190 ° C) durante 65-75 minutos, o hasta que los jugos burbujeen y la corteza esté dorada.
Retire el pastel del horno y deje que se enfríe por completo para terminar de configurar antes de rebanar y servir.
Notas
Mi receta de corteza de pastel de mantequilla hace una corteza doble, ¡así que no necesitará duplicar la receta!
Trate de obtener rebanadas de manzana que sean aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor.
Querrá usar una variedad de manzana que no se vuelva blanda cuando se hornee en el horno. Honeycrisp es mi favorito personal! Puedes echar un vistazo a mi publicación que trata sobre el mejores manzanas para tarta de manzana para más ideas!
Siéntase libre de procesar brevemente los arándanos en un procesador de alimentos si los desea en trozos más pequeños (además, ¡agrega más arándanos a cada bocado!)
Si su masa se dora demasiado rápido, coloque una hoja suelta de papel de aluminio sobre la parte superior y luego continúe horneando como se indica.
Para almacenar: Mantenga su pastel de manzana y arándanos tapado en el refrigerador hasta por 4 días.
Para congelar: envuelva su pastel en dos capas de envoltura de plástico, seguidas de una capa de papel de aluminio. Guárdelo en el congelador hasta por 4 meses. Para más información, puedes leer mi post sobre como congelar pasteles de frutas!