Cuestionar que es mejor para cocinar u hornear, mantequilla salada o sin sal? Ya sea que esté rociando un bistec u horneando sus galletas favoritas, ¡todas las respuestas están aquí!
¡La mantequilla sin sal y la mantequilla con sal son fáciles de usar indistintamente cuando sabes cómo hacer una conversión rápida!
No importa cuántas veces haya horneado su receta favorita de galletas o rociado ese fenomenal bistec a la sartén. Cuando tenga que modificar una receta comprobada con mantequilla que no es su norma, los resultados pueden tenerte preocupado!
Aquí está todo lo que necesita saber sobre qué mantequilla usar para qué receta, y como cambiar los dos por el otro. ¡Es súper fácil de hacer y hace que cocinar y hornear sea muy fácil cuando no necesitas ir a la tienda!
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- ¿Importa si usa mantequilla salada o sin sal en una receta?
- ¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla sin sal y la salada?
- ¿Por qué elegir mantequilla sin sal o salada?
- Mantequilla salada vs sin sal en la repostería
- Para Cookies
- Mantequilla salada vs sin sal en la cocina
- Steak
- ¿Realmente importa si usa mantequilla salada o mantequilla sin sal en su receta?
- 💬 Comentarios
¿Importa si usa mantequilla salada o sin sal en una receta?
La mantequilla es solo mantequilla, ¿verdad? Bueno, sí y no. En general, la mantequilla es igual porque está hecha de nata. Sin embargo, existen variaciones en la preparación de la mantequilla que pueden afectar el sabor general.
Dos variaciones que pueden afectar el sabor general son de dónde viene la crema y cómo se fabrica la mantequilla. Si alguna vez ha comido mantequilla irlandesa hecha de vacas alimentadas con pasto, como Kerry oro, o mantequilla fresca hecha en casa, sabe que hay una ligera, pero clara, diferencia en el sabor.
El sabor es bastante notable en comparación con las marcas más comunes de mantequilla en el supermercado.
La sal es otra variación de la mantequilla. También puede producir una ligera, pero clara, diferencia en el sabor cuando se usa (o no usado).
Es posible que hayas notado esto si tomaste una caja de mantequilla rápidamente en la tienda de comestibles, solo para morder tu tostada con mantequilla y darte cuenta de que le faltaba un cierto "empuje".
La mantequilla salada es el tipo de mantequilla más común para cubrir sus comidas favoritas. ¿Qué pasa con la cocina sin embargo? ¿Qué hay de hornear?
¿La mantequilla salada o sin sal es mejor para cocinar y hornear? Eso depende.
La respuesta a cuál es mejor, salada o sin sal, tiene tantas ligeras variaciones como la propia mantequilla. Sin embargo, estas ligeras variaciones pueden volver a ser distintas. Por lo tanto, siempre es mejor saber qué buscar para ajustar según sea necesario.
¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla sin sal y la salada?
Antes de determinar si la mantequilla salada o sin sal es la mejor, es importante comprender las diferencias entre los dos. Salado. Esa es literalmente la diferencia.
Ambos tipos de mantequilla están hechos de nata. Sin embargo, a uno se le agrega sal al final del proceso de batido. La mantequilla sin sal es solo la crema.
¿Por qué se le agrega sal a la mantequilla? La razón principal es mantenerlo fresco por más tiempo. La sal es un conservante; por lo tanto, agregar sal a la mantequilla extiende su vida útil en su refrigerador.
Una de las razones por las que puede optar por comprar mantequilla salada es mantenerla en el refrigerador por más tiempo. Sin embargo, si prefiere la frescura a la conveniencia, puede elegir mantequilla sin sal.
¿Por qué elegir mantequilla sin sal o salada?
La mayoría de los cocineros y panaderos tienden a preferir la mantequilla sin sal a la salada. Además de ser más fresca, la mantequilla salada no es consistente entre las marcas, lo que dificulta obtener siempre la misma cantidad exacta de sal.
La mantequilla sin sal siempre le permite determinar el nivel exacto de sal que se utiliza.
La capacidad de controlar la cantidad de sal es la razón número uno para elegir mantequilla sin sal. Sin embargo, ¡no significa necesariamente que TIENES que elegir mantequilla sin sal!
Hay muchas razones por las que puede elegir usar mantequilla salada en sus recetas. ¡Lo más probable, conveniencia! La mayoría de las personas prefieren comprar mantequilla salada como alimento básico de la cocina para untar en tostadas, panecillos y otras comidas favoritas.
La mantequilla sin sal es un poco, bueno, suave cuando se trata de un aderezo.
Si no usa mantequilla para hornear o cocinar con regularidad, es posible que no tenga sentido comprar mantequilla tanto con sal como sin sal. Por lo tanto, ¡comprender cómo usar mantequilla salada en lugar de mantequilla sin sal es útil para los días en que desea hornear con ella!
Siga esta regla general para sustituir mantequilla con sal por mantequilla sin sal: DISMINUYA la sal en la receta en ¼ de cucharadita de sal por cada media taza de mantequilla.
En general, la mayoría de las recetas requieren al menos ¼ de cucharadita de sal. Por lo tanto, esta regla general lo guiará con seguridad en la cocina para la mayoría de las situaciones.
En el raro caso de que tenga una receta que requiera menos de ¼ de cucharadita o nada de sal, igual podrá usar mantequilla salada. Solo tenga en cuenta que afectará ligeramente el sabor.
¿Qué pasa si prefiere comprar solo mantequilla sin sal, pero tiene una receta que requiere mantequilla con sal?
AUMENTE la sal total de la receta en ¼ de cucharadita por cada media taza de mantequilla.
Además de esta regla general que funciona tanto para hornear como para cocinar, es posible que se pregunte qué hacer si una receta simplemente dice "mantequilla". En el caso de que una receta no especifique salado o sin sal, suponga que generalmente significa sin sal. Esta es la apuesta segura. Siempre puede agregar sal adicional si es necesario una vez que se combinan todos los ingredientes.
* ¡A menos que estés leyendo una de mis recetas! La única vez que me refiero a sin sal es cuando una receta dice sin sal. 🙂
Personalmente, uso mantequilla salada y sin sal indistintamente dependiendo de lo que tenga en mi cocina. Con el conocimiento de la regla general anterior, junto con información adicional sobre detalles específicos para hornear y cocinar, usted puede hacer lo mismo fácilmente!
Mantequilla salada vs sin sal en la repostería
Hornear es básicamente ciencia en la cocina, lo que significa que las medidas exactas son importantes. Las medidas exactas entre los ingredientes son esenciales para crear la textura, el sabor e incluso el aspecto deseados de cada delicioso postre.
Para ayudar a mantener la cantidad exacta de sal, la mayoría de las recetas para hornear requieren mantequilla sin sal.
En muchas recetas horneadas, la cantidad de sal es poca. Sin embargo, esa pequeña cantidad ayuda a realzar los sabores y crear la consistencia ideal en elementos como el pan y las galletas.
Para Cookies
Un poco de sal ayuda a realzar los sabores en ciertas galletas. ¡La reacción química de la sal con otros ingredientes también es lo que ayuda a hacer una galleta masticable!
Se trata de un delicado equilibrio entre la cantidad adecuada de sal y demasiada, o incluso muy poco, en una galleta. Por lo tanto, la mayoría de las recetas de galletas requieren mantequilla sin sal. Algunas recetas pueden pedir mantequilla de "crema dulce".
La mantequilla de crema dulce es lo mismo que la mantequilla sin sal. La dulzura simplemente se refiere a la dulzura natural de la crema de la que está hecha la mantequilla. Esta dulzura natural y sin sal es ideal para galletas donde la mantequilla es un ingrediente principal, como las galletas de azúcar. Por lo tanto, trate de usar mantequilla sin sal si es posible.
En el caso de galletas con sabores más complejos, como las galletas con chispas de chocolate, la mantequilla sin sal es ideal pero no tan necesaria. Si solo tiene mantequilla salada, puede ajustar fácilmente el sabor utilizando la regla de conversión general anterior.
Mantequilla salada vs sin sal en la cocina
A diferencia de hornear, que es una ciencia exacta, cocinar es más un experimento o una forma de arte. Cuando hornea, varios ingredientes deben reaccionar perfectamente entre sí para formar un nuevo alimento, como una galleta. Al cocinar, estás mezclando sabores pero no creando nuevos alimentos.
La flexibilidad en la cocción le permite cambiar entre mantequilla salada y sin sal más fácilmente. A menudo, esto se debe a que puede probar su plato durante el proceso de cocción.
Sin embargo, al igual que los panaderos prefieren comenzar con una pizarra sin sal: la mayoría de los cocineros también lo hacen.
Steak
Uno de los platos donde empezar con mantequilla sin sal es ideal es un bistec.
Dependiendo del corte de la carne, puede que ya esté algo salada. Por lo tanto, comenzar con mantequilla sin sal le permite controlar la cantidad de sal adicional que se agrega. Especialmente porque cada marca de mantequilla agrega una cantidad diferente de sal a su mantequilla!
Además, la mantequilla sin sal te da más libertad para usar varios tipos de condimentos con facilidad. Muchos condimentos tienen sal añadida. Esto puede hacer que sea fácil agregar accidentalmente demasiada sal a un bistec cuando se combina con mantequilla salada.
Ya sea usando la mantequilla para cocinar el bistec o para agregar encima antes de servir, ¡nadie quiere abrumar el trozo de carne perfecto con demasiada sal!
Al igual que en la repostería, siempre puede sustituir la mantequilla con sal por la sin sal usando la proporción de ¼ de cucharadita de sal por ½ taza de mantequilla. Comenzar con mantequilla sin sal simplemente lo hace más fácil.
¿Realmente importa si usa mantequilla salada o mantequilla sin sal en su receta?
Como con cualquier ingrediente, siempre es ideal usar el ingrediente exacto que se pide en una receta. Sin embargo, eso no siempre es posible. Con respecto al gran debate sobre la mantequilla salada versus sin sal, la respuesta simple es que sí, importa. Sin embargo, también depende.
Depende de la receta. También depende de ti y de cuánto le des a ajustar la sal según sea necesario entre los dos tipos.
En general, la mantequilla salada y sin sal se pueden usar indistintamente, pero lo ideal es tomarse el tiempo para seguir la regla general anterior para mantener la calidad de la receta.
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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