Aprender cómo hacer el mejor stroganoff de carne con esta guía detallada que cubre todo lo que necesita saber para una comida perfecta. revisaré el ingredientes, tipos de carne, fideos, recetas, consejos y más. Después, serás un experto en stroganoff de carne.
Si disfrutas de estos tutoriales completos, consulta mi guía para hacer quiche, puréy cocinar cordero.
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- ¿Qué es la salsa Stroganoff de carne?
- Ingredientes de Stroganoff de carne
- La mejor carne para Stroganoff
- Cómo servir carne Stroganoff
- Cómo hacer stroganoff de carne
- Cómo agregar crema agria sin que se cuaje
- Cómo hacerlo sin crema agria
- Cómo hacerlo con carne molida
- Cómo hacerlo con crema de champiñones
- Cómo hacer Stroganoff con otros tipos de carne
- Cómo mejorar el Stroganoff
- Los mejores acompañamientos para Stroganoff
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
El stroganoff de res es un alimento reconfortante abundante y gratificante que se puede preparar de muchas maneras. De esto versión clásica a esta fácil variación de un solo recipiente, siempre es un éxito en mi casa.
A mi familia le encanta tanto que incluso usamos las sobras para hacer pastel de stroganoff!
Esta sencilla guía responderá cualquier pregunta y lo preparará para hacer strogonoff perfecto Cada vez
¿Qué es la salsa Stroganoff de carne?
Salsa Strogonoff (o salsa) Es un salsa a base de crema agria elaborado con caldo de res espesado con harina. Por lo general, también se aromatiza con champiñones y mostaza.
Ingredientes de Stroganoff de carne
Si bien todas las recetas varían, aquí hay un desglose típico de la lista de ingredientes del stroganoff.
- Carne - El stroganoff de ternera clásico se elabora con filete, como el filete de falda. Sin embargo, es fácil adaptar la receta a carne molida, jamón, pavo u otra variedad de carne.
- Champiñones - Las más utilizadas son las setas blancas o cremini.
- Harina - Se utiliza harina común y corriente para espesar la salsa.
- Caldo o Caldo - Caldo de res o una combinación de caldo de res y agua.
- Sour Cream - La crema agria entera produce el mejor sabor.
- condimentos - Algunos condimentos sencillos incluyen sal, pimienta, cebolla en polvo, pimentón y ajo en polvo.
La mejor carne para Stroganoff
Básicamente, el stroganoff se puede preparar con cualquiera de sus cortes de carne favoritos.
Tierno, cortes bien veteados Tendrá el mejor sabor y textura. La técnica de cocción requiere dorar rápidamente la carne antes de echarla en la salsa.
>>Cortes de carne duros no tendré suficiente tiempo romperse y volverse tierno.<
Recomiendo usar filete de falda, solomillos, chuletón, filete de lomo, solomillo superior o filete redondo. Por supuesto, la carne de mayor calidad dará como resultado una comida de mayor calidad, pero aún puede ser deliciosa con las opciones más asequibles.
He encontrado que mi corte de carne favorito para stroganoff es un asado graso y veteado. Después de casi 40 años de preparar el stroganoff como una comida familiar básica, esta es mi opción para una cena satisfactoria y sin fallas.
Cómo cortarlo
Al preparar la carne, querrás córtelo a contrapelo. Esta es la clave para tener trozos de carne tiernos.
Además, querrás que las tiras sean delgadas, de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Cómo servir carne Stroganoff
Comúnmente verás stroganoff servido junto con fideos, arroz o patatas. Estas son excelentes opciones, ya que le dan a la salsa algo que cubrir.
También puedes ser creativo y disfrutarlo con quinua, arroz de coliflor o cuscús.
Los mejores fideos
Mientras que cualquier variedad de pasta Sabría muy bien con esta rica salsa, los más populares tendrían que ser los fideos de huevo. ¡No te preocupes si no tienes ninguno!
Pruébelo con fideos fettuccine, pasta con pajarita, penne o cualquiera de sus tipos favoritos.
>>>Ver Todas mis recetas ¡Aquí!<<<
El mejor método para cocinar las patatas
Para convertir esto en una receta de papas stroganoff, querrás pelar y cortar algunas papas Russet en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Hervir las rodajas en una olla grande con agua con sal.
Escurrir las patatas y revuélvelos suavemente en la salsa.
Siéntete libre de experimentar con otras formas de preparar tus patatas, como asado, hecho puréo freído en sarten.
Cómo hacer stroganoff de carne
Aquí hay algunas instrucciones paso a paso para hacer Stroganoff de ternera clásico.
Paso 1: prepara la carne. Coloque una libra de carne en rodajas en un tazón y cúbrala con una taza de harina.
Paso 2: Dorar. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande. Una vez caliente, agregue la carne rebozada y sazone con ½ cucharadita de sal, pimienta, pimentón y cebolla en polvo. Cocine hasta que la carne haya comenzado a dorarse.
Paso 3: haz el caldo. Mientras tanto, calienta en el microondas una taza de agua con dos caldos de res, revolviendo y calentando hasta que se disuelva por completo. Viértelo en la sartén y agrega una cucharada de salsa inglesa.
Paso 4: cocine a fuego lento. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Agregue una taza de champiñones en rodajas y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Paso 5: Agregar. Cuando la salsa haya comenzado a espesarse, retírala del fuego. Luego, agregue 16 onzas de crema agria.
Paso 6: Sirva. Sirva inmediatamente con su elección de papas, arroz o fideos.
Cómo agregar crema agria sin que se cuaje
La crema agria es un ingrediente clásico del stroganoff, pero querrás incorporarla correctamente a la salsa. Cuando agregas la crema agria, se puede cuajar si la mezcla está demasiado caliente.
Para evitar este problema, no agregues la crema agria directamente a la sartén caliente. En su lugar, retira la sartén del fuego y agrega la crema agria mientras revuelves rápidamente.
Cómo hacerlo sin crema agria
¿No tienes crema agria? Todavía puedes disfrutar de un poco de stroganoff.
Puedes probar un sustituto de la crema agria que se adapta a tus necesidades. Recomendaría usar yogur griego natural o incluso queso crema. Mi receta principal de stroganoff usa crema espesa.
Cómo hacerlo con carne molida
Siempre puedes usar Carne molida de res para hacer stroganoff extra económico y sencillo. Para hacerlo, simplemente dore la carne molida, junto con algunas cebollas picadas si lo desea, y escurra el exceso de grasa.
Luego, agrega la harina y los condimentos como de costumbre y continúa la receta como se indica.
Tenga en cuenta que si tiene carne molida enlatada, ya está cocido. Escurre y calienta en tu sartén, agrega la harina y continúa cocinando la salsa.
Cómo hacerlo con crema de champiñones
Usar crema de champiñones es otra alternativa económica porque reduce su lista de ingredientes. Puedes utilizar crema de champiñones y eliminar el caldo de res, los champiñones en rodajas y la harina.
Dorar tu carne (o dora la carne molida) y escurrir el exceso de grasa. Luego, agregue la crema de champiñones y el condimento.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, retire del fuego y agregue la crema agria.
>>>Ver Todas mis recetas ¡Aquí!<<<
Cómo hacer Stroganoff con otros tipos de carne
Tampoco estás limitado a la carne de res. Puedes usar cualquier carne que quieras, lo que hace que el stroganoff sea perfecto para usar las sobras.
Si la carne ya está cocida, revuélvela con la salsa hacia el final del tiempo de cocción. Si no está cocido, puedes dorarlo como lo harías previamente con la carne.
Echa un vistazo a mi Pavos y jamón recetas de strogonoff.
Recuerde que el perfil de sabor cambiará al cambiar la carne. Debido a esto, es posible que desee ajusta tus condimentos o cambie el caldo de res por una variedad de caldo diferente (como pollo).
Cómo mejorar el Stroganoff
- Utilice la carne adecuada. Elija un corte de carne de res bien veteado y asegúrese de cortarlo a contrapelo.
- Dorar la carne. No dejes de dorar la carne. Este paso agrega sabor extra tanto a la carne como a la salsa.
- Desglasar la sartén. Una vez que agregues el caldo, usa tu cuchara para raspar los trozos marrones. (llamado "aficionado", una parte importante para preparar las mejores salsas) del fondo de la sartén.
- Incorporar la crema agria. Añade la crema agria una vez retirada la salsa del fuego para evitar que se cuaje.
- Añade sabor extra. Agregar ingredientes como salsa inglesa o mostaza de Dijon puede mejorar tu plato.
Los mejores acompañamientos para Stroganoff
Cuando se combina con fideos, patataso arroz, el stroganoff puede ser fácilmente una comida completa. Si quieres más, combina de maravilla con pan de ajo o verduras, como coles de Bruselas asadas.
Mira mi publicación cubriendo qué servir con stroganoff de ternera para más ideas y recetas.
Ahora ya sabes cómo hacer el mejor stroganoff de ternera. Deja un comentario y déjame saber lo que piensas. ¿Cuáles son tus consejos, trucos y trucos favoritos para esta receta clásica?
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo hacer la mejor carne Stroganoff: ¡recetas, consejos, trucos y más!
Ingredientes
- 1 lb Filete de flanco (cualquier corte de carne funcionará; corte más fino cuando use carnes más duras)
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
- 1 taza de agua (agregar los cubos de lingotes de res)
- 2 cubos lingotes de res
- 1 cucharada de De salsa inglesa
- 1 taza de champiñones (en rodajas, usa tus champiñones preferidos)
- 16 oz crema agria
- 3 tazas de pastas (3 tazas de fideos de huevo secos, cocidos, escurridos y enjuagados)
Instrucciones
- Rebanada 1 libra de filete de falda. Precalienta una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Coloque la carne en rodajas en un bol, cúbrala con 1 taza de harina para todo uso, y luego agréguelo al calentado 2 cucharada de aceite vegetal en tu sartén. Agregue condimento: ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, ½ cucharadita de pimentóny ½ cucharadita de cebolla en polvo. Cocine hasta que las rebanadas de carne se doren por los bordes.
- Mientras se cocina la carne, calentar 1 taza de agua 2 cubos de lingote de res en el microondas durante 2 minutos, revuelva y luego caliente 1 minuto más. Revuelva nuevamente y luego agregue a la sartén una vez que las rodajas de carne estén listas. Agregar 1 cucharada de salsa Worcestershire y revuelva para combinar.
- Deje hervir la salsa, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.
- Añada 1 taza de champiñones y cocine por 8-10 minutos.
- Retirar del fuego cuando la salsa esté ligeramente espesa y agregar. 16 oz de crema agria. Agregue la crema agria hasta que se distribuya uniformemente por toda la salsa de crema.
- Sirva el stroganoff de carne inmediatamente combinado con 3 tazas de pasta o encima de tu cocido (y untado con mantequilla, opcional) fideos. Adorne con perejil picado, si lo desea.
Notas
- Si su salsa queda demasiado líquida después de agregar la crema agria, retírela del fuego por completo y déjela reposar durante 5 a 10 minutos para que espese.
- A mi familia y a mí nos gusta el stroganoff con un fuerte sabor a salsa Worcestershire; sin embargo, al preparar esta receta por primera vez, puedes comenzar con menos y agregar más después de combinar la crema agria según sea necesario.
- Diferentes marcas de salsa Worcestershire producirán diferentes resultados de sabor. (es decir, Heinz es más dulce que Lea y Perrins). Lea & Perrins también tiene un sabor más fuerte, así que asegúrese de comenzar con menos cantidad.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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