Esta receta de pan blanco que utiliza un método simple de masa recta es el método más sencillo para hacer pan de levadura amasado. Se trata de un pan blanco casero fácil de hacer en el que al principio se combinan todos los ingredientes del pan, utilizando una masa recta.
¡Simplemente delicioso! Pan Blanco Casero Fresco.
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Receta de pan blanco
Las variaciones del método que seguimos en el video de demostración se indican a continuación y darán como resultado un pan más sabroso con la cantidad justa de corteza.
Para comenzar, agregue 4 tazas de harina para todo uso en el tazón de su batidora de pie o en un tazón grande para mezclar.
Cree un pozo o una muesca en la harina con el dorso de su mano / puño o su taza medidora.
Agregue 1 ½ tazas de tibio (ni tibio ni fresco) agua en el centro del pozo y rocíe la levadura seca activa sobre el agua acumulada.
Deje que la levadura se active durante unos 10 minutos, agregue la sal y luego mezcle los ingredientes lo suficiente para humedecer la harina.
Método # 1 Amasar con una batidora de pie
(como en la demostración de video): Coloque el tazón en la batidora de pie y coloque el gancho para masa.
Mezcle durante dos minutos para terminar de combinar los ingredientes, luego cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos.
Amase la masa a velocidad media durante 7 minutos o hasta que la masa esté suave, golpee los lados del tazón y pase la prueba del cristal de la ventana.
Nota: Normalmente amaso durante 3 minutos, dejo que se forme el gluten durante 10 minutos y luego termino el proceso de amasado.
Método # 2 Amasado a mano:
Mezcle los ingredientes durante 3 minutos y luego cubra con una toalla húmeda, un tazón o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos. Amasar durante unos 15 minutos.
Método # 3 Amasado con un procesador de alimentos:
Procese durante 10 segundos, luego cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos. Procese durante 1 minuto hasta que la masa forme gránulos (la masa se juntará en una bola suave una vez que la levante y la amase a mano durante unos segundos).
Después de amasar, cubra la masa con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje que la masa suba. (fermentar).
El aumento más rápido sería permitir que la masa se eleve a temperatura ambiente cálida durante aproximadamente 2 horas, la opción de aumento más lento es permitir que la masa aumente a temperatura ambiente cálida durante 30 minutos, pero luego refrigere la masa durante la noche. (aumento más lento, el pan resultante tiene mejor sabor, como en la demostración en video).
Golpea la masa presionando con los dedos la masa que ha crecido.
Cuanto más presione, más pequeñas serán las bolsas de aire en su pan (por ejemplo, presionar hacia abajo aproximadamente hasta la mitad como lo hice en el video da como resultado bolsas de aire más pequeñas. Si quiero bolsas de aire más grandes, como en mis panes franceses, solo presiono una cuarta parte).
Trabajando la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, espolvoree con harina los puntos húmedos o pegajosos que queden en la masa.
Para formar una barra, presione la masa en un rectángulo grande.
Gire el lado largo del rectángulo hacia usted y enrolle la masa sobre sí misma creando un rectángulo más pequeño en forma de pan.
Gire el lado liso hacia abajo y presione el centro de la masa, girando los extremos hacia el centro.
Gire el lado derecho hacia arriba y colóquelo en un molde para pan engrasado.
Cobertura la hogaza con una toalla húmeda o una envoltura de plástico engrasada y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, o alrededor de 1-3 horas.
pre calentar el horno a 425 grados F (218 grados C). Antes de hornear, coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior y llénela hasta ½ pulgada de profundidad con agua caliente, luego coloque su molde para pan en la rejilla central centrada sobre la bandeja para hornear con agua.
Hornee por 40-45 minutos o hasta que la temperatura interna del pan de pan sea 205 grados F (96 grados C).
Deje enfriar en la sartén durante unos 10 minutos, luego retire el pan de la sartén y termine de enfriar a temperatura ambiente con el pan en una rejilla para enfriar.
Receta de pan blanco con masa recta simple
Ingredientes
- 4 c (480 g) harina para todo uso
- 1 ½ taza (375 ml) agua, tibia (ni tibio ni frío)
- 1 ½ cucharadita (15 onzas / 3 g) de levadura activa seca
- 1 cucharadita (2 g) sal
Instrucciones
- Ponga 4 tazas de harina en el tazón de la batidora de pie, creando un hueco en el centro con la mano / puño. Agregue 1 ½ taza de agua tibia al pozo en la harina. Espolvoree 1 ½ cucharadita de levadura seca activa sobre la superficie del agua. Deje reposar durante 10 minutos. Mezcle los ingredientes para humedecer, agregue 1 cucharadita de sal y mezcle los ingredientes.
- Amasado con batidora de pie (como en la demostración en video): Coloque el tazón en la batidora de pie y coloque el gancho para masa. Mezcle durante dos minutos para terminar de combinar los ingredientes, luego cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos. Amase la masa a velocidad media durante 7 minutos o hasta que la masa esté suave, golpee los lados del tazón y pase la prueba del cristal de la ventana. Nota: Normalmente amasé durante 3 minutos, dejo que se forme el gluten durante 10 minutos y luego termino el proceso de amasado.
- Amasado a mano: Mezcle los ingredientes durante 3 minutos, luego cubra con una toalla húmeda, un tazón o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos. Amasar durante unos 15 minutos.
- Amasado con procesador de alimentos: Procese durante 10 segundos, luego cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos. Procese durante 1 minuto hasta que la masa forme gránulos (la masa se juntará en una bola suave una vez que la levante y la amase a mano durante unos segundos).
Fermentación
- Cubra la masa con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje que suba. 2 horas a temperatura ambiente cálida (aumento más rápido) o 30 minutos a temperatura ambiente cálida, luego durante la noche en el refrigerador (aumento más lento, el pan resultante tiene mejor sabor, como en la demostración en video).
Conformación
- Golpea la masa presionando con los dedos la masa que ha crecido. Cuanto más presione hacia abajo, más pequeñas serán las bolsas de aire en su pan (por ejemplo, presionar hacia abajo aproximadamente a la mitad como lo hice en el video da como resultado bolsas de aire más pequeñas. solo presione hacia abajo un cuarto del camino).
- Trabajando la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, espolvoree con harina los puntos húmedos o pegajosos que queden en la masa. Para formar una barra, presione la masa en un rectángulo grande. Gire el lado largo del rectángulo hacia usted y enrolle la masa sobre sí misma creando un rectángulo más pequeño en forma de pan. Gire el lado liso hacia abajo y presione el centro de la masa, girando los extremos hacia el centro. Gire el lado derecho hacia arriba y colóquelo en un molde para pan engrasado.
impermeabilización
- Cubra la hogaza con una toalla húmeda o una envoltura de plástico engrasada. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1-3 horas).
Repostería
- Precaliente el horno a 425 grados F (218 grados C). Antes de hornear, coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior y llénela hasta ½ pulgada de profundidad con agua caliente.
- Coloque su molde para pan centrado sobre la bandeja para hornear con agua. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que la temperatura interna de la barra de pan sea 205 grados F (96 grados C). Dejar enfriar sobre una rejilla.
Video
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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