El mejor tipo de carne para pastel de carne es aquel que crea un pan sabroso, jugoso, húmedo y tierno sin ser demasiado grasoso o blando. Ya sea que prefiera un tipo de carne o una combinación, deberá asegurarse de que no se secará mientras está en el horno. ¡Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre qué carne es la mejor para un pastel de carne perfecto!
Echa un vistazo a algunos de mis favoritos recetas de pastel de carne para agendar una tonelada de ideas y variaciones. También puedes echar un vistazo a mi artículo sobre que servir con pastel de carne para un poco de inspiración de guarnición.
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El pastel de carne es un alimento básico estadounidense amado por las familias de todo el mundo. ¡Es cálido, rico, carnoso y lleno de sabor!
Si bien el pastel de carne no es un plato difícil de preparar, hay algunos puntos clave que es importante saber para hacer el mejor pastel de carne posible. Para empezar, la carne que elijas como base puede hacer o deshacer tu comida.
Lo que hace un buen pastel de carne
Para que un pastel de carne sea lo más sabroso posible, ¡debes que esté húmedo y jugoso! También debe quedar tierno pero nunca blanda.
En cuanto a la consistencia, nunca debería necesitar un cuchillo para cortarlo, pero también debería poder levantarlo con la mano sin que se deshaga.
Debe tener suficiente humedad y jugo para ser cargado de sabor sin dejar un charco de grasa en tu plato.
Con todas estas condiciones para la pastel de carne 'perfecto', ¿Te hace preguntarte exactamente qué carne es la mejor para el trabajo?
Vaca
Cuando piensas en pastel de carne, probablemente pienses inmediatamente en carne molida. Por supuesto tú no estaría mal, ya que muchas personas eligen la carne de res como preferencia para hacer pastel de carne. De hecho, usar carne de res asegurará que obtenga ese sabor rico y carnoso.
Sin embargo, no toda la carne molida es igual. Si alguna vez ha notado que al ir de compras al supermercado, la carne molida está etiquetada con un proporción magro-grasa. Lo crea o no, ¡realmente importa cuán magra es su carne cuando se usa en pastel de carne!
Por ejemplo, las albóndigas y las hamburguesas son a base de carne molida y se cocinan relativamente rápido. Sin embargo, el pastel de carne generalmente gasta alrededor de un hora en el horno, por lo que debes tener un mayor contenido de grasa para evitar que el pastel de carne se seque durante un largo período de cocción.
Si estás usando un receta de pastel de carne de res, asegúrese de usar carne molida de 80/20 o 85/15. Si opta por una carne molida 90/10, puede terminar con un pastel de carne duro y seco.
Puerco
La carne molida de cerdo es un buena alternativa si prefiere no utilizar carne molida. Además, si tienes a alguien en tu casa a quien no le gusta el pastel de carne, ¡cambiar la carne por cerdo podría hacerle cambiar de opinión!
Mientras usa carne de cerdo molida (que es más grasosa que la carne de res) Hará un pastel de carne perfectamente jugoso y húmedo, pero perderá el clásico sabor rico y carnoso. Tendrá mucho más sabor a 'albóndigas' a él, que puede ser bueno o malo dependiendo de lo que espera de su pastel de carne.
Mezcla de carne
Ahora, para obtener el mejor pastel de carne, se recomienda probar un mezcla de carnes. Esto se debe a que cada tipo de carne tiene sus pros y sus contras, entonces, ¿por qué no combinarlos para obtener las mejores cualidades de cada uno?
Cualquier mezcla de carne de res, cerdo, ternera (*ver nota), y el cordero sería un fantástico pastel de carne. Personalmente, me encanta combinar la carne molida de res, la carne molida de cerdo y la salchicha para obtener un delicioso pastel de carne que está lleno de sabor y tiene una textura perfecta.
Una nota sobre la ternera
Si alguna vez ha visto la carne preenvasada en la tienda de comestibles con la etiqueta "mezcla de pastel de carne", puede saber que es una mezcla de carne de res, cerdo y ternera.
Ahora, mencioné anteriormente usar una mezcla de carne y cómo esa es la mejor opción para un pastel de carne sabroso y húmedo. Sin embargo, creo la ternera es innecesaria.
La ternera no sabe mucho. De acuerdo, agrega una textura maravillosa, pero baja el tono el sabor rico y carnoso. De hecho, es posible que incluso te encuentres con recetas de pastel de carne que omitan por completo la ternera y la sustituyan por gelatina.
>>>Ver Todas mis recetas ¡Aquí!<<<
Consejos para el mejor pastel de carne
- Elija la carne adecuada. Cuando opte por un pastel de carne exclusivamente de carne, elija carne molida de 85/15 o 80/20.
- Recuerda descansar. Deje reposar el pastel de carne después de cocinarlo. Esto asegurará que no se acabe todo el jugo inmediatamente al cortarlo.
- Experimente con varias carnes. Utilice una mezcla de carnes para obtener el mejor pastel de carne. Pruebe combinaciones que incluyan carne de res, cerdo, salchichas o cordero.
- preparar las verduras. Cocine sus verduras antes de agregarlas.
- No mezcle demasiado. Evite mezclar demasiado la mezcla de pastel de carne, ya que puede volverla demasiado dura.
¡Ahora ya sabes cuál es la mejor carne para usar al hacer un pastel de carne perfectamente delicioso y sabroso! ¡Deje un comentario a continuación y hágame saber qué carne (o combinación de carne) es su favorita!
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📖 Tarjeta de recetas
Mejor tipo de carne para pastel de carne: pastel de carne con avena (+Mejor mezcla de carne)
Ingredientes
- 2 Libras Carne molida de res (Se prefiere la carne molida, o use una combinación de carne molida de res/cerdo molida)
- 1 ½ tazas de avena instantánea (o pan rallado)
- ½ taza de cebolla blanca (o cebolla amarilla, finamente picada)
- 3 large Huevos
- 1 cucharada de condimento para pastel de carne (vea la receta o use 1 paquete de mezcla de condimentos comprada en la tienda)
- ⅓ taza de salsa de tomate (y más para cubrir el pastel de carne si lo desea)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 o cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- En un tazón grande, agregue la carne molida, la avena rápida, la cebolla picada, los huevos, el condimento para pastel de carne y el ketchup. Mezcle hasta que esté combinado, no mezcle demasiado.
- Transfiera la mezcla de pastel de carne a su molde para pan preparado y luego déle forma para que el pan quede en forma de montículo en la parte superior. O transfiera la mezcla de pan a su bandeja para hornear y forme un pan aproximadamente del mismo tamaño que un molde para pan (9x5 pulgadas).
- Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 50 minutos, retíralo del horno y cúbrelo con ⅓ taza adicional de ketchup o salsa BBQ si lo deseas. Regrese al horno y termine de cocinar por 10-20 minutos adicionales. Tu pastel de carne estará listo cuando tenga una temperatura interna de 160 °F (71 ° C).
- Retire del horno cuando esté listo, escurra el exceso de grasa y luego deje que su pastel de carne descanse durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Notas
- Un chorrito de salsa Worcestershire es prácticamente un ingrediente imprescindible en mis recetas de pastel de carne. Si te encanta Worcestershire, el vinagre balsámico o la salsa de soya, ¡siéntete libre de agregar un poco de sabor!
- Si no tiene a mano paquetes de condimentos para pastel de carne y/o no tiene todas las especias para mi condimento casero para pastel de carne, puede usar estas medidas como base: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón (o pimentón ahumado), ½ cucharadita de pimienta negra molida y ½ cucharadita de cebolla en polvo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Janice Ary-Nichols dice
Nunca califico ni comento recetas. Normalmente solo miro para asegurarme de tener todos los ingredientes comunes. Normalmente me ahuyentan los anuncios emergentes. Mi calificación de hoy se trata más de la experiencia de leer tu receta que de la receta en sí. Fue agradable leer la receta completa para variar. Espero que todas tus recetas funcionen muy bien. A partir de ahora buscaré bakeitwithlove primero. ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Oh gracias! Acabas de alegrarme la semana.
Ricky dice
Excelente guía, de hecho también te acabo de preparar pastel de carne envuelto en tocino, ¡estaba delicioso! ¡Gracias!