Tanghulu, o fruta confitada china, es una delicia tradicional de la temporada de invierno en el norte de China hecha con espino o 'haws', pero Dios mío, ¡qué geniales son estas fresas y frutas confitadas y brillantes! ¡Use una variedad de frutas para hacer una increíble variedad de coloridas frutas confitadas, bayas, cítricos y más!
¡Fresas tanghulu confitadas increíblemente deliciosas (y más) que crepitan mientras se disfrutan!
Receta Tanghulu (fresas confitadas, uvas, mandarinas)
No puedo creer cuánto tiempo me ha llevado compartir estos Fresas y frutas súper divertidas, brillantes y simplemente MAGNÍFICAS! Quiero decir, he hecho mis uvas de crack muchas veces ahora porque los niños no pueden obtener suficiente de ellas.
Pero esto. Es uno de mis las indulgencias más deliciosamente decadentes!
¿Qué es Tanghulu?
Tanghulu (también llamado bingtanghulu o chino tradicional 糖葫蘆 ) es una fruta cubierta de caramelo que se disfruta durante la temporada de invierno en el norte de China. Los vendedores ambulantes venden el bayas ácidas, rojas y brillantes de colores brillantes en brochetas de bambú con todas las bayas cubiertas de caramelo juntas.
El dulce se elabora tradicionalmente con el fruto del espino montañés. (también llamado haw chino, espino chino, hawberry o simplemente 'haw'). Las bayas, para mí, muy de cerca parecen pequeñas manzanas de cangrejo en apariencia. ¡Las manzanas de cangrejo también son ciertamente una fruta lo suficientemente ácida como para cubrirlas con azúcar!
Como los haws no se encuentran en las tiendas de comestibles cerca de mí, he optado por cubrir una variedad de frutas al estilo tanghulu!
Tanghulu se ha hecho popular a través de una tendencia en TikTok y por sus crujidos al comer. Con frecuencia se etiqueta con ASMR ( Respuesta sensorial meridiana autónoma ) también para aquellos que disfrutan de la estimulación auditiva.
Ingredientes necesarios para embutir la fruta
Solo unos pocos ingredientes y suministros y estará en camino de hacer una increíble fruta confitada recubierta de azúcar! ¡El resultado es increíblemente sabroso y tan bonito!
- Azúcar - el componente principal para hacer caramelos duros o vidrio de azúcar, como se conoce más comúnmente a este recubrimiento. Use azúcar granulada regular para hacer tu tanghulu.
- Agua - un poco de agua inicia el proceso, pero la ebullición evaporará el agua para formar la apariencia de alto brillo de nuestra cáscara confitada!
- Jarabe de maíz - necesitamos un poco de fructosa para ayudar a evitar que el jarabe de caramelo se cristalice mientras lo calientas. El jarabe de maíz mantiene el azúcar licuado por más tiempo para que tenga unos segundos adicionales para trabajar en cubrir su fruta.
- Fruta - ¡elige tus frutas favoritas! Identificación sugiero que revises mis detalles a continuación sobre qué tan bien se pueden almacenar las variedades de frutas después de cubrirlas con dulces. Mis favoritas son las que ves aquí, fresas. (adictivo y delicioso!), uvas y cuties.
¿Cómo hago frutas confitadas sin jarabe de maíz?
Solo he probado esto con fresas, pero cortar una fresa pequeña en rodajas finas y agréguelo a su combinación de agua azucarada. Esto agregará la glucosa necesaria y funcionará como un sustituto del jarabe de maíz en cualquier vaso de azúcar.
Tú también puedes use una pizca de crémor tártaro para detener la formación de cristales de azúcar. El crémor tártaro ayuda a mantener el jarabe de azúcar más suave por más tiempo.
Si te encanta esta fruta confitada fácil de hacer, mira mi ridículamente sabrosas uvas crack! ¡Todo lo que amas de esa capa brillante y crujiente, además de trocitos de caramelo picantes para completar la capa!
Cómo hacer tanghulu
Aparte de tus ingredientes, hay algunas cosas que necesitarás. Sugiero usar un termómetro para dulces, una cacerola de fondo grueso y necesitarás brochetas. Las brochetas deben ser lo suficientemente largas para que, al cubrir la fruta, no corra peligro de quemarse los dedos o las manos.
- En su cacerola, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Llevar a fuego medio-alto y dejar que el almíbar llegar a ebullición sin revolver!
- Prepara tu fruta. Lave y seque la fruta si lo desea, pero asegúrese de que esté seca. ¡El agua extra se apoderará de su almíbar! Coloque las brochetas en los extremos de las frutas grandes o apile muchas frutas en una brocheta larga. Alternativamente, también puede recubrir con caramelo pequeños racimos de uvas (solo deja una buena porción de tallo para que puedas agarrarte).
- Hervir el almíbar hasta que alcance 300 º F (150ºC) que es la etapa de crack duro. Recuerde, ¡no revuelva!
- Una vez que haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro de hervir su almíbar, reduzca el calor en un incremento y comience a cubrir su fruta lo antes posible. Vierta el jarabe de azúcar sobre la fruta ensartada, moviéndose rápidamente a través del proceso.
- Coloque la fruta recubierta en un plato, superficie, plato o bandeja para hornear forrados con papel pergamino. Deje que el recubrimiento se asiente hasta que esté firme, aproximadamente de 10 a 15 minutos. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Cómo sacar los caramelos duros de las cacerolas
Has hecho tu deliciosas fresas y frutas tanghulu, ahora, ¿cómo sacas todos esos caramelos duros de tu cacerola? La solución es volver a llenar la cacerola con agua y llevarla a ebullición.
Todo se disuelve en el agua ¡y voilá! Tienes una sartén limpia de nuevo 🙂
Almacenamiento de frutas confitadas Tanghulu
Esta parte va a depende del tipo de fruta que usaste.
En el caso de las fresas, la piel fina de la baya significa que tienes de 2 a 3 horas como máximo para disfrutar de tus fresas tanghulu. ¡Disfrútelos rápidamente antes de que la fruta comience a filtrarse y termine con un lío dulce y azucarado!
Lo mismo ocurre con las mandarinas peladas, mandarinas, Cuties. (o Halos, que son híbridos de mandarina Clementine), albaricoques y frutas en rodajas. Si corta naranjas navel, naranjas sanguinas, piña u otras frutas tropicales, también tendrán la jugos de frutas expuestos a la capa de caramelo.
Frutas con piel más gruesa como uvas son ideales para recubrir con azúcar glass! Las uvas recubiertas de caramelo durarán alrededor de 4 días en un recipiente hermético.
¡La humedad afectará esto enormemente! También he experimentado lo suficiente para saber que mi Las uvas refrigeradas de Tanghulu aún pueden verse bien, pero la capa de caramelo brillante es realmente pegajosa cuando se sirve.
Las bayas más grandes como la miel de abeja también pueden resistir bien el recubrimiento de caramelo. También sospecho que hay muchas frutas menos comunes. eso sería excelente para el revestimiento estilo tanghulu
Tanghulu
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1/4 Taza Agua
- 1/3 Taza jarabe de maíz
- 2 Libras fresas (o fruta variada)
Instrucciones
- En una cacerola combine los ingredientes del almíbar: azúcar, agua, jarabe de maíz. Calienta el almíbar a fuego medio-alto.
- Prepara tu fruta con brochetas. * Tengo que lavar todo, por eso ves la abundancia de toallas de papel. ¡Estaba ocupado secando toda la fruta!
- Hervir el almíbar hasta que alcance los 300 grados F (150 grados C) o la etapa de crack duro.
- Una vez que haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro, reduzca el calor un poco para mantener el recubrimiento hirviendo. Coloque la capa de caramelo sobre la fruta ensartada. Muévase rápidamente a través del proceso o no obtendrá todo cubierto en un lote de jarabe de azúcar.
- Deje que la fruta recubierta se asiente mientras continúa cubriendo la fruta adicional. Coloque las bayas, uvas, mandarinas, etc.en un plato forrado con papel pergamino, una bandeja para hornear galletas o un plato.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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