Tanghulu, o fruta confitada china, es una delicia tradicional de la temporada de invierno en el norte de China hecha con espino o 'haws' pero Dios mío, qué geniales son estas fresas y frutas confitadas y brillantes! ¡Use una variedad de frutas para hacer una increíble variedad de coloridas frutas confitadas, bayas, cítricos y más!
¡La fruta recubierta de Tanghulu tiene una apariencia súper brillante de alto brillo que es impresionante!
No puedo creer cuánto tiempo me ha llevado compartir estos Fresas y frutas súper divertidas, brillantes y simplemente MAGNÍFICAS! Quiero decir, he hecho mis uvas de crack muchas veces ahora porque los niños no pueden tener suficiente de ellas.
Pero esto. Este tanghulu es uno de mis las indulgencias más deliciosamente decadentes!
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❔ Qué es Tanghulu
Tanghulu (también llamado bingtanghulu) es una fruta cubierta de caramelo que se disfruta durante la temporada de invierno en el norte de China. Los vendedores ambulantes venden el bayas ácidas, rojas y brillantes de colores brillantes en brochetas de bambú con todas las bayas cubiertas de caramelo juntas.
El dulce se elabora tradicionalmente con el fruto del espino montañés. (también llamado haw chino, espino chino, hawberry o simplemente 'haw'). Las bayas, para mí, muy de cerca parecen pequeñas manzanas de cangrejo en apariencia. ¡Las manzanas de cangrejo también son ciertamente una fruta lo suficientemente ácida como para cubrirlas con azúcar!
Como los haws no se encuentran en las tiendas de comestibles cerca de mí, he optado por cubrir una variedad de frutas al estilo tanghulu!
Tanghulu se ha hecho popular a través de una tendencia en TikTok y por sus crujidos al comer. Con frecuencia se etiqueta con ASMR (Respuesta sensorial meridiana autónoma) también para aquellos que disfrutan de la estimulación auditiva.
🥘 Ingredientes
Solo unos pocos ingredientes y suministros y estará en camino de hacer un increíble tanghulu confitado recubierto de azúcar! ¡El resultado es increíblemente sabroso y tan bonito!
- Azúcar - el componente principal para hacer caramelos duros o vidrio de azúcar, como se conoce más comúnmente a este recubrimiento. Use azúcar granulada regular para hacer tu tanghulu.
- Agua - un poco de agua inicia el proceso, pero la ebullición evaporará el agua para formar la apariencia de alto brillo de nuestra cáscara confitada!
- Jarabe de maíz - necesitamos un poco de fructosa para ayudar a evitar que el jarabe de caramelo se cristalice mientras lo calientas. El jarabe de maíz mantiene el azúcar licuado por más tiempo para que tenga unos segundos adicionales para trabajar en cubrir su fruta.
- Fruta - ¡elige tus frutas favoritas! Identificación sugiero que revises mis detalles a continuación sobre qué tan bien se pueden almacenar las variedades de frutas después de cubrirlas con dulces. Mis favoritos para hacer tanghulu son los que ves aquí, 🍓 fresas (adictivo y delicioso!), 🍇 uvas y 🍊 Cuties.
Si te encanta esta fruta confitada fácil de hacer, mira mi ridículamente sabrosas uvas crack! ¡Todo lo que amas de esa capa brillante y crujiente, además de trocitos de caramelo picantes para completar la capa!
📖 Variaciones
- Fruta variada se puede utilizar para el tanghulu - ¡Anoto muchas de mis mejores selecciones aquí en la página! Su mejor opción es la fruta que pueda resistir el recubrimiento de almíbar caliente y que no sea muy jugosa.
- Agrega más a tu recubrimiento de caramelo Como mi 'romper uvas'en la foto de arriba!
💭 Consejos y notas de recetas
- 2 métodos para cubrir la fruta - O con varias piezas de fruta en una brocheta (que te ayudará a abrillarte rápidamente) donde deberá colocar el almíbar sobre la fruta ensartada. O bayas y frutas ensartadas individualmente (que cubrirá tu fruta más a fondo) que se puede sumergir directamente en su jarabe de azúcar.
- Use bayas que no estén del todo maduras - Las bayas que no están perfectamente maduras no serán tan tiernas y jugosas como las fresas perfectamente maduras. Esto significa que la baya no solo es más capaz de resistir el recubrimiento de caramelo, sino que también se mantendrá estable por más tiempo. ¡Bayas y frutas jugosas llorarán debajo de la capa de caramelo!
- Has hecho tus deliciosas fresas y frutas tanghulu, ahora ¿Cómo sacas todos esos caramelos duros de tu cacerola? La solución es volver a llenar la cacerola con agua y llevarla a ebullición. ¡Todo se disuelve en el agua y listo! Tienes una sartén limpia de nuevo. 🙂
🔪 Instrucciones paso a paso
Aparte de tus ingredientes, hay algunas cosas que necesitarás. Sugiero usar un termómetro para dulces, una cacerola de fondo grueso y necesitarás brochetas.
Los pinchos debería ser lo suficientemente largo que al cubrir la fruta, ¡no corra peligro de quemarse los dedos o las manos!
- Prepara tu fruta. Lave y seque bien la fruta para asegurarse de que esté seca. ¡El agua extra se apoderará de su almíbar!
- En su cacerola, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Llevar a fuego medio-alto y dejar que el almíbar llegar a ebullición sin revolver!
- Coloque las brochetas en los extremos de las frutas grandes o apile muchas frutas en una brocheta larga. Alternativamente, también puede aplicar una capa de caramelo pequeños racimos de uvas (solo deja una buena porción de tallo para que puedas agarrarte).
- Hervir el almíbar hasta que alcance 300 º F (150ºC) que es la etapa de crack duro. Recuerde, ¡no revuelva!
- Una vez que haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro de hervir su jarabe, reduzca el calor en un incremento y ¡comience a cubrir su fruta lo antes posible! Vierta el jarabe de azúcar sobre la fruta ensartada, moviéndose rápidamente a través del proceso.
- Coloque la fruta tanghulu recubierta en un plato, superficie, plato o bandeja para hornear forrados con papel pergamino. Deje que el revestimiento configurar hasta que esté firme, alrededor de 2-3 minutos. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
🥡 Almacenamiento
Esta parte va a depende del tipo de fruta que solías hacer tu tanghulu.
En el caso de las fresas, la piel fina de la baya significa que tienes de 2 a 3 horas como máximo para disfrutar de tus fresas tanghulu. Por lo general, las bayas más maduras comenzarán a liberar su jugo debajo de la capa de caramelo entre 45 minutos y una hora.
Disfruta tu tanghulu rápidamente antes de que la fruta comience a filtrarse y termines con un lío dulce y azucarado
Lo mismo ocurre con las mandarinas peladas, mandarinas, Cuties. (o Halos, que son híbridos de mandarina Clementine), albaricoques y frutas en rodajas. Si corta naranjas navel, naranjas sanguinas, piña u otras frutas tropicales, también tendrán la jugos de frutas expuestos a la capa de caramelo.
Frutas con piel más gruesa como uvas son ideales para recubrir con azúcar glass! Las uvas recubiertas de caramelo durarán alrededor de 4 días en un recipiente hermético.
¡La humedad afectará esto enormemente! También he experimentado lo suficiente para saber que mi Las uvas refrigeradas de Tanghulu aún pueden verse bien después de refrigerar, pero la capa de caramelo brillante es realmente pegajosa cuando se sirve.
Las bayas más grandes como la miel de abeja también pueden resistir bien el recubrimiento de caramelo. También sospecho que hay muchas frutas menos comunes. eso sería excelente para el revestimiento estilo tanghulu
❓ Preguntas frecuentes
Entre 2 y 3 minutos para que se endurezca la capa de caramelo, dependiendo de la temperatura de su jarabe de azúcar. Me gusta hervir mi almíbar hasta que alcance los 300 grados F (150 grados C) en lugar de la extremo superior de la etapa de 'crack duro' para el almíbar (que es 310 grados F / 154 grados C).
Esta temperatura más baja para la etapa de caramelo me permite un minuto extra para cubrir mi fruta, pero también significa la cobertura de caramelo. toma un momento más para fraguar completamente.
Solo he probado esto con fresas, pero cortar una fresa pequeña en rodajas finas y agréguelo a su combinación de agua azucarada. Esto agregará la glucosa necesaria y funcionará como un sustituto del jarabe de maíz en cualquier vaso de azúcar.
Tú también puedes use una pizca de crémor tártaro para detener la formación de cristales de azúcar. El crémor tártaro ayuda a mantener el jarabe de azúcar más suave por más tiempo.
Además, puede usar miel en lugar de jarabe de maíz. (2 tazas de azúcar + 1 taza de agua + 2 cucharadas de miel) para hacer tu tanghulu.
📋 Receta
Tanghulu
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- ¼ taza de agua
- ⅓ taza de jarabe de maíz
- 2 Libras fresas (o fruta variada)
Instrucciones
- En una cacerola combine los ingredientes del almíbar: azúcar, agua, jarabe de maíz. Calienta el almíbar a fuego medio-alto.2 tazas de azúcar, ⅓ taza de jarabe de maíz, ¼ taza de agua
- Prepara tu fruta con brochetas. * Tengo que lavar todo, por eso ves la abundancia de toallas de papel. ¡Estaba ocupado secando toda la fruta!2 libras de fresas
- Hervir el almíbar hasta que alcance los 300 ° F (150 ° C) o la etapa de crack duro.
- Una vez que haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro, reduzca el calor un poco para mantener el recubrimiento hirviendo. Coloque la capa de caramelo sobre la fruta ensartada. Muévase rápidamente a través del proceso o no obtendrá todo cubierto en un lote de jarabe de azúcar.
- Deje que la fruta recubierta se asiente mientras continúa cubriendo la fruta adicional. Coloque las bayas, uvas, mandarinas, etc.en un plato forrado con papel pergamino, una bandeja para hornear galletas o un plato.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Sofía dice
Con cosa si puo sostituire lo sciroppo di mais?
Si prega di consultare la sezione FAQ sopra la scheda delle ricette per le alternativa allo sciroppo di mais per caramellare la frutta. L'ho appena aggiornato, spero di esserti stato d'aiuto !!
Kristy dice
Acabo de hacer estas muy buenas instrucciones. Una pregunta ... ¿cuánto tiempo permanece firme la capa de caramelo?
Hola Kristy, es mejor disfrutarlos de inmediato. Los he usado como adornos para cupcakes, pero la fresa comenzará a llorar en menos de una hora. La humedad y la humedad afectarán la cáscara del caramelo, lo que también dificultará su refrigeración. ¡Gracias por preguntar!