My receta de tanghulu ¡Hace que las brillantes fresas confitadas o las frutas maduras sean un postre espectacular para cualquier día del año! Descubra el arte de hacer tanghulu, una fruta confitada tradicional china del norte de China. Experimente con varias frutas para crear vibrantes delicias confitadas, ¡desde bayas y frutas cítricas hasta más!
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Sorprendentemente, me ha tomado tanto tiempo compartir esta deliciosa receta de unas deliciosas y brillantes fresas confitadas y otras frutas. A menudo he preparado mi 'romper uvas' receta, que siempre es un éxito entre los niños.
¡Esta receta casera de Tanghulu es una de mis delicias más indulgentes! El recubrimiento de caramelo crujiente envolviendo la fruta dulce crea un postre difícil de resistir. Si eres fanático de los dulces únicos y deliciosamente decadentes, ¡seguro que te enamorarás de esta receta tradicional china de frutas confitadas!
❔ Qué es Tanghulu
Tanghulu (también llamado bingtanghulu) es una fruta cubierta de caramelo que se disfruta durante la temporada de invierno en el norte de China. Los vendedores ambulantes venden el de colores brillantes, bayas agrias, rojas y brillantes en brochetas de bambú con todas las bayas cubiertas de caramelo juntas.
El dulce se elabora tradicionalmente con el fruto del espino montañés. (también llamado haw chino, espino chino, hawberry o simplemente 'haw'). Las bayas, para mí, muy de cerca parecen pequeñas manzanas de cangrejo en apariencia. ¡Las manzanas de cangrejo también son ciertamente una fruta lo suficientemente ácida como para cubrirlas con azúcar!
Since los haws no se encuentran en las tiendas de comestibles Cerca de mí, he optado por cubrir una variedad de frutas al estilo tanghulu.
🥘 Ingredientes
- Azúcar - el componente principal para hacer caramelos duros o azúcar glass, como se conoce más comúnmente a este recubrimiento. Use azúcar granulada regular para hacer tu tanghulu.
- Agua - un poco de agua inicia el proceso, pero la ebullición evaporará el agua para formar la apariencia muy brillante de nuestra cáscara confitada!
- Jarabe de maíz - necesitamos un poco de fructosa para ayudar a evitar que el jarabe de caramelo se cristalice mientras lo calientas. El jarabe de maíz mantiene el azúcar licuado por más tiempo para que tenga unos segundos adicionales para trabajar en cubrir su fruta.
- Fruta - ¡elige tus frutas favoritas! Identificación sugiero que revises mis detalles a continuación sobre qué tan bien se pueden almacenar las variedades de frutas después de cubrirlas con dulces. Mis favoritos para hacer tanghulu son los que ves aquí: 🍓 fresas (adictivo y delicioso!), 🍇 uvas y 🍊 Cuties.
Asegúrate de ver el tarjeta de receta para imprimir gratis a continuación ¡Para ingredientes, cantidades exactas e instrucciones con consejos!
📖 Variaciones
- Fruta variada se puede usar para el tanghulu. ¡Observo muchas de mis mejores opciones aquí en la página! Su mejor opción es una fruta que pueda resistir la capa de almíbar caliente y que no sea muy jugosa.
- Agrega más a tu recubrimiento de caramelo, Como mi 'romper uvas'en la foto de arriba!
🔪 Cómo hacer Tanghulu
Aparte de tus ingredientes, hay algunas cosas que necesitarás. Sugiero usar un termómetro para dulces y una cacerola de fondo grueso. Además, necesitarás brochetas.
Los pinchos debería ser lo suficientemente largo que al cubrir la fruta, ¡no corra peligro de quemarse los dedos o las manos!
Prepare su fruta y equipo
- Prepara tu fruta. Lave y seque bien la fruta para asegurarse de que esté seca. ¡El agua extra se apoderará de su almíbar!
hacer el jarabe de cobertura de caramelo
- En su cacerola, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Llevar a fuego medio-alto y dejar que el almíbar llegar a ebullición sin revolver!
- Coloque las brochetas en los extremos de las frutas grandes o apile muchas frutas en una brocheta larga. Alternativamente, también puede aplicar una capa de caramelo pequeños racimos de uvas (deje una buena porción del tallo para colgar).
- Hervir el almíbar hasta que alcance 300 º F (150ºC), la etapa de crack duro. Recuerde, ¡no revuelva!
Cubra las fresas con almíbar y séquelas
- Una vez que haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro de hervir su jarabe, reduzca el calor en un incremento y ¡comience a cubrir su fruta lo antes posible! Vierta el jarabe de azúcar sobre la fruta ensartada, moviéndose rápidamente a través del proceso.
- Coloque la fruta recubierta en un plato, superficie, plato o bandeja para hornear forrado con papel pergamino. Permita que el recubrimiento configurar hasta que esté firme, alrededor de 2-3 minutos. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
💭 Consejos y notas
- Mis 2 métodos para recubrir la fruta.. 1) Ya sea con varias piezas de fruta en una brocheta (que te ayudará a abrillarte rápidamente), deberás verter el almíbar sobre la brocheta de fruta. 2) O bayas y frutas ensartadas individualmente (que cubrirá tu fruta más a fondo) que se puede sumergir directamente en su jarabe de azúcar.
- Use bayas que no estén del todo maduras. Las bayas que no están perfectamente maduras no serán tan tiernas y jugosas como las fresas perfectamente maduras. Esto significa que la baya no sólo es más capaz de resistir el recubrimiento de caramelo, sino que también permanecerá estable por más tiempo. ¡En mi experiencia, las bayas y frutas jugosas llorarán debajo de la capa de caramelo!
- ¿Cómo sacas todos esos caramelos duros de tu cacerola? La solución es volver a llenar la cacerola con agua y llevarla a ebullición. Todo se disuelve en el agua y ¡listo! Tienes de nuevo una sartén limpia. 🙂
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🥡 Almacenamiento
Esta parte dependerá de la tipo de fruta que usas para hacer tu tanghulu.
En el caso de las fresas, la piel fina de la baya significa que Tienes 2 - 3 horas como máximo para disfrutar de tus fresas confitadas.. Por lo general, las bayas más maduras liberarán su jugo bajo la capa de caramelo en un plazo de 45 minutos a una hora.
Disfruta tu tanghulu rápidamente antes de que la fruta comience a filtrarse y termines con un lío dulce y azucarado
🍓 Las mejores frutas para un Tanghulu más duradero
- Frutas con piel más gruesa, como uvas, son ideales para recubrir con azúcar glass! Las uvas cubiertas de caramelo durarán alrededor de 4 días en un recipiente hermético.
- ¡La humedad afectará esto enormemente! También he experimentado lo suficiente como para saber que mis uvas tanghulu refrigeradas aún pueden verse bien después de refrigerarlas, pero la capa de caramelo brillante no se ve bien. pegajoso al servir.
- Bayas más grandes como la baya de miel. También puede resistir bien la cobertura de caramelo. También sospecho que muchas frutas menos comunes serían excelentes para la cobertura estilo tanghulu.
❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
La cobertura de caramelo tarda de 2 a 3 minutos en endurecerse, dependiendo de la temperatura del almíbar de azúcar. Me gusta hervir mi almíbar hasta que alcance los 300 grados F. (150 grados C) en lugar de la extremo superior de la etapa de 'crack duro' para el almíbar (que es 310 grados F / 154 grados C).
Esta temperatura más baja para la etapa de caramelo me permite un minuto extra para cubrir mi fruta, pero también significa la cobertura de caramelo. toma un momento más para fraguar completamente.
Sólo he probado esto con fresas, pero córtalas fresa pequeña en rodajas finas y agréguelo a su combinación de azúcar y agua. Esto agregará la glucosa necesaria y funcionará como sustituto del jarabe de maíz en cualquier vaso de azúcar.
También puedes utilizar una pizca de crémor tártaro para frenar la formación de cristales de azúcar. El crémor tártaro ayuda a mantener el almíbar de azúcar más suave por más tiempo.
Además, puede usar miel en lugar de jarabe de maíz. (2 tazas de azúcar + 1 taza de agua + 2 cucharadas de miel) para hacer tu tanghulu.
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
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📖 Tarjeta de recetas
Receta Tanghulu
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- ¼ taza de agua
- ⅓ taza de jarabe de maíz
- 2 Libras fresas (o fruta variada)
Instrucciones
- En una cacerola combine los ingredientes del almíbar: 2 tazas de azúcar, ¼ taza de agua, ⅓ taza de jarabe de maíz. Calienta el almíbar a fuego medio-alto.
- Prepare su 2 libras de fresas (o fruta deseada) con brochetas. * Tengo que lavar todo, por eso ves la abundancia de toallas de papel. ¡Estaba ocupado secando toda la fruta!
- Hervir el almíbar hasta que alcance los 300 ° F (150 ° C) o la etapa de crack duro.
- Una vez que haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro, reduzca el calor un poco para mantener el recubrimiento hirviendo. Coloque la capa de caramelo sobre la fruta ensartada. Muévase rápidamente a través del proceso o no obtendrá todo cubierto en un lote de jarabe de azúcar.
- Deje que la fruta recubierta se asiente mientras continúa cubriendo la fruta adicional. Coloque las bayas, uvas, mandarinas, etc.en un plato forrado con papel pergamino, una bandeja para hornear galletas o un plato.
laura dice
Sabroso
Phil dice
¡Me encantan las fresas cubiertas de azúcar como si fueran dulces!
laura dice
"¡Me encantaría hacer esto más!"
Regina Triche dice
Son deliciosos. Pensé que sería difícil de hacer, pero es lo mismo que hacer piruletas.
siobhan n dice
¿Mi azúcar nunca se endureció? Cómo
?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Es difícil responder a esto sin más detalles, pero generalmente cuando el azúcar no se endurece es porque no alcanzó la temperatura adecuada. Sugeriría verificar para asegurarse de que su termómetro para dulces esté calibrado correctamente. ¡Espero que ayude!
Del dice
¿Por qué la receta de azúcar duro de fresa es diferente del azúcar de uva?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Son esencialmente lo mismo con solo variaciones menores. Las uvas crack también tienen un extracto agregado. Uno se basa en la comida callejera china; el otro se basa en una empresa de uvas confitadas con sede en Atlanta, Georgia.
Hillary dice
Het is heel goed gelukt dankje wel.
"Funcionó muy bien gracias."
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Prachtig! Bedankt voor het delen van je resultten!
"¡Maravilloso! ¡Gracias por compartir tus resultados!"
Iglesia de Mel dice
¿Es posible hacer las fresas confitadas y almacenarlas por un período de tiempo más largo?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Desafortunadamente, no, las fresas no duran mucho ya que las bayas comenzarán a llorar bastante pronto después de haber sido expuestas al alto calor del jarabe confitado. ¡Gracias por preguntar!
Samantha dice
La capa de azúcar se secó y quedó tan brillante y hermosa que prepararé estas fresas tanghulu cada vez que quiera impresionar a todos. ¡¡Muchas gracias por incluir las instrucciones para hacerlos con jarabe de maíz y sin jarabe de maíz también!!
Karla S. dice
¡Increíblemente fácil de hacer tanghulu! Usé pomelo y arándanos ya que tenía ambos a la mano. Ambos fueron fáciles de cubrir, pero tuve que recalentar mi almíbar para terminar de cubrir toda la fruta. ¡Gracias por todos los consejos!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Geniales, que bueno que los hayas disfrutado! ¡La toronja Tanghulu suena como si fuera un maravilloso contraste agridulce!
Krista dice
Fruta confitada increíble! No tenía espino, pero en su lugar usé kiwi y fresas. El recubrimiento duro de caramelo de azúcar es perfecto para ASMR, ¡fabuloso!
Bobbie dice
Estoy tan frustrado conmigo mismo que no planeé mejor. Soy EL fabricante de postres para todas las vacaciones para ambos lados de la familia. ¡¡ME ENCANTA!! ¡Estoy tan emocionado de haber encontrado su sitio! Mi postre principal de este año es “DEATH by Chocolate Mousse”. Decidí usar tu receta de bayas como guarnición. También voy a PROBAR esta técnica en hojas de menta. Veremos 🤷🏼♀️ Sé que es tarde pero…. Para obtener los MEJORES resultados, ¿debo preparar las bayas en el lugar? ¡Podría ser entretenido!
Ya sea que mi pregunta sea respondida o no, ¡¡FELIZ NAVIDAD !! ¡Felices pensamientos a todos los preparadores de LA MEJOR PARTE de la cena! ❤️❤️❤️
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Haría todo mi recubrimiento de azúcar lo más cerca posible de la presentación y el servicio. La duración de la fruta recubierta de tanghulu dependerá de la cantidad de jugo de la fruta. Y, si terminas haciendo el tanghulu en la casa de otra persona, llévate tu propia olla y termómetro para dulces 🙂 El almíbar es MUY pegajoso. ¡Diviértete y Feliz Navidad a ti también!
Sofía dice
¿Con cosa si puo sostituire lo sciroppo di mais?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Si prega di consultare la sezione FAQ sopra la scheda delle ricette per le alternativa allo sciroppo di mais per caramellare la frutta. L'ho appena aggiornato, spero di esserti stato d'aiuto !!
Kristy dice
Acabo de hacer estas muy buenas instrucciones. Una pregunta ... ¿cuánto tiempo permanece firme la capa de caramelo?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Kristy, es mejor disfrutarlos de inmediato. Los he usado como adornos para cupcakes, pero la fresa comenzará a llorar en menos de una hora. La humedad y la humedad afectarán la cáscara del caramelo, lo que también dificultará su refrigeración. ¡Gracias por preguntar!