¿Cómo son leche condensada azucarada vs leche evaporada diferentes y se pueden usar indistintamente en las recetas? ¡Discutimos las respuestas a estas preguntas y más en este artículo sobre estos dos alimentos básicos muy comunes en la despensa! ¡Eche un vistazo a estos datos sobre la leche condensada azucarada frente a la leche evaporada para que pueda tomar una decisión informada sobre cuál usar!
Leche condensada azucarada versus leche evaporada: ¿cuál es la diferencia?
La leche ha existido desde que los humanos han tenido acceso a las vacas. Como con cualquier cosa que ha existido por un tiempo, las cosas pueden cambiar y cambiar. Sí, incluso con algo tan simple como leche.
A lo largo de los años la leche ha pasado muchos cambios. Se ha modificado para crear un contenido de grasa variable. No contiene lácteos y está hecho de nueces, semillas y plantas. En los primeros días, se pasteurizaba para que durara más.
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- Leche condensada azucarada versus leche evaporada: ¿cuál es la diferencia?
- ¿Qué es la leche condensada azucarada?
- ¿Cómo se usa la leche condensada azucarada?
- ¿Qué es la Leche Evaporada?
- ¿Cómo se utiliza la leche evaporada?
- ¿Cuáles son las diferencias entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada?
- ¿Se puede sustituir la leche condensada azucarada por leche evaporada?
- 💬 Reseñas
Dos variaciones de leche que se crearon a partir de la necesidad de leche que no se echara a perder son leche condensada azucarada y leche evaporada. Inicialmente, puede pensar que estos también son libres de lácteos. Sin embargo, a pesar de que se venden en el pasillo de la despensa, estos dos tipos de leche provienen de vacas.
Siga leyendo para obtener más información sobre estos dos productos lácteos que son alimentos básicos perfectos para la despensa.
¿Qué es la leche condensada azucarada?
La leche condensada azucarada se elabora con leche de vaca que ha sido condensado. El proceso de condensación de la leche se realiza calentando la leche. La leche se calienta hasta que aproximadamente el 60 por ciento del agua se haya evaporado. Este proceso también es una forma de pasteurizar la leche.
Una vez que el agua se ha evaporado la leche se vuelve una consistencia espesa y cremosa. El sabor también es más rico en comparación con la leche entera normal. Este es el resultado de los azúcares naturales de la leche que salen cuando se calienta.
Además de los azúcares naturales de la leche, se agrega mas azucar. Condensar la leche y agregar azúcar es de donde proviene el nombre.
Un beneficio de la leche condensada azucarada es que no necesita ser refrigerado. Esto es el resultado tanto del proceso de pasteurización como de la adición de azúcar (El azúcar previene el crecimiento de bacterias.).
¿Cómo se usa la leche condensada azucarada?
La leche condensada azucarada es el rico ingrediente cremoso que es clave para muchas postres. ¡Muchos postres mexicanos tradicionales usan leche condensada azucarada, como un sabroso pastel Tres Leches! También es el ingrediente clave en muchas golosinas clásicas como Hello Dollies.
Además de los postres, la leche condensada azucarada se utiliza como base en golosinas. Se utiliza para hacer caramelos, fudge y muchos otros dulces.
Si bien es probable que no tome un vaso frío de leche condensada azucarada, se usa para hacer bebidas dulces. ¡Prueba un té helado tailandés tradicional o un café tailandés para probar lo deliciosa que es esta leche cremosa cuando se agrega a las bebidas frías!
¿Qué es la Leche Evaporada?
La leche evaporada es literalmente leche que ha sido evaporado. Pasa esencialmente por el mismo paso por el que pasa la leche condensada azucarada al principio.
La leche se calienta hasta que el agua se evapora (la leche evaporada se puede hacer con leche entera o con leche descremada). Como leche condensada azucarada, aproximadamente 60 por ciento del agua se elimina por evaporación. Este proceso saca los azúcares naturales de la leche.
Por lo tanto, la leche evaporada es ligeramente más dulce que la leche normal. Sin embargo, no es tan dulce como la leche condensada azucarada porque no se agrega azúcar adicional. Sin la adición de azúcar, la leche evaporada tampoco es tan espesa como la leche condensada azucarada.
Dado que la leche evaporada ha sido pasteurizado no necesita ser refrigerado. Sin la adición de azúcar para ayudar a prevenir el crecimiento adicional de bacterias, debe calentarse por segunda vez. La segunda ronda de calentamiento ocurre una vez que se ha enlatado la leche evaporada. La lata se calienta para evitar que crezcan bacterias.
Este elemento básico de estante es una excelente opción para el almacenamiento de alimentos. Con una vida útil de unos meses 15, es genial para tener en la despensa. Entonces lo tienes a mano para recetas especiales y como sustituto de la leche normal.
¿Cómo se utiliza la leche evaporada?
La leche evaporada es mas versatil que la leche condensada azucarada. Esto se debe a que no es tan dulce. Por lo tanto, se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces. Como se mencionó anteriormente, incluso se puede usar para reemplazar la leche normal.
Uno de mis platos salados favoritos para usar leche evaporada es mi crockpot macarrones con queso! Si bien la mayoría de las recetas de macarrones con queso requieren leche entera regular, el uso de leche evaporada lo lleva al siguiente nivel. agrega un nivel extra de riqueza tanto en sabor como en textura.
Además de platos salados, la leche evaporada también se utiliza en muchos golosinas. No puedes hacer un pastel de calabaza perfecto sin este ingrediente clave.
La leche evaporada incluso se usa para hacer algunos tipos de pan. Agrega un nivel adicional de humedad y rico sabor al pan dulce o platos de desayuno similares.
¿Cuáles son las diferencias entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada?
Como puede ver desde arriba, hay muchas similitudes entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada. También puedes ver algunas diferencias. Aquí hay una comparación rápida como referencia cuando estás cocinando.
Leche condensada azucarada
- Hecho de leche entera
- Se calienta hasta que aproximadamente el 60 % del agua de la leche se haya evaporado.
- Azúcar adicional añadida (alrededor del 45 por ciento del volumen total de la leche)
- Consistencia cremosa espesa
- Vida útil de más de un año
- Se utiliza para hacer postres, dulces y bebidas dulces.
Leche evaporada
- Se puede hacer con leche entera o leche descremada
- Se calienta hasta que aproximadamente el 60 % del agua de la leche se haya evaporado.
- Sin azúcar añadido
- Consistencia cremosa ligera
- Vida útil de más de un año
- Se utiliza para hacer salsas saladas, postres y pan dulce.
- Se puede utilizar como sustituto de la leche normal.
¿Se puede sustituir la leche condensada azucarada por leche evaporada?
He mencionado que la leche evaporada se puede usar como sustituto de la leche normal. ¿Se puede utilizar como sustituto de leche condensada azucarada ¿aunque? ¿Qué hay de viceversa?
Debido al azúcar agregado en la leche condensada azucarada, es más difícil usarla como sustituto. No funcionará bien para platos salados. Tambien es un poco más grueso que puede cambiar la consistencia de una receta. Sin embargo, puede usar leche condensada azucarada como sustituto de la leche evaporada en algunos postres.
Aunque la leche evaporada no es tan dulce como leche condensada azucarada, es fácil cambiar eso. La adición de un poco de azúcar ayuda a crear un buen sustituto. Por lo tanto, la leche evaporada se puede usar en lugar de la leche condensada azucarada en la mayoría de las recetas.
Use estas dos publicaciones para obtener más información sobre los mejores sustitutos para estos dos tipos de leche. ¡Incluso hay algunas sugerencias de sustitutos no lácteos!
Los mejores sustitutos de la leche condensada azucarada
Los mejores sustitutos de la leche evaporada
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ghislaine dice
¡Merci! Étant en France je ne connaissais pas l'appelation "lait évaporé" mais vu vos explication très claires, j'en déduis que je peux le remplacer par du lait concentré non sucré.
"¡GRACIAS! estando en Francia no conocía el nombre "leche evaporada" pero dadas tus explicaciones muy claras, deduzco que puedo sustituirla por leche condensada sin azúcar."