que es el halibut, ¿por qué es tan popular, cómo lo cocino y cuáles son algunas recetas geniales y deliciosas para él? ¡Te contaré todo sobre este pez plano gigante! Sigue leyendo para conocer todas las respuestas.
¿Qué es el halibut?
El halibut es el pez plano más grande en el océano, ¡algunos incluso crecen hasta 15 pies de largo! Es un pescado blanco popular que es magro, firme y carnoso.
Puede encontrar halibut criado en granjas y capturado en la naturaleza, y es un debate común sobre cuál es el mejor. en realidad es uno de los pescado mas caro en el mercado, por lo general a la venta por alrededor de $ 25 por libra o más.
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🍲 Cómo cocinar halibut
Generalmente, el halibut se vende en filetes gruesos con la piel ya quitada. Si encuentra algunos filetes con la piel todavía puesta, quítelos, ya que es duro y masticable.
Como se trata de un pescado tan magro, puede se cocina demasiado rápidamente y seco por lo que no recomiendo fumarlo. Además, es importante vigilarlo mientras se cocina.
Los mejores métodos para cocinar este pescado serían opciones como estofado, escalfado o al vapor para mantenerlo agradable y jugoso. Por supuesto, también se puede asar a la parrilla o al horno, solo asegúrese de que no se cocine demasiado.
😋 ¿A qué sabe el halibut?
El halibut es un pescado magro con una sabor suave y dulce. En realidad, es uno de los pescados más magros que existen, ¡así que no tiene absolutamente ningún sabor a pescado! De hecho, tiene un sabor similar al de la tilapia, que también es muy popular.
🔎 Halibut vs Platija
Por supuesto, no son los mismos peces. Se confunden fácilmente porque ambos son peces planos y muchas personas usan los nombres indistintamente (cual es incorrecto).
Para comenzar, halibut son enormes en comparación con la platija. Pueden llegar a pesar hasta 400 libras, mientras que la platija apenas inclina la balanza a solo 30 libras.
En cuanto al sabor, estos dos peces realmente sabor bastante similar. ¡La gran diferencia aquí es que no tienen la misma textura!
El halibut es carnoso y firme, mientras que la platija es delicada y escamosa. Esto lleva al halibut a ser un excelente pescado para asar, mientras que la platija sería mejor al horno. Además, la platija es un pescado considerablemente más gordo.
🍽️ Recetas de halibut
Por supuesto, el halibut se puede usar en una variedad de recetas que lo requieran específicamente. Además, podría usar halibut como sustitución en cualquier receta que presenta un pescado blanco y firme. ¡Esto podría incluir tilapia, pargo, bacalao, eglefino, bagre, lubina y mero!
💪 ¿El halibut es bueno para mí?
El halibut es extremadamente rico en micronutrientes como el selenio, que disminuye la inflamación! ¡Un medio filete le dará toda su cantidad diaria de selenio!
Por supuesto, contiene muchas otras vitaminas y minerales esenciales, además de proteínas. Si le preocupan los niveles de mercurio, ¡no se preocupe! Este pescado contiene cantidades bajas a moderadas de mercurio, por lo que es seguro comerlo en cantidades moderadas, o aproximadamente una vez a la semana.
🛒 Dónde comprar Halibut
El halibut es un pescado tan popular que es ampliamente disponible en todas partes. Puede encontrarlo en cualquier tienda de abarrotes o supermercado tanto en el pasillo congelado como fresco en el mostrador de mariscos.
El halibut que se captura en los EE. UU. y Canadá es sostenible ya que sigue las regulaciones y se cosecha de manera responsable, por lo que elige esas opciones, si está disponible. Sin embargo, el pescado que se captura en México está etiquetado como "evitar" por el Programa de Vigilancia de Mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey.
Tenga en cuenta estas cosas al elegir halibut fresco:
- Elige un pescado que tenga una carne blanca y brillante.
- No elija filetes que se vean opacos o secos.
- Evite la carne que tenga manchas marrones.
🥡 Almacenamiento
Si compró halibut que ya está congelado, simplemente manténgalo en el congelador hasta que esté listo para usarlo y luego descongélelo en el refrigerador durante la noche.
Si compró halibut fresco o no congelado, realmente debería ser comido el mismo dia o en un plazo máximo de 2 días. No se recomienda congelarlo, ya que lo más probable es que haya estado congelado anteriormente y no es seguro congelar, descongelar y volver a congelar el pescado.
🐟 Variedades
El término "halibut" incluye tres especies diferentes de lenguado. Existen las variedades del Pacífico, Atlántico y Groenlandia. Estos 3 peces son extremadamente similares, con pequeñas diferencias.
Por ejemplo, la variedad del Atlántico tiene un sabor más fuerte en comparación con el Pacífico y es más grasosa y jugosa que la de Groenlandia.
Ahora que sabes todo sobre este delicioso pescado plano, ¡es hora de probarlo por ti mismo! ¡Deje un comentario a continuación y hágame saber su forma favorita de cocinar halibut!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
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📖 Tarjeta de recetas
Qué es el halibut: halibut a la plancha (+ ¡Consejos y recetas de cocina!)
Ingredientes
- 16 oz filetes de fletán (4 porciones de 4 onzas)
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de Ajo (picado)
- ½ taza de vino blanco seco (mi favorito es Pinot Grigio)
- 1 large limón (jugo y ralladura)
- ½ cucharada de eneldo (fresco o use ½ cucharadita de eneldo seco)
- ½ taza de crema de leche
- 3 cucharada de mantequilla (frío, en cubos)
- sal (opcional, al gusto)
- ½ taza de Puerro (opcional, en rodajas)
- 2 rebanadas tocino (opcional, cortado en trozos de ½ pulgada)
Instrucciones
- Comience su salsa blanca cremosa de limón y eneldo en una cacerola mediana, combinando el ajo, el vino blanco seco y el limón y llevándolos a ebullición lenta a fuego medio alto. Agrega el eneldo y cocina por unos 3 minutos.
- Batir la nata y la ralladura de limón y reducir el fuego a bajo. Luego agregue la mantequilla fría en cubos batiendo en una pieza en cubos hasta que esté cremosa y suave. Revuelva ocasionalmente hasta que los filetes de fletán estén listos para servir.
- En una sartén grande o sartén (preferimos usar acero inoxidable) calienta el aceite de coco a fuego medio alto. Coloque los filetes de fletán en la sartén y cocine el primer lado durante unos 6 minutos, o hasta que estén dorados. Voltee los filetes de fletán y cocine el segundo lado durante unos 4 minutos, o hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente también. Retire los filetes de fletán de la sartén y deje reposar.
- (Opcional) En la misma sartén o sartén agregue el tocino y el puerro y cocine hasta que los trozos de tocino estén crujientes, aproximadamente 8-10 minutos. Sirve los filetes de fletán con arroz o tu verdura favorita, la cremosa salsa blanca de limón y eneldo y cubre con el tocino frito y el puerro.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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