¿Qué es la médula ósea de res?, ¿a qué sabe, cómo se cocina, cómo se come y de qué animales proviene? ¡Este artículo responderá cualquier pregunta que puedas tener sobre este manjar mundial! Desde la historia hasta la preparación, ¡aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la médula ósea!
Para obtener una receta deliciosa, consulte esta publicación sobre cómo hacer. médula ósea de res.
Podrías sentirte un poco aprensivo (o incluso curioso) si nunca antes has oído hablar de comer médula ósea.
Lo puede creer o no, comer médula se remonta a miles de años y todavía se disfruta en todo el mundo hoy.
Entonces, ¿qué es exactamente y cómo debería incorporarlo a su dieta (y por qué)? ¡Sigue leyendo y aprenderás todo lo que necesitas saber!
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- 🤔 ¿Qué es la médula ósea?
- 📚 Historia
- 🍲 Cómo cocinar
- 😋 ¿A qué sabe la médula ósea?
- 🍽️ Recetas de médula ósea
- 💪 ¿La médula ósea animal es buena para mí?
- 🛒 Dónde comprar
- 🥡 Almacenamiento
- 📖 Más guías gastronómicas
- 📖 Tarjeta de recetas
- Qué es la médula ósea: médula ósea asada (+¡Más información sobre cómo y por qué usarla!)
- Ingredientes Métrico habitual de EE. UU.
- Instrucciones
- Notas
- 💬 Reseñas
🤔 ¿Qué es la médula ósea?
La médula ósea es un tejido esponjoso que se encuentra en el centro de los huesos. Actúa como el lugar principal para la producción de glóbulos rojos tanto en aves como en mamíferos.
En el supermercado, normalmente encontrarás huesos de tuétano de vaca. Esto se debe al tamaño, ya que los fémures largos y rectos son los que se utilizan con más frecuencia, ya que contienen la mayor parte de la médula. Sin embargo, también se puede disfrutar de cerdos, ciervos, alces, cabras y ovejas.
📚 Historia
En años más recientes, la médula ósea se ha vuelto cada vez más popular. Sin embargo, comer médula ósea en realidad se remonta a ¡Tiempos prehistóricos! Los primeros humanos y hombres de las cavernas solían romper los huesos de los animales. (como los leones) y comer la médula por dentro.
🍲 Cómo cocinar
¡La médula ósea es increíblemente rápida y fácil de cocinar!
Para preparar sus huesos para cocinar, lo mejor es colocarlos en un recipiente con agua salada en el refrigerador por 24 horas antes de empezar. Remojar los huesos de esta manera ayuda a limpiarlos y eliminar la sangre residual.
Para cocinarlos, simplemente colóquelos en una bandeja para hornear y espolvoréelos con sal y pimienta. Póngalos en el horno a 450°F (230 ° C) durante unos 25 minutos o hasta que la médula comience a burbujear.
Retire la bandeja para hornear del horno, deje que los huesos se enfríen un poco y luego ¡disfrútelos!
😋 ¿A qué sabe la médula ósea?
Tiene una consistencia suave, mantecosa y cremosa. (como pudín o mantequilla muy blanda). El sabor es ligeramente a nuez, semidulce e increíblemente rico.
🍽️ Recetas de médula ósea
Hay algunas maneras diferentes en las que puede disfrutar de la médula ósea. ¡Todos los cuales son fáciles de preparar e increíblemente deliciosos!
En primer lugar, ¡se puede disfrutar solo! Simplemente ásalo en el horno y extiéndelo sobre unas tostadas. (igual que la mantequilla).
¡Además, la médula ósea se puede agregar a salsas, salsas o caldos para obtener una tonelada de sabor extra!
*Además, después de comer el tuétano, ¡puedes usar los huesos sobrantes para hacer un delicioso caldo de huesos!
💪 ¿La médula ósea animal es buena para mí?
¡La médula ósea está repleta de importantes vitaminas y nutrientes! Está cargado de colágeno, glucosamina y glicina. Sin embargo, es muy alto en grasas.
Aquí están los datos nutricionales de una cucharada de médula ósea.
- Calorías: 110
- Grasa total: 12 g
- Proteína: 1 g
- La vitamina B12: 7% IDR
- Riboflavina: 6% IDR
- Vitamina A: 1% IDR
- Tiamina: 1% IDR
- Hierro: 4% IDR
- Vitamina E: 2% IDR
- Fosforoso: 1% IDR
🛒 Dónde comprar
Lo creas o no, puedes encontrar fácilmente huesos de médula en cualquiera de tus supermercados favoritos! ¡Simplemente pregúntele al carnicero en el mostrador de la carne!
Elegir los mejores huesos de médula
- Busque huesos que sean de color rosa pálido. en color (algunas manchas de sangre son aceptables).
- No sabrás cuánta médula ósea está dentro de un hueso hasta que se abre, así que siempre asegúrese de comprar más de lo que necesita.
- Pídele a tu carnicero que corte los huesos. para usted. Se pueden cortar horizontalmente para una presentación hermosa o verticalmente para facilitar el acceso a la médula ósea.
- Opte por huesos orgánicos y de corral, ya que estos tendrán el mejor sabor. Además, la médula ósea es bastante económica incluso cuando se compran las opciones de mayor calidad.
🥡 Almacenamiento
Una vez cocido, retire la médula de los huesos y transfiéralo a un recipiente hermético. Se puede conservar en el frigorífico durante hasta días 3 o congelado hasta por 3 meses.
También puede congelar huesos de tuétano antes de que hayan sido cocinados. Colóquelos en una bolsa hermética y luego retire la mayor cantidad de aire posible. Finalmente, se pueden congelar hasta por 3 meses.
¡Ahora ya sabes todo lo que necesitas saber sobre comer tuétano! ¿Estás emocionado de probarlo o lo has tenido antes? ¡Deja un comentario abajo y déjame saber lo que piensas!
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📖 Tarjeta de recetas
Qué es la médula ósea: médula ósea asada (+¡Más información sobre cómo y por qué usarla!)
Ingredientes
- 3 Libras huesos de tuétano de res (corte estilo canoa)
- ¼ cucharada de pimienta negra molida (probar)
- ½ cucharada de sal de mar (probar)
Instrucciones
- Comience precalentando su horno a 450°F (230 ° C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque los huesos de tuétano cortados en canoa en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Sazonarlos ligeramente con pimienta recién molida y sal marina.
- Ase los huesos a 450°F (230 ° C) durante 25 minutos, o hasta que la médula comience a burbujear suavemente.
- Retire del horno y sirva inmediatamente con una pizca de sal marina.
Notas
- Si obtiene los huesos de un carnicero, asegúrese de pedir piezas cortadas desde el centro del hueso de la pierna. ¡Aquí es donde hay más médula ósea!
- El tamaño del hueso no se relaciona directamente con la cantidad de médula que contiene. ¡Asegúrate de comprar huesos adicionales para asegurarte de tener suficientes!
- Cortar los huesos al estilo canoa hace que sea más fácil llegar a la médula. Sin embargo, aún puede disfrutar de su médula ósea incluso si son transversales.
- Para almacenar: si te sobra tuétano, puedes retirarlo del hueso y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días.
- Para congelar: ¡Estos huesos se congelan asombrosamente bien! Retire el tuétano cocido del hueso y guárdelo en un recipiente hermético por un máximo de 3 meses. Descongele durante la noche.
- Para recalentar: Recaliente porciones pequeñas con pequeñas ráfagas en el microondas.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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