arrachera (filete mexicano para tacos) está marinado con jugo de limón y sazón para obtener los tacos de carne mexicanos más tiernos y sabrosos. Perfecto para el Cinco de Mayo o tus martes de tacos semanales, este delicioso bistec de falda a la parrilla puede alimentar a una multitud. ¡Simplemente combínalo con tortillas y tus aderezos para tacos favoritos!
Es un gran Receta mexicana para Cinco de Mayo fiestas y un favorito para todo el año recetas de tacos!
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Amo las tacos de carne molida tanto como cualquier otra persona, pero si se tratara de carne molida o bistec, ¡elegiría tacos de carne siempre! Especialmente cuando es tan tierno y perfectamente carbonizado. Filete de falda marinado a la mexicana ¡Caliente salido de la parrilla!
Marinado en jugo de lima y mi casero. condimento de sazón, luego asada rápidamente a fuego alto, la carne está llena de Sabor al sur de la frontera y tiene una corteza sabrosa y carbonizada con un interior tierno y jugoso.
🥘 Ingredientes
- Arrachera - 2 libras de filete de falda (córtelo por la mitad según sea necesario para que quepa en su parrilla).
- Jugo de lima - 2 cucharadas de jugo de limón agregan sabor y ayudan a ablandar el bistec.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) o tu aceite de cocina preferido con un punto de humo alto.
- Condimento de sazón - 3 cucharadas de condimento de sazón (ver receta o notas, o usar tu marca preferida).
- Cilantro fresco (opcional) - ½ taza de cilantro fresco picado (probar).
- Salsa de adobo (opcional) - ½ cucharada de salsa adobo para un poco de picante.
- Cebolla (opcional) - 1 cebolla blanca pequeña picada o en cubitos (omita la cebolla en polvo en el condimento de sazón si la agrega, o use cebolla amarilla).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer arrachera
Debido a que el filete de falda está finamente machacado, cocina rápidamente una vez ¡llega a la parrilla! Necesitará un cuchillo y una tabla de cortar, un ablandador de carne o un mazo, utensilios para medir, su parrilla y utensilios para asar.
Dos libras de filete de falda a la parrilla rinden aproximadamente 8 porciones. Cortarlo en rodajas finas y servirlo con maíz o tortillas de harina y mucho ingredientes para tacos¡Y llegará aún más lejos!
Ablandar la carne
Paso 1: Cubrir con film transparente. Coloque 2 libras de filete de falda sobre una tabla de cortar o una superficie sólida y cubrelo con film transparente de plástico.
Paso 2: ablandar. Ablandar y aplanar la carne con un mazo para carne, trabajando desde el centro hacia los bordes hasta que la carne tenga un grosor uniforme.
Marinar
Paso 3: Hacer la marinada. Transfiera el bistec a una fuente grande. bolsa de almacenamiento con cremallera o plato poco profundo con 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de sazón y la ½ taza opcional de cilantro fresco, ½ cucharada de salsa de adobo y 1 cebolla blanca pequeña, si se usa.
Paso 4: Marinar. Exprima el aire, selle la bolsa y luego masajee la carne con el condimento. Deje marinar durante al menos 10 minutos, preferiblemente 30 minutos (hasta 8 horas).
Parrilla
Paso 5: precalentar. Limpia y precalienta tu parrilla para calor alto.
Paso 6: Seque. Retire el filete de la marinada y descartar el exceso. Use toallas de papel para quitar el exceso de humedad de la carne sazonada.
Paso 7: asa el primer lado. Agregue los filetes sazonados a la parrilla y cocine a fuego alto durante De 5 a 6 minutos o hasta que esté bien carbonizado.
Paso 8: Voltear. Voltee y ase el lado opuesto para De 5 a 6 minutos.
Descansar y servir
Paso 9: Descanse. Transfiera los filetes de falda asados a una tabla de cortar y cubra sin apretar el papel de aluminio por encima. dejar reposar por 10 minutos antes de cortar a contrapelo para servir.
💭 Consejos y notas
- Recomiendo dejar el bistec en la marinada. durante 8 horas o toda la noche para obtener más sabor. Por más tiempo, la textura de la carne puede empezar a volverse blanda.
- Es fundamental cortar la carne a contrapelo. Encuentre las líneas de fibras musculares que recorren la carne y córtelas en un ángulo de 90 grados.
- Condimento para tacos También se puede utilizar, ¡pero creo que este sencillo condimento de sazón combina maravillosamente con el sabor besado por las llamas de la parrilla!
- Para preparar el lote de condimento de sazón para esta receta, combine ½ cucharada de cilantro molido, comino molido y semillas de achiote molidas (o cúrcuma, o una combinación de cúrcuma y pimentón)y ajo en polvo con 1 cucharadita de orégano seco y ½ cucharadita de cada cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida.
- Para dorar el bistec, cocine a fuego alto durante 2-3 minutos por lado, trabajando en tandas si es necesario. Sugiero una sartén de hierro fundido o una parrilla para dorar.
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez enfriado, coloque las sobras en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Corta el filete de falda sobrante y transfiérelo a una bolsa Ziploc resistente para congelar. Exprima el aire y séllelo firmemente, luego congélelo por hasta 3 meses.
Recalentamiento
Deje que el bistec congelado se descongele durante la noche en el refrigerador. Recalentar en el horno a 250 ° F (120°C/Marca de gas ½) durante 20-30 minutos o hasta que esté caliente.
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📖 Tarjeta de recetas
Arrachera (filete mexicano para tacos)
Ingredientes
- 2 Libras arrachera (córtelo por la mitad según sea necesario para que quepa en su parrilla)
- 2 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 3 cucharada de condimento de sazón (ver receta o notas, o usar tu marca preferida)
- ½ taza de cilantro fresco (opcional, al gusto)
- ½ cucharada de Salsa de adobo (opcional)
- 1 chica cebolla blanca (opcional, omita la cebolla en polvo en el sazón o use cebolla amarilla)
Instrucciones
Ablandar la carne
- Colocar 2 libras de filete de falda sobre una tabla de cortar o una superficie sólida y cúbralo con una película plástica.
- Ablanda y aplana la carne con un mazo para carne, trabajando desde el centro hacia los bordes hasta que la carne tenga un grosor uniforme.
Marinar
- Transfiera el bistec a una bolsa de almacenamiento grande con cierre o a un plato poco profundo con 2 cucharada de jugo de limón, 2 cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de condimento de sazón, y el opcional ½ taza de cilantro fresco, ½ cucharada de salsa de adoboy 1 cebolla blanca pequeña si está usando.
- Exprima el aire y selle la bolsa, luego masajee la carne con el condimento. Deje marinar durante al menos 10 minutos, pero preferiblemente 30 minutos. (hasta 8 horas).
Parrilla
- Limpia y precalienta tu parrilla a fuego alto.
- Retire el bistec de la marinada y deseche el exceso. Use toallas de papel para quitar el exceso de humedad de la carne sazonada.
- Agregue los filetes sazonados a la parrilla y cocine a fuego alto durante 5 a 6 minutos o hasta que estén bien carbonizados.
- Voltee y ase el lado opuesto durante 5-6 minutos.
Descansar y servir
- Transfiera los filetes de falda asados a una tabla de cortar y cubra sin apretar el papel de aluminio por encima. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo a contrapelo para servir.
Notas
- Recomiendo dejar el bistec en la marinada durante 8 horas o toda la noche para obtener más sabor. Por más tiempo, la textura de la carne puede empezar a volverse blanda.
- Es fundamental cortar la carne a contrapelo. Encuentre las líneas de fibras musculares que recorren la carne y córtelas en un ángulo de 90 grados.
- Condimento para tacos También se puede usar, ¡pero creo que este sencillo condimento de sazón combina maravillosamente con el sabor besado por las llamas de la parrilla!
- Para preparar la tanda de condimento de sazón para esta receta, combine ½ cucharada de cilantro molido, comino molido, semillas de achiote molidas (o cúrcuma, o una combinación de cúrcuma y pimentón)y ajo en polvo con 1 cucharadita de orégano seco y ½ cucharadita de cada cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida.
- Para dorar el bistec, cocine a fuego alto durante 2-3 minutos por lado, trabajando en tandas si es necesario. Sugiero una sartén de hierro fundido o una parrilla para dorar.
- Una vez enfriado, coloque las sobras en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
- Corta el filete de falda sobrante y transfiérelo a una bolsa Ziploc para congelador resistente. Exprima el aire y séllelo firmemente, luego congélelo por hasta 3 meses.
- Deje que el bistec congelado se descongele durante la noche en el refrigerador. Recalentar en el horno a 250° F (120°C/Marca de gas ½) durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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