My pavo y albóndigas combine verduras picadas con las sobras de carne de pavo en un caldo cremoso para darle un toque diferente al clásico. Esta satisfactoria comida reconfortante tiene todas las Ingredientes tradicionales de sopa de pollo y bolas de masa., que incluye tiernas verduras mixtas, caldo rico y sabroso y albóndigas esponjosas. Incluso he incluido instrucciones sobre cómo preparar caldo desde cero para utilizar hasta el último pedacito de tu restos de canal de pavo (marco) y todo!
Ver mi colección de recetas de pavo sobrantes para obtener más ideas geniales sobre cómo utilizar las sobras de un Pavo asado de acción de gracias.
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Pavo y dumplings es una reconfortante sopa que combina los sabores del tradicional pollo y dumplings con tiernos trozos de carne de pavo sobrante. Es una forma deliciosa de reutilizar Thanksgiving o las sobras de Navidad en una comida cálida y satisfactoria.
Disfruto cocinar con las sobras de pavo porque es versátil y puede sustituir las proteínas en sopas, ensaladas, sándwiches, cazuelas, y más. He tenido años de experiencia experimentando con diferentes recetas de sobras de pavo para encontrar los mejores sabores y texturas, ¡y esta sopa es una ganadora en mi opinión!
🥘 Ingredientes
Base de sopa de pollo
- Aceite de oliva - Esta vez usé grasa de pato para darle un sabor aún más rico. Si usa aceite de oliva, use virgen extra (AOVE).
- Carne de pavo - Sobras de pavo desmenuzadas o picadas en trozos. Guarde los huesos o el "marco" para hacer caldo de pavo si lo desea.
- Patata - Una patata Russett grande en rodajas, o dos patatas si son de tamaño mediano.
- Zanahorias - Las zanahorias en rodajas o en cubitos son esenciales en la sopa de pollo y albóndigas.
- Apio - Una parte esencial de cualquier mirepoix. (una mezcla 2:1:1 de zanahorias, apio y cebolla).
- Cebolla - Cebolla amarilla picada o finamente picada.
- Ajo: - Ajo picadito o finamente picado.
- Caldo de pollo - 2-3 tazas de caldo/caldo de pollo o pavo si lo prepara usted mismo con el cadáver del pavo.
- Crema espesa - La crema espesa o mitad y mitad agregan la cremosidad característica a esta sopa.
- Maíz - Una lata de maíz con el líquido escurrido.
- Cebollín - Las cebolletas frescas o liofilizadas funcionarán.
- Romero y Tomillo - Utilice hierbas frescas si las tiene; Las hierbas secas funcionarán igual de bien.
- Sal pimienta - Siempre puedes añadir más sal o pimienta al gusto al final.
Masa de bola de masa
Si no le importa si sus bolas de masa están hechas desde cero, puede usar Bisquick para hacer una masa rápida para bolas de masa, como anotado en la sección de consejos abajo. Alternativamente, se puede utilizar un tubo de galletas; simplemente corta cada galleta en cuartos o tiras.
- Harina para todo uso - O usa harina sin gluten o tu preferida sustituto de harina.
- Levadura en polvo- Un poco de levadura en polvo o un sustituto de polvo de hornear para albóndigas esponjosas.
- Sal - Sal al gusto.
- Manteca - Mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Corta la mantequilla en cubos y devuélvela al refrigerador hasta que esté lista para usar.
- Leche- La leche entera o el suero de leche con toda la grasa le darán los mejores resultados.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer sobras de pavo y albóndigas
Hacer caldo casero y albóndigas desde cero es completamente opcional y se puede cambiar por versiones prefabricadas para un sopa rapida y facil! Tome sus utensilios para medir, un tazón para mezclar, una olla grande, un batidor y una cuchara de madera para comenzar.
Esto hace 6-8 porciones abundantes, así que normalmente tengo suficiente para almuerzo al día siguiente.
Haga el caldo de pavo (opcional)
Paso 1: prepara caldo opcional: Cocine a fuego lento los restos del cadáver de pavo. (o marco) en agua para caldo casero. Retire la carne, deseche los huesos y pase el caldo por un colador de malla fina antes de usarlo.
Empezar la sopa de pavo
Paso 2: Saltear las verduras: Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue 1 papa russet en rodajas grandes, 3 zanahorias medianas, 4 ramas de apio y ½ taza de cebolla amarilla. Saltear durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernas y agregue 1 cucharadita de ajo picado 1 minuto antes de que las verduras se hayan ablandado por completo.
Paso 3: Sazona el caldo. Vierta 2-3 tazas (473.18 mililitros) de caldo de pollo, 1 taza (236.59 mililitros) de crema espesa y 15.25 onzas (432.33 gramos) lata de maíz dulce en grano entero en la olla junto con 2-3 tazas (280 gramos) de sobras de carne de pavo y Condimentos (2 cucharadas de cebollino, 1 cucharadita de romero y tomillo, y ½ cucharadita de sal y pimienta). Revuelve para combinar.
Paso 4: cocine a fuego lento. Llevar la sopa a ebullición y luego Reduce el calor al mínimo y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos mientras preparamos las galletas.
Mezcle bolas de masa, cocine a fuego lento y sirva
Paso 5: combine los ingredientes secos. combinar 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso, 1 cucharada de levadura en polvo y ½ cucharadita de sal en un tazón. Batidor para mezclar los ingredientes secos.
Paso 5: Corta la mantequilla. Agrega el frío, en cubitos. 2 ½ cucharadas de mantequilla y córtelo con un cortador de masa, un procesador de alimentos o un par de cuchillos que se usan con movimientos cruzados para cortar los trozos de mantequilla en migajas finas del tamaño de un guisante.
Paso 6: agrega la leche. Añada ½ taza de leche o suero de leche a la mezcla seca y mezcle hasta que esté combinado.
Paso 7: suelta las bolas de masa. gota amontonada porciones del tamaño de una cucharada de masa en la sopa hirviendo, dejando espacio para que las albóndigas se expandan.
Paso 8: Cocine a fuego lento y sirva. Dejar cocer a fuego lento descubierto durante 10 minutos, luego cubra con una tapa hermética y deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Retirar del fuego y servir.
💭 Consejos y notas
- Cambie el aceite por grasa de pato. Utilicé grasa de pato para esta receta y recomiendo encarecidamente agregarla para darle más profundidad al sabor.
- Pruebe con una bola de galleta. Una cuchara grande para galletas funciona bien para dividir la masa de bola de masa en porciones antes de verterla en la sopa.
- Prueba una bola de masa. La forma más fácil de saber si las albóndigas están listas es tomar una albóndiga de la sopa y cortarla por la mitad.
- No mezcle demasiado la masa. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o se volverá densa. Incorpora la leche hasta que no queden manchas secas.
- Empanadillas fáciles con Bisquick. Alternativamente, puede utilizar Bisquick u otra mezcla para hornear para hacer tus bolas de masa. Use 2 tazas de mezcla para hornear y ⅔ de taza de leche.
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez enfriado, transfiera el pavo y las albóndigas a un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 3 días.
congelación
Transfiera la sopa enfriada a un recipiente hermético sellado o a una bolsa de almacenamiento resistente con cierre y congélela por hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentamiento
Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Las porciones individuales se pueden recalentar en el microondas durante 1-2 minutos
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📖 Tarjeta de recetas
Receta de pavo y albóndigas con sobras
Ingredientes
Base de sopa de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 - 3 tazas de sobras de carne de pavo (rallado o cortado en trozos)
- 1 large Papa rojiza (en rodajas, use 2 si es de tamaño mediano)
- 3 mediano zanahorias (rebanado)
- 4 Costillas apio (rebanado)
- ½ taza de cebolla amarilla (picada o finamente picada)
- 1 cucharadita de Ajo (picada o finamente picada)
- 2 - 3 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche (o use mitad y mitad)
- 15.25 oz maíz dulce en grano entero (lata de 15.25 onzas, escurrida)
- 2 cucharada de cebollino (liofilizado o use 1 cucharada fresca)
- 1 cucharadita de cada uno, romero y tomillo
- ½ cucharadita de sal pimienta (probar)
Masa de bola de masa
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 ½ cucharada de mantequilla (frío, en cubos)
- ½ taza de leche o suero de leche
Instrucciones
hacer la sopa de pavo
- Opcional: Cocine a fuego lento el cadáver (o el marco) del pavo sobrante en agua para obtener un caldo casero con el pavo sobrante. Retire la carne, deseche los huesos y pase el caldo por un colador de malla fina antes de usarlo.
- Añada 1 cucharada de aceite de oliva a una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente agregar 1 papa rojiza grande, 3 zanahorias medianas, 4 tallos de apioy ½ taza de cebolla amarilla. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos, agregue el 1 cucharadita de ajo 1 minuto antes de que las verduras se hayan ablandado por completo.
- Para 2-3 tazas de caldo de pollo, 1 taza de crema espesay 15.25 oz de maíz dulce en grano entero en la olla junto con 2-3 tazas de carne de pavo sobrante y condimento (2 cucharada de cebollino, 1 cucharadita de cada uno, romero y tomilloy ½ cucharadita de sal y pimienta). Revuelve para combinar.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos mientras preparas las galletas.
Hacer bolas de masa, cocinar a fuego lento y servir
- Combinar 1 taza de harina para todo uso, 1 cucharada de levadura en polvoy ½ cucharadita de sal en un tazón para mezclar. Batir para mezclar los ingredientes secos.
- Agrega el frío, en cubitos. 2 ½ cucharada de mantequilla y córtelo con un cortador de masa, un procesador de alimentos o un par de cuchillos que se usan con movimientos cruzados para cortar los trozos de mantequilla en migajas finas del tamaño de un guisante.
- Añada ½ taza de leche o suero de leche a la mezcla seca y mezcle hasta que esté combinado.
- Coloque porciones colmadas de masa del tamaño de una cucharada en la sopa hirviendo, dejando espacio para que las albóndigas se expandan.
- Deje cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, luego cubra con una tapa hermética y deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Retirar del fuego y servir.
Notas
- Utilicé grasa de pato para esta receta y recomiendo encarecidamente agregarla para darle más profundidad al sabor.
- Una cuchara grande para galletas funciona bien para dividir la masa de bola de masa en porciones antes de verterla en la sopa.
- La forma más fácil de saber si las albóndigas están listas es tomar una albóndiga de la sopa y cortarla por la mitad.
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o se volverá densa. Incorpora la leche hasta que no queden manchas secas.
- Alternativamente, puedes usar Bisquick u otra mezcla para hornear para hacer tus albóndigas. Use 2 tazas de mezcla para hornear y ⅔ taza de leche.
- Una vez enfriado, transfiera el pavo y las albóndigas a un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 3 días.
- Transfiera la sopa enfriada a un recipiente hermético sellado o a una bolsa de almacenamiento resistente con cierre y congélela por hasta 2 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Las porciones individuales se pueden recalentar en el microondas durante 1 o 2 minutos.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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