Temperaturas internas del pollo están preparados para que pueda disfrutar de forma segura de sus recetas de pollo favoritas. Nadie quiere pollo poco cocido tanto como nadie quiere pollo demasiado cocido. ¡Omita el juego de adivinanzas y aprenda cómo probar la temperatura interna de su pollo para que pueda cavar sin preocupaciones!
Temperatura interna ideal del pollo
El pollo es uno de las carnes mas comunes que cocinamos en casa. Sin embargo, también es una de las carnes de las que los cocineros caseros tienen menos probabilidades de comprobar la temperatura interna.
Esta noticia puede ser algo sorprendente ya que cocinar pollo a un temperatura interna segura es extremadamente importante! Siga todos mis consejos y trucos para cocinar un pollo delicioso y seguro sin tener que mirar nada.
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Por qué debería verificar la temperatura interna del pollo
Todos los tipos de carne están sujetos a bacterias potenciales que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Por ello, es importante comprobar la temperatura interna de todo tipo de carne. Sin embargo, debido a la posibilidad adicional de salmonella, es aún más importante verificar que el pollo y el pavo estén completamente cocidos.
Dado que los pavos se suelen cocinar enteros para el Día de Acción de Gracias, muchos de nosotros estamos familiarizados con la verificación de la temperatura interna de un pavo con un termómetro de carne. Sin embargo, dado que los pollos se cocinan con mayor frecuencia en partes individuales (pechos, muslos, alas, piernas) es menos común pensar en usar un termómetro para verificar la temperatura interna.
Como un termómetro Sin embargo, se usaría para verificar la temperatura de un bistec, lo mismo debería hacerse con los trozos de pollo.
Cómo verificar la temperatura interna del pollo
Muchos cocineros caseros confían en la prueba visual para ver si su pollo está listo. Simplemente mirando para ver si hay alguna color rosa dejado en el centro.
Desafortunadamente, esto es no es la forma más confiable para comprobar si la carne está cocida. La carne de pollo puede parecer que ya no está rosada, pero aún no ha alcanzado la temperatura interna recomendada. Además, al cortar el pollo se suelta todo el jugo y puede quedar un trozo de carne seco.
La mejor manera de verificar la temperatura interna del pollo es usar un termómetro de carne. Si aún no tienes un termómetro para carne, te animo a que agregues uno a tus utensilios de cocina.
Un termómetro para carne es una de las herramientas más importantes que puede tener en su cocina. Se asegurará de que cualquier tipo de carne cocina siempre se cocina exactamente a la temperatura interna recomendada.
Puedes comprar un termómetro para carne en línea en lugares como Amazon. La mayoría de las tiendas como Walmart y Target también tienen restaurantes económicos. termómetros.
Cómo usar un termómetro de carne para pollo
- Inserte el termómetro en la parte más gruesa del pollo.
- Ten en cuenta que eres no en un bolsillo gordo o golpear un hueso ya que esto resultará en una lectura falsa
- Una vez insertado el termómetro, déjelo reposar durante aproximadamente 30 segundos para que alcance la temperatura final.
- Después de obtener su lectura inicial, suavemente tire del termómetro hacia atrás aproximadamente ¼ de pulgada (manteniéndolo dentro del pollo)
- Compruebe la temperatura en el nueva ubicacion
- Si las temperaturas en ambas partes del pollo coinciden, entonces el pollo está uniformemente cocido
- Si las temperaturas no coinciden, es posible que el pollo no se haya cocinado por completo.
Dependiendo del tipo de pollo que esté cocinando, puede ser normal tienen diferentes temperaturas a lo largo (como un pollo entero). Sin embargo, para una sola pieza (como una pechuga de pollo) la temperatura debe ser uniforme.
Además de determinar que el pollo ha sido bien cocido, un termómetro para carne también asegura que no cocinará demasiado su pollo.
El objetivo de un deliciosa pollo es tener un pollo húmedo y jugoso. Por lo tanto, no querrás cocinarlo demasiado. Un termómetro para carne lo ayuda a evitar esto al informarle exactamente cuándo está listo para sacar del horno.
¿Cuál es la temperatura interna ideal para el pollo?
Al verificar la temperatura interna del pollo, la temperatura estándar es 165 ° F (74 ° C). Esta es la temperatura mínima a la que el calor ha eliminado las posibles bacterias. Una vez que el pollo ha alcanzado esta temperatura mínima, puede sentirse seguro al comerlo y servirlo.
Si bien esta es la temperatura estándar recomendada para el pollo, hay algunos variaciones dependiendo de qué parte del pollo estés cocinando.
Chicken Breast
Al cocinar solo pechuga de pollo apunte al estándar de 165°F (74 ° C). Dado que la mayoría de las pechugas de pollo son bastante gruesas, puede insertar el termómetro verticalmente en la parte más gruesa de la pechuga.
Sin embargo, también puede insertar el termómetro horizontalmente por el costado del seno. Usar la colocación horizontal es mejor para piezas más delgadas.
Muslos de pollo
Los muslos de pollo están técnicamente completamente cocidos a 165 °F (74 ° C). Por lo tanto, puede quitar los muslos con seguridad cuando lleguen a este punto. Para aunque el sabor y la textura son ideales, se recomienda cocinar los muslos de pollo a 175° (79°C). Incluso puedes seguir cocinando muslos hasta que alcancen una temperatura interna de 195° (91 ° C).
La razón para cocinar los muslos por más tiempo se debe a la carne oscura en los muslos. La carne oscura tiene más tejido conectivo. Por lo tanto, necesita más tiempo a mayor temperatura para descomponer el tejido y crear una carne tierna. Dejar que los muslos se cocinen por más tiempo dará como resultado un trozo de pollo más jugoso y tierno.
Alitas y piernas de pollo
Las alitas y patas de pollo son los dos excepciones a la regla del termómetro. Por lo general, no hay suficiente carne en las alitas de pollo para obtener una buena lectura. Además, el hueso grande de las piernas de pollo también dificulta obtener una medición precisa.
Si bien es más difícil usar un termómetro para estos dos cortes de pollo, un termómetro es siempre la mejor práctica. Por lo tanto, comience allí e intente obtener una lectura de 165°F (74 ° C).
Sin embargo, si no puede usar correctamente un termómetro, haga una visual test. Fíjate si la carne se está separando del hueso. Cuando la carne se encoge o se separa del hueso, a menudo indica que las piernas y las alas de pollo están completamente cocidas.
Pollo Asado Entero
Como se muestra arriba, hay dos temperaturas ideales diferentes para el pechuga de pollo y los muslos. Por lo tanto, cuando cocine un pollo entero, es mejor verificar la temperatura de ambos lugares.
Comience por verificar primero la temperatura interna de las pechugas, ya que esta es la parte más gruesa del pollo. Simplemente encuentre el mas grueso cafe de un seno e inserte el termómetro. Si encuentra la parte más gruesa del pollo entero, no necesita revisar ambas pechugas.
Por lo general, una vez que las pechugas de pollo han alcanzado una temperatura de 165 °F (74 ° C) los muslos también han alcanzado esta temperatura interna (ya que son mas pequeños). Aún mejor, es posible que ya se hayan cocinado a más de 165 ° en este punto. Por lo tanto, obtendrá la agradable jugosidad de la carne blanca de las pechugas y de la tierna carne oscura de los muslos.
Si bien el objetivo es que los muslos se cocinen a 175 ° (79 ° C). o más allá, no necesariamente desea continuar cocinando el pollo entero para lograr esto. Si continúa cocinando el pollo entero una vez que la pechuga haya alcanzado los 165 °F (74 ° C). corres el riesgo de sobrecocinar el pollo. Por lo tanto, con un pollo entero apunte a 165°F (74 ° C) para la temperatura final.
Tabla de referencia de temperatura interna de pollo
Parte de pollo | Temperatura del horno | Hora de cocinar |
---|---|---|
Pollo entero | 350 ° F | 20 minutos por libra +15 minutos |
Muslos de pollo deshuesados | 425 ° F | de unos 35 minutos |
Muslos de pollo con hueso | 425 ° F | de unos 45 minutos |
Pechugas de pollo deshuesadas (grandes) | 375 ° F | 20 a 30 minutos |
Pechugas De Pollo Con Hueso (Grande) | 375 ° F | 35 a 40 minutos |
Alitas de pollo | 400 ° F | 45 minutos |
Piernas de pollo | 425 ° F | De 40 a 45 minutos |
Tiras de pollo | 375 ° F | De 20 a 25 minutos |
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¡Esta guía sobre las temperaturas internas del pollo es todo lo que necesita para preparar un pollo perfectamente cocinado! ¡Háganos saber cuál de nuestras increíbles recetas de pollo le gustaría probar dejándonos un comentario a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Temperaturas internas del pollo: pollo asado en bolsa (+ temperaturas ideales para otras recetas de pollo)
Ingredientes
- 4 lb pollo entero (4-5 libras)
- 2 cucharada de mantequilla (ablandado)
- 1 cucharada de condimento de pollo (al gusto, prueba mi receta o usa tu marca favorita)
Instrucciones
- Para comenzar, precaliente su horno a 350°F (175 ° C).
- Seque su pollo con toallas de papel. Frote la mantequilla por todas partes de su pollo y luego espolvoréelo con el condimento para pollo.
- Levante el pollo sazonado tomándolo por la cavidad del cuerpo y deslizándolo dentro de su bolsa para asar abierta (*ver nota). Sella la bolsa con los lazos incluidos en el empaque.
- Hornee el pollo en su horno precalentado a 350°F (175 ° C) durante aproximadamente 20 minutos por libra (*ver nota). Se termina de cocinar cuando la temperatura interna lee 165°F (74 ° C).
- Retire el pollo del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Notas
- Los tiempos de cocción pueden variar en función de si se permitió que el pollo se calentara un poco o no (al menos 30 minutos a temperatura ambiente).
- Si su pollo estaba congelado, asegúrese de que se haya descongelado completamente antes de comenzar.
- El empaque de la bolsa para asar dice agregar harina para cubrir el interior de la bolsa. Sin embargo, dado que estamos untando con mantequilla nuestro pollo, no es necesario.
- Para almacenar: coloque las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 2 días.
- Para congelar: envuelva bien el pollo y colóquelo en una bolsa para congelar antes de congelarlo. Deje que se descongele en el refrigerador durante la noche antes de volver a calentar.
- Para recalentar: coloque las sobras en una fuente para horno y agregue un poco de agua o caldo. Cubra el plato con papel aluminio y hornéelo a 350 ° F (180 ° C) hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Frank dice
Ángela, gracias por la discusión sobre las temperaturas internas. Específicamente, agradezco su opinión sobre un pollo asado entero y por qué los muslos pueden estar a una temperatura más alta y más deliciosa cuando la pechuga alcanza los 165. Esa fue la información que busqué y que me llevó a su receta. Solo otro sitio web lo menciona diciendo que debido a que el seno es más grueso, lleva más tiempo llegar a 165, lo que permite que el muslo alcance 175-180.
Excelente artículo Ángela. ¡¡Gracias de nuevo!!