Todo sobre el azúcar

Todo sobre el azúcar: ¡Aprenda sobre las diferentes variedades de azúcar y cómo usarlas mejor al cocinar u hornear! Desde azúcar moreno hasta azúcar en polvo, azúcar decorativa y más, ¡explico todo lo que hay que saber! Quién sabe, ¡quizás hasta descubras nuevos tipos de azúcar para probar!

Diferentes tipos de azúcar

Cuando se trata de crear una delicia horneada, hay un ingrediente común: azúcar. El tipo más común de azúcar que se usa para hornear es el azúcar granulada (también conocido como azúcar blanco).

Si bien el azúcar granulada es el tipo de azúcar más común, no es el único tipo. Allá son varios tipos de azúcar, y cada uno tiene un propósito específico. ¿Listo para aprender más sobre el azúcar? ¡Sigue leyendo!

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• Diferentes tipos de azúcar
• 1. Azúcar granulada
• 2. Azúcar de caña
• 3. Azúcar de remolacha
• 4. Azúcar moreno
• 5. Azúcar de confitería
• 6. azúcar en polvo
• 7. Turbinado (también conocido como Azúcar sin refinar)
• 8. Azúcar de decorador
• Eligiendo tu mejor opción
• 🍰 Recetas de postres para probar
• 📖 Tarjeta de recetas
• 💬 Reseñas

1. Azúcar granulada

El azúcar granulada tiene varios nombres populares como azúcar blanco, azúcar refinada, sacarosa y azúcar de mesa. Además de sus nombres comunes, comúnmente se sabe que este tipo de azúcar se elabora a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.

Cuando se trata de ingredientes para cocinar, el azúcar granulada no solo es uno de los más comunes, sino también el más versátil. Si bien normalmente pensamos en él cuando se trata de hornear, también se usa popularmente en la cocina.

azúcar granulada se disuelve rápidamente, por lo que es una excelente opción para agregar un poco de dulzura a los adobos y aderezos. Incluso se puede usar para ayudar a equilibrar el sabor en recetas como salsa de tomate o sopa.

Al igual que la harina para todo uso que se puede usar en casi cualquier receta, también puede hacerlo el azúcar granulada. Además, el azúcar es uno de los pocos artículos de despensa con una vida útil infinita. Por lo tanto, siempre puedes tener azúcar en tu cocina sin preocuparte de que se estropee.

2. Azúcar de caña

Como se mencionó anteriormente, el azúcar granulada se puede hacer a partir de la caña de azúcar o caña de remolacha. Muchas marcas no especifican de dónde viene el azúcar. Por lo tanto, es posible que no sepas si es azúcar de caña o de remolacha.

Si bien muchas marcas no especifican, probablemente hayas visto otras que dicen específicamente “Caña de Azúcar” en el empaque. Esto se puede ver en los envases de azúcar granulada, azúcar morena y los otros tipos que se enumeran a continuación.

El azúcar de caña está hecho del líquido almibarado que sale de la planta de caña de azúcar cuando se cosecha. Este líquido pasa por un proceso que incluye hervir el líquido para obtener cristales de azúcar Luego, dependiendo de qué tipo de azúcar se esté haciendo (sin refinar, crudo, refinado) puede pasar por un proceso posterior.

La mayoría de la gente no se preocupa de si el azúcar proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Sin embargo, parte del proceso de fabricación de la caña de azúcar para lograr su color blanco puro es pasar por un filtro de carbón. Este filtro suele estar hecho de huesos de animales; por lo tanto, algunos veganos prefieren no usar azúcar de caña.

3. Azúcar de remolacha

Junto al azúcar de caña se encuentra el azúcar de remolacha. El azúcar de remolacha está hecho de una planta llamada remolacha azucarera.

La remolacha azucarera produce el mismo tipo de sucralosa que hace la caña de azúcar. Por tanto, una vez pasan por el proceso de elaboración, el resultado es un sabor y una textura idénticos.

La principal diferencia entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha es que el azúcar de remolacha no tiene que pasar por el proceso final de filtro de carbón que sí pasa con el azúcar de caña. La remolacha azucarera produce naturalmente azúcar granulada blanca. Por lo tanto, esta es una opción de azúcar preferida por muchos veganos.

Una vez más, la mayoría de las marcas no especifican si se utiliza caña de azúcar o remolacha azucarera. A veces es incluso un mezclar de los dos. Por lo tanto, si tiene una preferencia, asegúrese de buscar etiquetas que especifiquen azúcar de remolacha o azúcar de caña.

4. Azúcar moreno

Cuando se trata del siguiente azúcar más popular, es una mezcla entre el azúcar moreno y el azúcar glas. Sin embargo, primero exploraremos el azúcar moreno, ya que es el segundo más común para hornear y cocinar.

Hay dos formas en que se hace el azúcar moreno. Primero, ocurre cuando la caña de azúcar está menos procesada, lo que da como resultado que quede parte de la melaza natural. Segundo, la melaza se agrega al azúcar granulada para hacer un rico azúcar moreno oscuro. Por lo general, este segundo método es cómo se hace el azúcar moreno que compra en la tienda de comestibles.

Mientras que hay niveles diferentes de azúcar moreno (claro, medio, oscuro) en general, el azúcar moreno tiene un sabor más rico (y color) que el azúcar granulado. Estas notas de caramelo añaden un delicioso y rico sabor a los productos horneados. Además, el azúcar moreno también se usa comúnmente para agregar más profundidad y sabor a los glaseados o adobos.

Aunque el azúcar moreno proviene del mismo lugar que el azúcar granulada, agregar melaza cambia las propiedades generales de este edulcorante. Por lo tanto, mientras que el azúcar granulada puede permanecer en el estante durante años sin cambiar mucho, el azúcar morena eventualmente se endurecerá.

Para evitar que el azúcar moreno se seque, es importante mantenerlo almacenado adecuadamente en un recipiente hermético. Mantendrá su frescura si se almacena adecuadamente durante bastante tiempo.

¿Se puede usar el azúcar moreno como sustituto del azúcar blanco?

Dado que el azúcar moreno está hecho de azúcar blanco, se puede usar como sustituto en muchas recetas. De hecho, muchos panaderos cambiarán el azúcar blanco por azúcar moreno para agregar un poco más de sabor a las recetas.

Si bien puede usarse como sustituto, recuerde que el textura y consistencia de azúcar moreno son diferentes. Por lo tanto, puede cambiar ligeramente la textura general de los productos horneados. Sin embargo, usar azúcar moreno puede ser una maravillosa alternativa en muchos platos.

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5. Azúcar de confitería

Al igual que el azúcar moreno, el azúcar glas también comienza como azúcar granulada. Sin embargo, en lugar de agregar un ingrediente adicional, este tipo de azúcar se elabora tratamiento él.

Esencialmente, el azúcar glas es simplemente azúcar granulada que ha sido finamente molido. Es tan fino que crea un polvo, de ahí el otro nombre por el que se conoce: azúcar en polvo.

Una vez que se convierte en un polvo fino, puede agruparse fácilmente. Por lo tanto, el azúcar en polvo normalmente se mezcla con una pequeña cantidad de maicena para ayudar a prevenir la formación de grumos. La adición de maicena no cambia el sabor. Sin embargo, baja el porcentaje de sucralosa. Mientras que el azúcar granulada contiene 99.5 por ciento de sucralosa, el azúcar glas tiene entre 95 y 97 por ciento.

A diferencia del azúcar granulada y el azúcar moreno, comúnmente usados ​​para hornear y cocinar, el azúcar en polvo se usa principalmente en cocinando. Es por eso que también se le llama azúcar de repostería.

Este azúcar en polvo fino es perfecto para espolvorear sobre pasteles, galletas y dulces. Además, se disuelve extremadamente rápido por eso es ideal para hacer glaseado.

6. azúcar en polvo

Cuando se trata de tipos comunes de azúcares, azúcar glas no está en la parte superior de la lista. Si bien un pastelero puede estar bastante familiarizado con este tipo de azúcar, no es uno del que la mayoría de los chefs caseros hayan oído hablar, ¡pero vamos a cambiar eso!

Como la mayoría de los otros tipos de azúcar, el azúcar en polvo también se origina a partir de caña de azúcar o remolacha. Además, es la forma en que se muele lo que crea este tipo específico de azúcar.

Cuando usa azúcar granulada, puede ver fácilmente los gránulos individuales. Por otro lado, el azúcar glas se ha molido tan finamente que ya no se pueden ver los gránulos individuales. El azúcar extrafino es en algún lugar entremedio estos dos.

El azúcar extrafino a veces se denomina azúcar de panadería (también se le conoce como azúcar castor). Por lo tanto, puedes adivinar que este azúcar granulado fino es ideal para hornear. Concretamente, para postres como el crème brulee.

Dado que el azúcar extrafino es más fino que el azúcar granulado, se derrite aún más fácil. Por lo tanto, cuando se usa en postres delicados como el crème brulee, se disuelve rápidamente para garantizar que no quede una textura granulada en el plato final.

7. Turbinado(también conocido como azúcar crudo)

En los últimos años, las personas se han enfocado más en usar ingredientes totalmente naturales. Por lo tanto, la popularidad de los ingredientes mínimamente procesados ​​ha ido en aumento. Turbinado, también conocido como azúcar crudo, es uno de esos alimentos.

Turbinado tiene su origen en Caña de azúcar (o remolachas) como el azúcar granulada. Sin embargo, se procesa mínimamente (incluso menos que el azúcar moreno). Por lo tanto, el resultado es un azúcar de color más oscuro y con gránulos más grandes.

La mejor manera de usar turbinado es agregar dulzura a bebida calientes como el café y el té. Además, también podría usarse en pequeñas cantidades para agregar algo de dulzura a una salsa o sopa que se calienta.

Sin el uso de calor directo para disolver estos cristales de azúcar más grandes, el turbinado no es muy útil. Por lo tanto, no querrá usar este tipo de azúcar para hornear.

Mezclar turbinado en una mezcla para pastel o galletas probablemente resultará en un textura arenosa. Además, la medida no será idéntica a una receta que requiere azúcar granulada porque los cristales de azúcar son más grandes que el azúcar granulada.

Aunque el turbinado no es ideal para reemplazar el azúcar granulada (o azúcar morena) en recetas, se puede utilizar para decoración. Estos grandes cristales de azúcar son una forma divertida de añadir textura y dulzura a pasteles, galletas y muffins. Incluso puedes cambiar el color mezclando primero el turbinado con colorante alimentario.

8. Azúcar de decorador

Mientras hablamos del azúcar como decoración, permítanme presentarles un tipo de azúcar menos común: el azúcar para decorar. El azúcar del decorador abarca varios tipos de azúcar que se puede utilizar para decorar sus postres favoritos.

Más comúnmente hechos de caña de azúcar o remolacha, estos diferentes azúcares se fabrican en diferentes tamaños e incluso colores. Aquí hay tres tipos populares de azúcar para decorar:

• Azúcar para lijar
• azúcar perla
• Puntas de azúcar

Si bien estos no son ideales para usar en una receta, son una forma divertida de expandir la forma en que decoras tus dulces.

Eligiendo tu mejor opción

Aunque el azúcar granulada es la opción común en la cocina, ahora sabes que no es el único tipo de azúcar. Por lo tanto, puede agregar más sabor con un poco de azúcar morena o explore la textura refinada del azúcar en polvo.

Al final, sin embargo, siempre mantenga algunos azúcar granulada en tu cocina Incluso si su receta requiere un tipo diferente de azúcar, puede usar azúcar granulada como sustituto.

Y como azúcar granulada puede durar para siempre en el estante, siempre será útil.

🍰 Recetas de postres para probar

• Pastel de café con camote - ¡Este pastel de café extra húmedo hecho con batatas es delicioso a la hora del desayuno, el brunch o como postre después de la cena!
• Pie key lime - Esta tarta de lima es suave, cremosa y llena del vibrante sabor de las limas.
• Cheesecake de Sopapilla - ¡Todo el sabor de las sopapillas de azúcar y canela con un cremoso relleno de cheesecake!
• Galletas De Nutella De Mantequilla De Maní - Cada galleta masticable de mantequilla de maní tiene una cucharada de Nutella de chocolate y avellanas en el centro.
• rugelach - ¡Masa mantecosa y escamosa horneada con un sabroso relleno de azúcar moreno!
• Caramelo Irlandés De Patata - ¡Estos deliciosos dulces de coco están recubiertos de canela para que parezcan papas!

📖 Tarjeta de recetas