Preparé esta página para ayudarte a encontrar el mejor chocolate para derretir ¡para que puedas tener las golosinas y postres más decadentes! Necesitas toda la información para encontrar el mejor chocolate para recubrimiento, inmersión o rociado, ¡y viniste al lugar correcto!
Hay tantos tipos deliciosos de chocolate en el mundo, pero ¿cuál se derrite mejor?
Krispies de arroz bañados en chocolate, sundaes, pretzels cubiertos de chocolate: algunos de los mejores postres requieren calentar el chocolate. Sin embargo, cuando se trata de derretir este oro líquido, puede ensuciarse rápidamente.
Si alguna vez ha sobrecalentado las cosas, es muy consciente de la naturaleza temperamental de este delicioso manjar. Aquí, he recopilado algunos de mis mejores consejos por hacerlo bien.
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- ¿Qué chocolate se derrite mejor?
- 15 mejores chocolates para derretir
- 1. Chocolate con leche Godiva Real Chocolates derretidos
- 2. Obleas de fusión oscura Ghirardelli
- 3. El mejor chocolate negro belga de Callebaut
- 4. Obleas derretidas de chocolate con leche Merckens
- 5. Obleas para derretir Wilton Chocolate Pro
- 6. Chips para hornear sin azúcar añadido de Lily
- 7. Obleas de recubrimiento de la fábrica de dulces de Sarah
- 8. Obleas para derretir Dolci Frutta
- 9. Disfruta de la vida horneando chocolate
- 10. Chocolate con paloma
- 11. Milka
- 12. lindt
- 13. Chocolate Hershey's/Nestlé
- 14. Más allá del bien
- 15. Obleas para derretir chocolate Guittard
- Mi chocolate preferido para derretir
- ¿Cuál es la forma correcta de derretir el chocolate?
- Dejar que el chocolate se endurezca
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- 🍫 ¡Mis formas favoritas de usar chocolate derretido!
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué chocolate se derrite mejor?
Comencemos con las propiedades que hacen que el chocolate más o menos adecuado para la tarea de fundir. El chocolate se derretirá entre 86°F y 90°F (30 ℃ y 32 ℃), Da o toma.
Considere esto cuando intente mantener una barra Hershey en su bolsillo: los humanos corren a aproximadamente 98.6 ℉ (37 ℃) - ¡o en su automóvil en una calurosa tarde de verano!
Lo primero que hay que tener en cuenta es la superficie. los más superficie hay en relación con el volumen, mejor. En otras palabras, el chocolate delgado y escamoso se derretirá mucho más rápido que un bloque de 1 libra.
Cuando trabaje con una receta que requiera que el chocolate sea delgado, como al sumergir pretzels, querrá buscar algo con un poco de aceite o grasa lo. No solo lo hará más delgado, sino que también mantendrá el chocolate suave y flexible por más tiempo.
Nunca agregue líquido, como la leche, para diluir el chocolate. Rápidamente se volverá grumoso e inutilizable.
En esta situación, agregar manteca de cacao es ideal. Como beneficio adicional, el chocolate con un alto porcentaje de manteca de cacao mantendrá más su sabor. En ese caso, ¡todos ganan!
Cuando trabajes mucho con chocolate, comenzarás a notar una tendencia. El chocolate más elegante y exclusivo tiene muchas mantequilla de cocoa agregado mientras que las marcas menos costosas usan cosas como soya o aceite vegetal.
No hay vergüenza en usar chocolate en cualquier parte del espectro. Sólo sé consciente y presta atención al sabor y lo que más te gusta. Dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que ni siquiera valga la pena pagar por un chocolate premium.
Otra cosa a tener en cuenta sobre el mejor chocolate para derretir es que será suave cuando se endurezca y tendrá ese chasquido satisfactorio cuando rompes una pieza.
15 mejores chocolates para derretir
Mis chocolates para derretir favoritos se basan en qué tan suave se derrite el chocolate una vez que se derrite, qué tan fácil es trabajar con él y qué marcas ofrecen el mejor sabor. Además, algunas marcas están mucho más disponibles que otros.
1. Chocolate con leche Godiva Real Chocolates derretidos
Los chocolates derretidos de Godiva tienen una textura sedosa y Acabado suave que funcionará sin importar sus necesidades. Este chocolate es excelente para recubrir, sumergir, rociar o hacer dulces. Su contraparte de chocolate amargo también es maravillosa.
2. Obleas de fusión oscura Ghirardelli
Los chocolates derretidos de Ghirardelli tienen un brillo agradable y un acabado suave, perfectos para momentos en los que la presentación realmente importa. Este chocolate también es extremadamente versátil, particularmente me encanta por sumergiendo fresas.
3. El mejor chocolate negro belga de Callebaut
este chocolate es alta calidad y preferido por muchos panaderos y chocolateros en todo el mundo. Es probable que sea necesario pedir que se entregue con anticipación, ya que es un poco más difícil de encontrar en las tiendas. (y es un poco más caro). Este es un verdadero chocolate negro aterciopelado que es menos amargo que muchos otros.
4. Obleas derretidas de chocolate con leche Merckens
Merckens producía sus obleas para fundir específicamente para moldes de chocolate, por lo que las obleas son delgadas y se derriten rápidamente. Sin embargo, son excelentes para mucho más que el uso previsto.
Este chocolate tiene un bajo punto de fusión y se puede manipular fácilmente, por lo que funciona para casi cualquier cosa, como fondue de chocolate o pasteles de recubrimiento.
5. Obleas para derretir Wilton Chocolate Pro
Las obleas derretidas de Wilton se crean específicamente para fuentes de chocolate o fondue. Se derrite sin esfuerzo y está casi inmediatamente listo para sumergir.
Caramelo derretido de chocolate blanco Wilton
Te estaría haciendo un flaco favor si no les diera una mención especial a estos dulces derretidos. Wilton tiene chocolate blanco en todos los colores del arcoiris (y más) eso es perfecto para hacer dulces coloridos o pasteles.
6. Chips para hornear sin azúcar añadido de Lily
Si estás en conciencia de salud, Lily's es el camino a seguir. Su chocolate no tiene azúcar agregada, es bajo en carbohidratos, sin gluten y cetogénico.
Algunas personas no prefieren este chocolate porque sabe un poco diferente sin el azúcar, pero si está buscando un atracón bajo en calorías o si está diabetico, esta es la mejor opcion. Además, viene en chocolate con leche, oscuro o blanco.
7. Obleas de recubrimiento de la fábrica de dulces de Sarah
Cuando necesite una gran cantidad de chocolate derretido, Sarah's Candy Factory vende Tinas de 3 libras por un precio bajo. Es un buen chocolate para hornear y se puede usar de muchas maneras. También ofrecen chocolate negro, con leche y blanco.
8. Obleas para derretir Dolci Frutta
Por conveniencia, le doy a Dolci Frutta un 10/10. Puedes abrir el contenedor justo en el microondas. Debe asegurarse de no sobrecalentarlo, pero se derrite fácilmente.
Este chocolate está diseñado principalmente para mojar frutas, pero también funciona muy bien como llovizna. Está secado rápido, por lo que no sería ideal para los casos en que desea que el chocolate permanezca derretido, como fondue o una fuente.
9. Disfruta de la vida horneando chocolate
Si estás buscando chocolate vegano, este es el indicado para ti. Ellos son también sin nueces y sin soya, por lo que funcionan perfectamente cuando los alérgenos son una preocupación. Todavía están llenos de sabor y se derriten agradable y suave.
10. Chocolate con paloma
¡Uno de mis bocadillos de chocolate favoritos en cualquier momento y también se derrite como un sueño! Esto es cierto tanto para el chocolate con leche como para las barras de chocolate negro. Dove es un gran chocolate de alta calidad que se puede encontrar en casi todas partes a precios moderados para el chocolate.
11. Milka
Una marca suiza de chocolate con "leche alpina" que es bastante posiblemente el mejor chocolate con leche ¡podrías ponerte las manos encima! Consulte sus mercados internacionales locales para encontrar algo de chocolate Milka para probar en su horneado.
12. lindt
Lindt es fácilmente mi favorito por encima y más allá de muchos otros por ofrecer un chocolate excepcionalmente bueno de todos los sabores. Tu simplemente no puede salir mal con el uso de Lindt ¡chocolate!
13. Chocolate Hershey's/Nestlé
Estas dos marcas de chocolate son muy populares y el chocolate más fácilmente disponible para comprar para derretir los bocados para hacer fabulosos postres. No son chocolates de la más alta calidad, pero aún así son fáciles de encontrar con buena calidad a un precio excelente.
14. Más allá del bien
Me encanta el chocolate negro derretido de Beyond Good. Se derriten fácilmente y tienen un gran sabor a chocolate negro, ese sabor agridulce que aman los fanáticos del chocolate negro.
15. Obleas para derretir chocolate Guittard
Estas sabrosas obleas semidulces para derretir son de cacao orgánico al 66 % y son un excelente chocolate para derretir y hacer dulces moldeados.
Mi chocolate preferido para derretir
Me encanta especialmente trabajar con Lindt, Godiva y Ghirardelli cuando puedo encontrarlo. El sabor del chocolate Lindt es fácilmente uno de los mejores del mercado, seguido de cerca por Godiva.
Las obleas para derretir Ghirardelli se derriten fácilmente y permanecen derretidas durante un largo tiempo! Además, si está en el mercado de derretido chocolate blanco, el de Ghirardelli es impecable.
¿Cuál es la forma correcta de derretir el chocolate?
La regla más importante al derretir chocolate es calor a bajas temperaturas. Esto lo mantiene suave y ayuda a que se derrita uniformemente.
La segunda cosa más importante a recordar es no quemarlo. Siempre es tentador mantener el fuego encendido con la idea de que no tendrás que volver a derretir minuciosamente el chocolate cuando inevitablemente comience a endurecerse mientras aún estás trabajando.
¡No lo hagas!
Confía en mí, es mucho más fácil recalentar que obtener chocolate grueso y quemado de una sartén en medio de sumergir todas sus fresas o agregar cuidadosamente ganache a un pastel.
Una forma de pensar en esto es calentar el chocolate hasta que esté casi, pero no completamente, derretido. Luego, retíralo del fuego y revuelve hasta que el resto se derrita.
*Vea los detalles sobre cómo derretir el chocolate a continuación.
Dejar que el chocolate se endurezca
Si está esperando que el chocolate se endurezca, su tiempo dependerá de la composición del chocolate y el temperatura del ambiente de secado.
Cuanto más aceite o grasa contenga, más tardará. Las áreas frías como la nevera, el congelador o el garaje en invierno pueden acelerar enormemente los tiempos de secado.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Ya sea que esté derritiendo su chocolate con anticipación o simplemente haya hecho demasiado, puede guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
congelación
Chocolate se congela fácilmente! ¡Simplemente colóquelo en un recipiente hermético con tapa y suficiente espacio para expandirse un poco, luego congélelo por hasta 2 años!
Deshielo chocolate en el refrigerador, y recalentar cuando esté listo para usar.
recalentar chocolate derretido
Otra cosa que me preguntan a menudo es sobre el recalentamiento. ¿Puedo recalentar mi chocolate más de una vez? ¡Claro que sí!!
De hecho, deberías cuente con recalentarlo al menos una vez si hacer mucho de algo. Es mucho mejor recalentar el chocolate que tratar de mantenerlo caliente y correr el riesgo de quemarlo.
Una vez endurecido, la mejor manera de recalentar el chocolate es con un baño maría o un baño maría improvisado (un recipiente resistente al calor colocado encima de una cacerola con agua), Sobre fuego lento. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
Alternativamente, puedes derretir el chocolate en el microondas. (con cuidado)! calentar el chocolate segundos 10-15 a la vez hasta que se derrita, revolviendo entre cada intervalo para evitar que se queme.
🍫 ¡Mis formas favoritas de usar chocolate derretido!
- Brownie de cerezas al marrasquino y chocolate - Tome un brownie tradicional y agregue capas de glaseado de crema de mantequilla de cereza y ganache de chocolate! Es indulgencia en su máxima expresión.
- Fresas cubiertas de chocolate - Este es un clásico por una buena razón. ¿Has probado a hacerlos? color rosa?
- Barras de chocolate - Las barras Revel son mi versión de Barras de avena y chocolate de Starbucks. Están empacados con un crumble de avena con mantequilla, chocolate y un relleno de nueces.
- Pastel de chocolate con glaseado de dulce de azúcar - Chocolate sobre chocolate sobre chocolate, ¡tal como me gusta!
- Barras de losa de pastel de nuez de chocolate - ¡Tome una masa de pastel de queso crema y coloque una capa sobre el relleno de pastel de nuez y el chocolate derretido! Es todo lo que puedas desear en un postre.
Buena suerte con tu chocolate, ¡esperamos que se derrita perfectamente! ¡Háganos saber cómo planea usar chocolate derretido dejando un comentario a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
El mejor chocolate para derretir: cómo derretir chocolate
Ingredientes
- 1 taza de chispas de chocolate (bocados de chocolate con leche, semidulce, chocolate negro o chocolate blanco)
- asperja (opcional, decoración)
Instrucciones
- Rompa las barras de chocolate en trozos pequeños usando un cuchillo de chef para medir, de lo contrario, mida sus bocados de chocolate.
- Caldera doble: Use una caldera doble o una versión casera (asegúrese de que su recipiente de vidrio sea resistente al calor) y colóquelo sobre una pequeña cantidad de agua en una cacerola.Cocine a fuego lento el agua en su baño maría o cacerola y caliente el chocolate lentamente en la parte superior de su baño maría, o en el recipiente de vidrio colocado encima de la cacerola.
- Microondas: Use un tazón apto para microondas, caliente el chocolate en intervalos de 30 segundos para comenzar, revuelva y continúe calentando en intervalos cortos de 15 a 30 segundos.
- (Ya sea con baño maría o método de microondas) Revuelva hasta que el chocolate se derrita casi por completo, luego retire del fuego y revuelva vigorosamente hasta que quede suave.
- Sumerja, rocíe y decore a su gusto.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Jenny dice
Hola quiero hacer una pared de chocolate para una escena en un pastel. ¿Qué chocolate me recomendáis que endurezca más?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Prefiero usar chocolate negro o semidulce, y sugiero la mejor marca de chocolate negro que tenga disponible. Definitivamente opte por las barras de chocolate para hornear en lugar de las chispas de chocolate para hacer paredes, jaulas, diseños de guarnición. Espero que ayude y gracias por preguntar!
jeff pavlowski dice
Hola Angela, voy a hacer dulces de buttercream de vainilla que voy a intentar hacer en moldes. ¿Cuál sería una gran marca/tipo de chocolate para usar? Gracias de antemano.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Eso realmente depende del grado de chocolate que le gustaría usar. Sugeriría Dove, Ghirardelli y Godiva como marcas de chocolate fácilmente disponibles. Si tiene un mercado internacional cerca (o el tiempo para esperar un envío de Amazon), sugeriría ir por el gusto y obtener mi favorito personal, Milka o Guittard para chocolates oscuros. ¡Espero que ayude!
jeff pavlowski dice
Vivo en un pueblo que solo tiene 3 tiendas de abarrotes. Puedo ordenar en línea. Pero, ¿debería buscar el chocolate que está en la isla para hornear? Solo vi chocolate Dove en la isla de los dulces. ¿Y las obleas derretidas de Ghirardelli funcionarían o tener lecitina de soya no sería bueno?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Jeff, los productos Dove en el pasillo de dulces funcionan muy bien. Puede encontrar el chocolate para hornear Ghirardelli en el pasillo para hornear (junto a las otras barras de chocolate para hornear). Prefiero no usar las obleas que se derriten para la mayoría de mis dulces. ¡Gracias por preguntar! 🙂
David O.Utley dice
La coveture suiza de Felchin es una de las mejores
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Definitivamente! Las dos mejores marcas premium que obtengo de Amazon son Felchlin (sus discos de fusión ultra oscuros) y el chocolate belga Callebaut. Ambos son divinos!