Esto desde cero Pastel de café con crema agria ¡La receta presenta un pastel tierno con una deliciosa ondulación de canela y una cobertura de streusel crujiente y mantecoso! Este clásico pastel de café se convierte en una versión súper húmeda ¡Con la adición de crema agria! Perfecto para un desayuno acogedor o un capricho dulce con el café de la tarde.
Tu nuevo postre favorito de canela y streusel
Con su miga tierna y húmeda infundida con la riqueza picante de la crema agria, cada bocado de este pastel es una mezcla armoniosa de textura y sabor. licuar mi ingrediente secreto capa ondulada de canela, y una cobertura de streusel mantecosa y desmenuzable agrega un delicioso crujido, ¡lo que lo convierte en un placer para el público al que es difícil resistirse!
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🥘 Ingredientes
Relleno ondulado de canela
- Azúcar Morena Claro: ¾ de taza, envasada: agrega una dulzura profunda parecida al caramelo.
- Harina para todo uso: ¾ taza - Ayuda a espesar el relleno.
- Canela Molida: 2 cucharaditas: proporciona un sabor cálido y picante.
- Cacao sin azúcar: 1 cucharadita: agrega un toque de profundidad de chocolate.
Cobertura de migas Streusel
- Harina para todo uso: 1¼ tazas - La base de la cobertura desmenuzable.
- Azúcar: ¾ taza - Endulza la cobertura.
- Azúcar Morena Claro: ½ taza, envasada: realza la riqueza del aderezo.
- Canela Molida: 1½ cucharada - Le da al aderezo un toque picante.
- Mantequilla: ½ taza, salada, derretida y enfriada: une la cobertura y agrega riqueza.
Pastel de café
- Mantequilla: 1 taza, ablandada a temperatura ambiente: crea una migaja tierna.
- Azúcar: 1 taza - Agrega dulzura al pastel.
- Azúcar Morena Claro: ⅔ taza, envasada - Profundiza el sabor.
- Huevos grandes: 3, a temperatura ambiente: agrega estructura y riqueza.
- Crema agria: 2 tazas, con toda la grasa: garantiza un pastel húmedo.
- Extracto de vainilla: 2 cucharadas: mejora el sabor general.
- Polvo de Hornear: 3 cucharaditas - Ayuda a que el pastel suba.
- Sal: ½ cucharadita - Equilibra el dulzor.
- Harina para todo uso: 3⅔ tazas - Forma la estructura del pastel.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Instrucciones
Para esta receta, necesitarás una fuente para hornear de 9×13, tazones para mezclar para el relleno y la cobertura, un batidora de pie o batidora de mano eléctrica para la masa y una rejilla para enfriar. Las tazas y cucharas medidoras también son esenciales para obtener porciones precisas de los ingredientes.
Esta receta rinde aproximadamente 16 porciones. Puedes cortar los cuadrados más pequeños o más grandes según sea necesario.
Paso 1: Preparar el horno y la sartén. Precaliente su horno a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4). Cubra ligeramente una fuente para hornear de 9×13 con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente para evitar que se pegue.
Hacer que la canela se ondula
Paso 2: hacer el relleno ondulado de canela. Combinar ¾ taza de azúcar morena clara, ¾ taza de harina para todo uso, 2 cucharadita de canela en polvoy 1 cucharadita de cacao sin azúcar en un tazón mediano para mezclar. Rompa los grumos con un tenedor y reserve.
hacer la cobertura de streusel
Paso 3: Preparar la cobertura de migas de Streusel. Batir juntos 1¼ tazas de harina para todo uso, ¾ taza de azúcar, ½ taza de azúcar morena claray 1½ cucharada de canela molida en otro tazón mediano. Agregar ½ taza de mantequilla derretida y mezcle hasta que se forme una textura quebradiza. Deja esto a un lado también.
mezclar la masa
Paso 4: Mezclar la masa del pastel de café. En un tazón grande o batidora de pie, mezcle 1 taza de mantequilla, 1 taza de azúcary ⅔ taza de azúcar morena clara. Añadir 3 huevos grandes, 2 tazas de crema agria, 2 cucharada de extracto de vainilla, 3 cucharadita de polvo de horneary ½ cucharadita de sal . Mezcle hasta que esté completamente combinado, raspando los lados y el fondo del tazón. Mezclar suavemente 3⅔ tazas de harina para todo uso solo hasta que se combinen.
Montar y hornear
Paso 5: arma el pastel. Vierta la mitad de la masa (alrededor de 28-30 onzas) en la fuente para hornear preparada. Espolvoree el relleno de canela de manera uniforme sobre la masa. Agrega la masa restante y extiende suavemente. Cubra con la mezcla de migas de streusel, cubriendo toda la superficie.
Paso 6: hornea a la perfección. Hornee a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Paso 7: servir. Sirve el pastel de café tibio o frío. Para una porción caliente, espolvoree con azúcar glas. ¡Corta y disfruta de este delicioso manjar!
💭 Consejos y notas
- Preparación de la cacerola: Prefiero usar mantequilla para engrasar porque agrega sabor extra, pero el spray antiadherente ahorra mucho tiempo.
- ondulación de canela: Cuando mezclo el relleno ondulado de canela, me aseguro de romper todos los grumos de azúcar moreno. Este paso es crucial para distribuir esa dulce canela por todo el pastel. A veces agrego una pizca más de canela porque me encanta su calidez extra.
- Cobertura de migas Streusel: Para el streusel, la clave es conseguir la textura desmenuzable adecuada. Agrego la mantequilla derretida lentamente y la mezclo hasta que se forme la textura quebradiza adecuada. Es tentador mezclar demasiado, ¡pero me resisto! Esos trozos que se desmoronan crean la cobertura crujiente perfecta.
- Rebozar: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso es mi secreto para conseguir un pastel ligero y aireado. Cuando agrego harina, mezclo suavemente para mantener la masa tierna. Mezclar demasiado puede dar como resultado un pastel denso, ¿y quién quiere eso?
- Capas y horneado: A medida que acomodo la masa y los rellenos, extiendo cada capa suavemente para evitar mezclarlos. La primera mitad de la masa forma la base, luego viene la ondulación de canela, seguida del resto de la masa y, finalmente, la cobertura de streusel. Reviso el pastel alrededor de los 45 minutos de horneado, ya que los hornos varían. La prueba del palillo nunca miente: limpio significa hecho.
Bono Sugerencia: Me encanta servir este pastel caliente con un poco de azúcar glas. Añade un toque de elegancia y un toque de dulzura extra. Cada rebanada es un regalo acogedor y reconfortante, ¡perfecto para acompañar tu café o té!
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
A preservar la humedad y la miga del pastel, asegúrese de que esté completamente frío antes de guardarlo y evite exponer el pastel de café al aire.
Guarde el pastel enfriado en un recipiente hermético. durante 2-3 días a temperatura ambiente para mantener la frescura. Alternativamente, puedes refrigerar el pastel en un recipiente hermético hasta por 1 semana para conservar la humedad.
congelación
Envuelva bien el pastel en film transparente y luego colóquelo en una bolsa para congelador. Almacenar durante 2-3 meses. Descongelar en el frigorífico antes de servir para conservar la textura.
Recalentamiento
Calienta el bizcocho en el microondas durante unos 15 segundos si lo deseas. Evite el sobrecalentamiento para mantener la textura suave y húmeda.
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📖 Tarjeta de recetas
Pastel de café con crema agria
Ingredientes
Relleno ondulado de canela
- ¾ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- ¾ taza de harina para todo uso
- 2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cacao sin azúcar
Cobertura de migas Streusel
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- 1½ cucharada de canela molida
- ½ taza de mantequilla (salado, derretido y enfriado)
Pastel de café
- 1 taza de mantequilla (ablandado, a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- ⅔ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- 3 large Huevos (a temperatura ambiente)
- 2 tazas de crema agria (gordo lleno)
- 2 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 3⅔ tazas de harina para todo uso
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) y cubra ligeramente una fuente para hornear de 9x13 con mantequilla o spray antiadherente para cocinar.
Hacer el relleno ondulado de canela
- Mezclar el ¾ taza de azúcar morena clara, ¾ taza de harina para todo uso, 2 cucharadita de canela en polvoy 1 cucharadita de cacao sin azúcar en un tazón mediano para mezclar. Use un tenedor para deshacer los grumos de azúcar morena, luego reserve.
Hacer la cobertura de migajas de Streusel
- En un tazón mediano separado, mezcle los ingredientes secos para la cobertura de streusel, incluidos 1¼ tazas de harina para todo uso, ¾ taza de azúcar, ½ taza de azúcar morena claray 1½ cucharada de canela molida. Agregar el derretido ½ taza de mantequilla y use un tenedor para combinar con los ingredientes secos hasta que se forme una textura de miga. Dejar de lado.
hacer la masa para pastel de café
- Mezcle la masa en un tazón grande o en el tazón de su batidora de pie. Añade el 1 taza de mantequilla, 1 taza de azúcary ⅔ taza de azúcar morena clara luego cremarlos juntos.
- Agregue la 3 huevos grandes, 2 tazas de crema agria, 2 cucharada de extracto de vainilla, 3 cucharadita de polvo de horneary ½ cucharadita de sal , luego mezcle hasta que esté completamente combinado. Asegúrese de raspar los lados y el fondo de su tazón para mezclar.
- Revuelva en 3⅔ tazas de harina para todo uso y raspe los lados y el fondo del tazón mientras mezcla. Mezcle solo hasta que la masa esté combinada.
Montar y hornear el pastel de café
- Vierta la mitad de la masa de pastel de café, o 28-30 onzas, en su fuente para hornear preparada de 9×13 para hacer la capa inferior. Espolvorea el relleno ondulado de canela sobre la mitad inferior de la masa.
- Agregue la masa de pastel de café restante y extiéndala suavemente con una espátula acodada. Cubra con la mezcla de cobertura de migas de streusel en una capa uniforme que llegue a todos los rincones de la fuente para hornear.
- Hornee a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) durante 50-55 minutos hasta que al insertar un palillo o un probador de pasteles en el centro del pastel de café, éste salga limpio.
- Retire la sartén del horno cuando esté horneada y colóquela sobre una rejilla para enfriar por completo. *Si prefieres servir tu pastel de café caliente, intenta espolvorearlo con azúcar glass para darle un toque dulce.
- ¡Rebana, sirve y disfruta!
Notas
- Use crema agria o sustitúyala por yogur griego, yogur natural o suero de leche para obtener un pastel rico y húmedo.
- Mezcle hasta que se combinen para asegurar un pastel tierno y esponjoso.
- Sea generoso con la canela para darle un sabor cálido y picante.
- Engrase la sartén con mantequilla para darle sabor o con spray antiadherente para mayor comodidad.
- Rompe los grumos de azúcar moreno en la ondulación de canela para una distribución uniforme; agregue canela extra para darle más calidez.
- Agregue la mantequilla derretida gradualmente al streusel hasta que se desmorone; Evite mezclar demasiado.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso para obtener un pastel más ligero.
- Extiende suavemente cada capa para mantenerlas distintas.
- Empiece a revisar el bizcocho a los 45 minutos; estará listo cuando al introducir un palillo éste salga limpio o con algunas migas.
- Para conservar la humedad y la miga del pastel, asegúrese de que esté completamente frío antes de guardarlo y evite exponer el pastel de café al aire.
- Para almacenar a temperatura ambiente: mantenga el pastel enfriado en un recipiente hermético durante 2 a 3 días para mantenerlo fresco.
- Para guardar en el refrigerador: Refrigere el pastel en un recipiente hermético hasta por 1 semana para conservar la humedad.
- Para congelar: envuelva bien el pastel en papel film y luego colóquelo en una bolsa para congelador. Almacenar durante 2-3 meses. Descongelar en el frigorífico antes de servir para conservar la textura.
- Para recalentar: Caliente el pastel en el microondas durante unos 15 segundos si lo desea. Evite el sobrecalentamiento para mantener la textura suave y húmeda.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Sylvie MENDOUSSE dice
Cette recette me donne envie d'essayer mais par contre j'aimerais comprendre pourquoi ce gâteau s'appelle "gâteau au café" alors que le café n'est pas dans les ingrédients ? Néanmoins il me semble bien appétissant!!
"Esta receta me da ganas de probar pero por otro lado me gustaría entender por qué este pastel se llama "pastel de café" cuando el café no está entre los ingredientes. Sin embargo, ¡¡me parece muy apetitoso!!"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Il est généralement servi avec du café et dégusté le matin plutôt que comme postre después de la cena.
"Por lo general, se sirve con café y se disfruta por la mañana en lugar de como postre después de la cena".