Entender temperatura interna del lomo de res puede ser increíblemente útil para saber cuándo la carne está perfectamente cocida. Tendrás lomos jugosos, sabrosos y preparados exactamente como te gustan. Una vez que aprenda a verificar la temperatura, ¡nunca más tendrá que adivinar cuándo terminó de cocinarse!
Temperaturas Internas Para Lomo De Res
Si está a punto de comenzar a preparar una deliciosa comida de lomo de res, debe conocer el temperatura interna ideal para que quede perfectamente cocido. ¡Continúe y deshágase de las conjeturas y use un termómetro para carne para saber exactamente cuándo terminó de cocinarse!
Cocinar demasiado el lomo de res lo hará duro, seco y sin sabor, por lo que definitivamente debes evitarlo. Con esta sencilla guía, Ud. no tendrás que preocuparte sobre cometer errores!
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- Temperaturas Internas Para Lomo De Res
- Temperatura interna ideal del solomillo de res
- El mejor termómetro para carne
- Cómo verificar la temperatura interna
- Solomillo de res en reposo (y cocción remanente)
- Tabla de referencia de temperaturas de lomo de res
- 🥩Las mejores recetas de carne
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Temperatura interna ideal del solomillo de res
el lomo de res es mejor cuando se disfruta medio-raro, que tiene una temperatura interna de 130-135°F (54-57 ° C). Es un corte de carne relativamente magro que podría secarse fácilmente y comenzar a perder su sabor si lo cocina más allá del medio.
Sin embargo, por razones de seguridad, el USDA recomienda que toda la carne de res cruda debe cocinarse a una temperatura interna de 145 °F (62 ° C), que se considera un nivel medio de cocción.
Para mantener su lomo tierno, jugoso y sabroso, le No recomiendo cocinarlo más allá de este punto. Sin embargo, muchas personas prefieren que su carne esté más bien cocida.
Para medianamente bien, su lomo de cerdo tendrá una temperatura interna de 150-155 ° F (65-68 ° C), mientras que una temperatura de 160°F+ (71°C+) indicará que está bien hecho.
Para obtener información más general sobre la temperatura de la carne, consulte mi guía sobre temperatura interna de la carne.
El mejor termómetro para carne
Para comenzar, necesitará un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de su lomo. Hay algunos tipos diferentes de termómetros para carne en el mercado, pero un termómetro digital de lectura instantánea es una gran opción.
Esta variedad de termómetros para carne no solo funciona increíblemente bien, sino que puede ser muy económico. Puede encontrarlos en cualquier tienda de comestibles o supermercado, así como en línea.
¡Recomiendo encarecidamente elegir uno si aún no tienes uno!
Cómo verificar la temperatura interna
Comprobar la temperatura interna de tu lomo de res es una tarea muy fácil y sencilla. Simplemente inserte la sonda del termómetro en el porción más gruesa de la carne para la lectura más precisa.
Espere a que la temperatura se estabilice (la cantidad de tiempo que esto toma puede variar según el modelo de su termómetro, pero solo debería tomar unos segundos), y luego lea la pantalla.
Si encuentra que su lomo de res no está cocinado al nivel deseado de cocción, déjelo seguir cocinando unos minutos mas. Si está tan bien hecho como te gustaría, adelante, retíralo de la fuente de calor y déjalo reposar.
Solomillo de res en reposo (y cocción remanente)
Es importante que le des a tu lomo de res un tiempo para que descanse después de retirarlo del fuego. Colóquelo en un plato o tabla de cortar y cúbralo sin apretar con un poco de papel de aluminio.
Dejar reposar el lomo le da tiempo a los jugos para redistribuirse en las fibras de la carne, lo que da como resultado un lomo que es jugoso y sabroso. Continúe y deje reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Durante este tiempo de reposo, la carne seguirá cocinándose (llamado "cocción de arrastre"), y la temperatura interna en realidad subir otros 5°F. Es por eso que hay un rango de 5°F para cada nivel de cocción.
Por ejemplo, si quiere que su lomo de res sea medio cocido, querrá sacarlo del horno (u otras fuentes de calor) cuando la temperatura marca 130°F (54 ° C). Después de reposar, la carne tendrá una temperatura interna de 135°F (57 ° C) y estar perfectamente cocinado.
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Tabla de referencia de temperaturas de lomo de res
Nivel de cocción | Temperatura interna | Apariencia |
---|---|---|
Raro | 120-125°F (48 51-° C) | Centro rojo brillante con exterior rojo claro |
Medianamente raro | 130 135-° F (54-57 ° C) | Centro rosa con exterior gris/marrón |
Medio | 140 145-° F (60-62 ° C) | Centro rosa con exterior marrón. |
Medio bien | 150 155-° F (65-68 ° C) | Centro marrón y exterior marrón. |
Bien hecho | 160 ° F + (71°C+) | Centro marrón y exterior marrón oscuro |
Ahora que comprende las temperaturas internas del lomo de res, ¡está listo para cocinar! ¡Deje un comentario a continuación y hágame saber cómo prefiere que se cocine su carne!
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📖 Tarjeta de recetas
Temperaturas internas del lomo de res: Chateaubriand (+ ¡Consejos y trucos!)
Ingredientes
- 2 lb Chateaubriand
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de Sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Comience precalentando su horno a 400°F (205 ° C).
- Mientras tanto, coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y rocíe con el aceite de oliva.
- Sazone generosamente la carne con sal y pimienta, asegurándose de cubrir todos los lados de la carne.
- Una vez que el aceite en la sartén comience a brillar, coloque el chateaubriand sazonado en la sartén. Dore cada lado hasta que esté ligeramente dorado (alrededor de 2-3 minutos por lado). No olvides dorar los extremos también. (usando pinzas si es necesario).
- Una vez chamuscado, transfiera toda la sartén de hierro fundido a la rejilla del medio de su horno precalentado e inmediatamente reduzca la temperatura a 350 ° F (175 ° C).
- Cocine durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 125 °F (52 ° C) para medio raro.
- Retire la carne cocida del horno y muévala a una tabla de cortar o bandeja para servir. Luego, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de la carne y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
- Para darle más sabor, puede secar su chateaubriand en salmuera antes de cocinarlo. Para hacerlo, sazone generosamente todos los lados de la carne con sal y pimienta antes de colocarla en el refrigerador sin tapar. Puede dejar que se salmuera durante un mínimo de 1 hora o hasta 3 días.
- Si desea servir su carne junto con una reducción de vino tinto, simplemente vuelva a colocar la sartén de hierro fundido al fuego después de retirar la carne. (y echa un vistazo a mi receta aquí!)
- Recomiendo disfrutar de su chateaubriand cuando esté cocinado a un nivel medio-poco hecho de cocción. Para más temperaturas de carne, echa un vistazo a mi guía aquí.
- Planifique con anticipación e intente preparar solo la cantidad de chateaubriand que necesite. Para esta porción premium de carne de res, no recomiendo guardarla ni recalentarla porque tiene el mejor sabor y textura cuando se disfruta directamente después de cocinarla.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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