Chuletón de cerdo asado vs lomo de cerdo - ¿Son diferentes, cuál quiero usar y cómo los preparo? En este artículo, voy a desglosar todas las diferencias clave. Además, ¡te ayudaré a elegir cuál es mejor para tu plato!
Comparando el asado de chuletón de cerdo y el lomo de cerdo
Los asados de cerdo son cortes de carne tiernos y jugosos que son excelentes en muchas recetas. Los asados de cerdo son excelentes en guisos, sopas, bocadillos de puerco desmenuzado, pernil, Salteado, o servido entero con guarniciones como puré de patatas y verduras asadas.
Son múltiples formas de cortar un asado y cada una de ellas varía ligeramente de las demás. A continuación, compararemos un chuletón de cerdo asado con un lomo de cerdo asado.
Saltar a:
- Comparando el asado de chuletón de cerdo y el lomo de cerdo
- La diferencia entre el chuletón de cerdo asado y el lomo de cerdo
- ¿Qué es el asado de chuletón de cerdo?
- ¿Qué es el lomo de cerdo?
- ¿A qué sabe un asado de chuletón de cerdo?
- ¿A qué sabe el lomo de cerdo?
- Elegir entre asado de costillar de cerdo o lomo de cerdo
- 🍴 Más comparaciones de alimentos
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
La diferencia entre el chuletón de cerdo asado y el lomo de cerdo
La diferencia clave entre un asado de chuletón de cerdo y un asado de lomo de cerdo es de dónde se corta la carne del cerdo. Un chuletón asado se corta de la centro de las costillas mientras que el lomo de cerdo se corta del lomo que va desde los hombros hasta la rabadilla.
El chuletón de cerdo asado y el lomo de cerdo tienen un sabor suave y una tira grasosa que ayuda a mantener la carne jugosa mientras se cocina.
¿Qué es el asado de chuletón de cerdo?
El chuletón de cerdo asado es un asado magro que es suave y se puede comparar con costillas. La carne es tierna y jugosa, lo que la hace perfecta como plato principal.
Este asado proviene de un músculo y tiene tanto grasa como costillas unidas. Por supuesto, puedes comprar un sin espinas chuletón asado si no te gustan los huesos extra.
Espere pagar un poco más por este costillar de cerdo, el precio es de alrededor de $ 4 a $ 5 por libra. Este asado de cerdo cortado en el centro sabe mejor cuando asado o a la parrilla.
¿Qué es el lomo de cerdo?
El lomo de cerdo o asado de paleta de cerdo es un asado graso que tiene un gran sabor. Este tipo de asado puede secarse y debe cocinarse rápidamente, y debe evitar el calor extremo para mantener la carne húmeda.
Hay tres cortes de lomo de cerdo, el extremo de la cuchilla, el extremo del solomillo y el centro. El extremo de la paleta está más cerca del hombro y tiene más grasa, el extremo del solomillo está más cerca de la espalda y es óseo, y el centro es el más magro y más jugoso parte.
Este asado es más económico que otros asados, el precio del lomo de cerdo es de $2 a $3 por libra. El centro es el corte premium lo que lo convierte en el más caro.
Puede asar, asar a la parrilla o asar su lomo de cerdo cubierto con su favorito salsa de barbacoa, adobo o frotar en seco.
¿A qué sabe un asado de chuletón de cerdo?
El asado de chuletón de cerdo tiene un sabor similar al del cordero o la ternera. Es suave y puede tener un sabor muy suave si no se sazona adecuadamente. Los frotamientos secos son una gran manera de agregar sabor a este corte de cerdo.
Algunas personas describen la carne de un chuletón asado como ligeramente dulce con un toque de matices juguetones. Debe quedar firme y jugosa, pero no dura ni fibrosa.
¿A qué sabe el lomo de cerdo?
El lomo de cerdo es suave y suculento, tiene un sabor similar a la cabra o el cordero con matices salados y dulces. Toma el sabor de lo que se sazona y se debe marinar antes de cocinar para obtener el mejor sabor.
El lomo de cerdo debe ser tierno y fácil de cortar, nunca debe ser gomoso o difícil de triturar.
Elegir entre asado de costillar de cerdo o lomo de cerdo
Cuando esté eligiendo entre un asado de chuletón de cerdo o un asado de lomo de cerdo, hágase una pregunta: ¿está cocinando a fuego alto?
Si planeas usar altas temperaturas Para cocinar su carne de cerdo, debe optar por un asado de chuletón de cerdo, ya que puede soportar un calor más alto mejor que un asado de lomo de cerdo. Los asados de lomo de cerdo se secan más fácilmente y deben cocinarse en una fuego medio ajuste.
¿Con qué corte de cerdo prefieres cocinar y por qué? ¡Nos encantaría escuchar su preferencia en los comentarios a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Asado de chuletón de cerdo vs lomo de cerdo
Ingredientes
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 lb asado de chuletón de cerdo (los asados de chuletón de cerdo suelen pesar entre 2 y 3 libras)
- 1 cucharadita de sal (o use 1 ½ cucharaditas de sal kosher)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 ° F (218 ° C) y ponga una sartén o sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
- Sazone generosamente su chuletón de cerdo asado con sal y pimienta, luego dore todos los lados en su sartén o sartén caliente. Use pinzas para voltear y dorar cada lado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Mientras su chuletón asado se está quemando, agregue la mostaza Dijon, la miel y el vinagre de sidra de manzana en un tazón pequeño y revuelva para combinar.
- Una vez que el asado de cerdo esté chamuscado, cepille aproximadamente la mitad de la salsa de miel Dijon en todas las superficies. Coloque el asado en su horno precalentado y ase en el medio de la rejilla central de su horno durante unos 20 minutos.
- Retire el asado de chuletón de cerdo del horno y unte con la salsa restante, luego vuelva al horno para terminar de cocinar durante 15-20 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F. (63 ° C).
- Una vez hecho esto, transfiera el asado a una tabla de cortar o fuente y cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio. Deje reposar el asado durante 5-10 minutos antes de rebanar y servir.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
DEB dice
tapas el asado en el horno/
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No, no cubro el asado. ¡Gracias por preguntar!