A filete de lomo estilo Nueva York a la sartén Es fácil de preparar en casa, especialmente con una excelente sartén de hierro fundido y el condimento adecuado. ¡Es un método simple que siempre da como resultado filetes de mejor calidad que los de un asador! Mi perfecto filetes de lomo NY medio cocidos están sobre la mesa en solo 15 minutos para una fabulosa cita nocturna o una comida para una ocasión especial.
Servir con clásico platos de churrasquería como Crema de espinacas, zanahorias glaseadas con azúcar morenoo papas al horno cargadas. No olvides tu favorito salsa de carne, ¡aunque este filete no necesita!
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Después de muchos años de vivir en medio de la nada, he aprendido a hacer de nuestro hogar mi restaurante favorito. Esa es solo una de las muchas razones por las que realmente me encanta perfeccionar algunos de estos métodos de cocina estilo restaurante y recetas de imitación.
Este es uno de mis probado y verdadero métodos para preparar el filete de lomo neoyorquino frito perfecto, como se ve en muchos programas de Gordon Ramsay. Se aplica a casi cualquier bistec con poco veteado que desee que quede agradable y tierno.
🥘 Ingredientes
- Aceite de oliva - Aceite de oliva virgen extra u otro aceite con alto punto de humo para dorar los filetes.
- Filetes de lomo de Nueva York - Busque filetes con mayor veteado, olor fresco y color rojo brillante.
- Sazonador para Bistec - Lo juro por mi hecho en casa mezcla de condimentos para carne, o puedes usar tu marca favorita comprada en la tienda.
- Ajo: - Pelar los dientes pero no cortarlos en rodajas ni picarlos. Los dientes enteros no se quemarán tan rápido, pero aún así agregarán mucho sabor.
- Tomillo - El tomillo fresco o el romero son mis hierbas preferidas, pero los secos también funcionan bien.
- Manteca - Para rociar con mantequilla los filetes. ¡Es clave para obtener filetes jugosos y sabrosos por todos lados!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo cocinar filetes de lomo de Nueva York braseados en sartén
Todo va rápido una vez que el bistec llega a la sartén, así que lea estas instrucciones antes de comenzar. Tome sus utensilios para medir, una sartén o sartén de hierro fundido y algunas pinzas de cocina para comenzar.
Esta receta es para dos filetes de lomo de Nueva York, pero puedes hacer tantos como necesites y aumentar los condimentos y los aromáticos si trabajas en lotes.
Preparar y sazonar los filetes
Paso 1: Llevar a temperatura ambiente. Antes de comenzar, coloque los dos filetes de lomo de Nueva York en la encimera y déjelos calentar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, preferiblemente de 20 a 30 minutos, o hasta una hora antes de cocinar. Esto permite que el frío del refrigerador desaparezca y hará que los filetes se cocinen de manera más uniforme.
Paso 2: Precalienta tu sartén. Una vez que sus bistecs se hayan acercado a la temperatura ambiente, su condimento es útil (además de ajo y hierbas), y ya estás listo para cocinar. Calienta tu sartén y 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que veas humo. empezando para salir de la sartén.
Paso 3: sazonar. Mientras se calienta la sartén o sartén, sazone generosamente los filetes con ½ cucharada de mi condimento para bistec y acaricia el condimento ¡En ambos lados y en los bordes grasos también! Trate de no frotar el condimento en los filetes, ya que esto creará bolsas de condimento más espesas en algunas áreas.
Dorar los filetes en sartén
Paso 4: Dorar. Cuando su sartén esté caliente y sus filetes estén sazonados y listos para usar, colóquelos en la sartén dejando algo de espacio entre los filetes. No atestar su sartén, ya que esto ralentizará el proceso de cocción. * Si es necesario, use varios moldes o cocine sus filetes en tandas.
Paso 5: agregue aromáticos. Coloca 3 dientes de ajo y 8 ramitas de tomillo fresco o romero en la sartén con los filetes. Cocine el primer lado de los filetes durante aproximadamente 3 minutos o hasta que comience a dorarse y caramelizarse en la superficie cocida. * Sus bistecs se dorarán mejor si no los mueve durante el tiempo de cocción.
Paso 6: Voltear e hilvanar. Voltee los filetes cuando el primer lado esté dorado y cocine el lado opuesto durante 3 minutos (o 4 a 5 minutos, según el grosor). Agregue 1 cucharada de mantequilla una vez que los filetes estén volteados e incline la sartén hacia usted para verter los filetes. mantequilla derretida sobre las superficies cocidas de sus bistecs. * Este método de rociado se llama 'arroser' y agrega el sabor del ajo y las hierbas a sus filetes, así como también humedad adicional.
Descansar y servir
Paso 7: Descanso. Cuando los filetes estén listos, retírelos a un plato o fuente y vierta el jugo de la sartén, incluidas las hierbas y el ajo. sobre la parte superior de los filetes. Coloque un cuadrado de papel de aluminio sobre el plato de filetes y deje que los filetes New York reposen durante un mínimo de 5 minutos.
💭 Consejos y notas
- Cuando sazone su bistec, debe hacerlo inmediatamente antes de cocinarlo. Quieres que la sal no esté en los filetes más de tres minutos antes de cocinar, ya que la sal eliminará la humedad de los filetes.
- Recomiendo sartenes de hierro fundido para cocinar un bistec a la plancha. La sartén de hierro fundido carameliza mejor los filetes y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esa es una preferencia personal, por lo que cualquier sartén o sartén de tamaño mediano a grande funcionará.
- Los filetes más gruesos tardarán más en cocinarse. Si usa filetes de aproximadamente 1 pulgada de grosor, el tiempo de cocción de tres minutos debería ser el adecuado. Los filetes más gruesos, como el filete de 1 ½ pulgada, deben tardar entre 4 y 5 minutos en cocinarse por cada lado para obtener un punto de cocción medio. Obtenga más información sobre el diferentes niveles de cocción para filetes haga clic aquí
- No llene la sartén. Si está cocinando más de un filete New York a la vez, es importante no llenar la sartén o sartén. Si es necesario, use varias cacerolas o cocine los filetes en tandas.
- Siempre deja descansar tus filetes. Normalmente, el período de reposo de los filetes es la mitad del tiempo total de cocción.
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras para disfrutar de un delicioso recetas de bistec sobrantes más tarde en la semana. Transfiera el bistec enfriado a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días.
Recalentamiento
Recalienta tu bistec en el horno. bajo y lento a 250 ° F (120°C/Marca de gas ½) durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del filete. Puedes encontrar más formas de recalentar bistec haga clic aquí
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📖 Tarjeta de recetas
Tira de bife de Nueva York a la sartén
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 12 oz Filetes de lomo de Nueva York (2 filetes)
- ½ cucharada de condimento para bistec (ver receta)
- 3 Dientes Ajo (pelado)
- 8 ramitas tomillo fresco (el romero y el tomillo son mis hierbas preferidas, las secas también funcionan bien)
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Calienta tu sartén o sartén de tamaño mediano a grande con el 2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. En cuanto empiece a humear, estará listo para añadir los filetes.
- Mientras la sartén se calienta, sazone ambos lados de la 12 oz de filetes de lomo Nueva York usando generosamente condimento casero para bistec (½ cucharada de condimento para bistec). Aplique el condimento en su lugar y no lo frote en el bistec, ya que el condimento puede acumularse en lugar de esparcirse uniformemente. * ¡No olvide condimentar la tira de grasa a los lados de su bife de lomo de NY!
- Coloque sus filetes de lomo NY sazonados, 3 dientes de ajoy 8 ramitas de tomillo fresco en la sartén caliente y dejar cocinar el filete, sin moverlo, durante 3 minutos o hasta que se dore y comience a caramelizarse. (que no puede comenzar tan fácilmente si mueves el bistec). Su filete de lomo NY promedio de 1 pulgada de grosor tomará 3 minutos por cada lado para un filete medio cocido.
- Voltee los filetes y cocine por el otro lado durante 2 minutos, luego agregue 1 cucharada de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita, luego incline la sartén hacia usted y vierta (o 'arroje') la mantequilla sobre los filetes para darle el toque final que agrega humedad y sabor a los filetes cocidos.
- Los filetes estarán cocidos cuando ambos lados estén dorados y tengan una temperatura interna de 135 ℉ (57 ℃).
- Suelo usar pinzas para dorar la cinta de grasa en los bordes del bistec antes de retirar del fuego. Transfiera sus bistecs a un plato o fuente, luego rocíe los jugos de la sartén junto con las hierbas y el ajo para colocarlos en sus bistecs mientras descansan.
- Use un cuadrado de papel de aluminio para `` cubrir '' los filetes sin apretar mientras descansa, luego deje que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Newport dice
Mucha buena información sobre cómo hacer que este bistec esté increíble, ¡gracias!
Jon dice
funcionó perfectamente... ajusté el mío un minuto en el segundo lado ya que me gusta el bistec poco hecho y estuvo fantástico... ¡gracias!
Anónimo dice
Gran consejo sobre un filete de hierro fundido, personalmente, nunca olvide poner mantequilla y hierbas al final para los toques finales. ¡Delicioso!
PD. Deje reposar los filetes durante 7 minutos antes de servir. 😊
Gato dice
Me estoy quedando en una casa de vacaciones con solo sartenes antiadherentes. Feliz de informar que esta receta funcionó a la perfección y tuve un dorado EXCELENTE. Prefiero el mío en el lado medio, así que lo dejé intacto durante 4 minutos en lugar de 3.
Rebeca Balvanz dice
Haré bistecs por primera vez esta noche para la cena. No puedo esperar para probar esta técnica. Gracias por compartir.
Debbie dice
No tenía ni idea de cómo freír un bistec. Seguí las indicaciones al pie de la letra. ¡El sabor y la textura eran fabulosos! ¡Lo estoy deseando ahora!
Janet dice
¡Muchas gracias! ¡He hecho esta receta dos veces y las dos veces fue perfecta! ¡No puedo esperar para probar más de tus recetas!
Anónimo dice
Bistec perfecto! Calidad de restaurante.
petirrojo dice
Gracias por esta receta de bistec frito en sartén para "poner manos a la obra": los bistecs estaban tan tiernos y el condimento era increíble. ¡Era reacio a gastar el dinero en tiras, pero afortunadamente su receta fue correcta!
cristal u. dice
Seguí los pasos exactamente haciendo 2 bistecs a la vez. ¡Tenía 2 tiras raras y 2 medianas que eran perfectas! ¡Tan tierno y jugoso! Dejar que los filetes alcancen la temperatura ambiente y la mantequilla de ajo agregó una deliciosa profundidad de sabor. Usé una sartén de hierro fundido y volveré a usar esta receta.
Kathy dice
Encontré instrucciones sobre cómo hacer un filete de lomo de Nueva York en una sartén, gracias.
Carl dice
¡Excelentes pasos en esta receta de bistec, el momento, la punta y el condimento fueron perfectos!
Bet dice
¿Cuánto aceite uso para dorar mi tira ny?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Por lo general, 1 cucharada es suficiente. ¡Disfrutar!
Eze dice
Gran receta !!! ¿Puedo agregar, sostenga la grasa contra la sartén cuando esté lista para darle un buen dorado y atrapar ese sabor?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Gracias 🙂 Y sí, ¡definitivamente también consigue un chamuscado en los bordes de tus filetes!
Frank P dice
¡Perfecto! ¡El tiempo por lado y la mantequilla de ajo / hierbas son increíbles! Mi esposa dijo que es el mejor bistec de sartén de hierro fundido que he hecho.
Russell dice
He usado esta receta durante años, últimamente agregué una salsa de pimienta básica para repasar los filetes una vez que se hayan reposado y cortado adecuadamente. Es un ganador absoluto ...
Brad rápido dice
Hago mi propio bistec para terminar con un poco de mantequilla de ajo al final. Con un gran vino Malbec😃.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Suena maravilloso! ¡Es un método de cocción fácil de usar con todos tus sabores favoritos!
L SoDak dice
¡Receta maravillosa! Gracias por tus maravillosas instrucciones. Hasta ahora, nunca en mi vida había asado un bistec a la sartén. ¡El mío resultó tierno y sabroso para mi deleite absoluto! No soy un gran cocinero, ¡pero a partir de ahora podría fingir un poco con estos! 😀
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¿Estás en Dakota del Sur? Estamos en un lugar muy rural aquí en Minnesota, donde la oportunidad de una cena en un restaurante de carnes es un evento completo con un viaje a las ciudades. Ha sido un gran placer para mí hacer realmente increíbles bistecs fáciles para que todos disfruten 🙂 ¡Muchas gracias por visitarnos para hacerme saber sus resultados!