Cuajada de piña es una delicia fácil de preparar que funciona de maravilla como relleno de pasteles o cupcakes, relleno de panecillos dulces, salsa de frutas y mucho más. Todo lo que necesitas para hacer esto sabroso. cuajada de frutas son huevos, yemas de huevo, jugo de piña enlatado, azúcar, maicena y mantequilla. ¡Tiene un sabor dulce, picante y tropical al que nadie puede resistirse!
La cuajada de piña queda deliciosa en capas pastel blanco casero, encima de helado de vainilla sin batir, o como relleno para Cupcakes de vainilla.
Saltar a:
Me encanta todo lo relacionado con la piña. Es una de mis frutas favoritas, fresca o enlatada, de cualquier manera, ¡soy una gran admiradora! Yo también absolutamente adoro cuajada de frutas y hacer rellenos para pasteles caseros, por lo que hacer esta cuajada de piña fue el siguiente paso natural para combinar muchas de esas cosas que amo.
Para una cuajada de piña súper cremosa, use el jugo de piña enlatado. Estoy usando piña triturada enlatada en puré para mi cuajada, ya que quería que la textura de la piña todavía estuviera presente para el relleno de mi postre.
Por qué deberías hacer cuajada con piña enlatada
¿Por qué solo hablo de productos enlatados de piña? Porque la piña fresca tiene la enzima bromelina (del que también hablé en mi súper sabroso salsa agridulce).
La bromelina lo hará. evitar que la maicena espese la cuajada. También evitará que la gelatina se endurezca.
Sin embargo, el proceso de calentamiento durante el enlatado de piña inactiva la bromelina. Para hacer esto en casa, si quieres usar piña fresca, necesitarás calentar la piña o el jugo de piña a 158ºF (0ºC) y seguir la receta a continuación.
🥘 Ingredientes
- Huevos - Comience con huevos a temperatura ambiente.
- Yemas de huevo - Las yemas de huevo adicionales le dan a la cuajada su textura rica y cremosa.
- Azúcar - Azúcar blanco granulado o un adecuado azúcar sustitutas.
- Piña - Piña triturada (haga puré o use jugo de piña; debe estar enlatado).
- Maicena - Se utiliza maicena para espesar la cuajada.
- Manteca - Mantequilla salada o sin sal con una pizca de sal, fría y en cubos.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer cuajada de piña
La cuajada de piña es una receta versátil que puedes incorporar a todos tus productos horneados favoritos y es fácil de dominar! Para comenzar, necesitarás tus utensilios para medir, un tazón para mezclar, un batidor, una cacerola y una espátula de silicona.
Esta receta rinde 1 ½ tazas de cuajada de piña, o 18 porciones, ¡lo cual es más que suficiente para la mayoría de los productos horneados!
Combina los ingredientes
Paso 1: Combina los ingredientes. Batir todos los ingredientes excepto la mantequilla: 2 huevos grandes, 2 yemas de huevo, ¾ de taza (150 gramos) de azúcar, ½ taza (118.29 gramos) de jugo de piña enlatado (o piña triturada enlatada en puré) y maicena. Deja la mantequilla para agregar al final, después de cocer la cuajada de piña.
Paso 2: Continúe batiendo la mezcla, asegurándose de que la maicena esté completamente disuelto y los ingredientes están bien combinados.
cocinar la cuajada
Paso 3: calentar. Transfiera la mezcla de cuajada de piña a una cacerola de fondo grueso y caliente a fuego medio-alto. Cambia tu batidor por una espátula de silicona para que puedas raspar el fondo y los lados de la cacerola para evitar que la cuajada se pegue o se aglomere.
Paso 4: cocinar. Cocine la cuajada durante unos 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que se pegue a tu espátula o cuchara y ha alcanzado una consistencia ligeramente más fina que la de un pudín. * Levante la cacerola del fuego o reduzca ligeramente la temperatura, si es necesario, para evitar que la cuajada se cocine demasiado rápido. ¡También he usado un método de baño maría con mi cuajada que funciona de maravilla!
Agregue la mantequilla y enfríe
Paso 5: agregue la mantequilla. Retire la cacerola con la cuajada del fuego cuando alcance una consistencia espesa. Revuelva en la primera mitad (2 cucharadas) de mantequilla fría en cubos hasta que se derrita. Luego agregue la segunda porción y revuelva hasta que se derrita y la cuajada de piña tenga una apariencia suave y cremosa.
Paso 6: colar (Opcional). Cuela tu cuajada, si lo deseas. a través de un tamiz de malla fina y en un tazón pequeño. Esto eliminará cualquier trozo de "huevo revuelto" que se haya formado durante el proceso de calentamiento.
Paso 7: Cubrir. Cubra el recipiente de cuajada con una hoja de film transparente, dejando que el film transparente se asiente en el recipiente y sobre la superficie de la cuajada de piña. También puede presionar suavemente sobre la superficie para asegurarse de que toda la superficie esté bien cubierta. Esto evitará que se forme una "piel" en la superficie de la cuajada.
Paso 8: enfriar. Coloque el tazón cubierto de cuajada en su refrigerador y enfríe durante al menos dos horas antes de servir.
💭 Consejos y notas
- Colar la cuajada es opcional.. No he colado la cuajada de piña que se muestra aquí porque quería la textura adicional del puré de piña triturada que usé.
- Enfríe durante la noche para obtener el mejor sabor. Me gusta servir o usar mi cuajada de piña después de aproximadamente 6 horas de enfriamiento. Creo que la textura es mejor para rellenar pasteles después de dejar que la cuajada se asiente por completo durante la noche.
- La sal equilibra la dulzura. Si usa mantequilla sin sal, le recomiendo agregar una pizca de sal a la cuajada de piña antes de cocinarla.
🥡 Almacenamiento
Guarde su cuajada en un recipiente hermético y manténgala refrigerada entre usos. Es mejor dentro de 3 - 4 días y durará aproximadamente una semana si se almacena correctamente.
Si se almacena en frascos esterilizados y sellados, la cuajada puede durar hasta tres semanas si los frascos se mantienen sellados y refrigerados.
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Cuajada de piña
Ingredientes
- 2 large Huevos
- 2 large yemas de huevo
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de piña triturada (haga puré o use jugo de piña; debe estar enlatado)
- 2 cucharada de maicena
- 4 cucharada de mantequilla sin sal (¼ taza o ½ barra de mantequilla, en cubos)
Instrucciones
- En un tazón para mezclar de tamaño mediano a grande o en el tazón de su batidora, mezcle la 2 huevos grandes, 2 grandes yemas de huevo, ¾ taza de azúcar, jugo de piña enlatado (o enlatado ½ taza de piña triturada puré), y 2 cucharada de almidón de maíz. Batir hasta que la maicena se disuelva por completo y los ingredientes estén bien combinados.
- Transfiera la mezcla de cuajada a una cacerola (las cacerolas de fondo grueso funcionan mejor para distribuir el calor de manera uniforme y no quemar la cuajada). Caliente la cuajada a fuego medio alto y use una espátula para raspar los lados y el fondo, revolviendo constantemente mientras cocina. La cuajada tardará entre 7 y 10 minutos en espesar, lo suficiente como para que se adhiera a la espátula o cuchara. * Tendrá una consistencia ligeramente más fina que el pudín.
- Retire la cacerola del fuego y agregue la 4 cucharada de mantequilla sin sal en dos porciones de 2 cucharadas. Agrega la primera porción inmediatamente y revuelve hasta que se derrita, luego agrega la segunda porción de mantequilla y revuelve nuevamente hasta que esté bien combinada y cremosa.
- Una vez combinada, cuela la cuajada a través de un colador de malla fina. (si lo deseaba, optaba por dejar algo de textura en la mía) en un tazón pequeño.
- Cubra la cuajada de piña con una hoja de plástico film transparente, permitiendo que la película adhesiva se asiente sobre la superficie superior de la cuajada de piña. Esto evita que se forme una "piel" cuando la cuajada se enfría.
- Coloque el tazón de requesón cubierto en su refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.
Comentarios
Sin comentarios