Esta cuajada de piña con sabor tropical y ácido es un dulce fácil de hacer que funciona maravillosamente como relleno de pastel o cupcake, relleno de panecillo dulce, salsa de frutas y mucho más. ¡Todo lo que necesitas para hacer esta sabrosa cuajada de frutas son huevos, yemas de huevo, jugo de piña enlatado, azúcar, maicena y mantequilla!
¡La cuajada de piña dulce y picante es un delicioso postre para untar o relleno de pastel!
Receta de cuajada de piña
¡Amo todas las cosas de la piña! Es una de mis frutas favoritas para disfrutar, fresca o enlatada, de cualquier manera, ¡soy un gran admirador! Yo también absolutamente adoro cuajada de frutas y hacer rellenos caseros para pasteles, por lo que hacer esta cuajada de piña fue el siguiente paso natural para combinar muchas de esas cosas que amo.
Para una cuajada de piña súper cremosa, use el jugo de piña enlatado. Estoy usando piña triturada enlatada en puré para mi cuajada, ya que quería que la textura de la piña todavía estuviera presente para el relleno de mi postre.
¿Por qué solo hablo de productos enlatados de piña? Porque la piña fresca tiene la enzima bromelina (del que también hablé en mi súper sabroso salsa agridulce ). La bromelina evitará que la maicena espese la cuajada. También evitará que la gelatina se reafirme.
Sin embargo, el proceso de calentamiento durante el enlatado de la piña inactiva la bromelina. Para hacer esto en casa, si quisieras usar piña fresca, necesitarías calentar tu piña o jugo de piña a 158ºF (70ºC) y luego siga la receta a continuación.
Cómo hacer cuajada de piña
Combine todos los ingredientes, incluidos: huevos, yemas de huevo, azúcar, jugo de piña enlatado (o piña triturada enlatada en puré) y maicena. Deja la mantequilla para agregar al final, después de cocer la cuajada de piña.
Si tienes usando mantequilla sin sal, querrá agregar una pizca de sal a la mezcla de cuajada. Batir la mezcla asegurándose de que la maicena esté completamente disuelta y la mezcla esté bien combinada.
Transfiera la mezcla de cuajada de piña a una cacerola de fondo grueso y caliente a fuego medio alto. Cambia tu batidor a espátula para que pueda raspar mejor el fondo y los lados de la cacerola para evitar que la cuajada se pegue o se apelmace mejor.
Cocine la cuajada durante unos 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que se pegue a tu espátula o cuchara y ha alcanzado una consistencia ligeramente más fina que el pudín. * Levante la cacerola del fuego o reduzca ligeramente la temperatura, si es necesario, para evitar que la cuajada se cocine demasiado rápido. ¡También he usado un método de baño maría con mi cuajada que funciona de maravilla!
Retire la cacerola con la cuajada del fuego cuando alcance una consistencia espesa. Revuelva en la primera mitad de la mantequilla fría en cubos hasta que se derrita. Luego agregue la segunda porción y revuelva hasta que se derrita también, y su cuajada de piña tenga una apariencia suave y cremosa.
Colar su cuajada es opcional, no he colado mi cuajada de piña que se muestra aquí porque quería la textura adicional del puré de piña triturada que usé. Cuele su cuajada, si lo desea, a través de un tamiz de malla fina y en un tazón pequeño. Esto eliminará cualquier trozo de "huevo revuelto" que se haya formado durante el proceso de calentamiento.
Cubra el tazón de cuajada con una hoja de film transparente de plástico, dejando que el film se asiente en el tazón y sobre la superficie de la cuajada de piña. También puede presionar suavemente sobre la superficie para asegurarse de que toda el área de la superficie esté bien cubierta. Esto evitará que se forme una "piel" en la superficie de la cuajada.
Coloque el tazón cubierto de cuajada en su refrigerador y enfríe durante al menos dos horas antes de servir. Me gusta servir o usar mi cuajada de piña después de aproximadamente 6 horas de tiempo de enfriamiento, y encuentro que la textura es mejor para rellenar pasteles después de que la cuajada se haya asentado completamente durante la noche.
El almacenamiento de Pineapple Curd.
Guarde su cuajada en un recipiente hermético y manténgala refrigerada entre usos. La cuajada es se usa mejor en 3 a 4 días, pero durará aproximadamente una semana si se almacena correctamente. Si se almacena en frascos esterilizados y sellados, la cuajada puede conservarse hasta tres semanas si los frascos se dejan sellados y refrigerados.
Más recetas geniales con piña
- Pastel Sunshine De Piña
- Barras de piña
- Limonada de fresa y piña {Receta de exprimidor}
- Hamburguesa hawaiana {con teriyaki y piña asada}
📖 Tarjeta de recetas
Cuajada de piña
Ingredientes
- 2 large Huevos
- 2 large yemas de huevo
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de piña triturada (haga puré o use jugo de piña; debe estar enlatado)
- 2 cucharada de maicena
- 4 cucharada de mantequilla sin sal (¼ taza o ½ barra de mantequilla, en cubos)
Instrucciones
- En un tazón para mezclar de tamaño mediano a grande, o en el tazón de su batidora de pie, mezcle los huevos, las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de piña enlatado (o puré de piña triturado enlatado) y la maicena. Batir hasta que la maicena se disuelva por completo y los ingredientes estén bien combinados.
- Transfiera la mezcla de cuajada a una cacerola (las cacerolas de fondo grueso funcionan mejor para distribuir el calor de manera uniforme y no quemar la cuajada). Caliente la cuajada a fuego medio alto y use una espátula para raspar los lados y el fondo, revolviendo constantemente mientras cocina. La cuajada tardará entre 7 y 10 minutos en espesar, lo suficiente como para que se adhiera a la espátula o cuchara. * Tendrá una consistencia ligeramente más fina que el pudín.
- Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla, en dos porciones de 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la primera de inmediato y revuelva hasta que se derrita, luego agregue la segunda porción de mantequilla y revuelva nuevamente hasta que esté bien combinada y cremosa.
- Una vez combinada, cuela la cuajada a través de un colador de malla fina. (si lo deseaba, optaba por dejar algo de textura en la mía) en un tazón pequeño.
- Cubra la cuajada de piña con una hoja de plástico film transparente, permitiendo que la película adhesiva se asiente sobre la superficie superior de la cuajada de piña. Esto evita que se forme una "piel" cuando la cuajada se enfría.
- Coloque el tazón de requesón cubierto en su refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.
Notas
El almacenamiento de Pineapple Curd.
Guarde su cuajada en un recipiente hermético y manténgala refrigerada entre usos. La cuajada se usa mejor dentro de 3 a 4 días, pero durará aproximadamente una semana si se almacena correctamente. Si se almacena en frascos esterilizados y sellados, la cuajada puede conservarse hasta tres semanas si los frascos se dejan sellados y refrigerados.Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Comentarios
Sin comentarios