Estas cuartos de pollo ahumado ¡Son tan jugosos y suculentos con una piel dorada y crujiente que se sazona a la perfección! ¡Uso una mezcla simple de frotamiento seco para barbacoa que puedes hacer desde cero en un instante! Una vez que su pollo está sazonado, ¡el ahumador hace el resto del trabajo!
Cuartos de pierna de pollo ahumados fáciles
Si su familia no puede ponerse de acuerdo sobre si debe tener muslos o muslos de pollo, ¡estos cuartos de pollo ahumados mantendrán a todos felices! ¡Es una receta increíblemente fácil con resultados jugosos y tiernos y mucho sabor a barbacoa ahumada!
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Si puede apreciar la piel de pollo extra crujiente, asegúrese de pasar por mi página en Cómo hacer que la piel de pollo ahumado quede crujiente (en parrillas de pellets y ahumadores). ¡Está lleno de consejos y trucos útiles que puedes probar mientras fumas estos cuartos de pierna de pollo!
🥘 Ingredientes de cuartos de pollo ahumado
Todo lo que necesitas para hacer estos deliciosos cuartos de pierna de pollo es la carne y un lote de mi Frote seco casero de pollo a la barbacoa. También podría usar su masa seca de pollo favorita, ¡pero mantengo el sabor de esta simple mezcla de condimentos!
- Azúcar Morena Claro - 2 cucharadas de azúcar morena clara compactada o una sustituto de azúcar moreno claro
- Pimentón Ahumado - 1 cucharada de pimentón ahumado o pimentón normal.
- Polvo de ajo - 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Cebolla en polvo - 1 cucharadita de cebolla en polvo o una sustituto de cebolla en polvo.
- Sal - ½ cucharadita de sal.
- Chile en Polvo - ½ cucharadita de chile en polvo o un sustituto de chile en polvo por un poco de calor.
- Pimienta negro - ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- orégano (opcional) - ½ cucharadita de orégano o un sustituto de orégano para un poco de sabor herbáceo.
- Cuartos De Pollo - 2-3 libras de cuartos de pierna de pollo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo ahumar cuartos de pollo
Estos cuartos de pierna de pollo son sorprendentemente fáciles de hacer (solo toman un poco de tiempo). ¡Necesitará sus cucharas medidoras, un tazón pequeño para mezclar, su parrilla de pellets o ahumador y un termómetro para carne!
1 libra de muslos de pollo rinde aproximadamente 4 porciones, por lo que 2 a 3 libras le darán de 6 a 8 porciones de pollo.
preparar el pollo
- Hacer el frote seco. Agrega todos los ingredientes para frotar en seco (2 cucharadas (24 gramos) de azúcar moreno claro, 1 cucharada (7 gramos) de pimentón ahumado, 1 cucharadita (3 gramos) de ajo en polvo, 1 cucharadita (2 gramos) de cebolla en polvo, ½ cucharadita (3 gramos) de sal , ½ cucharadita (1 gramo) de chile en polvo, ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de pimienta negra molida y ½ cucharadita (1 gramo) de orégano) a un tazón pequeño y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- Seque. Enjuague 2-3 libras (907.18 gramos) de cuartos de pollo bajo agua corriente fría y séquelos con toallas de papel.
- Temporada. Sazone el pollo generosamente con su masa seca preparada, asegurándose de masajear el condimento en la carne. Deje reposar el pollo en el condimento durante 40 minutos para que los jugos fluyan y dejen que absorba el sabor (*ver nota).
fumar el pollo
- Precalentar. Cerca del final de la 40 minutos, precaliente su ahumador a 250°F (65 ° C).
- Ponga el pollo en las parrillas. Una vez que su ahumador esté listo, agregue los cuartos de pollo sazonados directamente a la parrilla con el piel hacia arriba.
- Fumar. Cierra el ahumador y deja que se cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 165 °F. (74 ° C). pero preferiblemente entre 175-180°F (79°-82°C) como lo lee un termómetro para carne. Esto me tomo como 2 horas (*ver nota).
- Descanso. Transfiera su pollo a una bandeja o tabla de cortar y cubra sin apretar un trozo de papel de aluminio. Dejar reposar por De 10 a 15 minutos antes de servir.
🥗 Qué servir con cuartos de pollo ahumados
Hay tantas guarniciones simples y maravillosamente deliciosas que podría combinar con sus muslos de pollo ahumados. De clásicos como ensalada de col sureña or maíz en la mazorca hervido con mantequilla a rico y cremoso macarrones con queso Velveeta!
De hecho, tengo una página entera dedicada a todos los fabulosos alimentos que puedes servir con pollo a la barbacoa. No puedes equivocarte con ninguno de estos deliciosos Guarniciones a la barbacoa, ¡cualquiera! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Si bien el CDC no recomienda enjuagar la carne cruda, prefiero lavar cualquier fragmento de hueso pequeño que pueda haber en la superficie. Si prefiere no enjuagar su pollo, séquelo antes de sazonar (esto es esencial para una piel crujiente)!
- Yo uso alrededor de la mitad de un lote de mi Frote de pollo a la barbacoa por libra de pollo. Entonces, para 2 libras de cuartos de pollo, usará un lote completo. ¡Para 3 libras de pollo, es posible que desee hacer otra media tanda!
- La sal en el aliño seco de pollo a la barbacoa puede extraer la humedad de la carne si se deja reposar demasiado tiempo. O desea sazonar inmediatamente antes de poner la carne en el ahumador o esperar al menos 40 minutos después de sazonar para que los jugos se reabsorban.
- La temperatura interna ideal para el pollo cocido es 165°F (74°C). Sin embargo, cuando se trata de pollo que todavía tiene huesos y piel intactos, debe apuntar más cerca de 175-180 °F (79 °-82 °C). A esta temperatura, los tejidos conectivos comienzan a disolverse, lo que da como resultado una carne de pollo tierna y húmeda.
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Coloque los cuartos de pollo sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Congelación de cuartos de pollo ahumados
Su pollo ahumado puede colocarse en una bolsa de congelador resistente y congelarse hasta por 3 meses. Transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
Recalentamiento de cuartos de pollo ahumados
Pon las sobras en una fuente para horno con un chorrito de caldo y cúbrelo con papel aluminio. Hornear a 350°F (175°C/Marca de gas 4) durante 15-20 minutos o hasta que se caliente por completo.
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📖 Tarjeta de recetas
Cuartos De Pollo Ahumado
Ingredientes
- 2 cucharada de azúcar moreno claro (lleno)
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de Cebolla en Polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de orégano (opcional)
- 2 - 3 Libras cuartos de pollo
Instrucciones
preparar el pollo
- Agregue todos los ingredientes para frotar en seco (2 cucharada de azúcar morena clara, 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de sal , ½ cucharadita de chile en polvo, ¼ cucharadita de pimienta negra moliday ½ cucharadita de orégano) a un tazón pequeño y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- Enjuagua 2-3 libras de cuartos de pollo bajo el chorro de agua fría y séquelos con toallas de papel.
- Sazone el pollo generosamente con su masa seca preparada, asegurándose de masajear el condimento en la carne. Deje reposar el pollo en el condimento durante 40 minutos para que los jugos fluyan y deje que absorba el sabor. (*ver nota).
fumar el pollo
- Cerca del final de los 40 minutos, precaliente su ahumador a 250°F (65 ° C).
- Una vez que su ahumador esté listo, agregue los cuartos de pollo sazonados directamente a la parrilla con la piel hacia arriba.
- Cierra el ahumador y deja que se cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 165 °F. (74 ° C). pero preferiblemente entre 175-180°F (79°-82°C) como lo lee un termómetro para carne. Esto me tomo como 2 horas (*ver nota).
- Transfiera su pollo a una bandeja o tabla de cortar y cubra sin apretar un trozo de papel de aluminio. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
Notas
- Si bien los CDC no recomiendan enjuagar la carne cruda, prefiero lavar cualquier fragmento de hueso pequeño que pueda haber en la superficie. Si prefiere no enjuagar su pollo, séquelo antes de sazonar (esto es esencial para una piel crujiente)!
- yo uso sobre ½ de un lote de mi Frote de pollo a la barbacoa por libra de pollo. Entonces, para 2 libras de cuartos de pollo, usará un lote completo. ¡Para 3 libras de pollo, es posible que desee hacer otra media tanda!
- La sal en el adobo seco de pollo a la barbacoa puede extraer la humedad de la carne si se deja reposar demasiado tiempo. O desea sazonar inmediatamente antes de poner la carne en el ahumador o esperar al menos 40 minutos después de sazonar para que los jugos se reabsorban.
- La temperatura interna ideal para el pollo cocido es de 165 °F (74 ° C). Sin embargo, cuando se trata de pollo que todavía tiene los huesos y la piel intactos, debe apuntar más cerca de 175-180 °F (79°-82°C). A esta temperatura, los tejidos conectivos comienzan a disolverse, lo que da como resultado una carne de pollo tierna y húmeda.
- Para almacenar: coloque los cuartos de pollo sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Para congelar: su pollo ahumado puede colocarse en una bolsa de congelador resistente y congelarse hasta por 3 meses. Transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
- Para recalentar: Ponga las sobras en una fuente para horno con un chorrito de caldo y cúbralo con papel aluminio. Hornear a 350°F (175°C/Marca de gas 4) durante 15-20 minutos o hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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