Mi decadente, lujoso y super Confit de pato facil ¡la receta usa cuartos de pierna de pato cocidos lentamente en grasa de pato hasta que la carne esté muy tierna! Cualquiera puede hacer pato confitado como un chef profesional con este receta simple!
Confit de Pato Crujiente Fácil
El confit de pato es uno de esos platos increíblemente deliciosos, pero no mucha gente sabe lo fácil que puede ser prepararlo. Los cuartos de pierna de pato se cuecen a fuego lento y bajo en un baño de grasa de pato. hasta que la carne se derrita en la boca!
Entonces, chamusco la piel de pato hasta que quede super crocante. ¡Terminas con la combinación más deliciosa de carne jugosa y sedosa y piel crujiente que está fuera de este mundo!
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Hago esta receta confitada en el horno, ¡así que no se requiere cuidado de niños en la estufa! Mi receta es simple y fácil de seguir para que puedas tener un pato confitado increíble, no importa tu nivel de habilidad culinaria!
¡Salar el pato en seco es lo que ayuda a que este plato sea tan increíble! Para secar la salmuera, se sazona con sal y se deja secar el pato en la nevera durante unas 8 horas, lo que ayuda a que la piel quede dorada y extra crujiente!
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Un plato elegante! El muslo de pato confitado es el mejor plato para la cena del domingo, la noche de cita o en cualquier momento que desee una comida especial y elegantel!
¡Fácil de preparar! Todo lo que necesita para preparar este pato es sazonar con sal, dejar reposar toda la noche y luego esta listo para cocinar!
Combina con cualquier cosa! ¡Sirva el pato confitado con papas, sobre pasta o sus verduras favoritas! Eso va bien con casi cualquier guarnición!
🥘 Ingredientes
Necesitarás suficiente grasa de pato para casi cubrir los cuartos de pierna antes de hornear. ¡La grasa de pato se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles especializadas o incluso en una carnicería local! Si no puede encontrar grasa de pato, se pueden usar otras grasas (*ver nota).
- 1 ¼ libras de cuartos de pierna de pato – Cada cuarto debe ser de 5 a 6 onzas. Puede usar muslos de pato frescos o congelados, pero asegúrese de descongelar completamente cualquier pato congelado antes de usar.
- ½ cucharada de Sal Kosher – solicite usa más o menos sal como prefieras aquí. También puede agregar otras especias, hierbas o ajo según lo desee. (*ver nota).
- grasa de pato - EL la grasa de pato debe derretirse, y lo que desee debe ser suficiente para cubrir el fondo de su fuente para hornear o sartén (*ver nota).
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Instrucciones paso a paso
¡Asegúrate de secar el pato con toallas de papel tanto como puedas antes de secarlo en salmuera! es importante que la piel de pato se seca lo más posible, por lo que obtenemos la piel más crujiente en los cuartos de pierna de pato.
- Prepara el pato. Comience por enjuagar 1 ¼ libras de cuartos de pierna de pato, luego séquelos con toallas de papel. Luego, con un cuchillo muy afilado, pinchar la piel del pato por todas partes. Como estás pinchando la piel, hazlo en ángulo para evitar perforar la carne debajo.
- Sazonar y secar el pato en salmuera. A continuación, sala tu pato generosamente con ½ cucharada de sal kosher. Si el tiempo lo permite, deje que el pato se seque en salmuera durante 8 horas en su refrigerador, sin tapar, sobre una rejilla para permitir una buena circulación de aire. Si esa no es una opción, también puede dejar reposar las patas de pato saladas en el mostrador a temperatura ambiente durante al menos 40 minutos o hasta una hora.
- Cocine a fuego lento el pato en grasa de pato. Para esta receta, no precalientes tu horno. Después de que el pato se haya secado en salmuera, coloque los cuartos de pierna de pato salados con la piel hacia arriba en una fuente para horno o en una sartén apta para horno. El pato puede estar lo suficientemente cerca para tocarlo, pero no debe superponerse. A continuación, agregue suficiente grasa de pato derretida (u otra grasa, *ver nota) al plato, de modo que las patas queden casi sumergidas por completo. Luego, coloque las patas de pato en la rejilla central del horno, ajuste el horno a 300 °F (150° C), y hornear durante 2 horas.
- Terminar el pato confitado. Una vez que el pato confitado se ha estado horneando durante 2 horas, retira el pato del horno. Luego, saque los cuartos de pierna de pato de la grasa y déjela a un lado. (Ver nota). Para dorar y hacer que la piel quede crujiente, puede aumentar la temperatura del horno a 400 °F (205° C), or dore el pato confitado con la piel hacia abajo a fuego medio-alto hasta que estén crujientes a su gusto.
Sirve este suculento pato confitado con tus lados favoritos para una cena impresionante! Prueba fácil zanahorias al vapor or espárragos asadostierno fideos salteados con mantequilla (o más grasa de pato), o incluso rico papas dauphinoise es la comida más deliciosamente indulgente jamás! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- ¿No tienes acceso a la grasa de pato? Puedes probar otras grasas como grasa de tocino, sebo o incluso un buen aceite de cocina. Sin embargo, la grasa de pato es la preferida para esta receta.
- Guarde la grasa de pato para confitar más. ¡Puedes usar la grasa de pato al menos 2 veces más para hacer más pato confitado! Después de 2 usos, pruebe antes de usar, pruebe antes de usar, ya que eventualmente se volverá demasiado salado.
- Usa la grasa de pato para hacer otras recetas. ¡Mejora recetas como salsa o papas asadas con grasa de pato! Para una mayor longevidad, es mejor colar la grasa antes de guardarla. Por lo general, lo vierto a través de una gasa y desecho la grasa coagulada. La grasa de pato colada se mantendrá durante 6 semanas cuando se cuele y se guarde en un recipiente hermético.
- Añade sabor extra a tu pato confitado. ¡Puede agregar dientes de ajo enteros, granos de pimienta, clavos o hierbas frescas como romero, tomillo o salvia para agregar un sabor más delicioso a su pato confitado!
- Asegúrate de usar una sartén lo suficientemente profunda para el pato. Use una fuente para hornear o una sartén que permita que el pato se sumerja completamente en la grasa. Deja un poco de espacio encima para que no se derrame la grasa al cocinar.
- Coloque el pato sobre una rejilla para secar la salmuera. Si no tiene una rejilla para salar en seco, coloque el pato encima de una toalla de papel para absorber el exceso de líquido.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Puede refrigerar pato cocido confitado para hasta 1 mes en un recipiente hermético. Deben estar completamente sumergidos en grasa para mantener el pato húmedo.
El exceso de grasa se puede almacenar en otro recipiente hermético para hasta 6 semanas.
Puede congelar el pato confitado, nuevamente sumergido en grasa, y en un recipiente hermético apto para congelador para hasta 3 a 6 meses. Asegúrese de descongelar el pato en el refrigerador durante la noche antes de usarlo.
Confit de pato recalentado
Para recalentar el pato confitado, coloque el pato y su grasa en una fuente para horno y cocine a 300°F (150° C), durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente recalentado. Si desea volver a dorar la piel, le recomiendo dorar los cuartos de pierna de pato en una sartén, con la piel hacia abajo. hasta que la piel se haya vuelto dorada y muy crujiente.
🥩 ¡Recetas de cena más fáciles y elegantes!
- Pechuga de pato a la plancha
- Chuletas De Paleta De Cordero A La Sartén
- Pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta
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📋 Receta
Pato confitado
Ingredientes
- 1 ¼ Libras cuartos de pierna de pato (5-6 onzas cada uno)
- ½ cucharada de Sal kosher (más o menos, según sea necesario)
- grasa de pato (derretido, lo suficiente como para cubrir el fondo de su fuente para hornear o sartén - *ver nota)
Instrucciones
- Para comenzar, enjuague las patas de pato y séquelas con toallas de papel. Con un cuchillo muy afilado, pinchar la piel del pato por todas partes. Haga esto en ángulo para evitar perforar la carne debajo.1 ¼ libras de muslo de pato
- Sala tu pato generosamente por todas partes. Si el tiempo lo permite, deje que el pato se seque en salmuera durante 8 horas en el refrigerador, sin tapar, sobre una rejilla para que circule bien el aire. Si esa no es una opción, coloque las patas de pato saladas en el mostrador a temperatura ambiente durante al menos 40 minutos o hasta una hora.½ cucharada de sal kosher
- Para esta receta, no precaliente su horno. Coloque las patas de pato saladas con la piel hacia arriba en una fuente para horno o en una sartén apta para horno. Pueden estar lo suficientemente cerca como para tocarse, pero no deben superponerse. Agregar la grasa de pato derretida (u otra grasa, *ver nota) al plato para que las patas queden casi sumergidas por completo.grasa de pato
- Coloque las patas de pato en la rejilla central del horno y ajuste el fuego a 300 °F (150 ° C). Deja que se horneen durante 2 horas.
- Retira el pato confitado del horno. Retire las patas de pato de la grasa y reserve la grasa. (*ver nota). Para dorar y hacer que la piel quede crujiente, puede aumentar la temperatura del horno a 400 °F (205 °C) o dorar las patas de pato con la piel hacia abajo a fuego medio-alto hasta que estén crujientes a su gusto.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Si no tiene grasa de pato a la mano, otras grasas que puede usar incluyen grasa de tocino, sebo o aceite de cocina. Sin embargo, se prefiere la grasa de pato.
- Refrigere el pato confitado cocido hasta por 1 mes en un recipiente hermético con suficiente grasa para cubrir las patas. (Deben estar completamente sumergidos).
- ¡Guarde la grasa de pato, se puede usar al menos 2 veces más para hacer más pato confitado! Después de eso, pruébelo antes de usarlo, ya que eventualmente se volverá demasiado salado.
- También puede guardar la grasa de pato para usarla más adelante en otras recetas. Para una mayor longevidad, es mejor colar la grasa antes de guardarla. Normalmente lo vierto a través de una estopilla y descarto los grumos de grasa coagulada. La grasa de pato colada se mantendrá durante 6 semanas cuando se cuele y se guarde en un recipiente hermético.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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