hamburguesas ahumadas ¡son la forma mejor, más rápida y más fácil de satisfacer cualquiera de tus atrevidos y sabrosos antojos de hamburguesas! Sazonadas con mi delicioso y sabroso condimento para hamburguesas y aderezadas con salsa BBQ y muchos aderezos, ¡estas hamburguesas son realmente del siguiente nivel! ¡Sin mencionar que usar un ahumador los hace prácticamente sin esfuerzo!
Hamburguesas Ahumadas Traeger
¡El hecho de que el verano esté llegando a su fin no significa que no pueda seguir usando su parrilla o ahumador! Estas hamburguesas ahumadas son las manera perfecta de obtener ese sabor veraniego durante todo el año.
Me encanta usar un ahumador de buena calidad como un ahumador Traeger para esta receta porque cocina las empanadas bajas y lentas para infundirlos con delicia ahumada sin secarlos!
¡Estas increíbles hamburguesas ahumadas son golosinas sabrosas, picantes y jugosas que serán un nuevo favorito!
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🥘 Ingredientes, notas y sustituciones de hamburguesas ahumadas
Sacude a los humildes hamburguesa con este ahumado versión! ¡Es una forma única de hacer una sabrosa hamburguesa!
Ingredientes de la hamburguesa
- Carne molida - 2 libras de carne molida. ¡Me gusta usar carne molida, alrededor de un 80% de materia magra y un 20% de grasa, para mantener las hamburguesas jugosas!
- Tocino (opcional) - ¿A quién no le encanta una hamburguesa con queso y tocino? Fríe un par de tiras de tu tocino preferido para cubrir estas deliciosas hamburguesas.
- Salsa BBQ (opcional) - 6 cucharadas de salsa BBQ. puedes usar cualquiera que sea tu condimento favorito, como ketchup o mostaza. Me gusta usar una salsa BBQ estilo dulce y picante.
- Cebolla roja - ½ de cebolla morada. Querrás cortar las cebollas en rodajas finas para esta receta. ¡Las cebollas rojas tienen un toque crujiente y fresco y atrevido!
- Pepinillos - 4 pepinillos encurtidos, rebanados. ¡Me encantan las rodajas de pepinillo encurtidas y crujientes para que esta hamburguesa agregue un poco de sabor extra!
- Queso cheddar - 6 rebanadas de queso cheddar. Puedes usar tu queso cheddar preferido aquí, pero a mí me encanta el queso cheddar fuerte para estas hamburguesas.
- Bollos de hamburguesa - 6 panes de hamburguesa. ¡Usa los bollos que quieras! brioche, La patata o el clásico sésamo son opciones perfectas. (Opcionalmente, puedes probar mi bollos de pretzel or Rollos de Kaiser; son fantásticos y mejores que los comprados en la tienda).
Condimento para hamburguesas
- Paprika – 1 cucharada de pimentón o un sustituto de pimentón. El pimentón es una base perfecta para este condimento. Agrega un sabor dulce y sutil y un hermoso color al condimento.
- Sal kosher: 1¼ cucharaditas de sal kosher. La sal kosher es perfecta para esta receta porque las escamas de sal cubren uniformemente la carne.
- Pimienta negra - 1 cucharadita de pimienta negra. Me encanta la pimienta negra recién molida para esta receta, pero usa la que tengas a mano.
- Brown Sugar – ½ cucharadita de azúcar moreno o una sustituto del azúcar morena. El azúcar moreno le da un toque de dulzura al condimento. Puedes usar azúcar moreno claro u oscuro, ¡lo que prefieras!
- Ajo en polvo – ½ cucharadita de ajo en polvo para darle un sabor increíblemente sabroso al condimento.
- Cebolla en polvo – ½ cucharadita de cebolla en polvo o una sustituto de cebolla en polvo.
- Pimienta de cayena – ¼ de cucharadita de pimienta de cayena. ¡La pimienta de cayena añade un toque especiado! No hay mucho en esta receta, pero puedes saltearla si eres intolerante a esta especia.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer hamburguesas ahumadas
Fumando estas deliciosas hamburguesas realmente los eleva a algo nuevo y emocionante para cena! Asegúrese de precalentar su ahumador para que las hamburguesas no tarden más en cocinarse.
Necesitará su ahumador, cucharas medidoras, un tazón pequeño y un cuchillo.
Esta receta producirá 6 hamburguesas.
Paso 1: mezcla el condimento para hamburguesas. En un tazón pequeño agregue 1 cucharada (7 gramos) de pimentón, 1¼ cucharadita (7.5 gramos) de sal kosher, 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra, ½ cucharadita (2 gramos) de azúcar moreno, ½ cucharadita (1.5 gramos) de ajo en polvo, ½ cucharadita (1 gramos) de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de pimienta de cayena. Mezclar bien.
Paso 2: Precalienta el ahumador. Precaliente el ahumador para 180 ° F (82 ° C). Aquí puede utilizar cualquier ahumador o incluso una parrilla con función de ahumado.
Paso 3: forma las hamburguesas. Usando 2 libras (907 gramos) de carne molida, forme bonitas hamburguesas de ⅓ de libra, aproximadamente ½ pulgada más grandes que los panes de hamburguesa (las hamburguesas se encogen un poco al fumar). Espolvorear generosamente con el condimento para hamburguesas.
Paso 4: ahúma las hamburguesas. Coloque las hamburguesas en el ahumador o en la parrilla y ahúmelas a 180°F. (82 ° C) para aproximadamente 2 horas o hasta el nivel deseado de cocción.
Paso 5: Terminar las hamburguesas y ingredientes (Opcional) Mientras las hamburguesas están humeando, fríe suficiente tocino para cubrirlas. Si desea dorar, dore las hamburguesas en el ahumador o en una sartén.. (Vea las notas a continuación).
Paso 6: Derretir el queso. (Opcional) Luego, si lo deseas, agrega 6 lonchas de queso a las hamburguesas en los últimos 15 minutos de cocción o después de dorar.
Paso 7: Descanse las hamburguesas. Retire las hamburguesas y déjelos reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Paso 8: Finalizar. Mientras las hamburguesas reposan, agregue salsa BBQ o condimentos deseados a los panecillos. Luego, agregue las hamburguesas, las cebollas rojas en rodajas, el tocino y los pepinillos. ¡Agregue los bollos superiores y sirva!
🍽️ Qué servir con hamburguesas
Estas increíbles hamburguesas ahumadas son perfecto con mi freidora papas fritas, encurtidos fritos al aireo aros de cebolla! También puedes servirlos con ensalada de papas, ensalada de pasta, o cualquier otro acompañamiento clásico de barbacoa.
Mira mi publicación en qué servir con hamburguesas ¡Para más recetas e ideas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Cuando busco carne de hamburguesa, busque el contenido de grasa de al menos el 15%. ¡Tener un contenido de grasa del 15 al 20% en la carne de la hamburguesa mantiene las hamburguesas húmedas y jugosas y al mismo tiempo tiene una buena cantidad de proteína magra!
- Puedes darle a tus hamburguesas un dorado opcional. al final de la cocina! Dorar las hamburguesas al revés aumentando la temperatura de su ahumador a 400°F (204 ° C) cuando las hamburguesas están dentro de los 10 ° F (-12 ° C) de su temperatura deseada. Cuando las hamburguesas hayan alcanzado la temperatura deseada, ¡estarán listas!
- También puedes quitar las hamburguesas. cuando están dentro de los 10°F (-12 ° C) de la temperatura deseada y luego dorar rápidamente en una sartén.
- Aunque se cree que La FDA recomienda las hamburguesas deben cocinarse a 165 ° F (74 ° C). algunos pueden preferir sus hamburguesas cocinadas a medio o medio crudo.
- Para medio-raro, cocinar a 130°F (54 ° C) hasta 135 ° F (57 ° C), y para mediano o mediano, cocine a 150 ° F (65 ° C) hasta 155 ° F (68 ° C).
🥄 Haga opciones con anticipación
Siempre puedes preparar el condimento para hamburguesas con anticipación y guardarlo para cuando estés listo. Después de combinar los condimentos, se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses en un lugar oscuro y fresco.
Congelar hamburguesas
¡También puedes mantener las hamburguesas ahumadas envueltas herméticamente en film transparente y luego colocarlas en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc para congelador durante aproximadamente 4 meses! Cuanto más bien envueltos estén, mejor será la calidad.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Estas bellezas jugosas se pueden guardar como sobras si tienes extra! Guarde las hamburguesas enfriadas en un recipiente hermético y se conservarán en el refrigerador durante 3 a 4 días.
recalentar hamburguesas
Para recalentar estas maravillosas hamburguesas y mantenerlas jugosas, recomiendo usar la estufa o una freidora. Deje que las hamburguesas alcancen la temperatura ambiente durante 20 minutos para obtener los mejores resultados..
Para la estufa, sofreír las hamburguesas durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio hasta que alcancen una temperatura interna de 165°F (74° C).
Si tiene una freidora, precaliente la freidora a 400°F (204° C). Coloque las hamburguesas en la canasta de la freidora y fríalas al aire durante unos 5-10 minutos o hasta que las hamburguesas alcancen una temperatura interna de 165 ° F (74° C).
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❓ Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! Puedes hacer estas hamburguesas con pavo, cerdo o pollo. Pero tenga en cuenta que con pavo y pollo, habrá un menor contenido de grasa, lo que puede producir un resultado más seco. Comenzaría a tentar las hamburguesas después de 1 hora y me aseguraría de que no superen los 165 ° F (74 ° C) para que no se sequen.
Me encanta usar nogal, mezquite o roble para ¡Fúmate estas hamburguesas! Todas estas maderas dan esa increíble dulzura terrosa y ahumada, y los sabores penetran bien en las hamburguesas.
Durante el proceso de ahumado, el humo vuelve la carne un poco rosada. (piense en el anillo rosa que ve en la falda ahumada). Si está usando un termómetro, una vez que estén cocidos a la temperatura recomendada, estarán seguros para comer!
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📖 Tarjeta de recetas
Hamburguesas Ahumadas
Ingredientes
La hamburguesa
- 2 Libras Carne molida de res (Prefiero un mandril de tierra con un 80% de inclinación)
- 6 cucharada de salsa de barbacoa (opcional, o salsa de tomate y mostaza)
- ½ cebolla morada (rebanado)
- 4 pepinillos (rebanado)
- 6 rebanadas queso cheddar
- 6 bollos de hamburguesa
El condimento para hamburguesas
- 1 cucharada de paprika
- 1 ¼ cucharadita de Sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de azúcar morena
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
Mezclar el condimento para hamburguesas
- Agregue todos los condimentos en un tazón pequeño y mezcle bien. * Rinde suficiente para 6 a 8 hamburguesas, guárdelas en un recipiente hermético hasta por 3 meses en un lugar oscuro y fresco.
Fumando la hamburguesa
- Precaliente su ahumador a 180 ° F (82 ° C).
- Forme empanadas de hamburguesa de ⅓ lb en porciones uniformes, aproximadamente ½ pulgada más grandes que sus bollos (las hamburguesas se encogen un poco al fumar). Espolvorea generosamente ambos lados de las hamburguesas con el condimento para hamburguesas.
- Coloque las hamburguesas en la parrilla del ahumador y ahúmelas a 180 ° F (82 ° C) durante aproximadamente 2 horas o hasta el nivel deseado de cocción.
- (Opcional) Mientras la hamburguesa está humeando, cocine unas tiras de tocino para agregar más tarde.
- (Opcional) Agregue queso en los últimos 15 minutos de tiempo de cocción.
- Deje reposar las hamburguesas durante al menos 10 minutos antes de servirlas.
- Mientras la hamburguesa descansa, agregue condimentos a los bollos, coloque la hamburguesa, las cebollas y el tocino en el bollo. ¡Servir y disfrutar!
Notas
- La carne de hamburguesa debe tener al menos un 15% de contenido de grasa para evitar que las hamburguesas ahumadas obtengan resultados súper secos.
- No es necesario voltear las hamburguesas mientras se fuma.
- Fumar con nogal, mezquite o roble.
- Deje reposar las hamburguesas 10 minutos antes de servir.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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