My bollos de pretzel ¡Son un delicioso panecillo para servir tus hamburguesas, sándwiches y más favoritos! ¡Son tan increíblemente sabrosos que los disfrutarás con cualquiera de tus sándwiches favoritos!
Estos bollos son perfectos para Queso azul, bisonteo alce bincitadores. Haz algo tirado de cerdo controles deslizantes y ensalada de col.
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Siempre que lo sé, haré unas deliciosas y jugosas hamburguesas recién salidas de la parrilla. (a veces es más espontáneo)Mi esposo y yo siempre debatimos sobre qué bollos hacer.
Mis dos favoritos bollos para nuestro hamburguesas son estos bollos de pretzel y mi bollos de brioche rápidos.
Él argumenta por mi Rollos de Kaiser, ¡que también son fantásticos! Estas increíbles recetas de panecillos también funcionan fabulosamente con sándwiches ¡el día siguiente!
Vea el video instructivo a continuación para obtener un tutorial detallado.
🥘 Ingredientes
- Bicarbonato de sodio - ½ taza bicarbonato de sodio (recomendado; ver notas).
- Agua - 1 ¼ taza de agua (tibia, 110 °F/43 °C).
- Levadura - 1 paquete de levadura seca activa (o 2 ¼ cucharaditas).
- Azúcar - 1 cucharadita de azúcar blanca granulada.
- Harina - 3 ½ tazas harina para todo uso. Comience con 3 tazas de harina AP y agregue más según sea necesario. También necesitarás más para tu superficie de trabajo.
- Sal - 2 cucharaditas de sal.
- Mantequilla - 3 cucharadas derretidas y enfriadas mantequilla.
- Aceite - ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para engrasar el bol.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer bollos de pretzel
Hornear el bicarbonato de sodio
- Hornea el bicarbonato de sodio. Para mejores resultados, extienda su ½ taza (60 gramos) bicarbonato de sodio sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en el horno durante 30 minutos a una hora a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4).
- Dejar de lado. El bicarbonato de sodio horneado se usará en el agua hirviendo. (para hacer el baño de bicarbonato) antes de hornear los bollos de pretzel.
Mezclar la masa de pretzel
- Levadura de flor. En tu taza medidora de 1 ¼ taza de agua (312.5 gramos), añadir el paquete de levadura (2 ¼ cucharaditas/7 gramos) y 1 cucharadita de azúcar (4.93 gramos). Deje que la levadura se active o "florezca" durante unos 5 minutos. o hasta que esté espumoso.
- Combine. En el tazón de su batidora de pie, combine la harina (comience con 3 tazas (360 gramos); agregue más si es necesario) y sal Añadir el agua con la levadura activada y las 3 cucharadas (43 gramos) de mantequilla derretida y enfriada.
- Amasar. Mezcle usando el gancho para masa a velocidad baja durante 2-3 minutos hasta que se forme la masa. No debe estar demasiado húmedo ni seco. Añade más harina si es necesario o unas gotas de agua para conseguir una buena bola de masa elástica. Amasar con el gancho para masa a velocidad media durante 5-6 minutos.
- Cubierta para la primera subida. Retire la masa del recipiente (o transferir a un tazón engrasado) el tiempo suficiente para engrasar el recipiente con ½ cucharada de aceite de oliva (7.39 gramos). Pase la masa por el aceite para cubrir todos los lados. Cubra con una envoltura de plástico engrasada.
- Subir. Deje que la masa crezca durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Tiempo de leudado y porcionado de los panecillos
- Amasar y porcionar la masa. Golpee la masa cocida hasta la mitad, luego retírela del tazón y transfiérala a la superficie de trabajo enharinada. Amasar el pan durante 2 minutos, luego dividir en 10 porciones iguales.
- Bollos de forma. Asegúrate de espolvorearte las manos con un poco de harina antes de enrollar las porciones de bolas de masa en tus manos con el lado liso y redondeado hacia arriba y el lado inferior ahuecado en una mano. Utilice su mano libre para suavizar la parte superior abovedada de la bola de masa, lo que hace que la superficie sea menos propensa a perder la forma. Repita con cada bollo.
- Subir hasta que duplique su tamaño. Cubra los bollos con forma con una envoltura de plástico engrasada y déjelos reposar durante 20 a 30 minutos; casi deberían volver a duplicar su tamaño.
Baño de bicarbonato de sodio
- Precalentar y preparar. Pon tu horno a 425 ° F (218°C/Marca de gas 7) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Disuelva el bicarbonato de sodio. Traiga una olla grande con 6 tazas de agua (litros) 1.42 y ½ taza de bicarbonato de sodio horneado hasta que hierva (Observe de cerca para evitar que burbujee).
- Agregue panecillos de pretzel en lotes si es necesario. Sumerja los panecillos de pretzel en el agua hirviendo con una espumadera y coloque en el agua hirviendo tantos como pueda caber en la olla sin amontonarlos, ya que no quiere que se toquen. Además, tenga en cuenta que debe tener suficiente agua en la olla para evitar que los bollos también toquen el fondo.
- Hervir por ambos lados. Hervir cada uno de los bollos durante aproximadamente 1 minuto, comenzando con el lado redondeado hacia arriba y volteándolos a la mitad del minuto. (20-30 segundos en cada lado). Usa tu cuchara ranurada Retire los bollos después de un minuto y colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
hornear los bollos de pretzel
- Puntuación. Use un cuchillo afilado para marcar la parte superior de cada panecillo. Puedes hacer las mismas tres rendijas que tengo yo o las cruz de pretzel habitual que es común. Cualquier forma o diseño que te guste. Marque cada bollo a medida que sale del agua hirviendo, luego cubra con sal marina gruesa.
- Hornee hasta que esté elástico. Hornear por 15 minutos. o hasta que estén doradas. Los bollos todavía tienen una corteza suave, pero no demasiado (los pretzels solo necesitarán de 10 a 12 minutos). La marca de tu dedo debe retroceder en lugar de dejar una marca.
- Guay. Retire del horno cuando esté listo y transfiera a una rejilla para enfriar para enfriar completamente.
Mis rollos de pretzel perfectos se pueden formar en pretzels gigantes y luego sumergido en pegajoso dip de queso para pretzels! ¡Disfrutar!
🥪 Qué servir en los panecillos de pretzel
bollos de pretzel (como es) o una versión deslizante más pequeña son perfectas para hacer frente a tu hamburguesa favorita o sándwiches! Sirva sándwiches como Sloppy Joes, filetes de queso filadelfia, jamón y queso, Rubén, Cubano, tirado de cerdo, pollo crack, y mucho más!
💭 Consejos y notas
- Hornear el bicarbonato de sodio: ¿Se pregunta por qué necesita hornear bicarbonato de sodio? Los panecillos de pretzel suelen utilizar lejía por su aspecto brillante y su exterior masticable. Dado que la lejía es cáustica, el bicarbonato de sodio es una alternativa más segura. Hornearlo lo transforma en un álcali fuerte, imitando el efecto de la lejía.
- Evitar el regusto a bicarbonato de sodio: Si nota un regusto por el bicarbonato de sodio, simplemente enjuague los panecillos hervidos antes de hornearlos.
- Elegir harina: Si bien la harina para todo uso funciona bien, usar harina para pan de alta calidad puede mejorar los panecillos de pretzel y hacerlos más masticables.
- Escalar la receta: Esta receta se puede adaptar fácilmente para reuniones más grandes. Al duplicar o triplicar la receta, asegúrese de que los bollos no estén amontonados en las bandejas para hornear.
- Refrigeración de masa: Para el primer aumento, la masa de pretzel se puede refrigerar durante la noche. Esto corresponde al paso 4 de la sección "Mezclar la masa de pretzel" de la receta.
🥡 Almacenamiento
Para almacenar panecillos de pretzel, evite la salazón si planea conservar las sobras. Guarde los panecillos sin sal en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días, hasta 5 días. Para los panecillos salados, retire la sal antes de guardarlos para evitar que se empapen. Alternativamente, envuélvalos dos veces en bolsas de papel para prolongar su frescura.
para congelar, envuelva los panecillos individualmente en film transparente y papel de aluminio, luego colóquelos en un recipiente o bolsa hermética para hasta 3 meses.
Para recalentar, descongele durante 2-3 horas. Humedezca y salare los panecillos, luego cocínelos en el microondas durante 10 a 20 segundos o recalentar el horno a 350°F durante 10-15 minutos.
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❓ Preguntas frecuentes
La sal es el aderezo habitual; sin embargo, semillas de sésamo, semillas de amapola, mantequilla de ajo y hierbas, cebollas caramelizadas y incluso queso rallado son todas excelentes alternativas. ¡mmm!
¡Sí! Es tan simple como cambiar la harina para su marca de harina GF favorita. Me gusta más la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill, pero King Arthur Flour, Krusteaz, Vitacost, Good & Gather e incluso Great Value tienen muy buena harina sin gluten para elegir.
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📖 Tarjeta de recetas
Bollos de pretzel (rollos de pretzel caseros)
Ingredientes
- ½ taza de bicarbonato de sodio (recomendado)
- 1 ¼ taza de agua (tibia, 110 °F/43 °C - más 6 tazas para el baño de bicarbonato de sodio)
- 1 paquete de levadura activa seca (o 2 ¼ cucharaditas)
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 ½ tazas de harina para todo uso (comience con 3 tazas)
- 2 cucharadita de sal
- 3 cucharada de mantequilla (derretido, enfriado)
- ½ cucharada de aceite de oliva (engrasar el bol) a.
Instrucciones
Hornear el bicarbonato de sodio
- Para mejores resultados, distribuya su ½ taza de bicarbonato de sodio sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en el horno durante 30 minutos a una hora a 350 ℉ (175°C/Marca de gas 4). Ponga a un lado para usar en el agua hirviendo. (baño de bicarbonato de sodio) antes de hornear los bollos de pretzel.
Mezclar la masa de pretzel
- En tu taza de medir de tibio 1 ¼ taza de agua, añade el 1 paquete de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar. Deje que la levadura se active o "florezca" durante unos 5 minutos, o hasta que esté espumosa.
- En el tazón de su batidora de pie, combine el 3 ½ tazas de harina para todo uso (comience con 3 tazas, agregue más si es necesario) y 2 cucharadita de sal. Agregue el agua con la levadura activada y el enfriado, derretido 3 cucharada de mantequilla.
- Mezcle con el accesorio de gancho para masa a baja velocidad durante 2-3 minutos hasta que se forme la masa. No debe estar demasiado húmedo o seco. Agregue más harina si es necesario, o unas gotas de agua para obtener una bonita bola de masa elástica. Amasar con el gancho amasador a velocidad media durante 5-6 minutos.
- Retire la masa del tazón (o transfiérala a un tazón engrasado) el tiempo suficiente para engrasar el tazón con ½ cucharada de aceite de oliva. Pase la masa por el aceite para cubrir todos los lados. Cubrir con una lámina de film plástico engrasado. Permita que la masa suba durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Tiempo de leudado y porcionado de los panecillos
- Golpee la masa hasta la mitad, luego retírela del tazón y transfiérala a la superficie de trabajo enharinada. Amasar el pan durante 2 minutos, luego dividir en 10 porciones iguales.
- Asegúrese de espolvorearse las manos con un poco de harina antes de enrollar la porción de bolas de masa en sus manos con el lado redondeado liso hacia arriba y el lado inferior ahuecado en una mano. Use su mano libre para alisar la parte superior abovedada de la bola de masa, haciendo que la superficie sea menos propensa a perder forma. Repite con cada bollo.
- Cubra los bollos con forma con una envoltura de plástico engrasada y déjelos crecer durante 20-30 minutos, casi deberían duplicar su tamaño nuevamente.
Baño de bicarbonato de sodio
- Precaliente su horno a 425 ° F (218°C/Marca de gas 7) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Traiga una olla grande con 6 tazas de agua. (litros) 1.42 y la ½ taza de bicarbonato de sodio al horno a hervir (Observe de cerca para evitar que burbujee).
- Baje los bollos de pretzel en el agua hirviendo con una cuchara ranurada, coloque tantos en el agua hirviendo como pueda caber en su olla sin amontonarlos, ya que no quiere que se toquen. También tenga en cuenta que debe tener suficiente agua en la olla para evitar que los bollos también toquen el fondo.
- Hervir cada uno de los bollos durante 1 minuto, comenzando con el lado redondeado hacia arriba y volteando a la mitad del minuto. (30 segundos por cada lado). Use su cuchara ranurada para quitar los bollos después de un minuto y colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
hornear los bollos de pretzel
- Marque la parte superior de cada bollo con un cuchillo afilado. Puedes hacer las mismas tres ranuras que tengo yo, o la cruz de pretzel habitual que es común. Cualquier forma o diseño que te guste. Marque cada pan a medida que salga del agua hirviendo, luego cubra con sal marina gruesa.
- Hornee durante 15 minutos o hasta que estén dorados y los bollos aún estén suaves en la masa, pero no demasiado. (los pretzels solo necesitarán de 10 a 12 minutos). La sangría de tu dedo debe retroceder, en lugar de dejar una marca.
- Retire del horno cuando esté listo y transfiera a una rejilla para enfriar para enfriar completamente.
Video
Notas
- La pregunta número 1 que probablemente tengas es por qué diablos estás horneando el bicarbonato de sodio, ¿verdad? Los bollos de pretzel generalmente se cocinan con lejía, lo que les da su aspecto brillante característico y ese exterior masticable que tanto amamos. Sin embargo, la lejía es cáustica y puede ser peligroso trabajar con ella, por lo que un baño de bicarbonato de sodio es una excelente manera de imitar el efecto de la lejía. El bicarbonato de sodio es un álcali débil, pero hornearlo lo convierte en un álcali súper fuerte similar a la lejía. Por lo tanto, el paso de horneado adicional compartido aquí.
- Si encuentra que el bicarbonato de sodio deja un regusto, enjuague los bollos hervidos antes de hornear.
- Una harina de pan de gran calidad es una mejora maravillosa en esta receta. Lo mantuve simple con harina AP, pero la harina de pan produce un pretzel más masticable, un panecillo de pretzel o bocados de pretzel.
- Esta receta es muy fácil de ampliar para alimentar a una multitud. Si está duplicando o triplicando esta receta, asegúrese de evitar que los bollos se amontonen en la(s) bandeja(s) para hornear.
- La masa de pretzel se puede refrigerar durante la noche para el primer levantamiento, o el paso 4 de 'Mezclando la masa de pretzel' en las instrucciones.
- Considere antes de almacenar o congelar: Refrigero y/o congelo mis bollos de pretzel en exceso para usarlos más tarde y se almacenan hermosamente. Sin embargo, recomiendo no salar los panecillos de pretzel si necesita almacenar las sobras. Si ha salado los bollos, le sugiero que quite la sal para obtener los mejores resultados de almacenamiento. (incluida la congelación). De lo contrario, los bollos serán más propensos a empaparse durante el almacenamiento.
- Para almacenar: Guarde los panecillos de pretzel caseros sin usar en un recipiente hermético a temperatura ambiente, preferiblemente en una despensa o gabinete oscuro y fresco. Es mejor usarlos dentro de los primeros 1 a 2 días, pero son buenos hasta por 3 a 5 días. *Alternativamente, puede probar lo que recomiendan los panaderos franceses para mantener fresco el pan horneado todos los días. Envuelva dos veces los bollos de pretzel horneados y enfriados en bolsas de papel y luego guárdelos a temperatura ambiente.
- Para congelar: envuelva los panecillos de pretzel completamente enfriados individualmente en una película plástica adhesiva, luego en una hoja de papel de aluminio resistente. Transfiera los bollos envueltos a un recipiente hermético de almacenamiento en el congelador o a una bolsa de almacenamiento para el congelador. Conservar hasta por 3 meses.
- Para recalentar y servir: Descongele los panes de pretzel congelados durante 2-3 horas antes de servir. Los pretzels congelados se recalientan mejor humedeciéndolos, salando y recalentando durante 10 a 20 segundos a alta potencia en el microondas. Los rollos de pretzel también se pueden recalentar en el horno a 350 °F (175°C/Marca de gas 4) durante unos 10-15 minutos.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Abby Bumpus dice
¡Estos son tan buenos! Los hice al menos dos veces al mes para derretir pechuga de res, ¡y siempre son muy rápidos y fáciles de preparar!
Megan dice
¡Seguí esta receta esta noche tal como está impresa y fue INCREÍBLE! Estaba un poco nervioso porque era la primera vez que probaba rollos de pretzel caseros. ¡La receta fue fácil de seguir y los rollos eran fabulosos!
Anónimo dice
Estoy pensando que te refieres a 4 cuartos de galón de agua, no tazas...??
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No, me refiero a tazas. Recomiendo usar 6 tazas de agua por 1/2 taza de bicarbonato de sodio. Puedes duplicar si quieres, pero cuando hiervo los bollos, trabajo en lotes (como se muestra en el video). ¡Disfrutar!
Ashley dice
Me preguntaba cómo los mantienes en una forma agradable y puedes puntuarlos. Después de recogerlos para ponerlos en el agua, perderían la linda forma de moneda de diez centavos. También tengo un juego muy afilado de cuchillos Henkels y todavía no podía marcarlos sin aplastarlos. Este fue mi primer intento, ¡así que estoy seguro de que la práctica ayuda!
Becca dice
Sus instrucciones escritas y sus instrucciones en video no son lo mismo.
6 tazas de agua por 1/2 taza de bicarbonato de sodio
Vs 4 tazas de agua por 1/2 taza de bicarbonato de sodio
La velocidad baja frente a la velocidad alta para el marco de tiempo de amasado es diferente.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
La receta publicada aquí en el sitio es siempre la receta más actualizada. Por lo general, hago estas recetas muchas veces después de su fecha de publicación original y agrego notas a las recetas existentes. ¡Gracias por preguntar!
Becky dice
¡Estos fueron increíbles! El esposo los amaba. Definitivamente haremos de nuevo.
Taz dice
Estos eran bastante buenos. Aunque ahora parece que hay mucho bicarbonato de sodio por toda mi cocina. El sabor era bueno. A todos les gustaron.
Cate dice
Hola... Me encantan estos, pero mi única preocupación es que salen un poco pastosos. Incluso los horneé 18 minutos y sigue igual. El exterior está crujiente y salta hacia atrás como dices cuando los toco. ¿Alguna idea?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¿De qué tamaño son los bollos? Intentaría hacerlos un poco más pequeños para ver si puedes hacer que el interior coincida con el exterior. Esto, por supuesto, es sólo un pensamiento. Por favor, siéntase libre de compartir más conmigo para ayudarme a solucionar problemas. ¡Gracias!
georgina walker dice
Si no tengo una batidora de pie, ¿esa parte se puede hacer a mano?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Sí definitivamente! Lleva un poco más de tiempo mezclar y amasar, ¡pero funciona maravillosamente!
Nancy dice
¿Puede decirme la razón para hornear el bicarbonato de sodio?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hornear el bicarbonato de sodio hace que los pretzels sean más suaves, deliciosos, de hermosos colores, masticables por fuera e increíblemente tiernos y masticables por dentro. Se puede omitir el horneado, pero agrega mucha textura excelente.
Grant dice
Al hornear el bicarbonato de sodio, ocurre una reacción química que eleva bastante el nivel de PH del bicarbonato de sodio. Tradicionalmente, la parte del baño de agua utiliza agua con lejía de calidad alimentaria. El truco del bicarbonato de sodio es un poco más fácil y seguro de hacer. Cualquier resto de bicarbonato de sodio se puede agregar a un poco de agua para hacer un limpiador de cocina increíble.
Ryan dice
Oye, el mío se pegó al papel de pergamino. ¿Alguna sugerencia?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Oh, no! Lamento escuchar que tus bollos de pretzel se atascaron. Intente usar una capa ligera de aceite de cocina o aerosol antiadherente sobre el papel pergamino. ¡Espero que ayude!
Heidi Coffey dice
El mío también se pegó horriblemente, puede que tenga que ver con la calidad de mi pergamino o simplemente con qué tan húmedos salían los panecillos del baño de bicarbonato de sodio, los pelé, los puse boca abajo y los horneé otros 5 minutos para que se doraran un poco. fondos ya que estaban un poco pegajosos. Las tapas son hermosas y tendrán un sabor increíble. La próxima vez engrasaré el pergamino y secaré la base con una toalla de papel antes de hornear, con suerte eso solucionará el problema de que se pegue.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias por agregar tu experiencia aquí, Heidi!
Sara dice
Los preparé para la cena de esta noche y fueron atacados con la familia. Ahora mis hijos me han pedido que haga unos 4 rollos y bollos de diferentes tamaños para que siempre los tengan a mano para deslizadores, rollos de ensalada y mini perritos calientes 😀
Kristy dice
¿Has intentado hacerlos en una máquina de pan?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No lo he hecho, aunque definitivamente lo probaría. Lo único especial es hervir los bollos después de mezclarlos, amasarlos y leudarlos. ¡Avísame si lo intentas y gracias por preguntar!
Shayna dice
Hola,
¿Funcionarían con harina de pan en lugar de harina común?
¡No puedo esperar para hacerlos!
Muchas Gracias
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Shayna, no los he hecho personalmente con harina de pan, pero creo que deberías estar bien. Observe el tiempo de subida y espere a que la masa alcance el tamaño indicado en lugar de hacerlo según el tiempo. ¡Déjame saber como va! ¡Gracias por preguntar!
yo dice
¿Puedes hacer la masa con anticipación? Quiero hacer bollos para el brunch con salmón ahumado, pero no tengo tanto tiempo por la mañana para hacer la masa.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Puede hacer la masa a través de la primera subida, dar forma a las bolas de masa y luego refrigerar. Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente, luego continúe con el segundo tiempo de subida hasta que hayan duplicado su tamaño (esto puede llevar más tiempo a medida que vuelven a una temperatura cálida). Hervir y hornear según las instrucciones. Espero que te ayude, y no dudes en hacer un seguimiento con cualquier pregunta adicional.
ashrita dice
Hola, ¿puedo probar ush luego con mantequilla o aceite en lugar de huevo? ¡¡Yo no como huevo !! ?
Anónimo dice
Me refiero a que ¿puedo usar mantequilla o aceite para cepillar la parte superior?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Probaría mantequilla, una capa ligera. El huevo le da una apariencia brillante y agradable, pero la mantequilla también ayudará a que tenga un hermoso color dorado. ¡Déjame saber como va!
Michelle dice
Seguí la receta, sin embargo, hay un regusto, creo que tal vez por el bicarbonato de sodio porque estaba haciendo espuma y traté de esperar hasta que la espuma desapareciera, pero no fue así, así que herví la masa según las instrucciones y traté de limpiarla. abajo. Pero todavía hay un regusto. ¿Le pasa eso también al bicarbonato de sodio?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Michelle, acabo de revisar dos veces el video para ver si el mío se había formado mucho, ya que no recordaba mucha espuma al hacer estos. Veo algunos, pero no en una cantidad que deba limpiarse o desnatarse de la sartén. ¿Horneaste el bicarbonato de sodio? Eso siempre me ha dado los mejores resultados al hacer esta receta.
Avísame, ya que nunca he tenido un regusto y tengo curiosidad por saber por qué surgió esto. ¡¡Gracias!!
PD. ¿Cuánto tiempo los herviste? Si tiene un regusto, puede intentar hervirlos por un tiempo más corto o evitar poner bicarbonato de sodio en el agua.
Terri dice
Los hice y también tengo un regusto muy fuerte de bicarbonato de sodio. De lo contrario, resultaron buenos. Me pregunto si debería haber agregado más agua en la olla para hervir. Tal vez eso lo hubiera atenuado.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¿Cuánta agua agregaste? Me encantaría saberlo para poder ajustar la cantidad mínima de agua necesaria si es necesario. ¡¡Gracias!!
Dice usar al menos 4 tazas, pero definitivamente use más agua según sea necesario para llenar su olla o reducir el bicarbonato de sodio para que no termine con el regusto (¿horneó el bicarbonato de sodio?). ¡Hágamelo saber! ~ Angela
Fénix Layne dice
Tengo una panadería en casa, "DESEO DE CORAZONES" Salmos 37: 4 y Salmos 34: 8.
Mi especialidad son los panes y las tortas, nada extravagante. En los 53 años que llevo horneando, NUNCA he hecho pretzels caseros. AMO los pretzels, y quería hacer los bollos porque nunca los había probado. Mi esposo y yo devoramos los bollos. Definitivamente los haré de nuevo. No usé la sal, pero la cambié por semillas de sésamo. Creo que la próxima vez, solo por diversión, probaré la especia "Anything Bagel". Con eso, hago el mío para limitar el sodio que compré en la tienda. MUCHAS GRACIAS por esta sencilla y rica receta.
Lori dice
También notamos el fuerte bicarbonato de sodio después del sabor. ¿Funcionaría hervirlos sin el bicarbonato de sodio?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hervir los bollos de pretzel (o cualquier pretzel) en agua con bicarbonato de sodio es lo que les da su textura característica de pretzel. Esta solución alcalina cambiará el pH de la masa y también gelatinizará la superficie exterior de los bollos de pretzel. La superficie no "saltará" ni se levantará tanto como la masa de pan normal cuando se hornea, creando así la textura deliciosamente masticable de los pretzels. Intente reducir el bicarbonato de sodio gradualmente para ver dónde obtiene la mejor textura y el sabor que más le agrada.
Andy W dice
Una cosa que aprendí hace mucho tiempo es a NUNCA usar una sartén de aluminio (incluso una antiadherente) para hervir cosas en bicarbonato de sodio. Siempre uso una sartén de acero inoxidable con bicarbonato de sodio. Si no me crees, toma solo una cucharadita y caliéntala en una sartén de aluminio con un poco de agua y luego pruébala: es terrible. Hace mucho tiempo, alguien quería venderme sartenes caras, use esto como demostración. No creía que sabría a través del recubrimiento antiadherente, pero lo sabe. luego intente lo mismo con una sartén de acero inoxidable, sin sabor. Sospecho que la mayoría de las personas que tienen problemas con el bicarbonato de sodio usan sartenes de aluminio, pero algunos otros metales pueden tener sabor. Un buen acero inoxidable no le dará un sabor metálico.
Franki dice
El baño de bicarbonato de sodio puede hacer esto si dejaste tus bollos en el agua por mucho tiempo. No más de 30 segundos se encargarán de ese regusto metálico.
Michele dice
Seguí las instrucciones y horneé el bicarbonato de sodio, sin embargo, los pretzels tienen un regusto fuerte y un par de ellos se pegaron al papel de pergamino.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
He comentado y estoy actualizando para usar 6 tazas de agua para el baño de bicarbonato de sodio. Si tiene problemas para que se pegue, use una capa ligera de spray antiadherente en el papel pergamino. ¡Disfrutar!
molinero dice
¡Ahora he hecho estos dos veces! ¡Excelente! Tan bueno como bollos de hamburguesa, pero también como sándwiches caprese. ¡Le he recomendado esta receta a cualquiera que quiera escucharla!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola y gracias por los maravillosos comentarios sobre tus resultados. ¡También estoy bastante enganchado con estos increíbles rollos de pretzel!
Cereza dice
¡Estos estaban deliciosos! Los preparé para sándwiches de pechuga para mañana, ¡pero esta noche me comí uno entero con mantequilla! Crujientes por fuera y masticables por dentro.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡También hacen pretzels increíbles y bocados de pretzel! ¡Me alegro de que hayas disfrutado tu bollo de pretzel con mantequilla!
gay d dice
Hice estos anoche y todos los amaron. Definitivamente los volveré a hacer.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Nos encanta escuchar eso Gay! ¡Me alegro mucho de que hayan disfrutado!
Donna dice
Hice esta receta anoche. Fue muy fácil y chico, ¡estuvo delicioso! He estado buscando una buena receta de masa de pretzel durante mucho tiempo. Probé muchos y fueron terribles, demasiado secos o demasiado duros. Creo que la gran diferencia entre las otras recetas que he probado y esta es el paso de hervir en bicarbonato de sodio. Una vez comí un panecillo de pretzel en Red Robin, pero no lo han vuelto a comer, así que decidí probar esta receta. Me alegro de haberlo hecho. Sin embargo, definitivamente no dividiría la masa en 10 partes a menos que esté haciendo controles deslizantes. Me dividí en 8 y los bollos aún eran muy pequeños. Definitivamente los volveré a hacer, pero los dividiré en 6 si estoy haciendo bollos. Solo tenía 5 hamburguesas para cocinar, así que de las 8 piezas, solo necesitaba 5. Con las 3 adicionales, las enrollé en cuerdas y las retorcí en pretzels. Los herví durante 1 minuto al igual que los bollos. Los horneé durante 12 minutos. Los sumergí en mantequilla derretida y cubrí ambos lados con azúcar de canela. Sabían mejor que los de la tía Anne. Mi esposo y mis hijos estaban entusiasmados con ellos. Volveré a hacer pretzels este fin de semana, pero esta vez voy a agregar una pizca de canela y algunas pasas a la masa y glasearlos. Gracias por esta receta. Mi búsqueda ha terminado.