A bistec azul queda perfectamente chamuscado por fuera mientras que por dentro permanece extra raro que le permite realmente saborear el sabor de la carne. Realmente es una de las maneras más deliciosas de disfrutar un corte de carne de calidad, ¡además es rápido y fácil de preparar! Si te consideras un conocedor de la carne, ¡tienes que probar esta tira 'bleu' de Nueva York!
Receta rara de bistec azul
Si pide sus bistecs poco hechos pero no los ha probado azul raras, ¡realmente te lo estás perdiendo! El exterior se cocina rápidamente a fuego alto, pero lo suficiente para dorar bien.
El interior se deja más o menos crudo, pero no te preocupes, es seguro para comer cuando se prepara adecuadamente. Cuando se cocina de esta manera, ¡realmente puede disfrutar de los sabores naturales de su bistec!
Para más consejos, trucos e información sobre cómo preparar un filete azul raro, no dejes de pasarte por mi página 'que es bistec azul'!
🥘 Ingredientes Para Hacer Un Bistec Azul
Realmente solo necesitas Ingredientes 3 para hacer un filete azul raro. Sin embargo, me gusta agregar un poco de ajo y hierbas frescas para darle más sabor.
- Filetes de lomo de Nueva York -12 onzas de filetes de lomo NY (2 filetes).
- Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Condimento para bistec - ½ cucharada de condimento para bistec (vea mi receta o use su marca preferida).
- Ajo: (opcional) - 3 dientes de ajo pelados.
- Tomillo (opcional) - 8 ramitas de tomillo o romero fresco.
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla dividida en dos porciones iguales.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer un filete azul
La clave para un bistec azul perfectamente chamuscado ¡Es solo calor y tiempo! Todo lo que necesita son cucharas medidoras, una sartén o sartén de hierro fundido, algunas pinzas y una cuchara para rociar.
hice 2 filetes esta vez, pero ciertamente puedes usar este método para hacer tantos como quieras. ¡Solo asegúrate de no abarrotar la sartén!
- Deje que el bistec alcance la temperatura. Primero, saque 12 onzas de filetes de lomo de Nueva York del refrigerador una hora antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
- Temporada. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. sartén de hierro fundido o sartén a fuego alto. Mientras tanto, aplique ½ cucharada de condimento para bistec en los bistecs por todos lados.
- Marchito. Una vez que la sartén esté humeante, agregue los filetes de lomo de Nueva York y, opcionalmente, 3 dientes de ajo y 8 ramitas de tomillo o romero, si se usa. Permita que el bistec se dore sin removerlo durante 90 segundos. (*Recomiendo lavar las tenazas durante este tiempo).8 ramitas de tomillo fresco, 3 dientes de ajo
- Voltear y hilvanar. Voltee los filetes y agregue 1 cucharada de mantequilla encima de cada uno. Deje que la mantequilla se derrita, luego incline la sartén y usa una cuchara bañar (o 'arroser') la mantequilla sobre los filetes mientras se cocinan durante 1 minuto más. (*Lávate las tenazas durante este tiempo).
- Dora los bordes. Para un bistec raro azul, debe dorar los lados para matar cualquier bacteria en la superficie. Use sus tenazas para agarrar el bistec y rodar suavemente (no presione con fuerza) los bordes a lo largo de la sartén para dorar los bordes de cada bistec.
- Descanso. Transfiera los bistecs a una tabla de cortar limpia o a una fuente para servir y cubra sin apretar un trozo de papel aluminio. Déjalos reposar por 10 minutos antes de servir.
Un filete raro azul combinará con cualquiera de sus guarniciones favoritas del asador de papas al horno a una ensalada de cuña! Para obtener más sugerencias de porciones, consulte mi publicación en que servir con bistec. Disfrutad!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Si prefieres no usar aceite de oliva¡El aceite de semilla de uva, maní o canola serían excelentes alternativas!
- Recomiendo encarecidamente usar una sartén de hierro fundido. para dorar cualquier tipo de bistec. El hierro fundido crea una mejor caramelización y, en mi opinión, un mejor sabor. Sin embargo, esta es una preferencia personal y una sartén de fondo grueso también funcionará.
- Si está trabajando con bistecs más grandes, asegúrese de no abarrotar la sartén. Use varias bandejas o trabaje en lotes si es necesario.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Coloque los bistecs en un recipiente hermético en el refrigerador para hasta días 3.
Para congelarlos, puede envolver los filetes en papel de aluminio o plástico y colocarlos en una bolsa de congelador resistente. Congelar hasta 4 meses y descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentar un bistec raro azul
La mejor manera de recalentar un filete azul poco hecho es en el horno a una baja temperatura luego dore al revés al final para que quede crujiente por fuera.
Precaliente su horno a 250 ° F (120 ° C) y coloque los filetes en una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. Metemos en el horno hasta que alcancen una temperatura interna de 110 ° F (43 ° C). alrededor de 20-25 minutos para un filete de 1 "de espesor.
Luego retírelos del horno y cubrirlos con papel de aluminio mientras calienta una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite.
Una vez caliente, agregar los filetes y dorar por 1 minutos en cada lado. Retire del fuego, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
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❓ Preguntas frecuentes
El término 'azul' en realidad se refiere a la color de la carne antes de que se oxigene la mioglobina en la sangre. Después de entrar en contacto con el oxígeno, la carne de res se vuelve rápidamente de color rojo.
Si va directamente a un sello al vacío, verá que la carne tiene un color azul violáceo. Algunas personas también usan el término porque el interior del bistec está todavia frio, también conocido como 'azul'.
Mientras estés comiendo bistec limpio y fresco de un distribuidor acreditado, no tiene mucho de qué preocuparse. El dorado a alta temperatura en el exterior del bistec debería matar cualquier bacteria peligrosa como p. coli, mientras que el interior del bistec generalmente se considera seguro para comer tal cual.
Lávese siempre las manos y los utensilios. cuando manipule un filete poco hecho azul para evitar la propagación de cualquier bacteria que pueda entrar en contacto con él.
Podría decirse que uno de los mejores bistecs raros azules es un lomo porque este corte de carne tiene poca grasa, músculo o tejido. Esto significa que es uno de los mas tiernos cortes de bistec, lo que lo convierte en una excelente opción si le gusta la carne muy poco hecha.
Otras excelentes opciones incluyen chuletón y tiras de Nueva York, y por supuesto, solomillo o filet mignon.
🥩 Más filetes para probar
- Bistec Picanha A La Sartén - ¡Bistecs jugosos y tiernos que solo toman 15 minutos para preparar!
- Ribeye de vaquero a la parrilla - ¡Este filete de chuletón de aspecto prehistórico es siempre un espectáculo!
- Chuletón de buey a la parrilla - Si te gusta un bistec con hueso, ¡los T-bones son una excelente opción!
- Bistec Tomahawk Ahumado - Si tiene un fumador, esta receta es la mejor manera de disfrutar de un chuletón tomahawk perfecto.
- Filete de freidora de aire - Si tiene poco tiempo, ¡este filete de freidora se cocina rápidamente con poca preparación o limpieza!
- Filete de chuletón a la parrilla - ¡Todo lo que tiene que hacer es meter el bistec en el horno y dejar que el asador haga todo el trabajo!
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bistec azul
Ingredientes
- 12 onzas de Filete de lomo de Nueva York (2 filetes)
- 2 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharada de condimento para bistec
- 3 Dientes Ajo (opcional, pelado)
- 8 ramitas tomillo fresco (opcional, o romero)
- 2 cucharada de mantequilla (dividido en dos porciones iguales)
Instrucciones
- Primero, saca el bistec del refrigerador una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.12 onzas de bistec New York Strip
- Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Mientras tanto, aplique el condimento para bistec en los bistecs por todos lados.2 cucharada de aceite de oliva ½ cucharada de condimento para bistec
- Una vez que la sartén esté humeante, agregue los filetes de lomo de Nueva York y el ajo y el tomillo o el romero opcionales, si los usa. Permita que el bistec se dore sin removerlo durante 90 segundos. (*Recomiendo lavar las tenazas durante este tiempo).8 ramitas de tomillo fresco, 3 dientes de ajo
- Voltee los filetes y agregue 1 cucharada de mantequilla encima de cada uno. Deje que la mantequilla se derrita, luego incline la sartén y use una cuchara para rociar (o 'arroser') la mantequilla sobre los filetes mientras se cocinan durante 1 minuto más. (*Lávate las tenazas durante este tiempo).2 cucharada de mantequilla
- Para un bistec raro azul, debe dorar los lados para matar cualquier bacteria en la superficie. Use sus pinzas para sujetar el bistec y ruede suavemente los bordes en la sartén para dorar los bordes de cada bistec.
- Transfiera los bistecs a una tabla de cortar limpia o a una fuente para servir y cubra sin apretar un trozo de papel aluminio. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Si prefiere no usar aceite de oliva, ¡el aceite de semilla de uva, maní o canola serían excelentes alternativas!
- Recomiendo encarecidamente usar una sartén de hierro fundido para dorar cualquier tipo de bistec. El hierro fundido crea una mejor caramelización y, en mi opinión, un mejor sabor. Sin embargo, esta es una preferencia personal y una sartén de fondo grueso también funcionará.
- Si está trabajando con bistecs más grandes, asegúrese de no abarrotar la sartén. Use varias bandejas o trabaje en lotes si es necesario.
- Para almacenar: Coloque los bistecs en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para congelarlos, puede envolver los filetes en papel de aluminio o plástico y colocarlos en una bolsa de congelador resistente. Congele hasta por 4 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Para recalentar: La mejor manera de recalentar un filete azul poco hecho es en el horno a baja temperatura y luego dorar al revés al final para que quede crujiente por fuera. Precalienta tu horno a 250° F (120 ° C) y coloque los filetes en una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. Póngalos en el horno hasta que alcancen una temperatura interna de 110°F (43 ° C). unos 20-25 minutos para un bistec de 1" de grosor. Luego retírelos del horno y cúbralos con papel aluminio mientras calienta una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, agregue los bistecs y dore durante 1 minuto cada uno. Retire del fuego, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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