El temperatura interna del pan ¡Se puede usar para garantizar que su pan esté perfectamente cocinado cada vez! Con esta guía, aprenderá cómo verificar la temperatura de su pan, la temperatura ideal para un pan suave y tierno, ¡y otras formas de verificar si está completamente cocido! ¡Toma tu termómetro y comenzamos!
Guía de temperaturas internas del pan
Si planea meter una hogaza de pan en el horno, es posible que se pregunte cómo saber cuándo está perfectamente horneado. Después de pasar por todo el esfuerzo de amasar y esperar a que el pan suba (más de una vez), ¡sería completamente frustrante que su pan saliera demasiado cocido o poco cocido!
Verificar la temperatura interna es una de las formas más fáciles y confiables de asegurarse de que su pan esté listo para sacarlo del horno. ¡Es fácil de hacer y puede ayudar a eliminar cualquier conjetura innecesaria!
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- Guía de temperaturas internas del pan
- Temperatura ideal del pan
- Cómo verificar la temperatura interna del pan
- Cuándo verificar la temperatura interna del pan
- Temperatura vs Apariencia
- Otras formas de saber cuándo el pan está listo
- Excepciones
- Tabla 1. Temperaturas internas del pan
- Consejos de cocción para el pan
- 🥖 Las mejores recetas de pan
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Temperatura ideal del pan
La variedad de pan que está horneando puede marcar una ligera diferencia en el temperatura interna perfecta, pero debe caer en algún lugar entre 185°F (85 ° C) y 210°F (98 ° C).
En caso de duda, la mayoría de los panes se hornean a 190°F (87 ° C) Sin embargo, algunas variedades de pan necesitarán hornearse por más tiempo (como baguettes) y alcanzar una temperatura de 200°F (93 ° C). Algunas personas incluso argumentarán que las hogazas de pan integral abundantes y densas deben hornearse hasta que la temperatura alcance los 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Como siempre, revisa la receta dos veces está siguiendo para ver cuál es la temperatura interna recomendada.
*La temperatura interna del pan nunca superará los 212 °F (100 °C), ya que ese es el punto de ebullición del agua.
Cómo verificar la temperatura interna del pan
Para mejores resultados, recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura de su pan. Inserte la sonda en el centro del pan, yendo en ángulo a través de la parte inferior o lateral del pan para que el orificio sea difícil de ver, y espere a que se registre la temperatura.
Cuándo verificar la temperatura interna del pan
Querrás apuntar a verificar la temperatura de tu pan sobre 5 minutos antes se supone que debe hacerse al hornear. Esto le ayudará a evitar esperar accidentalmente demasiado tiempo y luego dejar que se hornee demasiado.
Por ejemplo, si se supone que tu pan debe tardar entre 40 y 45 minutos en hornearse, comienza a verificar la temperatura en la marca de los 35 minutos.
Temperatura vs Apariencia
Si bien verificar la temperatura interna es una excelente manera de medir si su pan está listo para hornear, debe también tenga en cuenta la apariencia del pan.
Por supuesto, diferentes tipos de pan tienen diferentes colores. Las baguettes, por ejemplo, solo deben juzgarse por el color y la apariencia, ya que la temperatura es irrelevante para el resultado final del pan.
Continúe y tome la temperatura de su pan, pero tenga en cuenta el color de la corteza y el tiempo de horneado recomendado de su receta.
Otras formas de saber cuándo el pan está listo
Cuanta más frecuencia hornee pan, más fácilmente podrá reconocer cuándo está listo sin necesidad de tomar la temperatura del pan.
tocando el pan
Retire el pan del horno y luego voltéelo boca abajo. Luego, dale al fondo unos grifos firmes usando tus dedos. Cuando termine de hornear, debe tener un sonido hueco.
Color
En general, su pan debe tener un color marrón dorado intenso (dependiendo de la variedad), y la corteza debe estar firme. Si el exterior es luciendo demasiado pálido, luego adelante y dale unos minutos más en el horno.
Excepciones
Mientras 190°F (88 ° C) es un gran punto de referencia para cuando el pan esté listo, no es ideal para todo tipo de pan. De hecho, algunos panes deben hornearse por más tiempo. (como pan rápido o pan de centeno).
Además, para cosas como pan plano, panecillos y baguettes, es mejor juzgar cuando se ha terminado de hornear observando el color y la apariencia en lugar de tomar la temperatura. Consulte la tabla a continuación para conocer las diferentes variedades de pan, así como sus temperaturas internas.
Tabla 1. Temperaturas internas del pan
Tipo de pan | Temperatura ideal | Notas |
---|---|---|
Pan de Sándwich | 190°F (88 ° C) | Rico color marrón dorado con una corteza superior firme. |
Rollos o Bollos | No más de 190°F (88 ° C) | Hornear hasta que tome un color marrón claro. |
Baguettes | El color es más importante | Hornear hasta que esté bien dorado |
Rondas integrales | 190 - 205°F (88-96 ° C) | Completamente horneado a 190°F (88 ° C), pero puede hornearlo por más tiempo para obtener una consistencia más masticable y seca. |
Pan de centeno | 205-210 ° F (96 98-° C) | La harina de centeno tiende a agregar humedad excesiva, por lo que este pan debe hornearse a una temperatura interna más alta |
De masa fermentada | 205-210 ° F (96 98-° C) | La masa madre debe tener un color marrón dorado y sentirse liviana cuando se levanta. |
Pan sin amasar | 205-210 ° F (96 98-° C) | El pan sin amasar generalmente tiene una masa muy húmeda que debe hornearse por más tiempo. |
Pan Rápido | 200-205 ° F (93 9-6 ° C) | Los bordes comenzarán a separarse de la sartén. |
Pan De Levadura Sin Gluten | 205 ° F (96 ° C) | Esta temperatura ayudará a gelatinizar los almidones y agregar estructura. |
Consejos de cocción para el pan
- Si no estás seguro de si tu pan está listo, es mejor inclinarse por cocinar por un poco más de tiempo en lugar de cocinarlo poco. Agregar 5 minutos adicionales no quemará la corteza, y lo peor que podría pasar sería que el pan esté ligeramente seco.
- Pan rápido (como pan de plátano) está listo cuando los bordes comienzan a separarse de la sartén.
- Para hogazas de pan finas o crujientes, como baguettes, focaccia o panecillos, es mejor confiar en el color de la corteza que en la temperatura interna.
- Si está horneando a gran altura, reduzca las temperaturas en 5°F ya que el agua tiene un punto de ebullición más bajo.
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La temperatura interna del pan es una excelente manera de saber si su pan está completamente horneado, ¡pero no olvide verificar también el color de la corteza! ¡Finalmente, deja un comentario abajo y déjame saber lo que piensas!
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📖 Tarjeta de recetas
Temperatura interna del pan: Cheesecake Factory Brown Bread (+Consejos y trucos)
Ingredientes
- 1½ tazas de agua tibia (aproximadamente 120-130 °F/48-54 °C)
- 1 cucharada de azúcar
- 2¼ cucharadita de levadura instantanea
- 2 tazas de harina de pan (cucharada y nivelada, o más según sea necesario)
- 1¾ tazas de de harina de trigo integral (cucharada y nivelada)
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cucharada de azúcar moreno claro (lleno)
- ¼ taza de miel de abeja
- 2 cucharada de melaza
- ¼ taza de hojuelas de avena tradicional (opcional, para cubrir el pan)
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle 1½ tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcary 2¼ cucharadita de levadura instantánea. Dejar reposar durante 5 minutos para leudar (debe estar espumoso cuando esté listo).
- Use el accesorio de paleta en su batidora de pie para mezclar 2 tazas de harina de pan, 1¾ tazas de harina de trigo integral, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcary 1 cucharadita de sal. Una vez combinado, agregue la mezcla de levadura, 2 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar morena clara, ¼ taza de miely 2 cucharada de melazay mezcle a velocidad media-baja hasta que todo esté combinado. Debes tener una masa espesa que sea bastante pegajosa.
- Cambie el accesorio de paleta por el gancho para masa y luego amase a velocidad media durante unos 8-10 minutos. La masa debe estar pegajosa, pero no tan pegajosa que se pegue al tazón (o tus dedos). Si la masa está demasiado pegajosa, agregue pequeños incrementos de harina de pan hasta que alcance la consistencia pegajosa correcta.
- Engrasa ligeramente un bol grande y voltea la masa en él. Cubra bien el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 2 horas. (Debe duplicar su tamaño).
- Después de que la masa haya subido, volcar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dividirla en 6 partes del mismo tamaño. Forme cada pieza en una baguette pequeña de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho (*ver notas para más información).
- Cubra un par de bandejas para hornear con papel pergamino y coloque los panes sobre ellas, dejando mucho espacio entre ellas. Moje ligeramente la parte superior de los panes con un poco de agua y luego espolvoree ¼ taza de copos de avena a la antigua por encima, si lo desea.
- Engrase ligeramente una envoltura de plástico (para que no se peguen) y luego cubra muy holgadamente los panes. Colóquelos en un lugar cálido y deje que la masa suba nuevamente durante otros 60-90 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.
- Hornee en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante 20-30 minutos. La corteza será suave al tacto y la temperatura interna será de 190 °F (87 ° C) cuando termine.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante al menos 15 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
Notas
- La consistencia de la masa puede variar según varios factores, como la humedad y la temperatura. Si su masa es demasiado pegajosa, agregue más harina de pan en pequeños incrementos hasta que no se pegue al tazón o a sus dedos.
- Para formar las mini baguettes, toma un trozo de masa y dale forma de rectángulo de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Dobla la parte superior un tercio hacia abajo. (como si estuvieras doblando una carta) y luego use las yemas de los dedos para presionar la costura en la masa. Luego, dobla la parte inferior hacia arriba y ciérrala herméticamente nuevamente.
- Si usa una máquina de pan, recomiendo cortar la receta por la mitad (como hace mucho) y utilizándolo únicamente para amasar y leudar. Sin embargo, todavía le daría forma y lo hornearía en el horno como se indica.
- La levadura instantánea no es lo mismo que la levadura seca activa. ¡Asegúrate de estar usando el tipo correcto de levadura y que no esté caducada!
- Para almacenar: Mantenga su pan integral almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-5 días. Puede recalentar rebanadas en la tostadora si prefiere que esté caliente.
- Para congelar: una vez enfriado, coloque su pan en un recipiente apto para congelador y luego congélelo por hasta 3 meses. Cuando esté listo, colóquelo en el mostrador para descongelarlo durante 1 hora y luego caliéntelo en su tostadora o microondas.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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