Asegúrate de conocer el temperaturas adecuadas de cocción de costillas antes de intentar hacer este delicioso corte de res! La temperatura de cocción y temperatura interna son importantes para asegurarse de que su costilla no esté demasiado cocida o poco cocida, ¡sino que está perfecta!
Prime rib es uno de esos cortes de carne que puede pensar que es difícil de cocinar. Este es un concepto erróneo común porque es un corte de carne de mayor precio y es principalmente servido en ocasiones especiales.
Sin embargo, no tienes que ir a un restaurante para el brunch del domingo para disfrutar de esta deliciosa carne. Con unos sencillos consejos, puede hacer fácilmente una costilla de primera calidad increíble en casa para su próximo brunch de Pascua u otra ocasión especial.
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- El punto de cocción ideal para Prime Rib
- ¿Es seguro comer Prime Rib medio raro?
- ¿Tengo que servir Prime Rib medio poco hecho?
- Tabla 1: Grado de cocción deseado para Prime Rib
- ¿A qué temperatura se cocina la costilla?
- ¿Cuánto tiempo cocina Prime Rib?
- Cómo probar si su Prime Rib está listo
- Consejos para cocinar el mejor Prime Rib
- Cómo preparar Prime Rib
- 💬 Comentarios
El punto de cocción ideal para Prime Rib
Lo importante al cocinar costillas de primera calidad en casa es saber la temperatura adecuada para cocinarlas, durante cuánto tiempo cocinarlas y cuál es el nivel de cocción deseado.
Por lo general, la costilla de primera calidad se considera mejor servida en un punto medio.. Al verificar la temperatura interna del asado, desea que esté entre 130-135 ° F (35-37 ° C).
Prime rib es uno de esos cortes de carne que puede pensar que es difícil de cocinar. Este es un error común porque es un corte de carne de mayor precio y se sirve principalmente en ocasiones especiales.
Sin embargo, no tienes que ir a un restaurante para el brunch del domingo para disfrutar de esta deliciosa carne. Con unos sencillos consejos, puede preparar fácilmente una costilla de primera calidad increíble en casa para su próximo brunch de Pascua u otra ocasión especial.
¿Es seguro comer Prime Rib medio raro?
Técnicamente, 130-135°F (35-37 ° C) está por debajo de la temperatura interna sugerida para consumir carne. El USDA recomienda que las costillas de primera calidad y otros asados se sirvan a 145 °F (63 ° C) o superior para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Aunque siempre es importante tener esto en cuenta, muchos chefs aún sirven costillas de primera con seguridad en un punto medio.
Cuando cocine cualquier corte de carne que pretenda servir por debajo del medio se recomienda comprarlo a un carnicero de confianza. Si bien puede ser un poco más caro que comprar en el pasillo de la tienda de comestibles, comprar de un carnicero local le dará la más alta calidad de carne (y puedes apoyar a las empresas locales en tu área).
¿Tengo que servir Prime Rib medio poco hecho?
Si bien se cocina tradicionalmente a término medio, esta no es una regla estricta y rápida. Muchas personas prefieren que sus costillas estén un poco más cocidas.
Usted es el que come la costilla principal; por lo tanto, cElija el nivel deseado de cocción que usted y sus invitados prefieran. Si tiene una gran variedad de gustos, cocinar la costilla a temperatura media o media le dará opciones de cocción para servir.: bien hecho en los bordes exteriores y medio en el centro.
Use las recomendaciones a continuación para determinar a qué temperatura desea que esté listo cuando cocine costillas en casa.
Tabla 1: Grado de cocción deseado para Prime Rib
| Listo | Temperatura interna | Apariencia |
|---|---|---|
| Rare | 120-125 ° F / 49-52 ° C | Centro rojo brillante, tibio. |
| Medium Rare | 130-135 ° F / 54-57 ° C | Centro rojo brillante, bordes rosados, cálido. |
| Medio | 135-145 ° F / 57-63 ° C | Rosa y cálido en todo. |
| Medio Bien hecho | 145-155 ° F / 63-68 ° C | Centro ligeramente rosado y cálido en todo. |
| Bien hecho | 155-165 ° F / 68-74 ° C | Muy poco o nada de rosa. |
¿A qué temperatura se cocina la costilla?
Ya sea que se decida por algo poco hecho o algo un poco más bien hecho, puede cocinar su costillar de la misma manera y a la misma temperatura.
La forma ideal de cocinar costillas es siguiendo un método bajo y lento. Algunos cocineros prefieren cocinar sus costillas a una temperatura muy baja de 250°F (120 ° C) por varias horas. Muchos otros prefieren cocinar a una temperatura un poco más alta para que no tarde tanto en cocinarse.
Cocinar su costillar a 250°F (120 ° C), que es ideal para ahumar un asado de costilla de primera, o 325°F (160 ° C) dará como resultado unas deliciosas costillas. Elija lo que funcione mejor para el tiempo que tiene y el tamaño del asado que está cocinando.
¿Cuánto tiempo cocina Prime Rib?
La temperatura y el tiempo van de la mano cuando se cocina la costilla perfecta. Otro factor importante es el tamaño de tu tueste.
Además de estos factores, es necesario decida si desea dorar su asado antes de bajar la temperatura (esto es genial para sellar los jugos y obtener una buena costra por fuera).
Antes de seguir las pautas a continuación, Comience precalentando su horno a 450°F (230 ° C) Coloque la costilla sazonada en una asadera poco profunda con el lado graso hacia abajo. Coloque la fuente en el horno y Dore el asado durante 15 minutos. Luego baja la temperatura a 250°F (120 ° C) o 325 ° F (160 ° C) y siga las instrucciones a continuación.
Para determinar cuánto tiempo necesita para cocinar su costillar, primero identifique qué tan grande es el asado. Luego use la tabla a continuación para ayudarlo a determinar cuánto tiempo debe cocinar su costillar a cualquier temperatura.
Cuánto tiempo para cocinar Prime Rib a 250 ° F (120 ° C)
Cocine su prime a 250°F grados durante 25 minutos por libra de carne
| 2 libras de costilla | 50 minutos |
| 3 libras de costilla | 1 15 hora y los minutos |
| 4 libras de costilla | 1 40 hora y los minutos |
| 5 libras de costilla | Horas 2 y minutos 5 |
| 6 libras de costilla | Horas 2 y minutos 30 |
| 7 libras de costilla | Horas 2 y minutos 55 |
| 8 libras de costilla | Horas 3 y minutos 20 |
| 9 libras de costilla | Horas 3 y minutos 45 |
| 10 libras de costilla | Horas 4 y minutos 10 |
Cuánto tiempo para cocinar Prime Rib a 325 ° F (160 ° C)
Cocine su costillar durante aproximadamente 17-20 minutos por libra de carne. (Esta tabla redondea el tiempo de cocción a aproximadamente 17 minutos por libra para ayudar a evitar la cocción excesiva).
| 2 libras de costilla | 35 minutos |
| 3 libras de costilla | 50 Minutos |
| 4 libras de costilla | 1 10 hora y los minutos |
| 5 libras de costilla | 1 25 hora y los minutos |
| 6 libras de costilla | 1 40 hora y los minutos |
| 7 libras de costilla | 2 horas |
| 8 libras de costilla | 2 horas y 15 minutos |
| 9 libras de costilla | 2 horas y 30 minutos |
| 10 libras de costilla | 2 horas y 45 minutos |
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción son aproximados. Dependiendo de su horno, es posible que deba cocinar las costillas por más o menos tiempo.
Sin embargo, los tiempos enumerados anteriormente son un buen punto de partida, así que comience siguiendo la guía. Luego use su termómetro para carne para probar la temperatura interna y ajuste los tiempos según sea necesario.
Cómo probar si su Prime Rib está listo
Antes de comenzar a cocinar su costillar, asegúrese de tener un termómetro para carne. en la mano Si no tienes uno, querrá comprar uno antes de cocinar su costillar.
Con un gran corte de carne como una costilla, así como uno en el que está trabajando duro para obtener el nivel exacto de cocción, un termómetro para carne es la mejor herramienta para usar.
Para probar la carne, sácala lentamente del horno. Puede dejarlo en la rejilla del horno si lo desea, solo tenga en cuenta la rejilla caliente.
Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa del asado. y espere a que se registre la temperatura.
Nota importante sobre la prueba de temperatura interna:
¡Quieres sacar la costilla del horno antes de que alcance la temperatura deseada! Por ejemplo, si desea una costilla de primera calidad medio rara perfecta a 130-135 °F (35-37 ° C) querrá dejar de cocinarlo cuando alcance los 120-125 ° F (49-52 ° C) en el termómetro.
Cuando sacas la costilla principal, continuará cocinando hasta por 30 minutos mientras esta descansando. Esto se llama cocción de arrastre.
Por lo tanto, a asegúrese de que no se cocine demasiado accidentalmente una vez que esté fuera del horno, sáquelo temprano.
Consejos para cocinar el mejor Prime Rib
- Retire la costilla del refrigerador una hora antes de cocinarla y déjela reposar en el mostrador. Permitir que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla permitirá que la costilla se cocine de manera más uniforme.
- Retire la costilla del horno cuando la temperatura interna sea de 5 a 10 grados menos de lo que desea.
- Retire la costilla cuando termine de cocinarse y déjela reposar (sin tapar) durante 20-30 minutos antes de servir. Esto permite que la carne continúe cocinándose internamente y le dará el mejor sabor y textura.
Cómo preparar Prime Rib
Lo bueno de las costillas es que, debido a que es un corte de carne de tan alta calidad, no es necesario hacer mucho para sacarle el máximo partido. Muchos cocineros encuentran que un simple condimento de sal y pimienta es perfecto.
¡El hecho de que se pueda hacer con un condimento simple no significa que no puedas disfrutar agregando un poco más de sabor también! El ajo fresco o las hierbas como el romero pueden ser increíbles adiciones de sabor a las costillas.
Si desea una deliciosa y sabrosa costilla, prueba mi receta para costilla asada al horno frotar costillas.
Si tienes curiosidad acerca de como fumar un costillar, también puedes probar mi receta para costillar ahumado!
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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