Este arroz jazmín con azafrán es una guarnición fragante, hermosa y sabrosa cuando se prepara en casa desde cero. Los hilos carmesí del azafrán y la cebolla resaltan a lo largo de este arroz dorado y esponjoso. Agrega un toque extra especial a tu cena, aunque es tan fácil de preparar como arroz al vapor.
Para recetas de arroz más sencillas, prueba mi arroz pilau, arroz al curry, arroz con cúrcuma, tomates y arrozo arroz con fideos.
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Mientras tengo azafrán a mano, este arroz es una de mis guarniciones favoritas. ¡Complementa casi cualquier plato principal y es especialmente maravilloso cuando se combina con aves, cordero, cabra o mariscos!
Mi familia ha disfrutado esto con cordero ahumado, cuartos de pierna de pollo, y mucho más. Es un éxito cada vez que lo hago.
🥘 Ingredientes
- Aceite de Oliva - Para saltear las cebollas se utiliza aceite de oliva virgen extra.
- Cebolla - Tanto la cebolla amarilla como la blanca funcionarán bien. Me gusta mi cebolla cortada extra fina y pequeña, ya que tanto mi hija como yo somos exigentes con los trozos grandes de cebolla.
- Azafrán - Si no encuentras hebras de azafrán en tu supermercado, puedes comprarlas online.
- Agua - Necesitarás un poco de agua caliente para remojar las hebras de azafrán.
- Arroz jazmín - Si no tienes arroz jazmín, entonces el arroz basmati funcionará.
- Caldo de pollo - Cocinar arroz en caldo de pollo es una manera fácil de mejorar el sabor.
- Sal - Sólo una pequeña cantidad de sal.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer arroz jazmín con azafrán
Este elegante arroz es tan fácil de hacer como arroz blanco simple. Necesitará una tabla de cortar, un cuchillo, una cacerola y un mortero para moler el azafrán.
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de arroz.
Saltear y caramelizar la cebolla
Paso 1: cocina la cebolla. Calienta ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y luego agrega ½ taza (80 gramos) de cebolla picada. Cocine la cebolla durante unos diez minutos o hasta que esté transparente y comenzando a caramelizar.
Moler el azafrán
Paso 2: moler. Mientras tanto, mientras se cocina la cebolla, coger la primera pizca de hebras de azafrán y triturarlas en un mortero. (una pizca de aproximadamente 3 a 4 hilos; y si no tiene un mortero para especias, una versión más grande funciona igual de bien para esto) hasta que esté polvoriento. Añade la segunda pizca de hebras de azafrán, pero no las tritures.
Paso 3: agrega agua. Luego agrega ¼ de taza (59 mililitros) de agua caliente para dejar el azafrán en remojo durante unos 5 minutos mientras terminas con la cebolla y el arroz.
Combine y cocine el arroz con azafrán
Paso 4: agrega el arroz. Una vez que la cebolla esté bien caramelizada, agrega 1 taza (185 gramos) de arroz jazmín y saltear con la cebolla durante 1 minuto aproximadamente.
Paso 5: agrega el azafrán. Vierte el agua caliente con azafrán sobre la mezcla de cebolla y arroz, asegurándote de sacar todo el azafrán del mortero.
Paso 6: agrega el caldo. Luego agrega 2 tazas (473 mililitros) de caldo de pollo a la olla grande y los ingredientes, revuelva ocasionalmente y hierva el contenido, cubra y reduzca el fuego a bajo. Deje que el arroz jazmín y azafrán se cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se haya absorbido todo el caldo.
Paso 7: Sirva. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
💭 Consejos y notas
- Dorar la cebolla. También puedes cocinar la cebolla teniendo en cuenta el dorado para servir. Saltee la cebolla en rodajas finas en una pequeña cantidad de aceite de oliva o de coco, sazonada con una pizca de cúrcuma y pimentón para darle un color dorado más intenso al arroz.
- Invierte en azafrán. El azafrán es una especia cara, pero sólo se utiliza una pequeña cantidad. Cuanto mayor sea la calidad del azafrán, más sabroso quedará tu arroz.
- Hazlo vegano. Para que este sea un plato vegano, puedes cambiar el caldo de pollo por agua.
🙂 😀 Testimonios
Recibí azafrán como regalo y he estado esperando la oportunidad perfecta para usarlo. Esta receta resultó tan bien que ni siquiera me importa el plato principal que preparé para acompañarla. Solo quiero comer este arroz para siempre. Afortunadamente, tengo suficiente azafrán para hacer más lotes en el futuro. ¡Muchas gracias por compartir esta receta!
Breanne
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deja que el arroz se enfríe y luego guárdalo en el refrigerador. Lo he comido hasta cuatro días después y todavía sabe muy bien.
¡Hice tandas dobles o triples y también congelé las sobras! Divida el arroz enfriado en bolsas de almacenamiento individuales y congélelo.
Recalentamiento
Recalienta tu arroz a 300°F (150°C/Marca de gas 2) en una fuente para horno, con un chorrito de agua, que haya sido cubierta con papel de aluminio.
Leer mi guía para congelar y recalentar arroz para obtener más información.
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📖 Tarjeta de recetas
Arroz Jazmín con Azafrán
Ingredientes
- ½ cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- ½ taza de cebolla amarilla (picada, aproximadamente ½ cebolla amarilla pequeña)
- 2 pellizcos hebras de azafrán (dos porciones, 1 pellizco cada uno de 3-4 hilos)
- ¼ taza de agua caliente (para remojar las hebras de azafrán)
- 1 taza de arroz jazmín (o basmati, enjuagado)
- 2 tazas de Caldo de pollo
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- En una olla grande, trae la ½ cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agrega la carne picada ½ taza de cebolla amarilla. Cocine la cebolla durante unos 10 minutos hasta que esté transparente y comience a caramelizarse.
- Mientras se cocina la cebolla, muele la primera pizca de 2 pizcas de hebras de azafrán hasta convertirlos en polvo en un mortero de especias, luego agregue la segunda pizca pero no los muela. Agregar ¼ taza de agua caliente a las hebras de azafrán en el mortero y dejarlas en remojo unos 5 minutos.
- Mientras se remoja el azafrán y se cocina la cebolla, enjuaga el 1 taza de arroz jazmín (o basmati) arroz y agréguelos a la olla grande con las cebollas una vez que estén caramelizadas. Saltear el arroz con la cebolla cocida durante aproximadamente un minuto.
- Agregue el líquido de azafrán empapado amarillo sobre la parte superior del arroz en la olla grande (¡asegúrate de sacar todo el azafrán del mortero!) luego agrega el 2 tazas de caldo de pollo y ½ cucharadita de sal . Hierva la mezcla de arroz y caldo, revolviendo ocasionalmente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 20 minutos a fuego lento o hasta que se absorba todo el caldo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
Dupliqué la receta para que fuera para cuatro personas y reduje el agua en una taza. Estaba bastante húmedo. También dupliqué las hebras de azafrán y no fue demasiado. Todavía tiene un delicioso y sutil sabor a azafrán.
Breanne dice
Recibí azafrán como regalo y he estado esperando la oportunidad perfecta para usarlo. Esta receta resultó tan bien que ni siquiera me importa el plato principal que preparé para acompañarla. Solo quiero comer este arroz para siempre. Afortunadamente, tengo suficiente azafrán para hacer más lotes en el futuro. ¡Muchas gracias por compartir esta receta!
Catina dice
Solo he visto hebras de azafrán en línea. En una tienda local, son diminutas, como mechones de cabello y en Amazon, una marca bien revisada parece ser un poco más sustancial en comparación con el tamaño de una moneda de veinticinco centavos. ¿Cuál es el mejor, el tamaño más apropiado para obtener los mejores resultados y cumplir con los requisitos de esta receta? Además, una vez que la 2da porción se haya remojado, ¿puedo dejar que se seque y reutilizar o debo desechar? Agradezco tu consejo.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Para esta receta, utilicé las hebras que están disponibles (empaquetadas dentro de un paquete) en un frasco de una tienda de comestibles. De hecho, son hebras finas, parecidas a cabellos, y funcionan de maravilla. Además, los pequeños trozos finos de azafrán que se han roto son perfectos para usar en su arroz con azafrán.
Puede secar el azafrán y reutilizarlo, pero el sabor resultante en el siguiente plato se vería disminuido. Para estirar mejor su azafrán, seque el azafrán en una sartén limpia a fuego lento y luego tritúrelo en trozos. Mezcle con 1 taza de agua tibia por cada 1/2 cucharadita de azafrán y deje que el azafrán infunda el agua y luego guárdelo en un frasco limpio (o transfiéralo a una bandeja de cubitos de hielo y congele). Cada 2 cucharadas o 1 cubito de hielo equivale a una pizca bastante generosa de azafrán.
¡Espero que ayude! ¡Y me encantaría ver el producto de Amazon que mencionaste también!
Patricia dice
¡Delicioso y fácil de hacer! ¡Altamente recomendado!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias Patricia! Si hay un 'regalo' en el mundo del arroz, ¡este fantástico arroz es mi regalo! ¡Me alegra que lo hayas disfrutado también!
james bergman dice
Se ve increíble, no suelo usar azafrán en mi cocina. Es una especia cara y normalmente la reservo para un capricho en los restaurantes. En cualquier caso, me encanta el arroz con azafrán y estoy deseando prepararlo. Gracias por compartir su receta.