La salsa pesto clasica ¡Combina hojas frescas de albahaca genovesa con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y un toque de sal para un sabor fuera de este mundo! pesto es un fácil de hacer base para tantas maravillosas comidas de pasta, salsas, aderezos y mucho más. ¡Esta salsa italiana tradicional del viejo mundo se combina con pasta cocida para una cena rápida de 10 minutos cualquier noche de la semana!
Salsa Pesto - Pesto alla Genovese
Si bien esta salsa de pesto tradicional se preparó originalmente con un mortero y una maja en Génova, Italia, ¡ahora se combina en solo minutos con un procesador de alimentos! Esta sabrosa salsa pesto de albahaca fresca es absolutamente perfecta para cenas rápidas de pasta, pizzas, salsas, aderezos para ensaladas y más.
Además, es una salsa extremadamente versátil para usar con carnes. Marinar bistec, cerdo, pollo o pescado en su salsa pesto casera, ¡o úselo para sazonar albóndigas o albóndigas de inspiración italiana!
Saltar a:
Mi albahaca fresca está creciendo como loca en mi porche este verano, por lo que este pesto casero fácil es imprescindible con la abundancia disponible de fresco, albahaca genovesa joven hojas para usar!
🥘 Ingredientes
- Piñones - 2 cucharadas.
- Ajo: - 2 dientes grandes.
- Aceite de Oliva - Use ½ taza de aceite de oliva virgen extra italiano de buena calidad.
- De queso parmesano - ½ taza recién rallado.
- Hojas de albahaca fresca - 2 tazas, aproximadamente 2 oz, las hojas tiernas de albahaca son las mejores.
- Sal - Una pizca o suficiente para su gusto.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
🔪 Instrucciones paso a paso
Mi método favorito para hacer mi salsa pesto se detiene en agregar la albahaca hasta el final, de esa manera la salsa pesto conserva ese color verde vibrante de la albahaca fresca.
- Entonces, para comenzar, combine dos cucharadas de piñones (también llamado piñón, pinoli o pignoli) y dos dientes de ajo grandes en su procesador de alimentos.
- Pulse el procesador de alimentos hasta que los piñones y el ajo hayan alcanzado una textura finamente picada.
- Con su procesador de alimentos en la velocidad más baja, llovizna lentamente la media taza de aceite de oliva virgen extra en las nueces picadas y el ajo. Combine a velocidad baja hasta que su salsa alcance una consistencia suave.
- Agregue media taza de queso parmesano recién rallado junto con dos tazas de hojas frescas de albahaca (La albahaca genovesa joven y fresca se usa tradicionalmente y es la favorita de los amantes de la comida italiana).
- Pulse su procesador de alimentos en Explosiones cortas, lo justo para combinar los ingredientes.
- Agregue una pizca de sal, revuélvala en el pesto y ajuste al gusto según sea necesario.
🧂 Sustituciones y adiciones
Piñones y alternativas sin nueces
Piñones europeos (a veces tostado) se utilizan tradicionalmente en pesto alla genovese, sin embargo, se pueden usar otras nueces. Mi finalista favorito de piñones en salsa pesto son las nueces. Siempre los tengo a mano, lo que hace que mezclar pesto sobre la marcha sea muy fácil.
Otras variedades de nueces que podrían usarse en la salsa pesto incluyen almendras, pistachos, nueces pecanas, nueces de macadamia, semillas de girasol, semillas de calabaza, maní, anacardos, nueces de Brasil o semillas de sésamo.
Para hacer pesto sin piñones o cualquier variedad de nuez, simplemente omita cualquier ingrediente de nuez. ¡La albahaca seguirá siendo vibrante, fresca y deliciosa!
Alternativas sin queso parmesano ni lácteos
Para sustituir el queso parmesano, las mejores opciones para un sabor clásico pesto son otros quesos italianos duros como Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (el sustituto de sabor de queso parmesano más cercano). También se pueden usar quesos fácilmente disponibles aquí en los estados, como un buen queso cheddar añejado o extra fuerte, preferiblemente cheddar blanco.
Si bien el queso duro se usa típicamente en pesto, muchos han experimentado con quesos más blandos. No le dará la misma consistencia familiar de pesto, pero puede encontrarlo amo tu queso favorito como parte de su salsa pesto casera. ¡Diviértete y sé creativo!
Para aquellos con, o cocinando para alguien con, alergias a los lácteos simplemente puede omitir el queso por completo. La albahaca y las nueces se combinan para hacer una salsa fantástica con o sin queso.
🥡 Almacenamiento
Para guardar tu salsa pesto clásica en el refrigerador, transfiera la salsa a un frasco o recipiente hermético. Vierta una capa delgada de aceite de oliva virgen extra sobre la salsa pesto o coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de su salsa pesto. Esto evitará que la albahaca cortada en la salsa se oxide y se ponga marrón.
El pesto casero durará hasta una semana en el refrigerador, pero es mejor usarlo dentro de la primera mitad de la semana.
Lo mismo se aplica a congelando tu pesto. Para mantener el pesto vibrante y fresco cuando lo use más tarde, transfiera el pesto a un frasco y llénelo aproximadamente ¾ de su capacidad. Cubrir con una fina capa de aceite de oliva virgen extra. Cierra herméticamente con la tapa de rosca, luego congela hasta por un mes.
También puede transferir el pesto casero a pequeñas bolsas de plástico Ziploc del tamaño de un refrigerio. Exprima todo el exceso de aire de las bolsas de almacenamiento y séllelas bien. Estos también se mantendrán en el congelador durante alrededor de un mes.
Más salsas increíbles
- Salsa Arrabbiata
- Salsa Ponzu
- salsa tzatziki
- Salsa De Alitas De Pollo
- Salsa barbacoa hawaiana
- Salsa teriyaki
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagram o el Twitter! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📋 Receta
Salsa de Pesto de Albahaca {Pesto alla Genovese}
Ingredientes
- 2 cucharada de piñones
- 2 clavos grandes Ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de De queso parmesano (recién rallado)
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca (aproximadamente 2 oz, las hojas tiernas de albahaca son las mejores)
- 1 pizca sal (probar)
Instrucciones
- Combine los piñones y el ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén muy finamente picados.
- Deje su procesador de alimentos a baja velocidad y rocíe el aceite de oliva en los ingredientes picados. Combine hasta que la mezcla esté suave.
- Agregue el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca, luego presione el procesador de alimentos en ráfagas cortas, lo suficiente para combinar bien los ingredientes de la salsa. Sazone con una pizca de sal, revuelva y ajuste al gusto según sea necesario.
Notas
Para servir su pesto sobre pasta cocida: transfiera la pasta al denté cocida a un tazón para servir con pinzas o un tenedor para pasta (la cacerola u olla que se usa para hervir la pasta estará demasiado caliente para el pesto de albahaca fresca). Agregue su salsa pesto a la pasta, luego agregue un poco del agua de la pasta en cucharadas poco a poco. Revuelva entre cada adición para combinar y emulsionar la salsa. ¡Esta receta usará aproximadamente ¼ de taza del agua de la pasta para hacer la pasta al pesto perfecta!
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
¡Gracias por venir! Déjame saber lo que piensas: