Salsa de Pesto de Albahaca

¡La clásica salsa pesto de albahaca combina hojas frescas de albahaca genovesa joven con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y un toque de sal para un sabor fuera de este mundo! ¡El pesto es una base fácil de preparar para tantas comidas maravillosas de pasta, salsas, aderezos y mucho más! ¡Esta salsa italiana tradicional del viejo mundo se mezcla con pasta cocida para una cena rápida de 10 minutos cualquier noche de la semana!

Salsa Pesto de Albahaca {Receta Clásica}

Si bien esta salsa de albahaca tradicional se hizo originalmente con un mortero en Génova, Italia, ahora se combina en solo minutos con un procesador de alimentos. Esta sabrosa salsa de albahaca fresca es absolutamente perfecta para cenas rápidas de pasta, pizzas, salsas, aderezos para ensaladas y más!

Además, es una salsa extremadamente versátil para usar con carnes. Marinar bistec, cerdo, pollo o pescado en su salsa pesto casera, ¡o úselo para sazonar albóndigas o albóndigas de inspiración italiana!

Mi albahaca fresca está creciendo como loca en mi porche este verano, por lo que este pesto casero fácil es imprescindible con la abundancia de frescos, fácilmente disponibles. albahaca genovesa joven hojas para usar!

Cómo hacer salsa de pesto de albahaca {Pesto alla Genovese}

Mi método favorito para hacer mi salsa pesto se detiene en agregar la albahaca hasta el final, de esa manera la salsa pesto conserva ese color verde vibrante de la albahaca fresca. Entonces, para comenzar, combine dos cucharadas de piñones (también llamado piñón, pinoli o pignoli) y dos dientes de ajo grandes en su procesador de alimentos. Pulsa el procesador de alimentos hasta que los piñones y el ajo hayan alcanzado una textura bien picada.

Con su procesador de alimentos en la velocidad más baja, llovizna lentamente la media taza de aceite de oliva virgen extra en las nueces picadas y el ajo. Combine a velocidad baja hasta que su salsa alcance una consistencia suave.

Agregue media taza de queso parmesano recién rallado junto con dos tazas de hojas frescas de albahaca (La albahaca genovesa joven y fresca se usa tradicionalmente y es la favorita de los fanáticos de la comida italiana). Pulse su procesador de alimentos en Explosiones cortas, solo lo suficiente para combinar los ingredientes. Agregue una pizca de sal, mezcle con el pesto y ajuste al gusto según sea necesario.

Cómo servir pasta al pesto

Para servir su pesto sobre pasta cocida: transfiera la pasta al denté cocida a un tazón para servir con pinzas o un tenedor para pasta (la cacerola u olla que se usa para hervir la pasta estará demasiado caliente para el pesto de albahaca fresca). Agregue su salsa pesto a la pasta, luego agregue un poco del agua de la pasta en cucharadas poco a poco. Revuelva entre cada adición para combinar y emulsionar la salsa. Esta receta utilizará aproximadamente ¼ de taza del agua de la pasta para preparar su pasta perfecta al pesto!

Almacenamiento y congelación del pesto

Para guardar tu salsa pesto clásica en el refrigerador, transfiera la salsa a un frasco o recipiente hermético. Vierta una capa fina de aceite de oliva virgen extra sobre la salsa pesto o coloque un trozo de plástico directamente sobre la superficie de la salsa pesto. Esto evitará que la albahaca cortada en la salsa se oxide y se ponga marrón.

El pesto casero durará hasta una semana en el refrigerador, pero es mejor usarlo dentro de la primera mitad de la semana. Para servir su pesto refrigerado, sáquelo del refrigerador. (o tu porción deseada) y deje que alcance la temperatura ambiente antes de agregarlo a su receta.

Lo mismo se aplica a congelando tu pesto. Para mantener el pesto vibrante y fresco cuando lo use más tarde, transfiera el pesto a un frasco y llénelo aproximadamente ¾ de su capacidad. Cubrir con una fina capa de aceite de oliva virgen extra. Selle herméticamente con el tornillo en la tapa, luego congele hasta por un mes.

También puede transferir el pesto casero a bolsas de plástico ziploc de tamaño pequeño para bocadillos. Exprima todo el exceso de aire de las bolsas de almacenamiento y séllelas de forma segura. Estos también se mantendrán en el congelador durante alrededor de un mes.

Todavía puedes comer un poco pesto dorado y conservará ese familiar sabor a pesto, sin embargo, simplemente no se verá tan agradable y fresco. Si su pesto huele mal, podrido o mal, deseche la salsa de pesto refrigerada o descongelada.

Alternativas libres de nueces de pino y nueces

Piñones europeos (a veces tostado) se utilizan tradicionalmente en pesto alla genovese, sin embargo, se pueden usar otras nueces. Mi finalista favorito de piñones en salsa pesto son las nueces. Siempre los tengo a mano, lo que hace que mezclar pesto sobre la marcha sea muy fácil.

Variedades de frutos secos adicionales que podría usarse en pesto la salsa incluye: almendras, pistachos, nueces, nueces de macadamia, semillas de girasol, semillas de calabaza, maní, anacardos, nueces de Brasil o semillas de sésamo.

Para hacer pesto sin piñones o cualquier variedad de nueces, simplemente omita cualquier ingrediente de nueces. ¡La albahaca seguirá siendo vibrante, fresca y deliciosa!

Alternativas sin queso parmesano y lácteos

Para sustituir el queso parmesano, las mejores opciones para un sabor clásico pesto son otros quesos italianos duros como Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (el sustituto del sabor del queso parmesano más cercano). También se pueden usar quesos fácilmente disponibles aquí en los estados, como un buen queso cheddar añejado o extra fuerte, preferiblemente cheddar blanco.

Si bien el queso duro se usa típicamente en pesto, muchos han experimentado con quesos más blandos. No le dará la misma consistencia familiar de pesto, pero puede encontrarlo amo tu queso favorito como parte de su salsa pesto casera. ¡Diviértete y sé creativo!

Para aquellos con, o cocinando para alguien con, alergias a los lácteos simplemente puede omitir el queso por completo. La albahaca y las nueces se combinan para hacer una salsa fantástica con o sin queso.

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