Este salsa de pesto combina hojas de albahaca fresca con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y un toque de sal para un sabor fuera de este mundo. ¡El pesto es una base fácil de preparar para tantas maravillosas comidas de pasta, salsas, aderezos y mucho más! ¡Esta salsa italiana tradicional del viejo mundo se combina con pasta cocida para una cena rápida de 10 minutos cualquier noche de la semana!
Salsa Pesto - Pesto alla Genovese
Si bien esta salsa de pesto tradicional se preparó originalmente con un mortero y una maja en Génova, Italia, ¡ahora se combina en solo minutos con un procesador de alimentos! Esta sabrosa salsa pesto de albahaca fresca es absolutamente perfecta para cenas rápidas de pasta, pizzas, salsas, aderezos para ensaladas y más.
Además, es una salsa extremadamente versátil para usar con carnes. Marinar bistec, cerdo, pollo o pescado en su salsa pesto casera, ¡o úselo para sazonar albóndigas o albóndigas de inspiración italiana!
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🥘 Salsa Pesto Ingredientes
Solo necesitarás un puñado de ingredientes básicos para hacer esta fantástica salsa! Si necesita alguna alternativa a los piñones o los lácteos, ¡he incluido las instrucciones a continuación!
- Piñones - 2 cucharadas de piñones.
- Ajo: - 2 dientes grandes.
- Aceite de Oliva - Utilice ½ taza de aceite de oliva virgen extra italiano de buena calidad.
- De queso parmesano - ½ taza de queso parmesano recién rallado.
- Hojas de albahaca fresca - 2 tazas de hojas de albahaca fresca (aproximadamente 2 onzas, las hojas tiernas de albahaca son las mejores).
- Sal - 1 pizca de sal (al gusto).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer salsa pesto
Mi método favorito para hacer mi salsa pesto se detiene en agregar la albahaca hasta el final, de esa manera la salsa pesto conserva ese color verde vibrante de la albahaca fresca. Continúe y saque algunos utensilios de medición y un procesador de alimentos para comenzar.
Esta receta hará aproximadamente Sirviendo 6! Siempre puede duplicar o triplicar la receta según sea necesario.
- Combine. Para empezar, combine 2 cucharadas de piñones (también llamado piñón, pinoli o pignoli) y 2 dientes de ajo grandes en su procesador de alimentos.
- Mezcla. Pulse el procesador de alimentos hasta que los piñones y el ajo hayan alcanzado una textura finamente picada.
- Agregar el aceite. Con su procesador de alimentos en la velocidad más baja, llovizna lentamente ½ taza de aceite de oliva virgen extra en las nueces picadas y el ajo. Combine a baja velocidad hasta que su salsa alcance una consistencia suave.
- Agrega los ingredientes. Agregue ½ taza de queso parmesano recién rallado junto con dos tazas de hojas de albahaca fresca (La albahaca genovesa joven y fresca se usa tradicionalmente y es la favorita de los amantes de la comida italiana).
- Salsa de legumbres. Pulse su procesador de alimentos en Explosiones cortas, lo justo para combinar los ingredientes.
- Agregue sal. Agregue una pizca de sal, revuélvala en el pesto y ajuste al gusto según sea necesario.
Esta sabrosa salsa pesto es extremadamente versátil ¡y se puede usar en una variedad de platos como pizza, pasta, ensaladas, sándwiches y más! Pruébelo en una pechuga de pollo con adobo de pollo al pesto, luego sirva su pollo al pesto con pastas con queso crema y pan de ajo al horno! ¡Disfrutar!
🧂 Sustituciones y adiciones
Si necesita sustituto de piñones o lácteos, ¡eche un vistazo a algunas alternativas que puede usar en su lugar!
Piñones y alternativas sin nueces
Piñones europeos (a veces tostado) se utilizan tradicionalmente en pesto alla genovese, sin embargo, se pueden usar otras nueces. Mi finalista favorito de piñones en salsa pesto son las nueces. Siempre los tengo a mano, lo que hace que mezclar pesto sobre la marcha sea muy fácil.
Otras variedades de nueces que podrían usarse en la salsa pesto incluyen almendras, pistachos, nueces pecanas, nueces de macadamia, semillas de girasol, semillas de calabaza, maní, anacardos, nueces de Brasil o semillas de sésamo.
Para hacer pesto sin piñones o cualquier variedad de nuez, simplemente omita cualquier ingrediente de nuez. ¡La albahaca seguirá siendo vibrante, fresca y deliciosa!
Alternativas sin queso parmesano ni lácteos
Para sustituir el queso parmesano, las mejores opciones para un sabor clásico pesto son otros quesos italianos duros como Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (el sustituto de sabor de queso parmesano más cercano). También se pueden usar quesos fácilmente disponibles aquí en los estados, como un buen queso cheddar añejado o extra fuerte, preferiblemente cheddar blanco.
Si bien el queso duro se usa típicamente en pesto, muchos han experimentado con quesos más blandos. No le dará la misma consistencia familiar de pesto, pero puede encontrarlo amo tu queso favorito como parte de su salsa pesto casera. ¡Diviértete y sé creativo!
Para aquellos con, o cocinando para alguien con, alergias a los lácteos simplemente puede omitir el queso por completo. La albahaca y las nueces se combinan para hacer una salsa fantástica con o sin queso.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Usando ingredientes frescos es clave para lograr los mejores resultados de sabor! Esta salsa se basa en gran medida en la albahaca fresca, así que asegúrese de que sus hojas de albahaca sean de color verde brillante y fragantes.
- Puedes tostar los piñones en una sartén seca a fuego medio para agregar un sabor aún más a nuez a la salsa. Revuelva con frecuencia y caliente hasta que las nueces se doren.
- Asegúrate de no mezclar demasiado la salsa pesto ya que debe tener algo de textura. Además, cuando agregue el queso parmesano al final, pulse ligeramente para que la salsa no se vuelva pegajosa.
- Ajuste los ingredientes según sea necesario, especialmente la sal. Si su salsa es demasiado salada, agregue más piñones o queso. Si su salsa es demasiado espesa, puede agregar un poco más de aceite de oliva.
🥡 Almacenamiento
Para guardar tu salsa pesto clásica en el refrigerador, transfiera la salsa a un frasco o recipiente hermético. Vierta una capa delgada de aceite de oliva virgen extra sobre la salsa pesto o coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de su salsa pesto. Esto evitará que la albahaca cortada en la salsa se oxide y se ponga marrón.
El pesto casero durará hasta una semana en el refrigerador, pero es mejor usarlo dentro de la primera mitad de la semana.
Salsa Pesto Congelada
Lo mismo se aplica a congelando tu pesto. Para mantener el pesto vibrante y fresco cuando lo use más tarde, transfiera el pesto a un frasco y llénelo aproximadamente ¾ de su capacidad. Cubrir con una fina capa de aceite de oliva virgen extra. Cierra herméticamente con la tapa de rosca, luego congela hasta por un mes.
También puede transferir el pesto casero a pequeñas bolsas de plástico Ziploc del tamaño de un refrigerio. Exprima todo el exceso de aire de las bolsas de almacenamiento y séllelas de forma segura. Estos también se mantendrán en el congelador durante alrededor de un mes.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! Puedes sustituir los piñones por otros frutos secos como nueces, almendras o pistachos. ¡Incluso podrías usar semillas de girasol o semillas de calabaza si quieres!
¡Sí! La salsa pesto se puede congelar para su uso posterior. Lo mejor es congelarlo en un recipiente hermético, un frasco hermético o en bandejas de cubitos de hielo y luego transferirlo a una bolsa de congelador resistente. Descongele su salsa en el refrigerador antes de usarla.
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📖 Tarjeta de recetas
Salsa de Pesto de Albahaca {Pesto alla Genovese}
Ingredientes
- 2 cucharada de piñones
- 2 clavos grandes Ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de De queso parmesano (recién rallado)
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca (aproximadamente 2 oz, las hojas tiernas de albahaca son las mejores)
- 1 pizca sal (probar)
Instrucciones
- Combine los piñones y el ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén muy finamente picados.
- Deje su procesador de alimentos a baja velocidad y rocíe el aceite de oliva en los ingredientes picados. Combine hasta que la mezcla esté suave.
- Agregue el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca, luego presione el procesador de alimentos en ráfagas cortas, lo suficiente para combinar bien los ingredientes de la salsa. Sazone con una pizca de sal, revuelva y ajuste al gusto según sea necesario.
Notas
Para servir su pesto sobre pasta cocida: transfiera la pasta al denté cocida a un tazón para servir con pinzas o un tenedor para pasta (la cacerola u olla que se usa para hervir la pasta estará demasiado caliente para el pesto de albahaca fresca). Agregue su salsa pesto a la pasta, luego agregue un poco del agua de la pasta en cucharadas poco a poco. Revuelva entre cada adición para combinar y emulsionar la salsa. ¡Esta receta usará aproximadamente ¼ de taza del agua de la pasta para hacer la pasta al pesto perfecta!
- Usando ingredientes frescos es clave para lograr los mejores resultados de sabor! Esta salsa se basa en gran medida en la albahaca fresca, así que asegúrese de que sus hojas de albahaca sean de color verde brillante y fragantes.
- Puedes tostar los piñones en una sartén seca a fuego medio para agregar un sabor aún más a nuez a la salsa. Revuelva con frecuencia y caliente hasta que las nueces se doren.
- Asegúrate de no mezclar demasiado la salsa pesto ya que debe tener algo de textura. Además, cuando agregue el queso parmesano al final, pulse ligeramente para que la salsa no se vuelva pegajosa.
- Ajuste los ingredientes según sea necesario, especialmente la sal. Si su salsa es demasiado salada, agregue más piñones o queso. Si su salsa es demasiado espesa, puede agregar un poco más de aceite de oliva.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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