Cómo mantener las galletas blandas: ¡la guía definitiva llena de consejos y trucos sobre cómo evitar que sus galletas se vuelvan duras, rígidas o quebradizas! En esta guía, cubro todos los trucos sobre cómo las galletas pueden mantenerse frescas, ya sea que las hornee de inmediato o las prepare con anticipación. ¡Sigue leyendo para aprender cómo tener galletas blandas y masticables cada vez!
Maneras fáciles de mantener las galletas blandas
Una de las mejores cosas de la vida es morder una galleta blanda que acaba de salir del horno. Es fresco, pegajoso, cálido y se derrite en la boca delicioso. Entonces, ¿qué puedes hacer para evitar que se endurezcan?
Lo guiaré a través de la razón por la cual las cookies se vuelven obsoletas, los mejores métodos para mantener las cookies blandas y cómo almacenarlas adecuadamente para mantenerse fresco por más tiempo. ¡Todo lo que necesitas saber está en esta guía definitiva!
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- Maneras fáciles de mantener las galletas blandas
- Qué hace que una galleta sea suave y masticable
- ¿Por qué las cookies se vuelven duras?
- Cómo ablandar las galletas con pan
- Ingredientes que hacen galletas blandas
- Métodos de horneado para mantener las galletas blandas
- Cómo revivir las galletas duras
- 🥡 Almacenamiento
- 📖 Guías de cookies más útiles
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Qué hace que una galleta sea suave y masticable
Para lograr un lote de galletas blandas, hay una pocos métodos ¡puedes usar! ¿Sabía que las diferentes técnicas de cocción, los ingredientes y la forma en que almacena las galletas marcan una gran diferencia para mantenerlas suaves?
También el tipo de galleta juega un papel en si se supone que deben ser suaves o tener una textura más dura. Por ejemplo, las galletas hechas con mantequilla derretida, azúcar morena o yemas de huevo serán más suaves y pegajosas. Sin embargo, las galletas de mantequilla se desmoronan y son crujientes porque carecen de los ingredientes que retienen la humedad.
¡Esencialmente, la forma en que mantiene o agrega humedad es la clave para obtener galletas suaves y masticables! Es importante entender lo que elementos de galletas retendrá la humedad para que pueda experimentar con sus recetas de galletas favoritas.
¿Por qué las cookies se vuelven duras?
Como todos los productos horneados, la razón por la que las galletas se vuelven rancias es que la humedad en ellas eventualmente se evapora. Idealmente, querrás comerlos el día que los hornees. Cuanto más tiempo reposan las galletas, más duras se vuelven porque los azúcares y los almidones comienzan a solidificarse.
Otro factor que hace que las galletas se vuelvan duras y secas es el uso excesivo de azúcar. También, mezcla excesiva la masa para galletas hará que se forme demasiado gluten, lo que dará como resultado un lote de galletas duro.
Cómo ablandar las galletas con pan
Si ha cocinado un lote fresco de galletas y quiere un truco fácil de usar cuando vaya a almacenarlas, ¡simplemente tome una rebanada de pan! Al agregar una rebanada de pan al fondo del recipiente hermético que está usando para almacenar sus galletas, creará un nivel de humedad que ralentiza la pérdida de humedad.
Las galletas sacarán la humedad del pan y eventualmente comenzarán a volverse suaves nuevamente. Dentro de una pocas horas¡Tus galletas sabrán tan bien como cuando las sacaste del horno! Cuando note que el pan se está secando, puede agregar rebanadas frescas cada dos días.
Alternativamente, tortillas también se pueden usar en lugar de pan, ya que agregarán humedad de la misma manera. Como son más planas, puedes apilar las galletas entre capas de tortillas. Asegúrate de usar pan o tortillas de sabor neutro para que no se altere el sabor de las galletas.
Ingredientes que hacen galletas blandas
¿Alguna vez ha horneado galletas y se ha preguntado acerca de los diferentes ingredientes que realmente producen una galleta suave y masticable? Aquí hay una lista de alimentos básicos comunes para hornear y cómo añadir humedad a las galletas:
Mantequilla derretida - Mantequilla contiene 16-17% de agua, por lo que suaviza la textura de las galletas añadiendo agua y grasa. Cuando usa mantequilla derretida en una receta de galletas, ayudará a que las galletas adquieran una textura suave y pegajosa similar a un brownie.
Brown Sugar - Azúcar morena retiene la humedad más que el azúcar blanco debido a su estructura molecular. Si no le importa una galleta más oscura, intente agregar 2 cucharadas de azúcar morena clara u oscura o 1 cucharada de melaza a sus recetas.
Harina baja en proteínas - La harina juega el papel de agregar proteína a una galleta. Cuanto menor sea el contenido de proteínas de la harina, más suaves quedarán tus galletas. La harina para todo uso tiene un contenido medio de proteínas y hará galletas medianamente blandas. Puede sustituir la harina para todo uso por harina para pasteles baja en proteínas (1: relación 1) para una galleta más tierna.
Óvulos - Huevos (yema de huevo) son geniales para añadiendo grasa extra a sus galletas, lo que ayuda a evitar que el gluten se desarrolle en la harina. Si usa mantequilla derretida, las yemas de huevo funcionan de la mano para agregar una textura más masticable a las galletas. Las claras de huevo crean una textura pastosa.
Jarabe de maíz ligero - Agregar una cucharada de jarabe de maíz a su lote de masa para galletas también puede ayudar a mantener las galletas suaves y frescas por más tiempo. Dado que es un forma líquida de azúcar (a temperatura ambiente), ayuda a que otros azúcares se mantengan líquidos a fuego alto. ¡Esto dará como resultado un borde crujiente y un centro suave y masticable!
Métodos de horneado para mantener las galletas blandas
Hornear a temperaturas más altas como 375 ° F (190 ° C) a diferencia de temperaturas más bajas hará que las cookies hornear más rápido. Esto evita que las galletas se asienten por mucho tiempo y se sequen en el aire caliente del horno.
Cuando se trata de galletas, la cocción insuficiente es otra truco popular para lograr resultados más suaves. Intente sacar las galletas 1 o 2 minutos antes del tiempo total de cocción de la receta o una vez que vea que las galletas comienzan a fraguar.
La mayoría de las recetas de galletas harán que dejes las galletas en la bandeja para hornear durante 3 a 5 minutos después de sacarlas del horno. Una vez que las galletas estén lo suficientemente frías como para moverlas sin desmoronarse, sáquelos de la bandeja para hornear y transfiéralos a una rejilla para enfriar.
Cómo revivir las galletas duras
Si ya ha horneado sus galletas y han comenzado a ponerse duras, hay dos maneras para revivirlos! Puede envolver sus galletas en una toalla de papel ligeramente húmeda y calentarlas en el microondas durante 10 segundos a la vez o usar un disco de terracota empapado (o ahorrador de azúcar moreno).
Cuando las galletas se calientan, la textura vuelve a ser suave. Puede revivir las galletas duras envolviendo algunas en una toalla de papel ligeramente húmeda y calentándolas en el microondas. potencia media durante 10 segundos a la vez. Es importante asegurarse de que la toalla de papel no esté demasiado mojada o, como resultado, puede ensuciarse.
Los discos de terracota están hechos de arcilla que se puede usar para hornear para absorber y liberar la humedad. Una vez remojadas en agua durante 15 minutos, pueden devolver el agua al recipiente de almacenamiento de galletas para ablandarlas en cuestión de 2 horas.
🥡 Almacenamiento
Almacenar sus cookies en un recipiente hermético (o bolsa de almacenamiento de plástico) a temperatura ambiente es el mejor método para mantener sus galletas frescas suaves. No debe colocar galletas en su refrigerador porque la temperatura más baja las secará más rápido.
Refrigeradores eliminar la humedad en el aire mientras enfría los alimentos y es por eso que el pan, las galletas y los pasteles deben almacenarse a temperatura ambiente si desea que se mantengan suaves.
Lo mejor es almacenar cookies solo por un máximo de 3 díass a menos que planee congelarlos. De hecho, congelar las cookies es la mejor forma de almacenar la mayoría de las cookies durante más tiempo (típicamente hasta 6 meses)!
Si desea hacer cookies con anticipación, permítales completamente genial después de hornear. Envuelva cada galleta individual en una envoltura de plástico antes de colocarlas en un recipiente hermético.
Dejar las galletas en el mismo recipiente al descongelar en la heladera para que se produzca condensación en el outside del contenedor ¡Esto ayuda a garantizar que la humedad se mantenga dentro de las galletas para obtener mejores resultados!
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¡Ahora conoces las mejores maneras de mantener tus galletas blandas! ¿Cuál es tu receta de galletas favorita para probar estos trucos? ¡Deja un comentario abajo para hacérmelo saber!
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo mantener las galletas suaves: galletas de azúcar en polvo (+ ¡Consejos para almacenar cualquier galleta!)
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (ablandado, a temperatura ambiente)
- 1½ taza de azucareros
- 1 large huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- ¼ cucharadita de sal
- 2½ tazas de harina para todo uso (cuchara y nivelado)
Instrucciones
- En un recipiente para mezclar (o el bol de tu batidora de pie), mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede suave.
- Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que quede suave nuevamente.
- A continuación, agregue el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Agregue la harina mientras continúa mezclando hasta que se combine y se forme la masa (*ver nota).
- Cubra su masa y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas. (*ver nota.)
- Precaliente su horno a 350°F (175 ° C) y cubra su (s) bandeja (s) para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear (Silpat).
- Enharina tu superficie de trabajo y extiende la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Use sus cortadores de galletas favoritos para cortar sus galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera antiadherente para hornear.
- Hornee las galletas en el horno durante unos 7-9 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retire del horno y deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Notas
- Asegúrese de que su harina esté cucharada y nivelada y que no use la taza medidora para sacarla. Esto puede resultar en llenar la taza medidora y hacer que las galletas sean demasiado densas.
- No mezcle demasiado su masa para galletas. Deje de mezclar una vez que la masa se haya unido y la harina se haya incorporado uniformemente a la masa.
- Para almacenar su masa de galletas de azúcar en polvo por más tiempo (hasta 2-4 días) transfiera la masa a recipientes pequeños o envuélvala con film transparente de plástico.
- Para almacenar: Mantenga sus galletas almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por 7 días. Mira mi guía de almacenamiento de galletas de azúcar!
- Para congelar: Puedes congelar tus galletas heladas o sin decorar hasta por 3 meses. Coloque las galletas decoradas en una bandeja para hornear limpia después de que el glaseado se haya fraguado por completo. Una vez que estén completamente congeladas, transfiera las galletas a un recipiente de almacenamiento hermético en el congelador, colocando hojas de papel pergamino entre cada capa.
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