Aprender cómo evitar que las cookies se propaguen ¡para que puedas impresionar a tus amigos y familiares con unas galletas caseras perfectamente horneadas! Estos son todos mis trucos favoritos para hornear para evitar que tus galletas se conviertan en un charco plano de masa. Como beneficio adicional, ¡también te mostraré cómo arreglar las cookies que ya se han propagado demasiado!
Trucos para evitar que tus cookies se propaguen
Todos hemos estado allí, acabas de pasar un tiempo en la cocina mezclando el masa de galleta más deliciosa, solo para que las galletas se conviertan en un triste charco en el horno. Si bien ambos sabemos que aún sabrán igual de deliciosos, ciertamente falta la presentación.
¡Definitivamente he hecho un montón de galletas a lo largo de los años y he reunido algunos trucos probados y verdaderos para evitar que suceda exactamente esta situación! Hoy voy a compartir contigo todos estos consejos para que disfrutes ¡Galletas perfectamente horneadas cada vez!
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- Trucos para evitar que tus cookies se propaguen
- Los mejores consejos para hornear galletas para galletas más gruesas
- 1. Enfríe la masa
- 2. Cubra la bandeja para hornear
- 3. Hacer bolas de masa altas
- 4. Enfriar la bandeja para hornear
- 5. Use bandejas para hornear de alta calidad
- 6. Mantequilla a temperatura ambiente
- 7. Cuchara y harina nivelada
- 8. No mezcle demasiado la masa
- 9. Una tanda en el horno
- 10. Usa la harina correcta
- 11. Usa mantequilla real
- 12. No use bicarbonato de sodio viejo o polvo de hornear
- 13. Congelar
- Cómo arreglar las cookies planas
- 🍪 Recetas de galletas sabrosas para probar
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Los mejores consejos para hornear galletas para galletas más gruesas
Cuando esté horneando galletas, ya sean para un caja de regalo, las vacaciones, un cumpleaños o cualquier otra ocasión, desea que ¡se ven tan bien como saben!
No importa qué tipo de cookies esté haciendo, ¡estos consejos funcionarán para que sus cookies se vean exactamente como usted quiere!
1. Enfríe la masa
En realidad, puede ver este paso en algunas recetas de galletas diferentes (como en galletas de azúcar clásicas), pero no toda la masa necesita enfriarse primero. Si está trabajando con una masa que parece estar excepcionalmente pegajoso o húmedo, siga adelante y agregue escalofríos a su lista de pasos.
Enfriar la masa para galletas disminuirá la cantidad de esparcimiento que se produce en el horno. La cantidad de tiempo que enfríes la masa afectará cuánto se aplanan las galletas (la masa más fría se extenderá menos).
Simplemente prepare su masa para galletas preferida, cúbrala y coloque todo el tazón en el refrigerador durante la noche. Cuando esté listo, coloque la masa en el mostrador y déle unos 10 minutos para quitarse el frío (su masa puede ser excepcionalmente dura dependiendo de cuánto tiempo estuvo en el refrigerador).
¡Luego, enrolle la masa en bolas y hornee como de costumbre!
2. Cubra la bandeja para hornear
Querrás forra tu bandeja para hornear ya sea con una estera para hornear de silicona antiadherente o con papel pergamino. De esta manera, no tendrás que rociar la sartén con spray antiadherente para cocinar (que puede engrasarse bastante y hacer que las galletas se esparzan).
3. Hacer bolas de masa altas
En lugar de enrollar las galletas en bolas perfectamente redondas, intente hacerlas de forma más oblonga. Tener bolas de masa para galletas más altas ayudará a que permanezcan más gruesas en el horno.
4. Enfriar la bandeja para hornear
¡No pongas la masa en una bandeja para hornear ya caliente! Si está haciendo varios lotes de galletas en el horno, debe darles a sus bandejas para hornear algo de tiempo para refrescarse entre galletas.
5. Use bandejas para hornear de alta calidad
En caso de que no lo supieras, los diferentes colores y materiales de las bandejas para hornear en realidad afecta cómo se hornean las galletas ¡En el horno! El metal oscuro puede hornear demasiado las galletas, mientras que las bandejas para hornear delgadas y endebles pueden quemar rápidamente los fondos.
6. Mantequilla a temperatura ambiente
Al hornear con mantequilla, es crucial que esté en el temperatura adecuada. Si lo saca del refrigerador e inmediatamente intenta usarlo en galletas, no podrá unir los ingredientes porque es demasiado duro.
Sin embargo, si la mantequilla está demasiado caliente, se derretir demasiado rápido en el horno, lo que hace que sus cookies se propaguen en exceso.
La mantequilla a temperatura ambiente es ideal (¡que es realmente genial al tacto!) Si lo presiona con el dedo, debe hacer una ligera muesca sin hundirse hasta el fondo ni deslizarse.
7. Cuchara y harina nivelada
La grasa dentro de la masa (como la mantequilla) se derrite cuando se calienta en el horno y por lo tanto hace que las galletas se esparzan. Asegurando el cantidad adecuada de harina ayudará a adherirse a la grasa derretida y reducirá la cantidad de galletas que se esparcen.
La mejor manera de medir la harina es usando el método de cuchara y nivel. Use una cuchara o un tenedor para esponjar la harina y luego colóquela en la taza medidora con una cuchara antes de nivelar la parte superior. Para una medición aún más precisa, ¡siempre puedes pesar la harina!
Si saca la harina directamente con una taza medidora, estará sobrellenar la taza (o usar demasiada harina) que creará cookies densas.
8. No mezcle demasiado la masa
Mezclar demasiado la masa para galletas es un gran no-no. Continúe y bata la mantequilla y el azúcar durante el tiempo que necesite (generalmente 1-2 minutos). No continúes batiendo el azúcar y la mantequilla por más tiempo del necesario.
Luego, cuando agregues la harina, solo querrás mezclar la masa hasta que esté solo combinado y se incorpora la harina.
Después de eso, ¡deja de mezclar! Si deja que su batidora funcione durante demasiado tiempo, será batir aire extra en la masa. Luego, al hornear en el horno, esas bolsas de aire estallarán y las galletas se desinflarán.
9. Una tanda en el horno
Lo sé, lo sé, hornear solo un lote a la vez llevará más tiempo. Sin embargo, sus cookies hornear más uniformemente si el calor del horno solo se enfoca en una hoja de galletas a la vez, específicamente en la rejilla del medio.
También es una buena idea rotar las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción, ya que los hornos suelen tener puntos calientes.
10. Usa la harina correcta
Diferentes tipos de harina contienen diferentes niveles de gluten. Asegúrese de prestar atención al tipo de harina que requiere su receta de galletas (generalmente harina para todo uso).
Algunos tipos de harina contienen menos gluten (como harina de repostería) que hará que sus cookies se propaguen. Mientras que otros tipos contienen más gluten (como la harina de pan) y hará que sus cookies sean demasiado densas.
11. Usa mantequilla real
La repostería es una ciencia. Incluso pequeñas alteraciones pueden afectar el resultado final de sus productos horneados.
Por ejemplo, la margarina tiene un mayor contenido de agua que la mantequilla. Entonces, si cambia la mantequilla por margarina, sus galletas tendrán demasiado líquido y se aplanarán mientras se hornean.
En su lugar, hornee siempre con mantequilla de verdad.
12. No use bicarbonato de sodio viejo o polvo de hornear
Es posible que nunca haya considerado que el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear pierden su eficacia, pero lo hacen. Con el tiempo, sus las habilidades de levadura se desvanecerán, lo que hace que las cookies se aplanen.
Afortunadamente, hay una manera fácil de probar si el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear todavía están listos para el trabajo. Agregue la mitad de una cucharadita de bicarbonato de sodio a una cucharada de vinagre. Inmediatamente, debería comenzar a burbujear y burbujear. Para el polvo de hornear, agregue la mitad de una cucharadita a 2 cucharadas de agua para obtener una espuma burbujeante.
Si su bicarbonato de sodio y polvo de hornear no crean estas reacciones, es hora de obtener algunas nuevas.
13. Congelar
Después de enrollar las galletas en (alto), colóquelas en un plato y guárdelas en el congelador. Continúe y precaliente su horno mientras se enfrían.
Dándole a sus galletas esta pequeña explosión extra (de unos 10 minutos) en el congelador les ayudará a copia de seguridad firme después de calentarse de tus manos. ¡Cuanto más fría esté la masa, más altas serán las galletas!
Cómo arreglar las cookies planas
Usted puede fácilmente usa una cuchara to arregla tus cookies! Cuando note que comienzan a extenderse más de lo que le gusta, continúe y retire la bandeja para hornear del horno y use una cuchara para empujar suavemente los bordes hacia el centro.
¡Puedes repetir esto nuevamente cuando estén recién salidos del horno también!
¡Anímate y prueba estos sencillos trucos la próxima vez que hornees galletas para evitar que se propaguen! ¡Deja un comentario abajo y dime cuál es tu truco favorito!
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🍪 Recetas de galletas sabrosas para probar
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo evitar que las galletas se propaguen: Galletas de azúcar enrolladas sin enfriar (+ ¡Consejos y trucos!)
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (2 barras, a temperatura ambiente pero sin ablandar)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de de extracto de almendra
- 1 large huevo
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 pizca sal (opcional, use ½ cucharadita de sal si usa mantequilla sin sal)
Instrucciones
Instrucciones de galletas de azúcar enrolladas sin frío
- Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C) y forre una (s) bandeja (s) para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar. * La mantequilla debe estar (preferiblemente) a temperatura ambiente, pero aún firme. Si está trabajando con mantequilla fría, tomará más tiempo para batir, pero se puede cortar con el azúcar con un cortador de masa para ayudar a que la masa se mantenga fría durante el proceso de mezcla.
- Una vez que la mantequilla y el azúcar estén combinados, agregue los extractos y el huevo, la levadura en polvo y una pizca de sal. Combine bien.
- Agrega la harina, comenzando con 2 tazas. Trabaje la harina en la masa, incluso con solo ⅔ de la harina mezclada en la masa puede parecer que se desmorona, pero todo se juntará cuando se le dé la vuelta y se amase (como el pan) antes de extenderlo para cortar formas.
- Una vez que se hayan incorporado las primeras 2 tazas de harina, voltee la masa sobre una superficie bien enharinada o un tapete de repostería y mezcle la harina restante en la masa hasta que tenga una masa de galleta firme para enrollar. * Por lo general, uso 2 ¾ tazas de harina en este punto y guardo el ¼ de taza restante de harina para trabajar con la masa mientras enrollo.
- Estire la masa de galleta de azúcar al grosor deseado (generalmente ¼ - ½ pulgada, según su preferencia) y córtela en formas. Transfiera a una (s) bandeja (s) para hornear y hornee durante 6-9 minutos a 350 grados F (175 grados C). Retirar del horno antes de que comience a dorarse en los bordes inferiores de las galletas de azúcar cortadas.
- Deje que sus galletas permanezcan en la bandeja para hornear durante 5-6 minutos, ya que continuarán horneándose en la bandeja para hornear. Transfiera a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe completamente antes de guardar o decorar. * Recomiendo dejar reposar las galletas durante varias horas (y preferiblemente durante la noche) antes de decorarlas con glaseado, ya que pueden absorber el glaseado y volverse demasiado blandas.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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