Siempre existe la pregunta de cuál es el mejor método para preparar un bistec, ¡pero este bistec de ribeye a la plancha es perfecto e innegablemente delicioso! Su chuletón quedará chamuscado a la perfección, ya sea que agregue algunos dientes de ajo, hierbas como romero y tomillo, ¡o no!
Este filete de chuletón resulta absolutamente tierno ¡Y tan sabroso todas y cada una de las veces que este método a la plancha es tan fácil de hacer!
Incluso si eres un fanático de los bistecs a la parrilla, ¡te encantará este bistec chuletón a la plancha, fácil y sabroso!
Como vivimos en el norte, hemos llegado a apreciar realmente un bistec perfectamente asado. Ahora no me malinterpretes, me encanta asando mis bistecs ¡tanto como cualquier otra persona!
Sin embargo, cuando ya está cubierto de nieve afuera con temperaturas bajo cero y un viento helado ... bueno, simplemente no voy a desafiar a los elementos.
En serio, tuvimos ventiscas esta semana antes del Día de San Valentín. Definitivamente no voy a salir a comer 🙂
He resumido algunos de mis increíbles consejos para hacer mejor bistec de chuletón a la sartén resulta simplemente perfecto. ¡Utilizo estos pasos casi cada vez que dore un bistec de buena calidad!
SUGERENCIA # 1 Consiga el bistec a temperatura ambiente
Al permitir que su bistec alcance la temperatura ambiente, su el bistec se cocinará más rápido y no acabar completamente cruda por dentro. Obtendrá una hermosa cocción uniforme al hacer esto, incluso durante solo 30 minutos antes de cocinar.
SUGERENCIA # 2 No sazone demasiado pronto
Agregar sal demasiado pronto a su bistec extraerá la humedad, sugiero agregar su mi condimento para bistec literalmente correcto antes de cocinar el bistec. ¡El momento sugerido es que la sal y el condimento deben estar en los filetes menos de tres minutos antes de cocinarlos!
SUGERENCIA # 3 Una sartén muy caliente
Se necesita una sartén muy caliente para lograr un gran dorar. ¿Cuanto calor? Muy caliente, el aceite de la sartén debería empezar a humear.
Asegúrese de utilizar un aceite con un alto punto de humo. El aceite de oliva funciona, y esto es lo que normalmente uso, pero el aceite de oliva ligero en realidad tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva virgen extra.
CONSEJO # 4 Arrose su filete
¿Eh? ¿Qué es "Arroser" ???
Una técnica de acabado francesa que se traduce "rociar". Esta técnica de arroser consiste en verter la mantequilla derretida y la grasa en la sartén sobre el bistec de cocción en los últimos 1 a 3 minutos. A veces, dientes de ajo y Hierbas frescas como el romero o el tomillo se agregan a la mantequilla para agregar grandes sabores.
Agregar esta técnica muy simple lo dejará boquiabierto y cambiará por completo su forma de cocinar en casi cualquier filete cocinado en una sartén. Mantiene sus bistecs tiernos y jugosos, y ayuda a terminar la cocción de manera uniforme.
Si alguna vez ha visto a Gordon Ramsay cocinar un bistec a la sartén, lo ha visto a él y a su cohorte de chefs o chefs concursantes usando este método para verter mantequilla derretida y jugos de sartén sobre el bistec. Mantiene el bistec húmedo y agrega una riqueza mantecosa a su bistec terminado.
Cómo cocinar un filete de chuletón en la estufa
- Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva a su sartén.
- Lleve una sartén o sartén mediana a grande a fuego medio-alto, asegurándose de que esté realmente WOW antes de colocar su bistec(S) En la sartén.
- Pello ambos lados de su bistec chuletón con una cantidad muy pequeña de aceite de oliva (el aceite de semilla de uva también funciona), esparciendo el aceite para cubrir uniformemente ambas superficies y bordes. Sazone el lado que mira hacia arriba con mi condimento para bistec mezclar.
- Coloque el filete en la sartén, con el lado sazonado hacia abajo, y luego sazone el lado del filete que mira hacia arriba. No mueva el bistec hasta que esté listo para darle la vuelta para cocinar el otro lado. Si su bistec tiene aproximadamente 1 "de grosor, cocine el primer lado por 3-4 minutos, si tiene 1 ½ "de grosor déjelo cocer unos 5 minutos (para medio raro).
- Dar la vuelta al bistec y cocinar durante el mismo tiempo, dependiendo del grosor del bistec. (3-4 minutos para un bistec de 1 "de grosor o 5 minutos para un bistec de 1 ½" de grosor). El toda la grasa debe extraerse del bistec cuando termine, y la temperatura interna debe ser aproximadamente 135 ºF (57 ºC).
- Coloca la mantequilla (más ajo y hierbas) en la sartén una vez que hayas dado vuelta a tu filete(S), deje que se derrita, luego vierta sobre el lado cocido del bistec (hilvanado o 'arroser') mientras terminas de cocinar.
- Retire el bistec cocido de la sartén o sartén, permitiendo que el bistec descanse durante unos 5 a 10 minutos antes de servir.
* Recomiendo sartenes de hierro fundido para cocinar un bistec a la plancha. La sartén de hierro fundido carameliza los filetes mejor y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esa es una preferencia personal, por lo que cualquier sartén o sartén mediana o grande funcionará.
** Si está cocinando más de un bistec chuletón a la vez, es importante no amontonar su sartén o sartén. Si es necesario, use varios moldes o cocine sus filetes en tandas.
*** Normalmente, el período de reposo de sus bistecs (o cualquier carne) es la mitad el tiempo total de cocción.
Bistec de Ribeye perfecto a la plancha
Ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
- 8 oz filete de costilla
- ½ Cucharada condimento para bistec (ver receta)
- 1 Cucharada mantequilla
- Hierbas frescas (opcional, el romero y el tomillo son mi primera opción)
- 2 dientes de ajo (opcional, pelado y dejado entero)
Instrucciones
- Lleve una sartén o sartén de tamaño mediano a grande a fuego medio alto, asegurándose de que esté realmente CALIENTE antes de colocar el bistec en la sartén.
- Cubra ambos lados de su bistec con aceite de oliva, esparciendo el aceite para cubrir uniformemente ambas superficies y bordes. Sazone el lado que mira hacia arriba con mi condimento para bistec, usando la punta de los dedos para presionar el condimento y colocarlo firmemente en el bistec (no lo frote sobre el bistec ya que el condimento puede concentrarse más en las áreas si se hace de esta manera). ¡Sazone los lados grasos para darle más sabor!
- Coloque el filete en la sartén, con el lado sazonado hacia abajo y luego sazone el lado del filete que mira hacia arriba. No mueva el bistec hasta que esté listo para darle la vuelta para cocinar el otro lado. Si su bistec tiene aproximadamente 1 "de grosor, cocine el primer lado durante 3-4 minutos, si tiene 1 ½" de grosor, déjelo cocinar durante unos 5 minutos. (para medio raro).
- Dar la vuelta al bistec y cocinar durante el mismo tiempo, dependiendo del grosor del bistec. (3-4 minutos para un bistec de 1 "de grosor o 5 minutos para un bistec de 1 ½" de grosor). Toda la grasa debe extraerse del bistec cuando esté listo, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 grados F (57 grados C).
- Coloque la mantequilla, el ajo y las hierbas en la sartén una vez que haya dado la vuelta a su (s) bistec (s), deje que se derrita, luego vierta sobre el lado cocido de su bistec (hilvanado o 'arroser') mientras terminas de cocinar.
- Retire el bistec cocido de la sartén o sartén y coloque un cuadrado de papel de aluminio sobre él, permitiendo que el bistec repose durante unos 5-10 minutos antes de servir.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Deliciosas y buenas direcciones. Gracias.
Estuvo muy bien tierna familia lo disfruté
Es fantástico escucharlo, ¡gracias por hacernos saber que lo disfrutó!
¿Cuándo hacen su entrada los ajos?
Al mismo tiempo que añades la mantequilla y las hierbas, por supuesto, también pueden estar en la sartén durante todo el tiempo de cocción. Al menos, agregan sabor a la mantequilla para el arroser (rociar) mientras se cocina el segundo lado de los filetes. ¡Espero que ayude!
Ok, pero ¿de dónde viene la mantequilla?
¡Lo siento! Una vez que le dé la vuelta al bistec para cocinar el segundo lado, agregue las palmaditas de mantequilla y deje que se derrita en la sartén. Luego, coloque la mantequilla derretida sobre el lado cocido de su (s) bistec (s) que están hacia arriba en la sartén. Para eso es la mantequilla, y hace que tu bistec quede aún mejor 🙂 ¡Disfruta!
gracias por compartirlo 🙂