Este pato ahumado es tierno, jugoso, ahumado y rociado con jarabe de arce dulce y glaseado de miel para una comida espectacular. El ave se pone en salmuera seca durante la noche y luego se cocina para que se cocine de manera uniforme y rápida. ¡Combínalo con cualquiera de tus guarniciones favoritas para una cena que seguramente complacerá!
Pato Spatchcock Ahumado Fácil
Si eres nuevo en la preparación y el consumo de carne de caza, ¡entonces el pato es un lugar fantástico para comenzar! Es fácil de cocinar y tiene un rico sabor que se parece más a la carne roja que al pollo.
Usar su ahumador lo hace esencialmente sin esfuerzo para preparar (además de tener que espolvorear el pato, ¡lo cual es muy fácil!) Además, los sabores ahumados complementan maravillosamente el sabor terroso de la carne.
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🥘 Ingredientes Pato Ahumado
Dado que el pato es tan sabroso por sí solo, solo necesitará un total de 5 ingredientes. La miel y el jarabe de arce se combinan para hacer un glaseado dulce eso es completamente irresistible!
- Duck - Un pato entero de 5 libras.
- Sal - 1 cucharada de sal.
- Pimienta - ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- miel de abejas - ¼ de taza de miel.
- Jarabe de arce - ¼ taza de jarabe de arce.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer pato ahumado
Prepara tu pato y luego deja que el fumador haga su magia! Todo lo que necesita es su ahumador, algunas tijeras de cocina, una tabla de cortar y sus utensilios de medición.
Un pato de 5 libras rendirá aproximadamente 3 porciones de carne. Por supuesto, ¡puedes usar el tamaño de pato que quieras!
- Preparar. Para comenzar, enjuague su pato con agua fría y séquelo completamente con toallas de papel. Recorte el exceso de piel, retire la cola y recortar las puntas de las alas Si es deseado. Si hay menudencias u otros paquetes dentro de la cavidad del cuerpo, retírelos y deséchelos (o guardarlos para otra cosa).
- Salmuera seca. Use maíz en los guardianes de la mazorca para perforar cuidadosamente toda la piel de sus 5 libras (2.27 kilogramos ) pato (evitando perforar la propia carne). Sazonar generosamente el ave entera con 1 cucharada (18 gramos) de sal, colóquelo en una bandeja para hornear y luego colóquelo destapado en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche.
- Spatchock el pato. Al día siguiente, precaliente su ahumador a 275°F (135 ° C). Retirar el pato de la nevera y espolvorear el ave. (Retire la columna vertebral, déle la vuelta y presione firmemente hacia abajo para romper el esternón para que quede plano).
- Temporada. Espolvorea el pato con un poco más de sal y ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de pimienta negra recién molida y luego colóquelo en el ahumador.
- Humo. Ahúme su pato por un total de 30 minutos por libra. Después de los primeros 40 minutos de cocción, mezcle ¼ de taza (Mililitros 60) de miel y ¼ de taza (Mililitros 60) de jarabe de arce y cepille la mezcla sobre el pato cada 30-40 minutos hasta que termine de cocinarse.
- resto. Una vez que la temperatura interna haya alcanzado los 160 °F (71 °) (comprobando el pecho), retírelo del ahumador, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y dejalo descansar durante 30 minutos antes de rebanar y servir.
🥗 Lados
Acompaña tu pato ahumado con algún calabaza amarilla asada y papas asadas y cebollas para una comida completa y deliciosa! Elige cualquiera de tus verduras o almidones favoritos, ¡ya que este pato sabrá muy bien con toneladas de cosas diferentes!
Echa un vistazo a mi publicación en que servir con pato para más ideas y recetas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Aférrate a tus adornos y menudos para hacer un poco de caldo de pato que se puede utilizar en una deliciosa risotto de pato ahumado y champiñones!
- El pato está listo cuando llega una temperatura interna de 165 ° F (74 °), pero querrá retirarlo del ahumador cuando alcance los 160 °F (71°) ya que la temperatura interna continuará aumentando 5°F adicionales mientras descansa (llamado "cocción de arrastre").
- Salsa de soja O vinagre balsámico sería una gran adición a su mezcla de miel y jarabe. ¡También puedes agregar un chorrito de jugo de naranja!
- Spatchcock el pato para que pueda quedar plano en su ahumador y cocinarse de manera uniforme.
- Salmuera seca del pato ayudará a eliminar el exceso de humedad de la piel, haciendo que se vuelva agradable y crujiente.
- Recomiendo usar maderas duras afrutadas, como el arce, la manzana, la cereza o la nuez.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Mantenga cualquier pato sobrante almacenado en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días. recomiendo tallando el pato para un almacenamiento más fácil.
pato recalentado
Coloque la carne de pato en una fuente para horno con una pequeña cantidad de caldo de pollo o agua. Cúbralo bien con un poco de papel de aluminio y caliéntelo en el horno a 300°F (150 ° C).
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❓ Preguntas frecuentes
Cuelgue todos los huesos, recortes y menudencias que entran en la cavidad del cuerpo. ¡Puedes usarlos para hacer un caldo de pato increíblemente rico y delicioso! Use su caldo para hacer toneladas de platos sabrosos, como risotto de pato ahumado y champiñones.
La mejor madera para ahumar carne oscura como el pato es la madera dura afrutada. Utilice madera como manzana, arce, cereza o nuez. Evitaría la madera blanda como el pino y el cedro, ya que los sabores no combinan bien y podría hacer que el pato tenga un sabor extraño.
Coloque el pato sobre una tabla de cortar o una fuente con la pechuga hacia abajo. Usa un par de tijeras de cocina para cortar a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para quitarla. Voltéelo y presione firmemente el esternón para romperlo y que el ave pueda recostarse y cocinarse uniformemente.
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📖 Tarjeta de recetas
pato ahumado
Ingredientes
- 5 lb pato
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
- ¼ taza de miel de abeja
- ¼ taza de miel de maple
Instrucciones
- Para comenzar, enjuague su pato con agua fría y séquelo completamente con toallas de papel. Recorte cualquier exceso de piel, retire la cola y recorte las puntas de las alas si lo desea. Si hay menudencias u otros paquetes dentro de la cavidad del cuerpo, retírelos y deséchelos (o guardarlos para otra cosa).
- Use maíz en los guardianes de la mazorca para perforar cuidadosamente toda la piel de su 5 libras de pato (evitando perforar la propia carne). Sazonar generosamente todo el ave con 1 cucharada de sal, colóquelo en una bandeja para hornear y luego colóquelo destapado en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche.
- Al día siguiente, precaliente su ahumador a 275°F (135 ° C). Retirar el pato de la nevera y espolvorear el ave. (Retire la columna vertebral, déle la vuelta y presione firmemente hacia abajo para romper el esternón para que quede plano).
- Espolvorear el pato con un poco más de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida fresca y luego colóquelo en el ahumador.
- Ahúme su pato por un total de 30 minutos por libra. Después de los primeros 40 minutos de cocción, mezcle ¼ taza de miel y ¼ taza de jarabe de arce y cepille la mezcla sobre el pato cada 30-40 minutos hasta que termine de cocinarse.
- Una vez que la temperatura interna haya alcanzado los 160 °F (71 °) retírelo del ahumador, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
Notas
- Guarde sus recortes y menudencias para hacer un poco de caldo de pato que se puede usar en una deliciosa risotto de pato ahumado y champiñones!
- El pato está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165° F (74 °), pero querrá retirarlo del ahumador cuando alcance los 160 °F (71°) ya que la temperatura interna continuará aumentando 5°F adicionales mientras descansa (llamado "cocción de arrastre").
- La salsa de soya O el vinagre balsámico serían una excelente adición a su mezcla de miel y jarabe. ¡También puedes agregar un chorrito de jugo de naranja!
- Espolvoree el pato para que quede plano en el ahumador y se cocine uniformemente.
- Salmuera seca el pato ayudará a eliminar el exceso de humedad de la piel, haciendo que se vuelva agradable y crujiente.
- Recomiendo usar maderas duras afrutadas, como arce, manzana, cereza o nuez.
- Para almacenar: Mantenga cualquier pato sobrante almacenado en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días. Recomiendo tallar el pato para un almacenamiento más fácil.
- Para recalentar: coloque la carne de pato en una fuente para horno con una pequeña cantidad de caldo de pollo o agua. Cúbralo bien con un poco de papel de aluminio y caliéntelo en el horno a 300°F (150 ° C).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Čikara Drazenko dice
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov jarabe ide 30g maslaca
"Una relación perfecta. Creo que 30 g de mantequilla combinan con miel y jarabe de arce".