Sopa de leguminosas (o sopa de verduras portuguesa) es una sopa a base de vegetales rica, sabrosa y deliciosa para cualquier ocasión. Combina verduras, caldo de verduras y frijoles blancos para obtener un plato de sopa ultracremoso y reconfortante. ¡Haga una tanda grande y congele las sobras para más tarde para que pueda tener más cuando quiera!
Receta de sopa de verduras portuguesa
¡Siempre se me antoja una sopa casera cálida y acogedora cuando el clima se vuelve más fresco! De sopa de ajo española a sopa de arroz con tomate y sopa de maíz¡Realmente me encanta todo!
Esta sopa llena de verduras no es una excepción: ¡es absolutamente delicioso! Siempre doblo el lote para tener una copia de seguridad en el congelador para esos días más fríos.
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- Receta de sopa de verduras portuguesa
- 🥘 Sopa de Legumbres Ingredientes, Notas y Sustituciones
- 🔪 Cómo hacer sopa de legumbres
- 🍴 Qué servir con sopa de verduras
- 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- 🥄 Haga opciones con anticipación
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 📋 Receta
- 💬 Comentarios
No olvides mirar todos mis favoritos. recetas de sopa de otoño! ¡Son deliciosos, fáciles y perfectos para el clima frío!
🥘 Sopa de Legumbres Ingredientes, Notas y Sustituciones
Como se trata de una sopa de verduras, querrás tomar toneladas de verduras frescas! ¡Cuanto más frescos sean los ingredientes, mejor sabrá la sopa final!
- Aceite de Oliva - ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para saltear tus verduras.
- Cebolla - 1½ tazas de cebolla rebanada. Utilice cebollas amarillas, blancas o rojas.
- Ajo: - 3 cucharaditas (o 3 dientes) de ajo picado.
- Puerros - 2 puerros grandes, picados en trozos grandes.
- Papas - 4 patatas medianas blancas, amarillas o Russet. Enjuáguelos y frótelos, pélelos y luego córtelos en trozos grandes.
- Zanahorias - 3 zanahorias grandes, peladas y luego cortadas finamente.
- Squash - 2 tazas de zapallo o zapallo, pelado y finamente cortado en cubitos.
- Caldo de vegetales - 8 tazas de caldo de verduras.
- Frijoles - 19 onzas de frijoles blancos (frijoles cannellini), escurrido y enjuagado.
- Hojas de laurel - 1-2 hojas de laurel.
- Tomillo - 1 cucharadita de tomillo seco.
- Sal pimienta - 1 cucharadita de sal y pimienta.
- Espinacas - 4 tazas de espinacas tiernas, lavadas.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer sopa de legumbres
Esta sopa tradicional es increíblemente fácil y directo preparar. Todo lo que vas a necesitar es un horno holandés (o un tipo diferente de olla grande), un cuchillo, una tabla de cortar, utensilios para medir y una batidora de mano.
Esta abundante sopa es suficiente para Sirviendo 8, ¡así que prepárate para disfrutar de unas sobras extra deliciosas!
Paso 1: calentar. Calienta ¼ de taza (59 mililitros) de aceite de oliva calor medio-alto en una olla o en una olla grande de fondo grueso.
Paso 2: saltear. Una vez caliente, agregue 1½ tazas (240 gramos) de cebolla y 3 cucharaditas (8 gramos) de ajo y sofreír hasta que la cebolla se ablande. Luego, agregue 2 puerros grandes (178 gramos) y saltear hasta que los puerros se han encogido.
Paso 3: Agregar. Agrega 4 papas medianas (852 gramos), ⅔ de tus 3 zanahorias grandes (216 gramos), 2 tazas (473 gramos) de calabaza de invierno, 8 tazas (1.89 litros) de caldo de verduras, la mitad de tus 19 onzas (539 gramos) de frijoles blancos, 1-2 hojas de laurel, 1 cucharadita (1 gramo) de tomillo seco y 1 cucharadita (6 gramos) de sal y pimienta.
Paso 4: cocine a fuego lento. Aumente el fuego para que la sopa hierva. Entonces, reducir el fuego a medio-bajo, tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5: mezcla. Retire la tapa y use una licuadora de inmersión para (estudiar cuidadosamente) licuar la sopa hasta que esté agradable y suave. Luego, agregue las zanahorias restantes y los frijoles blancos, luego vuelva a tapar y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 6: agrega las espinacas. Agregue 4 tazas (120 gramos) de espinacas tiernas y apagamos el fuego. Deja la sopa tapada durante 10 minutos.
Paso 7: Sirva. Retire la tapa y revuelva la sopa antes de servirla inmediatamente mientras esté caliente.
🍴 Qué servir con sopa de verduras
Sirve tu sopa de verduras portuguesa con tu tipo favorito de pan o panecillos a absorber todo el caldo sabroso! Puedes servirlo en un tazón de pan casero para hacer las cosas más elegantes o agregar algo pan rústico or rollos de rodas de hierbas y mantequilla en el lado.
Agrega una ensalada de verduras or Ensalada César ¡Para una deliciosa combinación de sopa y ensalada! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Esta receta es muy versatil, ¡así que siéntete libre de agregar o quitar cualquier verdura que te guste!
- Si lo desea, agregue todo las zanahorias y los frijoles y licúa la sopa hasta que quede suave. Sin embargo, me gusta agregar un poco después de licuar para obtener una textura con trozos.
- Esta es una receta vegetariana tradicional.. ¡Por supuesto, puedes agregar tu proteína favorita si lo deseas!
- Para una pequeña patada, puedes agregar unas hojuelas de pimiento rojo.
🥄 Haga opciones con anticipación
Esta sopa es genial comida congelada preparada con anticipación. Puedes congelar las sobras o simplemente preparar el lote completo con la intención de congelarlo.
Primero, reparta la sopa (Si es deseado) y coloque sus porciones en bolsas individuales para congelar, asegurándose de exprima el exceso de aire. Luego se puede congelar hasta por 3 meses.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Si te sobra sopa, déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego se puede guardar en un contenedor sellado en el refrigerador hasta por 5 días.
Para un almacenamiento más prolongado, recomiendo congelarlo.
Recalentar sopa de verduras
Puedes recalentar tu sopa. directamente de congelado o déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche primero. Simplemente coloque su sopa en una olla o cacerola a fuego medio y cocine ocasionalmente hasta que esté caliente.
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❓ Preguntas frecuentes
Es seguro dejar la sopa a temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado este punto, deberás guardarlo en el frigorífico o congelarlo más tarde.
Si bien esta es una receta tradicional portuguesa, ¡ciertamente puedes agregar algunas verduras adicionales si lo deseas! ¡Algunas excelentes opciones son el apio, las judías verdes, el maíz o los guisantes!
¡Sí! Este es un plato naturalmente vegetariano sin carne ni proteínas de frijoles. De hecho, ¡la sopa de legumbres también es vegana!
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📋 Receta
Sopa de verduras
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva (extra virgen)
- 1½ tazas de Cebolla (rebanado)
- 3 cucharadita de Ajo (picado)
- 2 large puerros (picado grueso)
- 4 mediano patatas (papas blancas peladas y picadas en trozos grandes, o use papas Russet o amarillas)
- 3 large zanahorias (pelados y picados finamente)
- 2 tazas de calabaza de invierno (o calabaza, pelada y picada en trozos grandes)
- 8 tazas de caldo de vegetales
- 19 oz frijoles blancos (también conocidos como frijoles cannellini, escurridos y enjuagados)
- +1 2 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- 4 tazas de espinaca bebé (lavado)
Instrucciones
- En una cacerola o en una olla grande de fondo grueso, caliente ¼ taza de aceite de oliva a fuego medio-alto.¼ taza de aceite de oliva
- Una vez caliente agregar 1½ tazas de cebolla y 3 cucharadita de ajo y saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Luego añade 2 puerros grandes y saltear hasta que los puerros se hayan reducido.1½ tazas de cebolla, 3 cucharadita de ajo, 2 puerros grandes
- Añada 4 papas medianas, ⅔ de tu 3 zanahorias grandes, 2 tazas de calabaza de invierno, 8 tazas de caldo de verduras, la mitad de tu 19 oz de frijoles blancos, 1-2 hojas de laurel , 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharadita cada uno, sal y pimienta.4 papas medianas, 3 zanahorias grandes 2 tazas de calabaza de invierno, 8 tazas de caldo de verduras, 19 oz de frijoles blancos, 1-2 hojas de laurel, 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Aumente el fuego para que la sopa hierva. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire la tapa y use una licuadora de inmersión para (estudiar cuidadosamente) licua la sopa hasta que quede suave y agradable. Luego, agregue las zanahorias restantes y los frijoles blancos, luego vuelva a tapar y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añada 4 tazas de espinacas tiernas y apaga el fuego. Deje la sopa tapada durante 10 minutos.4 tazas de espinacas tiernas
- Retire la tapa y revuelva la sopa antes de servirla inmediatamente mientras esté caliente.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Esta receta es muy versátil, ¡así que siéntete libre de agregar o quitar cualquier verdura que te guste!
- Si lo deseas, puedes agregar todas las zanahorias y los frijoles y licuar la sopa hasta que quede suave. Sin embargo, me gusta agregar un poco después de licuar para obtener una textura con trozos.
- Esta es una receta vegetariana tradicional. ¡Por supuesto, puedes agregar tu proteína favorita si lo deseas!
- Para darle un toque especial, puedes agregar algunas hojuelas de pimiento rojo.
- La sopa sobrante se puede conservar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días.
- Puede transferir la sopa a una bolsa hermética, exprimir el exceso de aire y congelarla hasta por 3 meses.
- Vuelva a calentar la sopa en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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